Weißt du, als ich endlich den Code für glutenfreies Backen geknackt und ein spektakuläres geschafft habe glutenfreier SchokoladenkuchenIch war so verdammt glücklich darüber.
Ich meine, niemand will so einen Kuchen essen schmeckt als wäre es nicht ganz so gut wie das Original. Sie möchten, dass es wie leckerer Kuchen schmeckt.
Das Gleiche gilt natürlich für veganen Kuchen. Sie möchten nur, dass er wie Kuchen schmeckt. Nicht vegan Kuchen.
Nun, diese glutenfreien Schokoladencupcakes sind natürlich auch vegan (ich sage natürlich, weil Sie den Namen dieses Blogs gesehen haben?) Und wenn Sie sie Ihren nicht-veganen glutenfressenden Freunden füttern, haben sie keine Ahnung.
Dies sind einfach fabelhafte leckere Cupcakes. Niemand wäre klüger, wenn Sie es ihnen nicht sagen würden.
Ich habe diese zuerst zum Geburtstag meines Schwagers gebacken und ehrlich gesagt wurden alle 12 in ungefähr 10 Sekunden verschlungen.
Die Textur dieser Cupcakes, oh mein Gott, die Textur. So perfekt feucht und schwammig.
Der Geschmack ist so perfekt reich und schokoladig!
Und wirklich, sie sind auch ein Kinderspiel.
Seitdem habe ich diese glutenfreien Schokoladencupcakes für viele besondere Anlässe hergestellt. Ich habe eine Mutter und eine Schwester, die glutenfrei sind. Wenn sie also zu einem besonderen Anlass vorbeikommen, diese Cupcakes oder die glutenfreier SchokoladenkuchenDas Rezept, auf dem sie basieren, erscheint!
Überprüfen Sie immer das Verfallsdatum Ihrer glutenfreien Allzweckmehlmischung! Glutenfreie Mehle sind in der Regel kürzer haltbar als normale Glutenmehle. In einem bestimmten Fall habe ich das Verfallsdatum meiner nicht überprüft und meiner Mutter eine glutenfreie Geburtstagstorte gemacht.
Ich war dann schrecklich verlegen (und stellte ALLE meine Backfähigkeiten in Frage!), Als es verdammt schrecklich schmeckte! Nur um herauszufinden, dass mein Mehl abgelaufen war (zumindest fühlte ich mich wieder gut in Bezug auf meine Backfähigkeiten!).
Überprüfen Sie daher die Daten auf Ihrem Mehl, insbesondere wenn Sie nicht sehr oft backen, ist es wahrscheinlich, dass Sie einen neuen Vorrat benötigen.
Sie werden diese glutenfreien Schokoladencupcakes lieben, sie sind:
- Feucht
- Reich
- Schwamm
- Sehr schokoladig
- Mit Schokoladenbuttercreme belegt
- Sehr lecker!
Am allerbesten? Niemand wird wissen, dass sie glutenfrei sind. Oder vegan für diese Angelegenheit. Sie sind wie die besten Cupcakes, die Sie jemals hatten. Das ist alles.
Lassen Sie mich wissen, was Sie von diesen wunderschönen glutenfreien Schokoladencupcakes halten, warum nicht! Wenn Sie Fragen oder Kommentare haben, posten Sie diese unten im Kommentarbereich. Und bitte bewerten Sie auch das Rezept!
Wenn Sie nicht vollständig glutenfrei sind und regelmäßig Gluten backen, schauen Sie sich unsere regulären Gluten an vegane Schokoladencupcakes Rezept. Es ist ein totaler Gewinner! Ich habe es mit etwas Minz-Buttercreme-Zuckerguss kombiniert, aber die Schokoladen-Buttercreme aus diesem Rezept passt auch perfekt zu diesem Rezept, sodass Sie sie umschalten können, wenn Sie möchten.
Und dann schauen Sie sich unsere an glutenfreie vegane Vanille Cupcakes mit Matcha-Grüntee-Zuckerguss, wenn Sie ein köstliches Vanille-Gegenstück zu diesem oder unserem Rezept möchten glutenfreie Karottenkuchen Cupcakes mit Cashew-Zuckerguss!
