Nachdem ich seit Jahren im Nahen Osten lebe (Dubai), kann ich Ihnen sagen, dass ich viel Baba Ganoush gegessen habe! Eigentlich glaube ich nicht, dass ich es jemals gegessen habe, bevor ich hier gelebt habe, aber jetzt bin ich ein großer Fan und esse es die ganze Zeit.
Es ist wirklich eines der großartigsten Dips, die es gibt. Und es eignet sich nicht nur hervorragend als Dip, sondern auch als Spread oder Topping. Ich liebe es, auf einer Ofenkartoffel zu liegen oder auf Sandwiches anstatt auf Mayonnaise oder veganer Butter zu verteilen.
Ein Vorteil des Lebens hier ist, dass man dieses fertige Produkt in allen Supermärkten kaufen kann. Und es ist köstlich!
Der Name ist allerdings etwas knifflig, ich habe mich für Baba Ganoush entschieden, weil das, was wir hier in Dubai nennen - Moutabel - nicht bekannt ist. Normalerweise wird dieser Auberginendip als Moutabel bezeichnet. Baba Ganoush, ebenfalls aus Auberginen hergestellt, wird normalerweise ohne Tahini hergestellt und enthält oft anderes Gemüse wie grüne Paprikaschoten.
Aber es ist seltsam, weil in verschiedenen Teilen des Nahen Ostens die Wörter synonym verwendet werden. Was also an einem Ort Baba Ganoush ist, ist an einem anderen Moutabel. Und im Rest der Welt wird das, was Sie hier vor sich sehen, am häufigsten Baba Ganoush genannt. Der Einfachheit halber nennen wir dies eher Baba Ganoush als Moutabel.
Ich ging mit dem Absoluten am einfachstenWeg, um es für dieses Rezept zu machen.
Stoßen Sie einfach ein paar große Auberginen mit einer Gabel an und backen Sie sie dann zusammen mit etwas in Alufolie eingewickeltem Knoblauch 45 Minuten lang im Ofen, bis sie weich und gekocht sind.
Dann einfach die Innenseiten in die Küchenmaschine schöpfen und den gerösteten Knoblauch, etwas Tahini, Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem dicken, cremigen und köstlichen Dip verarbeiten.
Und dann, um es auf authentische Weise aus dem Nahen Osten zu servieren, mit etwas Paprika bestreuen und mit Granatapfelkernen und etwas Petersilie servieren.
Und dort haben Sie einen unglaublichen cremig gerösteten Knoblauch-Auberginendip, der als Baba Ganoush bekannt ist!
Sie werden dieses dicke, cremige Baba Ganoush lieben, es ist:
- Cremig
- Scharf
- Verteilbar
- Gemeinsam nutzbar
- Bohnenkraut
Mit etwas Fladenbrot oder rohem Gemüse zum Eintauchen servieren. Auch toll diente als Dip für eine Tüte Chips! Oder bewahren Sie es als gesunden Aufstrich für Sandwiches auf, anstatt vegane Butter oder Mayonnaise zu verwenden!
Lassen Sie uns wissen, was Sie von diesem herrlichen Baba Ganoush-Rezept halten!
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Genießen!
Der einfachste Baba Ganoush
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 min
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ausbeute: 4
Beschreibung
Einfaches 7-Zutaten-Baba-Ganoush-Rezept, auch als Moutabel bekannt. Cremig, würzig, herzhaft und ideal als Dip oder Aufstrich. Natürlich vegan und glutenfrei.
Zutaten
- 2 Große Auberginen
- 1 Kopf Knoblauch (geröstet mit 1 Teelöffel Olivenöl)
- 2 EL Tahini
- 1/2 Zitrone (gepresst)
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Stoßen Sie die Auberginen mehrmals mit einer Gabel an.
- Entfernen Sie nur die äußeren schuppigen Schichten des Knoblauchkopfes und lassen Sie die inneren Schalen intakt. Mit einem Messer nur die Spitzen jeder Nelke abschneiden. In Alufolie geben und über 1 TL Olivenöl gießen und an den Seiten reiben, so dass der Knoblauch mit dem Öl bedeckt ist, und dann in der Alufolie verschließen. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für gerösteten Knoblauch finden Sie unter: Wie man gerösteten Knoblauch macht.
- Legen Sie die Auberginen und den Knoblauch in den Ofen und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang bei 240 ° C, bis die Auberginen innen weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel stoßen.
- Lassen Sie die Auberginen abkühlen, schneiden Sie sie auf und schöpfen Sie das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine. Die Knoblauchzehen herausspringen lassen und mit der gekochten Aubergine in die Küchenmaschine geben.
- Fügen Sie 2 EL Tahini, 1 EL Olivenöl hinzu und drücken Sie eine halbe Zitrone aus. Prozess bis glatt.
- Nach Belieben Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Mit Granatapfelkernen, Petersilie und Paprika garnieren.
- Mit Fladenbrot oder frisch gehacktem Gemüse servieren.
Anmerkungen
* Schritt-für-Schritt-Bilder für die Zubereitung Ihres gerösteten Knoblauchs finden Sie in unserem Tutorial für gerösteten Knoblauch.
- Kategorie: Vorspeise, Dip
- Gekocht: Mittelmeer, Naher Osten
Ernährung
- Serviergröße: 1 Servieren (1/4 des Rezepts)
- Kalorien: 183
- Zucker: 12,5 g
- Natrium: 53 mg
- Fett: 9,2 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1,3 g
- Kohlenhydrate: 24.7г
- Ballaststoff: 11,2 g
- Protein: 5,1 g
Fragen….
1. Der Versuch, die Salzaufnahme zu beobachten. Gibt es Alternativen zu Meersalz oder natriumarmen Optionen?
2. Wie lange kann der Baba Ganoush im Kühlschrank bleiben?
Hallo Lynn, du könntest ein natriumarmes Salz verwenden, das nach Geschmack hinzugefügt wird, damit du so viel oder so wenig verwenden kannst, wie du willst. Es braucht ein wenig Salz oder es würde ziemlich langweilig schmecken, aber Sie können eine kleine Menge einer Option mit niedrigem Natriumgehalt verwenden. Es dauert 2-3 Tage im Kühlschrank. 🙂
Hallo Kate, Rezept ist super, eine Frage kann der Knoblauch durch etwas ersetzt werden? Da wir keine Zwiebeln und Knoblauch sind, sind wir nicht nur Veganer !!
Hallo Sonny, du kannst es weglassen, es wäre gut ohne es. Ich habe in Kürze ein ähnliches Rezept für Auberginendip ohne Knoblauch. Halten Sie also Ausschau nach diesem Rezept! Aber dieser sollte ohne den Zusatz des gerösteten Knoblauchs in Ordnung sein. Alles Gute! 🙂
Einfach wie du gesagt hast! Cremig und lecker !!! Ich habe 3 Knoblauchkapseln gemacht! Danke für so ein tolles Rezept !!!
Tolles Zeug! Danke, dass du Angela geteilt hast! 🙂
Vielen Dank für ein vollständiges Schritt-für-Schritt-Rezept!
★★★★★
Sicher Cathy! Gern geschehen! 🙂