Knusprige vegane Erdnussbutterplätzchen

Vegane Erdnussbutterkekse, die wunderbar knusprig und voller Erdnussbuttergeschmack sind. Super schnell und einfach mit alltäglichen Zutaten zuzubereiten.

Oh lecker! Knusprige vegane Erdnussbutterkekse!

Wenn Sie Erdnussbutter genauso lieben wie ich, dann möchten Sie es in so viele Dinge wie möglich stecken, und das Backen in Kekse ist nichts anderes als eine sehr gute Idee.

Natürlich sind Erdnussbutterkekse eine Art Klassiker, daher muss das Rad hier nicht neu erfunden werden, es geht nur darum, einen alten Favoriten zu veganisieren.

Und wirklich, ich habe diese 3 Mal gemacht, um verschiedene Dinge auszuprobieren, und jedes Mal, wenn ich sie gemacht habe, sind sie etwas anders herausgekommen, aber ALLE 3 Chargen waren sensationell gut. Ich denke also nicht, dass es wirklich möglich ist, dies durcheinander zu bringen!

Es gibt nur ein paar Dinge zu beachten, auf die ich weiter unten eingehen werde.

Alles über die Erdnussbutter

Als ich diese zum ersten Mal herstellte, konnte ich meine normale Lieblingsmarke für Erdnussbutter nicht im Laden finden (das ist Black Cat, eine südafrikanische Marke), also bekam ich stattdessen eine amerikanische Marke.

Es war nur eine Standardversion mit glattem Salz, aber es muss eindeutig einen höheren Anteil an Öl oder etwas enthalten haben, da ich beim ersten Mal keine zusätzlichen feuchten Zutaten hinzufügen musste, um meinen Keksteig auf die richtige Konsistenz zu bringen Es war leicht, in Kugeln zu rollen.

Die erste Charge kam fast wie Shortbread heraus - mit diesem fantastischen harten Crunch, den man mit Shortbread bekommt. Ich war ein großer Fan!

Aber weil sie so kurz waren, fragte ich mich, wie es wäre, wenn ich eine hinzufügen würde Flachs Ei zum Rezept. Also habe ich das mit der zweiten Charge gemacht und wieder - diese Charge kam köstlich heraus, war aber weicher und zäher, ziemlich ähnlich in der Textur wie meine Vegane Schokoladestückkekse.

Das ist großartig, aber ich dachte, die erste Charge wäre wahrscheinlich näher an einem klassischen Erdnussbutter-Keks.

So…. Für diese dritte Charge, die Sie auf dem Bild sehen, habe ich mich entschlossen, das Originalrezept für die erste Charge beizubehalten, ABER in der Zwischenzeit war meine übliche Erdnussbuttermarke wieder auf Lager, also habe ich stattdessen diese verwendet.

Und plötzlich war mein Keksteig einfach zu trocken, er würde sich nicht zu Kugeln formen, er bröckelte nur. Also musste ich ein wenig Sojamilch hinzufügen und dann war es großartig.

Fehlerbehebung beim Keksteig

So, abhängig von der Marke der verwendeten Erdnussbutter (und auch die Marke der veganen Butter) Möglicherweise erhalten Sie einen Teig, der genau die richtige Konsistenz hat, oder er ist zu trocken. Sie werden dies daran erkennen, ob Sie es ganz einfach zu Bällen rollen können oder nicht.

Es muss zusammenkleben, wenn Sie es zu einer Kugel rollen, nicht zerbröckeln und sofort auseinander brechen. Wenn es leicht rollt, haben Sie einen perfekten Keksteig und müssen Ihrem Keksteig keine Sojamilch (oder andere milchfreie Milch) hinzufügen.

Wenn es jedoch zerbricht und zerbröckelt, wenn Sie versuchen, den Keksteig zu Kugeln zu rollen, ist Ihr Teig zu trocken. Sie können dann etwas milchfreie Milch hinzufügen, bis der Teig die Konsistenz hat, die sich leicht zu Kugeln rollen lässt (wie oben abgebildet). Sie möchten jedoch keinen nassen Teig, geben Sie also jeweils einen Esslöffel in die milchfreie Milch, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben.

Sie sind sehr schnell und einfach zu machen - Nehmen Sie sich insgesamt 35 Minuten Zeit und machen Sie etwa 20 Kekse, je nachdem, wie groß Sie sie rollen.

Meine erste Charge hat 22 Kekse gemacht, meine zweite 24, und in dieser Charge gibt es 20. Ich meine, es ist die gleiche Menge Teig, es hängt nur davon ab, wie groß Sie diese Kugeln rollen möchten. Ich denke, das Ideal ist es, ungefähr 20 Kekse aus Ihrem Teig anzustreben.

Fragen und Antworten zu veganen Erdnussbutterkeksen

Kann ich diese glutenfrei machen? Ich habe diese Kekse noch nicht als glutenfrei getestet, aber ich hatte großen Erfolg damit, bei der Herstellung von Keksen im Allgemeinen von Allzweckmehl auf eine glutenfreie Allzweckmehlmischung umzusteigen.

Verwenden Sie einfach Ihre Initiative, wenn der Teig etwas zu trocken erscheint (glutenfreie Mehle nehmen mehr Feuchtigkeit auf), benötigen Sie möglicherweise noch mehr milchfreie Milch als in einer Charge aus normalem Mehl. Fügen Sie am Ende einfach so viel Milch wie nötig hinzu, damit Sie einen gut strukturierten Teig haben, der sich leicht zu Kugeln rollen lässt.

Wie lange halten diese Erdnussbutterkekse? Sie halten bis zu einer Woche bei Raumtemperatur. Sie können sie auch im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich sie einfrieren? Ja, du kannst! Gebackene Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Sie werden diese veganen Erdnussbutterkekse lieben! Sie sind:

• Knackig
• Perfekt süß
• Verpackt mit Erdnussbuttergeschmack
• So befriedigend
• Schnell und einfach

Halten Sie sie bei Raumtemperatur bedeckt wo sie bis zu einer Woche gut bleiben. Sie können sie auch abgedeckt (abgedeckt) im Kühlschrank aufbewahren.

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Ich hoffe, Sie genießen diese veganen Erdnussbutterkekse - wenn Sie Gedanken oder Fragen haben, posten Sie sie im Kommentarbereich unten und bewerten Sie das Rezept auch, es ist so hilfreich! Danke dir!

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