Es war ungefähr 2006 und Jaye und ich waren erst ein paar Jahre zusammen.
Er hatte diesen Job als Betriebsleiter für eine Gruppe von Nachtclubs und Restaurants, und ein Teil seines Gehalts war eine „Unterhaltungszulage“, was im Grunde bedeutete, dass wir uns in jedem der Restaurants und Clubs wie Überflieger verhalten konnten, da alles komplementär war.
Ich kann dir sagen - Kate um 2006 war ziemlich zufrieden damit!
Eines der Restaurants war wirklich großartig, und wir waren viel dort und bestellten normalerweise das gleiche, nämlich Pilzrisotto!
Damals waren wir sehr neue Veganer und sagten ihnen immer nur, sie sollten den Käse halten, was bedeutete, dass sie einfach keinen darauf legten.
Es war erst viel später, als wir uns auf die Tatsache einließen, dass wahrscheinlich Käse darin war, nicht nur OBEN, der leicht weggelassen werden konnte. Aber so weise waren wir damals nicht.
Wie auch immer ... das war, als ich mich in Pilzrisotto verliebte.
Ich wusste also, dass ich eine Menge Pilzrisotto für den Blog machen musste, und ich kann Ihnen sagen, dass diese Version den Käse überhaupt nicht vermisst!
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal machte, verwendete ich Weißwein, den viele Risotto-Rezepte verlangen.
Aber ... während es sehr gut schmeckte, hatte ich danach einen sauren Magen, und ich muss zugeben, dass ich die ganze Nacht von Wein geträumt habe und nicht auf eine gute Art und Weise, wie bei einem Magenverstimmung, "der Wein ist aus" Weg.
Nun ... mein Wein war nicht aus, also kam ich zu dem Schluss, dass ich Wein beim Kochen einfach nicht besonders mag. Persönliche Präferenz. Jaye genoss den Wein auch nicht und sein Magen fühlte sich auch etwas seltsam an.
Also habe ich es wieder gemacht - diesmal ohne Wein und es hatte ALLEN Geschmack ohne die Nachwirkungen des sauren Magens. Viel besser.
Wenn Sie jedoch gerne mit Wein kochen, können Sie diesem Rezept eine halbe Tasse Wein hinzufügen. Sie fügen es nach dem Reis hinzu und lassen es abkochen und mit dem Reis absorbieren, bevor Sie es in die Brühe geben.
Dieses vegane Pilzrisotto ist cremig und reichhaltig und schmeckt, als ob tatsächlich Sahne darin sein könnte, wenn es natürlich keine gibt.
Das Pilzaroma passt so gut zum Risottoreis und macht es zu einem perfekten herzhaften Hauptgericht.
Um es noch einmal zusammenzufassen: Die Gründe, warum Sie dieses vegane Pilzrisotto lieben werden, sind folgende:
- Cremig
- Reich
- Köstlich herzhaft
- Verpackt mit Pilzgeschmack
- Super einfach
All das und es ist auch in 45 Minuten fertig. Also schnell zur Liste hinzufügen!
Lassen Sie mich wissen, was Sie von diesem Rezept halten, indem Sie einen Kommentar hinterlassen!
Weitere köstliche Abendessenrezepte mit Pilzen finden Sie in den folgenden Rezepten:
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- Tofu Burger mit cremiger Pilzsauce
- Vegane Champignoncremesuppe
- Portobello-Pilze mit Knoblauch und Avocado
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Cremiges veganes Pilzrisotto
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 40 min
- Gesamtzeit: 45 min
- Ausbeute: 4
Beschreibung
Cremiges und reichhaltiges veganes Pilzrisotto. Eine perfekte herzhafte Vorspeise mit Pilzgeschmack. In 45 Minuten fertig! Gluten-frei.
Zutaten
Für das Risotto:
- 1 Zwiebel, gehackt)
- 6 Tassen Gemüsebrühe / Brühe
- 1 EL Olivenöl
- 2 Packungen (500 g) braune Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 1,5 Tassen (300 g) Risotto (Arborio) Reis
- 2 EL Vegane Butter
- Meersalz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren:
- Petersilie
- Veganer Parmesan
Anleitung
- 6 Tassen Gemüsebrühe / Brühe vorbereiten und beiseite stellen.
