Zu Ehren der Kürbissaison machen wir gerade ALLE Kürbisrezepte und wie könnte man Kürbis besser gebrauchen als mit einem köstlichen thailändischen Kürbiscurry!
Dieses Rezept ist wirklich einfach. Auch wenn Sie in keiner Form Koch sind, können Sie dieses Rezept problemlos verwalten.
Es sind nur 10 Zutaten (und dazu gehört auch der Reis!) Und dieses Kürbis-Curry ist in weniger als 45 Minuten fertig und die Zubereitung ist ein Kinderspiel.
Es ist auch herzhaft und köstlich sättigend und serviert 4 für ein großartiges Essen.
Wenn Sie wirklich Zeit sparen möchten, kaufen Sie Ihren Kürbis, der bereits geschält und gehackt ist. Wenn Sie dies tun, legen Sie 15 Minuten ab und können das Abendessen in 30 Minuten fertig haben!
Perfekt für die Nächte, in denen das Stehen über einem heißen Herd ungefähr so viel Spaß macht wie das Einstecken einer Gabel in die Augen.
Diese Art von einfachen Mahlzeiten kann sogar diese Art von Nächten für Sie umdrehen lassen. Sie werden in kürzester Zeit ein gutes Glas Wein mit einem super tollen, gesunden Abendessen genießen. Und dass meine Freunde ein bemerkenswerter Stimmungswandler sind! Gutes Essen und guter Wein = gute Laune!
Ich habe rohe Cashewnüsse in diesem Gericht verwendet, weil ich das zur Hand hatte, aber ich dachte, dass einige geröstete, gesalzene Cashewnüsse auch hier sehr schön gewesen wären.
Sie werden dieses fabelhafte vegane Kürbiscurry lieben, es ist:
- Herzhaft
- Befriedigend
- Gesund
- Thai inspiriert
- Super schnell und einfach
- Nur 10 Zutaten (einschließlich Reis!)
Reste sind am nächsten Tag perfekt lecker. Wenn Sie also nicht so viele Leute zum Abendessen servieren, machen Sie die gleiche Menge und haben Sie Reste zum Mittagessen am nächsten Tag!
Lassen Sie uns wissen, was Sie von diesem thailändischen Kürbiscurry halten! Und wenn Sie es schaffen, bewerten Sie bitte das Rezept, da dies uns wirklich hilft! Kennzeichnen Sie alle Bilder auf Instagram, damit wir sie sehen können!
Weitere köstliche vegane Abendessenrezepte finden Sie in den folgenden Optionen:
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- Butternut-Kürbis-Curry-Schalen
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- Veganes Pilzrisotto
- Vegan Cottage Pie
Es gibt noch viel mehr, aber ich denke, das reicht fürs Erste!
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Einfaches thailändisches Kürbis-Curry
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 25 min
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4
Beschreibung
Herzhaftes und befriedigendes Thai-inspiriertes Kürbis-Curry! Dieses einfache 10-Zutaten-Rezept (einschließlich Reis!) Ist in weniger als 45 Minuten fertig und macht ein fabelhaft leckeres Abendessen.
Zutaten
Für das Kürbis-Curry:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt)
- 2 TL Curry Pulver
- 29oz (820 g) Kürbis (geschält und gewürfelt)
- 1 400 ml Dose Kokosmilch
- 1 Tasse (240 ml) Gemüsebrühe / Brühe
- 3oz (80 g) Baby Spinat
- 1/2 Tasse (75 g) Cashewnüsse
- 1/2 Tasse Koriander (gehackt)
Zum Servieren:
- Basmati-Reis
Anleitung
- Legen Sie Ihren Reis zum Kochen auf.
- Das Öl zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Currypulver in einen Topf geben. Braten Sie bis weich und durchscheinend. Den Kürbis hinzufügen und umrühren.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und gekocht ist.
- Den Spinat einrühren, bis er gerade welk ist.
- Vom Herd nehmen und die Cashewnüsse und den Koriander hinzufügen. Zum Servieren etwas beiseite stellen.
- Über Reis servieren, garniert mit frisch gehacktem Koriander und Cashewnüssen.
Anmerkungen
* Wenn Sie Ihren Kürbis bereits geschält und gewürfelt kaufen, kann dieses Rezept in 30 Minuten oder weniger fertig sein.
* Nährwertangaben gelten für 1 Portion von 4 ohne Reis.
