Reichhaltiges und cremiges Cashew-Eis aus hausgemachter Cashew-Milch für das cremigste und leckerste Eis aller Zeiten! Einfach und äußerst befriedigend.
Dieses Cashew-Eis ist absolut göttlich.
Ich habe einige großartige Tipps für die Herstellung von Eis aus einem Buch namens Artisan Ice Cream erhalten und habe sie in letzter Zeit in meine Herstellung von Eis integriert.
Dies ist übrigens ein großartiges Buch und ich empfehle es, aber ich weiß nur, dass es nicht nur um veganes Eis geht, es gibt 9 vegane Eisrezepte im Buch und es gibt auch einige vegane Sorbets, aber die meisten Rezepte sind nicht vegan.
Die wichtigste Erkenntnis aus dem Buch war die Verwendung von Kakaobutter in veganem Eis, da dies zusammen mit hausgemachter Cashewmilch ein wirklich großartiges „Kauen“ für veganes Eis ergibt.
Nun ... sagen wir einfach, ich wusste nicht, dass ich das "Kauen" verpasst habe, aber ja, das hat etwas Kauen!
Es ist maximal cremig mit einer erstaunlichen Textur und hat den Cashewgeschmack, von dem Sie träumen können. Und bevor Sie sagen, aber ... sind Cashewnüsse nicht ganz geschmacksneutral? Nun ja.
Aber dieses Cashew-Eis verwendet Cashewbutter aus gerösteten Cashewnüssen und das lässt den Cashewgeschmack wirklich knallen.
Wie man Cashew-Eis macht
Sie beginnen damit, einige zu machen hausgemachte Cashewmilch.
Beginnen Sie, indem Sie Cashewnüsse eine Stunde lang in heißem Wasser einweichen. Sie geben die Cashewnüsse in eine Schüssel, gießen sie über kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und lassen sie dann eine Stunde lang einweichen.
Dann lassen Sie die Cashewnüsse abtropfen und geben sie in einen Mixer mit frischem Wasser und mischen sie, bis sie super glatt und cremig sind (genaue Mengen für alles auf der Rezeptkarte unten). Die Cashewnüsse fügen sich perfekt in das Wasser ein und Sie müssen es nicht einmal wie bei anderen Nussmilchprodukten abseihen.
Dann geben Sie Ihre vorbereitete Cashewmilch zusammen mit etwas Kokoscreme in eine große Schüssel.
Dann etwas Zucker in einen Topf mit etwas Wasser geben und erhitzen (siehe Abbildung unten), dabei ständig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Du wirst wissen, dass es geschmolzen ist wenn Ihr Holzlöffel am Boden Ihres Topfes kein kratzendes Geräusch mehr macht.
Wenn der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie etwas gehackte Kakaobutter, Kokosöl, Cashewbutter, Salz und Kokosnusszucker hinzu und verquirlen Sie, bis alles zusammengeschmolzen ist.
Gießen Sie das mit der Cashewmilch und der Kokoscreme in Ihre Schüssel und mischen Sie es mit einem Stabmixer, bis alles gut vermischt ist.
Wenn Sie keinen Stabmixer haben Dann können Sie alles in Ihren normalen Mixer übertragen und mischen.
Stellen Sie dann die ganze Schüssel in den Gefrierschrank, um sie etwa 15 bis 20 Minuten lang zu kühlen, damit sie vor dem Umrühren schön kalt ist. Wenn es an den Seiten hart wird, schlagen Sie es einfach erneut auf, bevor Sie die Mischung in Ihre Eismaschine gießen und umrühren, bis die Konsistenz des weichen Aufschlags erreicht ist.
Wir haben eine Cuisinart Eismaschine und ich kann es nur empfehlen. Das Eis wird in Rekordzeit (normalerweise ca. 25 Minuten) zu einer perfekten Softeiskonsistenz verarbeitet.
In eine Laibpfanne glatt streichen, abdecken und bis zum Abbinden in den Gefrierschrank stellen. Das vollständige Abbinden kann mehrere Stunden dauern.