- Das Olivenöl in einen Topf geben, die Zwiebel dazugeben und einige Minuten auf mittlerer Höhe anbraten.
- Dann die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen, den Topf abdecken und einige Minuten kochen, bis die Pilze etwas Wasser freigesetzt haben.
- Nehmen Sie dann den Deckel ab, fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn mit den Zwiebeln und Pilzen an.
- Dann 3 Tassen Gemüsebrühe / Brühe hinzufügen, gut umrühren und abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe größtenteils absorbiert ist.
- Dann 1,5 Tassen Gemüsebrühe / Brühe hinzufügen, nochmals gut umrühren und abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe größtenteils absorbiert ist.
- Dann die letzten 1,5 Tassen Gemüsebrühe / Brühe hinzufügen, nochmals gut umrühren und abdecken und die letzten 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Es ist fertig, wenn die gesamte Brühe / Brühe größtenteils vom Reis aufgenommen wurde.
- Schalten Sie die Heizung aus und rühren Sie die 2 EL vegane Butter ein.
- Nach Belieben Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Mit gehackter Petersilie und etwas servieren veganer Parmesan
Anmerkungen
* Wenn Ihre Brühe dehydrierte Gemüsestücke enthält, ist es besser, sie abzusieben, damit es nur die klare Brühe ist.
* Die angegebenen Zeiten sind nur Richtwerte. Wenn Sie auf einem Gasherd oder in einem anderen Topf kochen, geht es möglicherweise schneller. Sie achten also darauf, wann die Brühe größtenteils absorbiert wird, bevor Sie mehr Brühe hinzufügen, anstatt die Uhr pünktlich zu halten.
* Angepasst von Alle Rezepte, mit Inspiration von Das Beste aus diesem Leben.
- Kategorie: Vorspeise, Abendessen, herzhaft, glutenfrei
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Aufschlag (von 4)
- Kalorien: 396
- Zucker: 3,3 g
- Natrium: 1219 mg
- Fett: 9,2 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1,8 g
- Kohlenhydrate: 69,3 g
- Ballaststoff: 4.6г
- Protein: 9,9 g
Schlüsselwörter: veganes Pilzrisotto
Das war köstlich. Kann es eingefroren werden?
★★★★★
Genial! Danke Rachel! Ja, es kann eingefroren werden, vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen und dann vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen. 🙂
Vielen Dank für dieses perfekte Rezept! Ich habe nicht geglaubt, bis ich Ihr Rezept gesehen habe, dass es sogar möglich ist, ein "cremiges" Risotto zuzubereiten, und dass ich die "Sahne" nicht verpassen werde. Die ganze Familie liebte es inkl. Mein 6-jähriger und 12-jähriger. Mein frecher 12-Jähriger sagte, selbst wenn jemand keine Pilze mochte, wird er sie mögen, nachdem er dieses Gericht gegessen hat! Das hat meinen Tag bereichert. Nichts ist befriedigender als ein Essen, das von der Familie gut genossen wird. Ich hatte keine Gemüsebrühe, ich fügte fein gehackten Knoblauch, Sellerie und einige frische Kräuter (Tyme und Oregano) aus unserem Gemüsegarten hinzu.
★★★★★
Das ist wunderbar zu hören! So glücklich, dass es von allen genossen wurde. Vielen Dank für den wunderbaren Kommentar und die Bewertung!
Dieses Rezept ist sehr schön! Sehr cremig, super lecker. Ich rührte einen gehäuften Esslöffel Misopaste ein - einfach wie ich etwas übrig hatte - und servierte ihn mit gegrilltem Spargel. Es war das perfekte Mittagessen für uns beide, mit vielen Resten! Werde das sicher wieder machen.
★★★★★
Fantastisch! Vielen Dank Leanne!
Dies ist mein absolutes Lieblings-Risotto-Rezept, danke !!!
