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Knusprige vegane Erdnussbutterplätzchen

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Vegane Erdnussbutterkekse

Vegane Erdnussbutterkekse, die wunderbar knusprig und voller Erdnussbuttergeschmack sind. Super schnell und einfach mit alltäglichen Zutaten zuzubereiten.

Vegane Erdnussbutterkekse gestapelt auf einem weißen Teller.

Oh lecker! Knusprige vegane Erdnussbutterkekse!

Wenn Sie Erdnussbutter genauso lieben wie ich, dann möchten Sie es in so viele Dinge wie möglich stecken, und das Backen in Kekse ist nichts anderes als eine sehr gute Idee.

Natürlich sind Erdnussbutterkekse eine Art Klassiker, daher muss das Rad hier nicht neu erfunden werden, es geht nur darum, einen alten Favoriten zu veganisieren.

Und wirklich, ich habe diese 3 Mal gemacht, um verschiedene Dinge auszuprobieren, und jedes Mal, wenn ich sie gemacht habe, sind sie etwas anders herausgekommen, aber ALLE 3 Chargen waren sensationell gut. Ich denke also nicht, dass es wirklich möglich ist, dies durcheinander zu bringen!

Es gibt nur ein paar Dinge zu beachten, auf die ich weiter unten eingehen werde.

Ein Stapel vegane Erdnussbutterkekse.

Alles über die Erdnussbutter

Als ich diese zum ersten Mal herstellte, konnte ich meine normale Lieblingsmarke für Erdnussbutter nicht im Laden finden (das ist Black Cat, eine südafrikanische Marke), also bekam ich stattdessen eine amerikanische Marke.

Es war nur eine Standardversion mit glattem Salz, aber es muss eindeutig einen höheren Anteil an Öl oder etwas enthalten haben, da ich beim ersten Mal keine zusätzlichen feuchten Zutaten hinzufügen musste, um meinen Keksteig auf die richtige Konsistenz zu bringen Es war leicht, in Kugeln zu rollen.

Schritt für Schritt verarbeiten Sie eine Fotocollage zur Herstellung veganer Erdnussbutterkekse.

Die erste Charge kam fast wie Shortbread heraus - mit diesem fantastischen harten Crunch, den man mit Shortbread bekommt. Ich war ein großer Fan!

Aber weil sie so kurz waren, fragte ich mich, wie es wäre, wenn ich eine hinzufügen würde Flachs Ei zum Rezept. Also habe ich das mit der zweiten Charge gemacht und wieder - diese Charge kam köstlich heraus, war aber weicher und zäher, ziemlich ähnlich in der Textur wie meine Vegane Schokoladestückkekse.

Das ist großartig, aber ich dachte, die erste Charge wäre wahrscheinlich näher an einem klassischen Erdnussbutter-Keks.

So…. Für diese dritte Charge, die Sie auf dem Bild sehen, habe ich mich entschlossen, das Originalrezept für die erste Charge beizubehalten, ABER in der Zwischenzeit war meine übliche Erdnussbuttermarke wieder auf Lager, also habe ich stattdessen diese verwendet.

Und plötzlich war mein Keksteig einfach zu trocken, er würde sich nicht zu Kugeln formen, er bröckelte nur. Also musste ich ein wenig Sojamilch hinzufügen und dann war es großartig.

Vegane Erdnussbutterkekse gestapelt auf einem weißen Teller.

Fehlerbehebung beim Keksteig

So, abhängig von der Marke der verwendeten Erdnussbutter (und auch die Marke der veganen Butter) Möglicherweise erhalten Sie einen Teig, der genau die richtige Konsistenz hat, oder er ist zu trocken. Sie werden dies daran erkennen, ob Sie es ganz einfach zu Bällen rollen können oder nicht.

Es muss zusammenkleben, wenn Sie es zu einer Kugel rollen, nicht zerbröckeln und sofort auseinander brechen. Wenn es leicht rollt, haben Sie einen perfekten Keksteig und müssen Ihrem Keksteig keine Sojamilch (oder andere milchfreie Milch) hinzufügen.

Wenn es jedoch zerbricht und zerbröckelt, wenn Sie versuchen, den Keksteig zu Kugeln zu rollen, ist Ihr Teig zu trocken. Sie können dann etwas milchfreie Milch hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz hat, die sich leicht zu Kugeln rollen lässt (wie oben abgebildet). Sie möchten jedoch keinen nassen Teig, geben Sie also jeweils einen Esslöffel in die milchfreie Milch, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben.