Ebenfalls, Vergessen Sie nicht, die Schüssel Ihrer Eismaschine einzufrieren im Voraus (mindestens über Nacht).
Tipps für das beste Cashew-Eis
Hausgemachte Cashewmilch ist von entscheidender Bedeutung, da die Version, die Sie erstellen werden, eher Cashewcreme als Cashewmilch ähnelt. Es ist extrem reich und cremig. Die Cashewmilch, die Sie kaufen, wird niemals so dick und cremig sein wie die, die Sie herstellen werden.
Weiche zuerst deine Cashewnüsse ein. Dies ist ein entscheidender Schritt, um die richtige Konsistenz für Ihre hausgemachte Cashewmilch zu erzielen.
Lassen Sie alle Zutaten messen und wiegen Bevor Sie anfangen, denn sobald dieser Zucker geschmolzen ist, müssen Sie schnell Ihre Kakaobutter, Kokosnussöl, Cashewbutter, Kokosnusszucker und Salz zum geschmolzenen Zucker hinzufügen und alles zusammen schmelzen.
Kokosnusszucker bietet wirklich eine wunderbare Tiefe des Geschmacks, aber Sie können zur Not für braunen Zucker wechseln.
Die Cashewbutter sollte idealerweise aus gerösteten Cashewnüssen hergestellt werden um diesen Cashewgeschmack wirklich in Schwung zu bringen. Sie können Machen Sie Ihre eigene Cashewbutter ganz leicht!
So Ich hoffe, Sie werden dieses Cashew-Eis lieben! Es ist:
- Ultra cremig
- Geschmackvoll
- Reich
- Befriedigend
- Einfach
Obwohl es Eis ist, ist es immer noch am besten innerhalb der ersten Woche gegessen nachdem ich es gemacht habe.
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Cashew-Eis
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Gesamtzeit: 60 min
- Ausbeute: 10
Beschreibung
Reichhaltiges und cremiges Cashew-Eis aus hausgemachter Cashew-Milch für das cremigste und leckerste Eis aller Zeiten! Einfach und äußerst befriedigend.
Zutaten
Für die hausgemachte Cashewmilch:
- 1 Tasse (150 g) Rohe Cashewnüsse (1 Stunde in kochendem Wasser eingeweicht)
- 1 Tasse (240 ml) + 2 EL (30 ml) Wasser (Gesamt = 270 ml)
Für das Cashew-Eis:
- 2 Tassen (480 ml) Hausgemachte Cashewmilch *
- 1 Tasse (240 ml) Kokoscreme
- 1 Tasse (200 g) Weißer Zucker
- 1/4 Tasse (60 ml) Wasser
- 2/3 Tasse (90 g) + 1 EL (10 g) Kakaobutter (fein gehackt, 3,5 Unzen/100 g insgesamt)
- 1/4 Tasse (55 g) Kokosnussöl
- 1/2 Tasse (120 g) Cashewbutter *
- 1/3 Tasse (50 g) Kokosnusszucker
- 1 Teelöffel Salz
Anleitung
- Stellen Sie mindestens am Tag vor der Zubereitung von Eis sicher, dass die Schüssel für Ihre Eismaschine in den Gefrierschrank gestellt wird, damit sie am nächsten Tag einsatzbereit ist.
- Bereiten Sie Ihre hausgemachte Cashewmilch vor. 1 Tasse Cashewnüsse in eine Schüssel geben, über kochendes Wasser gießen und 1 Stunde ruhen lassen. Lassen Sie dann die Cashewnüsse abtropfen und geben Sie sie zusammen mit 1 Tasse + 2 EL frischem kaltem Wasser in den Mixbecher. Mischen Sie sie sehr gut, bis sie vollständig eingemischt sind. Sie sollten diese Milch überhaupt nicht abseihen müssen. Es sollte völlig glatt sein. Verwenden Sie die gesamte Milch in Ihrem Eis. *
- Die hausgemachte Cashewmilch zusammen mit der Kokoscreme in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.