★★★★★
Genial! Vielen Dank Maria!
Ich habe das Rezept halbiert (eine Packung Pilze, eine halbe Zwiebel, 3 Tassen Brühe und 3/4 Tasse Risotto), da es nur ich und meine sechsjährige Tochter waren - mein Mann arbeitet nicht… und er ist ein Keto-Fanatiker und würde es nicht wagen, einen Vergaser zu berühren, aber ich sage dir, er verpasst es ernsthaft!
Ich habe Pilzbrühe verwendet, um einen reichhaltigeren Umami-Geschmack hinzuzufügen, und auch Knoblauchpulver hinzugefügt, während ich kochte. Am Ende brauchte es etwas mehr Salz, also habe ich stattdessen Knoblauchsalz verwendet (nur eine Prise nach dem Kochen).
Meine Sechsjährige liebt Pilze, isst aber wie ein Vogel, aber ich gab ihr eine große Portion und war schockiert, dass sie eine ganze Schüssel fertig machte und sogar kommentierte, wie zart die Pilze waren (ich habe organische weiße Champignons verwendet - gewürfelt). .
Ich kann gar nicht sagen, wie cremig und lecker das war - und ein komplett veganes Gericht! LIEBE, LIEBE, LIEBE es !! Ich werde dies definitiv als zukünftige Beilage verwenden, wenn wir Gäste zum Abendessen haben und dieses Rezept auf jeden Fall empfehlen!
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Super Steph! Ich bin so froh, das zu hören, danke für die wundervolle Bewertung! 🙂
Ich plane, dies für meine Arbeit zu machen. Thanksgiving-Mittagessen morgen. Ich bin nervös, da alle in meinem Büro Fleischfresser sind, also muss es so erstaunlich wie möglich sein. Ich möchte Preiselbeeren hinzufügen (für einen etwas festlicheren Geschmack). Was halten Sie von dieser Zugabe?
Hallo! Ich denke, Preiselbeeren könnten funktionieren! Ich habe es definitiv noch nie damit versucht, aber es klingt so, als wäre es eine ergänzende Geschmacksergänzung. Hoffe es geht gut! 🙂
Ist das am besten mit einer weißen Zwiebel gemacht? Vielen Dank!
Weiß oder Braun ist in Ordnung. 🙂
Ich habe das neulich gemacht und bin so froh, dass ich Reste habe, weil ich nicht aufhören kann darüber nachzudenken, wie lecker es ist !! Danke Danke! Ich habe keinen veganen Parmesan verwendet, aber beim Servieren einen kleinen Cashew darüber gerieben. Das war so einfach und so befriedigend!
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So glücklich, Michelle zu hören! Danke für die tolle Bewertung. 🙂
Risotto ist ein Lieblingsgericht für meine Frau und ich danke Ihnen, dass Sie eine vegane Version dieses leckeren Gerichts teilen. Eigentlich wollte ich etwas über Spargelrisotto wissen und wie es schmeckt. Danke noch einmal.
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Köstlich!! Ein neuer Familienfavorit. Ich habe Tomaten hinzugefügt, weil ich befürchtet hatte, mein Sohn würde nicht nur mit Pilzen essen, und es hat funktioniert. Folge dir auf Instagram! Danke dir.
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Super Carmen! Vielen Dank für das Teilen und die wunderbare Bewertung! 🙂
Ich habe es letzte Nacht für meine Tochter und ihre Freunde gemacht. Wir hatten Fleischfresser, Vegetarier und Veganer am Tisch. Es war einfach, herzhaft und lecker! Es war schön, dass alle das gleiche Gericht aßen und es genossen, als wäre es nur für sie gemacht worden. Danke dir!
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Schön zu hören, dass Maria! Vielen Dank für das Teilen und die tolle Bewertung! 🙂
nett
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Habe das letzte Nacht gemacht und ich habe es geliebt! Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Wissen Sie, wie lange dies im Kühlschrank aufbewahrt wird?
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Hallo Cait! Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! Es wird einige Tage (3-4) im Kühlschrank dauern. Vielen Dank für die tolle Bewertung! 🙂