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Glutenfreie Schokoladencupcakes mit Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 25 min
- Gesamtzeit: 45 min
- Ausbeute: 12
Beschreibung
Perfekt feuchte und schwammige glutenfreie Schokoladencupcakes mit reichhaltigem Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss. So gut, dass Sie nie erfahren werden, dass sie glutenfrei und vegan sind!
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 1 und 1/2 Tassen (204 g) Glutenfreie Allzweckmehlmischung *
- 1/2 Tasse (42 g) Kakaopulver
- 1 Tasse (200 g) Brauner Zucker
- 1 und 1/4 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse (240 ml) Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 ml) Natives Olivenöl Extra *
- 2 EL Apfelsoße
- 1 EL (15 ml) Weißer Essig oder Apfelessig
- 1 Flachs Ei
Für den Zuckerguss:
- 3 Tassen (360 g) Puderzucker
- 1/2 Tasse (42 g) Kakaopulver
- 1/3 Tasse (75 g) Vegane Butter
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 EL + 1/2 TL Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
- Mehl und Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben.
- Fügen Sie den braunen Zucker, Backpulver und Salz hinzu und mischen Sie alles zusammen.
- Bereiten Sie Ihre Flachs Ei durch Mischen von 1 EL gemahlenen Leinsamen mit 3 EL heißem Wasser und eine Minute ruhen lassen.
- Sojamilch, Vanilleextrakt, Olivenöl, Apfelmus und Essig hinzufügen und untermischen.
- Zuletzt das Flachsei hinzufügen und mischen.
- Verwenden Sie einen Schneebesen, um große Klumpen zu entfernen (sehr kleine sind in Ordnung).
- Bereiten Sie Ihr Cupcake-Tablett vor, indem Sie die Cupcake-Liner einsetzen.
- Stellen Sie den Teig in einen Krug, der ein einfaches Gießen ermöglicht, und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 Cupcake-Liner.
- Zum Backen 22-25 Minuten in den Ofen stellen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Cupcakes sauber herauskommt.
- Während die Cupcakes backen, bereiten Sie Ihren Zuckerguss vor, indem Sie alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Elektromixer mischen. Beginnen Sie dabei mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich, bis sie glatt und cremig ist. Fügen Sie nicht die gesamte milchfreie Milch auf einmal hinzu, sondern fügen Sie sie nach und nach hinzu. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Milch. Wenn Ihr Zuckerguss zu dünn wird, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn er zu dick ist, geben Sie tropfenweise mehr Milch ohne Milch hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
- Sobald Ihre Cupcakes gekocht sind, stellen Sie sie in ein Kühlregal, um sie vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen.
Anmerkungen
* Ich habe Bob's Red Mill Allzweck-Backmehl verwendet, aber ich habe dieses Rezept mit anderen glutenfreien Allzweckmischungen getestet und sie waren alle perfekt. Einige Mischungen enthielten Xantham-Kaugummi, andere nicht, und ich habe keinen Unterschied im Ergebnis festgestellt. Solange es sich um eine Allzweck-Backmischung handelt, sollte sie für dieses Rezept gut geeignet sein.
* Wenn Sie möchten, können Sie auch ein anderes Pflanzenöl verwenden. Ich verwende beim Backen gerne natives Olivenöl extra guter Qualität, auch wenn dies nicht die übliche Wahl ist.
* Angepasst von meinem Glutenfreier Schokoladenkuchen
- Kategorie: Dessert, glutenfrei
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Cupcake (von 12)
- Kalorien: 378
- Zucker: 46,5 g
- Natrium: 285 mg
- Fett: 14.6г
- Gesättigte Fettsäuren: 3.4г
- Kohlenhydrate: 62,8 g
- Ballaststoff: 4g
- Protein: 3,8 g
Schlüsselwörter: glutenfreie Schokoladencupcakes
Lecker. Ich habe die Hälfte der Milch gegen starken Kaffee eingetauscht, wie bei allen Schokoladenkuchenrezepten, die ich mache. Die Textur und der Geschmack waren großartig. Auf jeden Fall ein Torhüter. Danke für das Rezept!
★★★★★
Hallo!! Ich mache das, weil es eine glutenfreie Person gibt, für die ich Platz finden kann, und ich habe mich nur gefragt, ob Sie wissen, wie ich es ein bisschen verkleinern kann, da 12 zu viele sind. Vielen Dank!