- Bereiten Sie dann alle anderen Zutaten vor, bevor Sie fortfahren.
- Den Zucker zusammen mit der viertel Tasse Wasser in einen Topf geben. Ständig umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist. Sie werden wissen, dass es geschmolzen ist, wenn der Holzlöffel am Boden des Topfes kein Kratzgeräusch mehr macht.
- Kakaobutter, Kokosöl, Cashewbutter, Kokosnusszucker und Salz hinzufügen und unterrühren, bis alles zusammengeschmolzen ist.
- Dann gießen Sie diese mit der Cashewmilch und der Kokoscreme in die Schüssel.
- Verwenden Sie einen Stabmixer, um alles zusammen zu mischen. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie alles in Ihren Mixbecher, mischen Sie ihn und geben Sie ihn in die Schüssel zurück.
- Stellen Sie die Schüssel für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Mischung gekühlt wird. Wenn die Mischung gekühlt ist, stellen Sie möglicherweise fest, dass die Mischung an den Seiten zu härten beginnt. Rühren Sie sie einfach gut um.
- Gießen Sie es in die Eismaschine und mischen Sie es gemäß den Anweisungen des Herstellers, bis Sie eine weiche Servierkonsistenz erreichen. Abhängig von der Eismaschine, die Sie haben, kann dies zwischen 25 und 45 Minuten dauern.
- Wenn die Konsistenz des Softeis erreicht ist, gießen Sie es in eine Laibpfanne und glätten Sie es mit der Rückseite eines Löffels. Decken Sie es ab und stellen Sie es in den Gefrierschrank, um es vollständig auszuhärten.
- Wenn es fest ist, schaufeln Sie in Schalen und genießen Sie.
Anmerkungen
* Wenn Ihre Charge Cashewmilch etwas mehr oder etwas weniger als 2 Tassen ergibt, machen Sie sich darüber keine Sorgen. Es sollte nah sein, und wenn ja, dann verwenden Sie einfach alles im Eis. Der Unterschied ergibt sich aus der Menge an Wasser, die Ihre Cashewnüsse beim Einweichen aufgenommen haben. Wenn es etwas mehr oder weniger ist, erhalten Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Volumen. Wenn es ein großer Unterschied war (wie eine halbe Tasse kurz), könnten Sie ein wenig zusätzliche Kokoscreme verwenden, um dies auszugleichen. Wenn es etwas vorbei ist, nutzen Sie einfach alles und machen Sie sich keine Sorgen.
* Es ist ideal, eine Cashewbutter aus gerösteten Cashewnüssen zu verwenden. Sie können auch Ihre eigenen machen Cashewnussbutter.
* Die Vorbereitungszeit schließt die Zeit aus, die für das Einweichen (für die Cashewnüsse) und das Abkühlen oder Abbinden aufgewendet wurde. Es ist für die Hände pünktlich, einschließlich der Zeit, die damit verbracht wird, sich zu bewegen.
* Methode inspiriert vom Buch Artisan Ice Cream.
- Kategorie: Dessert, glutenfrei
- Methode: Churn
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 servieren
- Kalorien: 437
- Zucker: 26,5 g
- Natrium: 279 mg
- Fett: 33g
- Gesättigte Fettsäuren: 17,2 g
- Kohlenhydrate: 33,1 g
- Ballaststoff: 0,7 g
- Protein: 5,1 g
Schlüsselwörter: Cashew-Eis
Hallo! Ich habe keine Eismaschine. Gibt es eine andere Möglichkeit, sie zu mischen?
★★★★★
Sie können die Eismischung stattdessen mit einem Elektromixer schlagen. Dann legen Sie es in den Gefrierschrank, aber kurz bevor es gefroren ist, bringen Sie es heraus und schlagen Sie es erneut. Wenn Sie dies noch ein paar Mal tun, entspricht dies in etwa der Leistung einer Eismaschine.
