Dieser Lebkuchen mit Orangenglasur ist einfach zu gut! Und es kam nur zustande, weil ein Leser es angefordert hatte (also mach weiter und fordere Dinge an!).
Ich glaube nicht, dass ich jemals zuvor auf einen Lebkuchen gestoßen bin, aber jetzt bin ich ein totaler Konvertit, was für eine köstliche Freude an einem Kuchen das ist!
Ich muss sagen, dass ich ein bisschen Schwierigkeiten hatte, die richtigen Verhältnisse zu finden. Ich habe angefangen, viel zu viel Melasse zu verwenden, wusste aber nicht genau, wie viel zu viel es war, also nahm es allmählich ab und ab, jedes Mal, wenn ich einen Kuchen bekam, der eher einem Keks als einem Kuchen ähnelte!
Und ich kann nur schlussfolgern, dass es die Melasse war, die das verursacht hat, weil ich dieses Problem mit Kuchen noch nie hatte!
Eine Version des Kuchens ähnelte so sehr zwei riesigen Keksen, dass wir eine gute Frisbee-Partie mit ihnen hätten spielen können!
Aber irgendwann habe ich Pay Dirt getroffen! Und die genau richtige Menge Melasse stellte sich als 1/4 Tasse heraus. Also überhaupt keine große Menge, aber wenn es um diese Zutat in einem Kuchen geht, reicht ein wenig viel.
Dieser Lebkuchen ist perfekt feucht und weich, genau wie ein Kuchen sein sollte! Es bekommt aber immer noch eine ziemliche Kruste an den Seiten, und ich muss wieder zu dem Schluss kommen, dass dies die Melasse ist, weil sie innen perfekt ist, und ich habe mich dazu entschlossen, weil die Kruste super lecker ist! Und wenn die Kruste Sie an einen Lebkuchen erinnert, ist das in Ordnung, oder?
Ein wunderschöner veganer Orangen-Zuckerguss rundet diesen schönen Kuchen ab und ich habe kandierte Orangenschalen zur Dekoration verwendet.
Orangenschale wäre auch großartig, um sie über die Oberseite zu werfen, anstatt kandierte Orangenschalen, wenn Sie es vorziehen.
Sie werden diesen veganen Lebkuchen lieben, er ist:
- Perfekt gewürzt
- Lebkuchen Köstlichkeit
- Feucht
- Reich
- Mit Orangenglasur belegt
Halten Sie es bei Raumtemperatur bedeckt, wo es einige Tage haltbar ist, oder im Kühlschrank, wo es bis zu einer Woche haltbar ist.
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Lebkuchen mit Orangenglasur
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 10
Beschreibung
Perfekt aromatisierter Lebkuchen mit Orangenglasur. Dieser wunderschöne vegane Kuchen ist reichhaltig, feucht und voller Lebkuchengeschmack!
Zutaten
Für den Lebkuchen:
- 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl*
- 1 Tasse (200 g) Brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1/2 TL Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 und 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Piment
- 3/4 Tasse (180 ml) Sojamilch
- 1/4 Tasse (60 ml) Ungeschwefelte Melasse *
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse (80 ml) Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl)
- 1 EL Apfelessig
- 1 Flachs Ei
Für den Orangenglasur:
- 4 Tassen (480 g) Puderzucker (Konditoren)
- 1/3 Tasse (75 g) Vegane Butter
- 3 EL Frischer Orangensaft
- 1 EL Orangenessenz *
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
- Sieben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und fügen Sie den braunen Zucker, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Piment hinzu.
- Bereiten Sie Ihr Leinsamenei vor, indem Sie 1 EL gemahlenen Leinsamen in eine Schüssel geben und mit 3 EL heißem Wasser aus dem Wasserkocher mischen. Lassen Sie es eine Minute lang sitzen, um trübe zu werden.
- Sojamilch, Melasse, Vanille, Olivenöl, Essig und Flachs-Ei in die Rührschüssel geben und kurz mit einem Schneebesen verquirlen.
- Sprühen Sie zwei 7-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Spray und legen Sie jeweils einen Kreis aus Pergamentpapier auf die Basis.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen und legen Sie ihn in den Ofen, um ihn 30 Minuten lang zu backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Kuchen sauber herauskommt.
- Übertragen Sie die Kuchen auf ein Kühlregal und lassen Sie sie vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie Ihren Zuckerguss vor, indem Sie Puderzucker, vegane Butter, Orangensaft und Orangenessenz in die Schüssel eines Elektromixers geben. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise, bis sie dick und glatt ist. Wenn Ihr Zuckerguss zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn er zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Orangensaft hinzu. Es sollte sehr dick und dennoch streichfähig sein.
- Die Kuchen nach dem Abkühlen einfrieren und mit kandierter Orangenschale oder Orangenschale (optional) belegen.
Anmerkungen
* Wiegen Sie immer Ihr Mehl für die besten Ergebnisse.
* Ich habe dies mit ungeschwefelter Melasse mit schwarzem Band und ungeschwefelter süßer Melasse versucht, und beide haben hervorragend dafür funktioniert.