Hallo Katelyn, du könntest wahrscheinlich das Rezept halbieren (sei nur sehr vorsichtig mit den Berechnungen) und 6 Cupcakes anstelle der vollen Charge machen. Alles Gute! 🙂
Gestern gemacht - nur Ersatz war 1 normales großes Ei anstelle des Flachseies. Sie sind wunderschön geworden. Schöne leichte Kuppel. Hatte Teig für 13-14 ...
Ich möchte den Schokoladengeschmack steigern. Was würden Sie empfehlen? Ich dachte daran, die Milch zu halbieren und die Hälfte der Flüssigkeit als Espresso hinzuzufügen. Oder sollte ich etwas Mehl und den Kakao schneiden? Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts! Ich liebe es, dass alles in einer Schüssel zusammenkommt und „Low Tech“ ist!
★★★★
Hallo Silvia, ich bin so froh, dass sie gut geworden sind! Ich denke, etwas Flüssigkeit als Espresso hinzuzufügen würde großartig funktionieren! Halb Milch, halb stark gebrühter Kaffee oder Espresso. Alles Gute! 🙂
Hallo Kate
Sie wollten dieses Rezept verwenden und haben sich gefragt, was die Apfelsauce in die Mischung bringt und kann sie durch irgendetwas ersetzt werden?
Prost
Mike
Hallo Mike, es ist für zusätzliche Feuchtigkeit, also kannst du stattdessen zusätzliches Öl verwenden. 🙂
Vielen Dank, und es tut mir leid, wenn Sie ein Verhältnis von 1: 1 wie in einem zusätzlichen Esslöffel Öl anstelle von Apfelsauce haben, oder ist dies nur eines, mit dem Sie experimentieren können.
Gleiches Verhältnis, also wären 2 zusätzliche Esslöffel Öl perfekt! 🙂
Vielen Dank, ich freue mich darauf, diese zu probieren 🙂
Hallo
Kann ich das Flachs-Ei weglassen?
Hallo Shauna, du kannst es nicht auslassen, wenn du es nicht durch etwas anderes ersetzst.
Kann es durch mehr Apfelmus ersetzt werden?
Hallo Stephanie, ja sicher! Wenn ich Apfelmus als Ersatz verwenden würde, würde ich 3 EL Apfelmus als Ersatz für 1 Flachs-Ei verwenden. 🙂
Kann ich sie in den Gefrierschrank stellen? Nach dem Backen. Und wenn ich dann für wie viele Wochen kann?
★★★★
Ja, Sie können sie bis zu 3 Monate einfrieren. Dieser Beitrag hat einige Tipps zum Einfrieren Ihrer Cupcakes. Alles Gute! 🙂
Ich war sehr nervös, einen veganen glutenfreien Cupcake zuzubereiten (veganes Backen liegt besonders außerhalb meiner Komfortzone und in Kombination mit GF ist es noch nervenaufreibender!). Das kam wirklich toll heraus! Am Ende habe ich zwei Chargen gemacht, weil ich nicht genug aufgepasst habe und angenommen habe, dass es sich um ein 24-Cupcake-Rezept handelt. Hoppla! Die erste Charge habe ich mit einem Standmixer etwas verquirlt und dann vor dem Backen auch länger stehen lassen. Die Sekunde, die ich mit der Hand wischte und so ziemlich direkt in die Dose goss. Die erste Charge war etwas dichter und stieg nicht so stark an (was Sinn macht). Sie waren ein wenig "hübscher", obwohl sie oben nicht geknackt haben.
Ich bin wirklich erfreut, dass diese Cupcakes überhaupt nicht bröckelig waren und die Textur großartig war! Ich habe eine Änderung vorgenommen, indem ich mein Flachs-Ei sitzen ließ und etwa zehn Minuten lang im Kühlschrank etwas klebriger wurde. Nach 1 Minute schien es immer noch zu flüssig.
Jemand erwähnte, dass sie einen schokoladigeren Geschmack bevorzugen würden. Ich habe Guittard Cocoa Rouge für die Cupcakes (die eine hellere, weniger milde Schokolade sein sollten) und einen holländisch verarbeiteten Kakao (schmeckt wie Oreos) für den Zuckerguss verwendet. Ich könnte versuchen, den Schokoladenfaktor in einem zukünftigen Durchlauf dieses Rezepts zu erhöhen, indem ich andere Kakaopulver probiere oder einen Teil der Sojamilch gegen Kaffee austausche.