Ich habe eine Frage. Sie haben in der Beschreibung erwähnt, dass Sie geröstete Cashewnüsse verwenden, aber im Rezept werden rohe Cashewnüsse verlangt. Ist es wichtig, welches ich benutze?
Ich habe gerade erwähnt, dass die Cashewbutter (die Sie vorgefertigt kaufen können) mit gerösteten Cashewnüssen hergestellt werden sollte, damit sie diesen Geschmack hat. Aber die Cashewmilch muss aus rohen Cashewnüssen hergestellt werden.
Ist es möglich, die Kokoscreme und das Kokosöl durch etwas anderes zu ersetzen? Ich bin allergisch gegen Kokosnuss (eine Travestie, ich weiß), aber ich bin auch laktoseintolerant, daher der Blick in veganes Eis…
Hallo Caz, du könntest das Kokosöl weglassen, es ist für die Textur da, aber der Unterschied wäre nicht groß. Kokoscreme könnte durch jede andere Nichtmilchcreme ersetzt werden, oder Sie könnten mehr Cashewmilch herstellen (das Rezept um die Hälfte erhöhen) und eine zusätzliche Tasse davon verwenden.
Ich habe dieses Rezept heute gemacht. Die Cashewmilch war sehr glatt. Ich habe Xylitol anstelle von Zucker verwendet, um gegen Krebs zu kämpfen. Das Eis erwies sich als zu süß für meinen Geschmack, daher denke ich, dass ich den Kokosnusszucker weglassen oder beim nächsten Mal weniger Xylit verwenden werde. Das fertige Produkt war super cremig. Ich hatte etwas rohes Kakaopulver hinzugefügt.
Yummmmm.
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Ich bin froh, dass es gut geklappt hat! Danke, dass du Gwen geteilt hast!
Was ist ein Ersatz für Kokoscreme? Ich toleriere keine Kokosnuss oder Mandel. Danke dir!
Hallo Ginelle, gibt es eine andere Nichtmilchcreme wie Soja, die Sie stattdessen verwenden könnten? Alternativ können Sie mehr Cashewmilch verwenden.
Hallo, ich habe dieses Rezept ausprobiert und es ist irgendwo schief gelaufen!
Wahrscheinlich in den Schritten des Schmelzens oder Mischens von Fett, da ich viele Fettkugeln (Kakaobutter, Kokosöl, Cashewbutter usw.) hatte, die eine körnige, nicht glatte Textur ergeben.
Ich habe eine handelsübliche Eiscremekanne, die sich nicht erholen lässt, da die kalten Temperaturen die Zutaten getrennt halten!
Auch verwendete Zuckerersatzstoffe (Stevia und Ahornsirup).
Viele teure Zutaten, also sehr gespannt auf Ihren Rat, damit ich es beim nächsten Mal nicht vermassle!
Hallo John, ich weiß nicht, welche Auswirkungen das Ersetzen von Stevia und Ahornsirup durch Zucker hier haben würde. Es ist nicht etwas, das ich getestet habe, und eine solche Änderung kann absolut einen großen Einfluss auf ein Rezept haben. Zusätzlich müssen Zucker, Kakaobutter, Kokosöl, Cashewbutter und Kokosnusszucker zusammengeschmolzen werden, bis sie vollständig glatt sind, und dann in Cashewmilch und Kokoscreme bei Raumtemperatur eingetaucht werden. Wenn es zu einer Trennung der Zutaten kommen würde, würde das Problem durch Umrühren nicht gelöst. Es müsste erneut gemischt werden. Vorausgesetzt, alles wurde richtig eingeschmolzen und das Eintauchen in die Milch eingemischt, sollte es keine Trennung der Zutaten geben. Hoffe das hilft! Alles Gute! 🙂
Gibt es einen Ersatz für Kakaobutter?