* Orangenessenz wird auch Orangengeschmack genannt
* Die Nährwertangaben beziehen sich auf 1 Stück 10, einschließlich Zuckerguss, jedoch ohne kandierte Orangenschale.
- Kategorie: Dessert, Kuchen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Scheibe (von 10)
- Kalorien: 510
- Zucker: 70,9 g
- Natrium: 318 mg
- Fett: 13,8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1,9 g
- Kohlenhydrate: 93,7 g
- Ballaststoff: 1,2 g
- Protein: 3.7г
Hallo,
Wie ändere ich das Rezept für eine 12-Tassen-Kuchenform (10 Zoll)?
Hallo Ramya, ich weiß es eigentlich nicht! Ich würde das Rezept wahrscheinlich so probieren, wie es ist, und sehen, wie es geht, aber es würde eine längere Backzeit erfordern. Wenn Sie besser in Mathe sind als ich, dann lesen Sie diesen Artikel über Anpassung von Rezepten für Kuchenformen unterschiedlicher Größe könnte hilfreich sein.
Ich habe vor, dies für den Tag meiner Tochter zu machen. Glaubst du, ich kann einen Zuckergussbeutel verwenden, um den Zuckerguss aufzupfeifen? Oder ist es dafür zu dick? Danke 🙂
Das sollte gut funktionieren! Alles Gute, hoffe es klappt super! 🙂
Hallo, würde dieses Rezept als Cupcakes funktionieren?
Hallo Kate, sicher würde es super funktionieren! Es würde ungefähr 12-16 Cupcakes machen, abhängig davon, wie hoch Sie die Liner füllen und Sie müssten 25 Minuten backen. 🙂
Wie würden Sie dies zu einem traditionellen GF-Lebkuchen machen? Danke dir!
Ich würde wahrscheinlich versuchen, das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Allzweck-Backmischung zu ersetzen und dann zu prüfen, ob das Rezept danach angepasst werden muss. Wenn es etwas trocken ist, erhöhen Sie das Öl etwas. 🙂
Ich habe es ein paar Mal versucht und es ist köstlich - aber ich scheine keinen guten Aufstieg zu bekommen. Wissen Sie, ob das Allzweckmehl selbstaufziehendes Mehl oder einfaches Mehl ist? (aus Großbritannien, daher sind die Zutaten etwas anders). Ich frage mich nur, ob ich falsch liege, wenn ich kein Backpulver darin habe. Danke!
Hallo Marie, Allzweckmehl ist in Großbritannien nur einfaches Mehl. Sie können ein wenig Backpulver probieren, um festzustellen, ob Sie mehr von dem gewünschten Anstieg erhalten (1 TL Backpulver zusätzlich zu den anderen Zutaten). Normalerweise finde ich die Kombination aus Backpulver und Essig ausreichend, um einen guten Aufstieg zu erzielen, aber vielleicht würde ein wenig Backpulver zusätzlich helfen (es tut nicht weh). Alles Gute! 🙂
Hi
Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept zu machen! ist der braune Zucker hellbrauner Zucker oder dunkelbrauner Zucker?
Danke
Hellbrauner Zucker. 🙂
Ich liebe es.
Die einzige Änderung, die ich vorgenommen habe, war, alles in eine Laibpfanne zu werfen, was eine Stunde dauerte. Und ich habe auch gemischte Gewürze anstelle von Zimt verwendet, weil ich nicht da war.
★★★★★
Ich bin so froh zu hören, dass du es geliebt hast, Hazel! Auch, dass es in einer Laibpfanne gut funktioniert hat. Vielen Dank für das Teilen! 🙂
Wirklich leckerer Kuchen hat es gerade geschafft! Vielen Dank für das Teilen. Liebe es??.
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Wunderbar! Danke Soph! 🙂
Sehr lecker! So glücklich mit diesem Kuchen. Feucht, voller Geschmack und sehr einfach zuzubereiten. Meine ganze Familie schwärmte davon! Es stieg perfekt und war wirklich einfach zu machen. Ich denke, es schmeckte mehr nach allen Gewürzen zusammen als nur nach Ingwer, aber das machte es für mich noch besser, da ich den kombinierten Geschmack der Gewürze zusammen liebte. Auf jeden Fall ein Torhüter! Vielen Dank für das Teilen 🙂
★★★★★
Das sind fantastische Neuigkeiten, Lucy! Vielen Dank für die Veröffentlichung! 🙂
Ich liebe deine spanishflowersrestaurant Website! Ihre Rezepte sind wirklich zuverlässig und lecker 🙂
Ich habe diesen Lebkuchen-Kuchen ZWEI Mal für meine Familie und den anderen Kuchen für meine Verwandten gemacht. Sie lieben den Kuchen sehr. Eine Modifikation, die ich am Kuchen vorgenommen habe, war, das Ingwergewürz auf 2 Teelöffel zu erhöhen
★★★★★
Soooo froh, Grace zu hören! Danke fürs Schreiben! 🙂 xx
Yummers!