Vegane Erdnussbutterkekse gestapelt auf einem weißen Teller. Vegane Erdnussbutterkekse gestapelt auf einem weißen Teller.

Sie sind sehr schnell und einfach zu machen - Nehmen Sie sich insgesamt 35 Minuten Zeit und machen Sie etwa 20 Kekse, je nachdem, wie groß Sie sie rollen.

Meine erste Charge hat 22 Kekse gemacht, meine zweite 24, und in dieser Charge gibt es 20. Ich meine, es ist die gleiche Menge Teig, es hängt nur davon ab, wie groß Sie diese Kugeln rollen möchten. Ich denke, das Ideal ist es, ungefähr 20 Kekse aus Ihrem Teig anzustreben.

Ein Stapel vegane Erdnussbutterkekse.

Fragen und Antworten zu veganen Erdnussbutterkeksen

Kann ich diese glutenfrei machen? Ich habe diese Kekse noch nicht als glutenfrei getestet, aber ich hatte großen Erfolg damit, bei der Herstellung von Keksen im Allgemeinen von Allzweckmehl auf eine glutenfreie Allzweckmehlmischung umzusteigen.

Verwenden Sie einfach Ihre Initiative, wenn der Teig etwas zu trocken erscheint (glutenfreie Mehle nehmen mehr Feuchtigkeit auf), benötigen Sie möglicherweise noch mehr milchfreie Milch als in einer Charge aus normalem Mehl. Fügen Sie am Ende einfach so viel Milch wie nötig hinzu, damit Sie einen gut strukturierten Teig haben, der sich leicht zu Kugeln rollen lässt.

Wie lange halten diese Erdnussbutterkekse? Sie halten bis zu einer Woche bei Raumtemperatur. Sie können sie auch im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich sie einfrieren? Ja, du kannst! Gebackene Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Vegane Erdnussbutterkekse in einer Reihe.

Sie werden diese veganen Erdnussbutterkekse lieben! Sie sind:

  • Knackig
  • Perfekt süß
  • Verpackt mit Erdnussbuttergeschmack
  • So befriedigend
  • Schnell und einfach

Halten Sie sie bei Raumtemperatur bedeckt wo sie bis zu einer Woche gut bleiben. Sie können sie auch abgedeckt (abgedeckt) im Kühlschrank aufbewahren.

Ein Stapel von vier Erdnussbutterkeksen.

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Ich hoffe, Sie genießen diese veganen Erdnussbutterkekse - wenn Sie Gedanken oder Fragen haben, posten Sie sie im Kommentarbereich unten und bewerten Sie das Rezept auch, es ist so hilfreich! Danke dir!

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Ein Stapel veganer Erdnussbutterkekse mit dem in zwei Hälften zerbrochenen oberen Keks.

Vegane Erdnussbutterplätzchen

Knusprige vegane Erdnussbutterplätzchen


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 35 min
  • Ausbeute: 20

Beschreibung

Vegane Erdnussbutterkekse, die wunderbar knusprig und voller Erdnussbuttergeschmack sind. Super schnell und einfach mit alltäglichen Zutaten zuzubereiten.


Zutaten

  • 1 Tasse (200 g) Zucker + 1/4 Tasse (50 g) zum Rollen
  • 1/2 Tasse (112 g) Vegane Butter
  • 1 Tasse (250 g) Glatte gesalzene Erdnussbutter
  • 1 EL Vanilleextrakt
  • 1 und 1/2 Tassen (190 g) Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Sojamilch (oder andere milchfreie Milch) *