Nicht wirklich, Sie könnten es weglassen, aber Sie werden einen Teil des Reichtums opfern und die Textur ein wenig beeinträchtigen. 🙂
Hatte die Familie vorbei und sie liebten dieses gewinnende Dessert. Werde es auf jeden Fall wieder schaffen. Würde gerne wissen, wie man den Zucker durch etwas anderes ersetzt, um ihn süß zu machen. Ich bin sicher, alle haben es geliebt, weil es Weißzucker und Kokosnusszucker enthielt! 🙂
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Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! Sie könnten mit verschiedenen Süßungsmitteln experimentieren, aber ich habe dies nur mit dem Zucker im Rezept gemacht. 🙂
Mein erster Versuch mit veganem Eis und es war unglaublich! Ich fügte ungefähr 90 g Kakao hinzu und faltete Oreos und Schokoladenspitzen zusammen, um daraus ein dreifaches Schokoladeneis zu machen!
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Klingt göttlich! Vielen Dank für das Teilen und die tolle Bewertung. 🙂
Ich freue mich darauf, dieses Rezept zu probieren! Zwei Dinge; Ich gehe davon aus, dass Rohrzucker als Ersatz für Weißzucker verwendet werden kann. Was kann verwendet werden, um den Fettgehalt in der Kokoscreme zu ersetzen? Ich versuche, mich von Kokosnussprodukten fernzuhalten. Vielen Dank!
Hallo Danielle, ja, das ist gut mit dem Zucker. Du könntest extra Cashewmilch machen und nicht die Kokosmilch verwenden, aber dieses Rezept enthält auch Kokosnussöl und ich glaube nicht, dass ein anderes Öl überhaupt funktionieren würde.
Hi
Im endgültigen Geschmack ist die Kokosnuss stark? Bekommst du den Schokoladengeschmack von der Kakaobutter? Versuchen Sie zu verstehen, was der am weitesten verbreitete Geschmack ist?
Vielen Dank
Der vorherrschende Geschmack ist cremiger Cashew! Sie schmecken weder die Kokosnuss noch den Kakao, sie tragen zur cremigen Textur bei. 🙂
Können Sie mir sagen, ob Sie die gesamte Dose Kokoscreme einschließlich der Flüssigkeit unter der Creme verwenden, oder schöpfen Sie einfach die Creme darüber ab?
Hallo Lisa, du musst es nicht trennen lassen, schüttle einfach die Dose und benutze eine Tasse davon.
Hallo,
Ich bin so aufgeregt, dieses Rezept auszuprobieren! Ich war gespannt, wie viel es in Bezug auf die Behältergröße bringt. Danke dir!
Hallo Kristy! Ich bin mir des Volumens nicht sicher, aber es reicht aus, eine 9 × 5-Laibpfanne nach oben zu füllen!
Unglaublich! So cremig und ich liebe den subtil gerösteten Cashewgeschmack.
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Wunderbar! Danke Rachel. xo
Hallo Kate. Ihr Rezept hat mich zum Lächeln gebracht… Hier im Elsass, in Ostfrankreich, ist die Temperatur auf 2 Grad gesunken… Es ist sehr, sehr kalt !! Aber sobald die Sonne zurückkommt und die Hitze damit einhergeht, werde ich dieses großartige Rezept ausprobieren !!!! Ein schönes Wochenende wünsche ich ihnen. Isabelle
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Haha ja, wahrscheinlich kein Eiswetter! Ich hoffe, Sie lieben das Rezept, wenn Sie es versuchen, vielen Dank für die Veröffentlichung! xo
Hallo Kate,
Zuerst muss ich sagen, ich denke du bist unglaublich, deine Rezepte sind unglaublich.
Ich möchte dieses Eis probieren, aber ich habe keinen Zucker. Glaubst du, es würde funktionieren, wenn ich Ahornsirup, Mönch oder Datteln verwenden würde?
Danke dir.
Hallo Debra, ich denke du könntest ein paar Datteln einmischen, das wäre schön. Es würde die Methode leicht ändern, anstatt den Zucker zu schmelzen, vielleicht könnten Sie einfach alles in einem Hochgeschwindigkeitsmixer zusammenmischen. 🙂