- Kategorie: Vorspeise, Abendessen, Hauptgerichte
- Gekocht: Vegan, glutenfrei
Ernährung
- Serviergröße: 1/4 des Rezepts
- Kalorien: 389
- Zucker: 10 g
- Natrium: 172 mg
- Fett: 29.7г
- Gesättigte Fettsäuren: 17,2 g
- Kohlenhydrate: 27,9 g
- Ballaststoff: 3,5 g
- Protein: 8g
Köstlich! Es war mein erstes Mal, dass ich ein Curry von Grund auf neu gemacht habe, und Ihr Rezept war einfach zu befolgen und sogar noch besser als erwartet. Perfektes Gewürzniveau und großartig, um die Bank nicht zu sprengen. Danke dir
Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat, Courtney! 🙂
Kann ich Curry-Paste aus einem Glas anstelle von Curry-Pulver verwenden? Es wird mein erstes Mal sein, dass ich mit Curry koche…
Sollte in Ordnung sein Jessica! Machen Sie es sich einfach gemütlich, falls es viel schärfer ist!
Dies war das einfachste und möglicherweise eines der besten Curry-Rezepte, die ich je gemacht habe. Ich hatte weder Cashewnüsse noch Koriander zur Hand, also gab ich ihm eine japanische Note, indem ich ihn mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer großzügigen Prise Shichimi Togarashi (rote Pfeffermischung) übergoss. Für Reste am nächsten Tag habe ich auch geröstete Kürbiskerne von dem Kürbis gekrönt, den ich für das Rezept verwendet habe. Wird wieder machen, vielleicht sogar zweiwöchentlich, während die Kürbissaison da ist!
★★★★★
Fantastisch! Freut mich das zu hören! Danke für die wundervolle Bewertung. 🙂
Wirklich lecker. Ich fügte Knoblauch mit den Zwiebeln und ein paar weiteren Gewürzen (Kurkuma, Hots) hinzu und verwendete Brokkoli anstelle von Spinat, da mein Spinat es irgendwie nie aus dem Supermarkt zurück schaffte. Vielen Dank. Werde auf jeden Fall wieder machen.
★★★★★
Oh und ich habe die Cashewnüsse geröstet.
★★★★★
Genial! Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! Danke für die wundervolle Bewertung. 🙂
Hallo, ich bereite Kürbis anders zu. Dieses Rezept klingt gut und liebt es, Ihr Curry-Pulver-Rezept zu haben. Verwenden Sie das indische Currypulver? Ich liebe deine Rezepte. Sehr interessant.
★★★★
Wir liebten es ! Zum Rezept eine scharfe Chilischote, Karotten, Süßkartoffeln sowie asiatische Eiernudeln anstelle von Reis hinzugefügt. Es hat sehr gut geschmeckt!
★★★★★
Super Sarah! Ich bin so froh, dass es köstlich war, danke fürs Teilen! 🙂
Versuchen Sie Seitan gewürfelt!
Das sieht soooo lecker aus !!! Irgendwelche Vorschläge für jemanden, der keinen Kürbis in die Hände bekommt?
Ich bin auch sehr an Ihren Rezepten für das Abendessen interessiert, aber mir wurde gesagt, dass ich wegen der Entzündungsreaktion meines Körpers darauf kein Soja haben soll. Dies wurde durch eine Blutuntersuchung entdeckt, leider nicht durch Spekulation. Gibt es einen einfachen Ersatz dafür? Ich kann nicht viele Dinge haben, aber einige davon kann ich vielleicht selbst herausfinden. (Gluten, Mandeln, Dinkel, Linsen, Tomaten und so weiter und so fort). Es ist ein kleiner Schock, um es gelinde auszudrücken. :).
Danke, Allison!
Hallo Lauri! Ein Butternusskürbis wäre ein guter Tausch gegen Kürbis! Es tut mir leid, von all diesen Unverträglichkeiten zu hören, das muss eine ziemliche Herausforderung sein. Ich bin mir nicht sicher, ob unser Kochbuch für Abendessenrezepte gut passt. Tofu wird in 6 der Rezepte verwendet, und in 3 davon könnte es weggelassen werden, aber in den anderen 3 ist es integraler Bestandteil des Rezepts (wie zum Beispiel ein Tofu-Ricotta-Cannelloni-Gericht). Es gibt auch Tomaten, die in vielen Gerichten verwendet werden, Linsen in nur einem von ihnen. 🙂
Ich brauche das in meinem Leben und SCHNELL! Sieht toll aus und klingt auch so!
Bestimmt! Es ist ein Gewinner und einfach so einfach! 🙂