Anleitung

  1. Zucker und vegane Butter in einen Mixer geben und cremig rühren. Erdnussbutter und Vanilleextrakt hinzufügen und untermischen.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz hinzufügen. Fügen Sie dann die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie sie ein (verwenden Sie Ihren Elektromixer für diesen Teil nicht von Hand).
  3. Testen Sie den Keksteig, indem Sie versuchen, etwas zu einer Kugel zu rollen. Wenn es perfekt zusammenhält, können Sie loslegen. Wenn es bröckelt und nicht zusammenhält, fügen Sie 1 EL Sojamilch hinzu und testen Sie es erneut. Wenn es immer noch nicht zu einer Kugel rollt, fügen Sie weitere 1 EL Sojamilch hinzu und testen Sie es erneut. Möglicherweise müssen Sie Ihrem Keksteig keine Sojamilch hinzufügen, oder Sie benötigen bis zu 3 EL.
  4. Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.
  5. Den Teig zu Kugeln rollen, dann in Zucker rollen und gleichmäßig auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen.
  6. Mit einer Gabel leicht abflachen.
  7. 15 Minuten * backen, bis sie goldbraun sind. Sie sind weich, wenn sie aus dem Ofen kommen, aber fester, wenn sie abkühlen.

Anmerkungen

* Möglicherweise benötigen Sie die Sojamilch überhaupt nicht oder etwas mehr, bis zu 3 EL Sojamilch. Dies hängt im Allgemeinen von der Marke der verwendeten Erdnussbutter (und veganen Butter) ab. Fügen Sie jeweils nur einen Esslöffel hinzu und testen Sie, ob Sie den Teig zu einer Kugel rollen können, bevor Sie weitere hinzufügen.

* Überprüfen Sie Ihre Kekse beim Backen. Öfen können sehr unterschiedlich sein und einige Leser haben berichtet, dass 15 Minuten zu lang für ihre Kekse waren. Behalten Sie sie also in den letzten Minuten im Auge.

* Angepasst von Food Network.

  • Kategorie: Dessert
  • Methode: Backen
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Cookie
  • Kalorien: 183
  • Zucker: 13,8 g
  • Natrium: 236 mg
  • Fett: 9,1 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1,8 g
  • Kohlenhydrate: 22.7г
  • Ballaststoff: 0,9 g
  • Protein: 3.7г

Schlüsselwörter: vegane Erdnussbutterkekse

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage wissen: "Was gibt es zum Abendessen?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Jae sagt

    Ein weiteres tolles Rezept!
    Ich habe das für meine Freunde in der Familie gebacken, alle haben es geliebt!
    Bitte poste mehr Keksrezepte!
    Vielen Dank!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Jae! Freut mich zu hören! Wir haben eine Menge Cookie-Rezepte erstellt. Geben Sie einfach "Cookies" in die Suchleiste ein, um alle anzuzeigen. Lassen Sie uns wissen, ob es bestimmte gibt, die uns fehlen. Wir lieben es, Kekse zu backen! 🙂

  2. esma sagt

    Hallo, ich bin ein 11-jähriger Bäcker und auf meiner Suche nach guten veganen Rezepten bin ich auf dieses Rezept für Erdnussbutterkekse gestoßen. Ich habe in meinem Leben so viele vegane Erdnussbutterkekse gemacht, die in Ordnung waren, aber ich habe beschlossen, dieses zu probieren, und dies war das beste vegane Erdnussbutterkekse aller Zeiten! Sie waren so leicht und flauschig und unglaublich lecker, jetzt habe ich dieses Seitenbuch markiert, damit ich es viel machen kann. Ich mache es jedes Mal, wenn wir etwas Erdnussbutter kaufen (ungefähr alle 2 Wochen). Ich habe es auch zufällig versucht veganes Snickerdoodle-Rezept, das auch eines der besten Rezepte aller Zeiten war! Vielen Dank für das Teilen all Ihrer erstaunlichen Rezept!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Das ist so toll, Esma, vielen Dank für deinen schönen Kommentar. Ich bin so erfreut, dass sie ein Erfolg waren (und die Snickerdoodles auch!). 🙂

  3. Sohn sagt

    Ich habe sie gerade gemacht und sie sind wirklich gut geworden. Wie viel Eiersatz haben Sie beim zweiten Mal verwendet, um sie weniger knusprig zu machen?

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Wenn Sie nicht möchten, dass sie knusprig sind, können Sie versuchen, a hinzuzufügen Flachs Ei. Wenn Sie dies dennoch tun, müssen Sie wahrscheinlich keine milchfreie Milch hinzufügen.