★★★★★
Ich bin so froh, dass du sie genossen hast! Vielen Dank für das Teilen und die tolle Bewertung! 🙂
Diese waren so lecker, aber meine kamen ein wenig trocken heraus und bröckelten viel, als ich sie kaum aufhob. Irgendwelche Ideen, was ich falsch gemacht habe? Ansonsten waren sie so gut! Danke für das Rezept!
Hallo Monica, ich würde vermuten, dass du etwas zu viel Mehl verwendet hast, das die Trockenheit verursachen würde. Wenn Sie es wiegen, sollten Sie damit ein besseres Ergebnis erzielen. Was das Zerbröckeln angeht, bin ich mir nicht sicher, was das verursachen würde. Wenn Sie eine glutenfreie Allzweckmehlmischung im Gegensatz zu einer einzelnen Mehlsorte verwendet haben, sollte diese zusammenhalten.
Tolle Textur und Krume, aber diese hatten einen milderen Geschmack als ich erwartet hatte. Ich hätte einen tieferen Schokoladengeschmack vorgezogen. Ich brauchte Vanille als Sahnehäubchen, also habe ich nur mein eigenes Rezept für das Sahnehäubchen verwendet, damit ich nicht dafür bürgen kann. Dies kam mit 14 Cupcakes statt 12 für mich heraus. Ich werde dieses Rezept für die zukünftige Verwendung bereithalten!
★★★★
Vorbereitungen für das Rezept - zwei Fragen.
1) Hast du oder kannst du es verdoppeln? Ich brauche mehr als 12 Cupcakes. Auf den Bildern sieht es auch so aus, als würden Sie die Tassen fast oben füllen?
2) Brauchen wir wirklich ein vollständiges Rezept des Zuckergusses für nur 12 Cupcakes oder hatten Sie extra?
Vielen Dank!
Hallo Beth, du solltest es ohne Probleme verdoppeln können, sei nur sehr vorsichtig mit deinen Berechnungen und es sollte in Ordnung sein. Ich fülle die Liner in der Nähe der Oberseite, aber wie Sie sehen können, kommen sie mit perfekten kleinen Kuppeln oben heraus. Ich hatte keinen übrig gebliebenen Zuckerguss, ich habe alles für diese Cupcakes verwendet, aber wie Sie sehen können, wird es ziemlich großzügig aufgepumpt. Ich nehme an, Sie könnten weniger verwenden, wenn Sie nicht vorhaben, es so zu verrohren.
Ich habe gerade dieses Rezept bis zum T befolgt und aus irgendeinem Grund haben meine Seiten und mein Hintern gebrannt! Ich verbrenne nie etwas! Vielleicht ist es der glutenfreie Faktor? Ich nahm sie um 20 Minuten heraus. Aber als der Boden anfing zu brennen, waren die Zentren noch nicht einmal annähernd fertig. Irgendwelche Ideen, die ich anders ausprobieren könnte? Probieren Sie diese für den Tag meines glutenfreien Freundes aus. Vielen Dank für jede Hilfe! Ansonsten war das Zentrum lecker? ?
★★★★★
Hallo Vanessa, das ist mir noch nie passiert, also wäre mein einziger Gedanke, dass dein Ofen nicht richtig kalibriert ist und zu heiß brennt. Wenn Sie mit einem Ofenthermometer nachsehen, was Ihr Ofen wirklich ist, wenn Sie glauben, dass er 350F beträgt, können Sie ihn entsprechend anpassen. Es hat definitiv nichts damit zu tun, dass es glutenfrei ist, sie sollten überhaupt nicht brennen.
Ich habe total versaut. Ich habe nicht richtig gemischt. Ich habe meinen Fehler behoben und diese sind so lecker. ?
Danke für das Rezept !!! ???
★★★★★
Freut mich zu hören! Danke für das Update! 🙂
Müssen Sie Essig verwenden?
Es reagiert mit Backpulver und ist daher eine wichtige Zutat in diesem Rezept. Sie könnten stattdessen etwas wie Zitronensaft probieren.
Muss das glutenfreie Mehl Xanthum enthalten? Glutenfreies Backen ist für mich neu und ich habe festgestellt, dass einige Marken es enthalten und andere nicht. Verwenden Sie persönlich Xanthum Gum in diesem Rezept? Danke dir!
Hallo Lauren, als ich dieses Rezept gemacht habe, habe ich Bobs Red Mill Allzweck-Backmehl verwendet, und diese spezielle Mischung enthält kein Xantham-Gummi. In der Zwischenzeit habe ich dieses Rezept jedoch mit anderen glutenfreien Allzweckmischungen gemacht, die es enthalten. Ich habe keinen Unterschied im Endergebnis bemerkt. Solange es sich um eine Allzweckmischung speziell zum Backen handelt, sollte es in Ordnung sein, ob es Xantham-Gummi enthält oder nicht. Alles Gute!
Ich habe diese mit einem normalen Hühnerei gemacht und sie waren fabelhaft !! Sie stiegen großartig auf, waren feucht und konnten nicht als glutenfrei identifiziert werden! Wir haben viele gf Familienmitglieder und eine Molkerei frei. Sie waren ein Riesenerfolg !!! Danke für das Rezept. Ich teile das verdammt noch mal !!
Schön zu hören, dass es so gut geklappt hat Cindy! Vielen Dank für die Veröffentlichung. 🙂
Hallo Kate, könntest du einen Eiersatz anstelle eines Flachseies verwenden? Vielen Dank!
Hallo Celine, ich habe es immer nur mit einem Flachs-Ei getestet, aber theoretisch sollte das in Ordnung sein.
Ich habe den Flachs durch 3 EL Apfelsauce ersetzt. Sie kamen wunderbar heraus!
Genial! Danke für das Teilen! 🙂
Hallo, kann ich 1 Flachs-Ei durch 1 Bio-Ei ersetzen? TIA
Bitte beachten Sie die Kommentarantwort oben.
Hallo, danke, dass du dein Rezept geteilt hast. Das klingt nach einem großartigen Versuch. Ich würde es gerne bald schaffen, obwohl ich kein Flachs-Ei (nicht sicher, was es ist) und nur normale Milch habe. Kannst du ein Ei benutzen und reg. Milch als Ersatz?
Hallo Amy, es wurde noch nie mit einem normalen Ei getestet, da es als veganes Rezept konzipiert wurde. Das Flachs-Ei ist in der Zutatenliste mit einer Seite mit einem Video verknüpft, das Ihnen zeigt, was es ist und wie es hergestellt wird und wie es hergestellt wird auch in der Rezeptanleitung beschrieben. Jede Milch wäre in Ordnung, und wenn Sie sie mit einem normalen Ei probieren möchten, gehen Sie natürlich vor, aber sie wurde nicht auf diese Weise getestet. Alles Gute!
Meine Cupcakes waren sehr dicht. Hätte ich sie wie eine Muffinmischung mischen sollen, das ist kaum ein Schneebesen? Ich habe einen Standmixer benutzt, als wäre es ein Biskuitkuchen. War das zu viel, denkst du? Sollte ich mich kaum von nass zu trocken mischen? Vielen Dank.
Hallo Vicki, ich würde definitiv keinen Standmixer verwenden, um den Kuchenteig zu mischen. Du hast Recht, es sollte nur ein schneller Schneebesen mit einem Schneebesen sein, bis große Klumpen verschwunden sind (winzige Klumpen sind in Ordnung). Ich denke, dies hätte wahrscheinlich die Dichte verursacht, besonders wenn alles andere wie geplant verlaufen wäre (Mehlmaßnahmen waren definitiv korrekt usw.). Hoffe, sie sind immer noch lecker?
Tolles Rezept. So einfach. Ich liebe dieses und deine gf Vanille Cupcakes auch Danke. Haben Ihre Rezepte und Links auf meiner glutenfreien und milchfreien Kochseite auf Facebook geteilt. Ich habe Sonnenblumenöl anstelle von Olivenöl (für einen neutraleren Geschmack) und Backpulver anstelle von Backpulver verwendet, andere Menge.
★★★★★
Oh toll! Vielen Dank! Und danke fürs posten! 🙂