  4. Melodie sagt

    Ich LUV Erdnussbutterkekse und wollte dieses Rezept unbedingt probieren. Leider hatte ich nicht alle notwendigen Zutaten (es ist momentan eine Herausforderung, Sachen aus dem Supermarkt zu holen), also habe ich mit dem experimentiert, was ich zur Hand hatte. Ich hatte Turbinadozucker, aber nicht genug, also habe ich halb Turbinado- und halb Dattelzucker gemacht. Ich hatte auch nicht genug Mehl, also benutzte ich eine Tasse für alle Zwecke und eine halbe Tasse Mandelmehl. Das Ergebnis war lecker, aber sehr bröckelig. Wenn ich das nächste Mal backe, werde ich versuchen, dem Rezept zu folgen! Gibt es einen guten Ersatz für den Weißzucker?

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Melody, der weiße Zucker funktioniert wirklich gut in diesen Keksen, aber Turbinadozucker sollte auch gut funktionieren. Die Krümeligkeit ist höchstwahrscheinlich auf das Mandelmehl zurückzuführen, das nicht für alle Zwecke geeignet ist. 🙂

  5. Cathie sagt

    Ist es natürliche Erdnussbutter, die Sie verwenden?

    • Alison Sorbin sagt

      Nein, wir haben eine kommerzielle Erdnussbutter verwendet, aber natürlich funktioniert auch gut.

      • Cathie Coulson sagt

        Ich habe natürliche Erdnussbutter verwendet und sie in Turbinadozucker gerollt. Dies ist mein neues Lieblingsrezept für Kekse. Sie sind wirklich gut. Hallo aus Kanada.

        • Alison Sorbin sagt

          Danke Cathie!

  6. Leeanne sagt

    Wir LIEBEN diese so sehr, meine Teenager lieben sie und ihre Schulfreunde auch.

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Vielen Dank!

  7. Louise sagt

    Könnten Sie Pflanzenöl anstelle von veganer Butter verwenden? Ich habe keine und es ist etwas schwierig, zu den Geschäften zu gelangen.

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Louise, in diesem Rezept funktioniert es nicht. Sie könnten Kokosöl probieren, wenn Sie das zur Hand haben. Oder wenn Sie die Zutaten haben, haben wir ein Rezept für hausgemachte vegane Butter das funktioniert gut beim backen.

  8. Loizke sagt

    Ich machte diese Kekse und fügte getrocknete Preiselbeeren als Stücke hinzu. Der Geschmack war unglaublich !!! Leider breiteten sich die Kekse extrem aus und schmolzen zusammen, so dass ich am Ende eher wie Kekspizza war. Ich habe es immer noch gegessen und wie gesagt, der Geschmack war großartig! Aber ich weiß nicht, was schief gelaufen ist, dass sie sich so weit verbreitet haben! Trotzdem danke für das Rezept! Ich werde es erneut versuchen!

    ★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo, es könnte sich um die Marke veganer Butter handeln, die Sie verwenden. Wenn Sie sie das nächste Mal vor dem Backen 10 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen. Das sollte hoffentlich das übergreifende Problem lösen.

      • Loizke sagt

        Machen Sie eine weitere Charge dieser Kekse (weil sie so gut sind, irgendwie süchtig!) Und legen Sie sie vor dem Backen 10 Minuten lang in den Kühlschrank, wie Sie vorgeschlagen haben. Perfekt funktioniert, keine Überbreitung! Vielen Dank, sehr zufrieden mit diesen Cookies!

        ★★★★★

        • Alison Sorbin sagt

          Fantastisch! Vielen Dank, dass Sie uns informiert haben! 🙂

  9. Susan sagt

    Das sind wirklich die besten! Mein Mann mag knusprige Kekse und diese sind absolut unwiderstehlich. Ich habe knusprige Erdnussbutter anstelle von glatt verwendet. Ich denke, das nächste Mal könnte ich versuchen, sie in Turbinado-Zucker anstatt in normalem Zucker zu rollen, für ein bisschen mehr Crunch. Keine zusätzliche Milch erforderlich - einfache, schnelle und perfekte vegane Leckereien. Danke, Kate!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Vielen Dank Susan!

  10. Maria Kean sagt

    Oh mein Gott 😋. Ich habe gerade diese Kekse gemacht, keine Milch benötigt und sie waren absolut lecker. Sogar meine beiden jugendlichen Söhne liebten sie und sie sind keine Veganer. Auf jeden Fall ein Rezept, um zu behalten, vielen Dank x

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Schön zu hören, dass Maria! Vielen Dank für die tolle Bewertung.

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen auch essen können!

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