Wie Sie wahrscheinlich sehen können, beschäftigen wir uns gerade intensiv mit Kürbis!
Und da habe ich einen gemacht veganer KürbiskuchenIch dachte, warum nicht auch vegane Kürbis-Cupcakes?
Und so glücklich, dass ich es getan habe. Diese Kürbis-Cupcakes sind super toll, sie sind einfach, verrückt lecker und mit einem Kürbisgewürz-Zuckerguss, einer Prise Kürbiskuchen-Gewürz und zerquetschten Pekannüssen belegt!
Die Kombination von Pekannüssen mit Kürbissachen ist übrigens ein Gewinner.
Einige Nüsse passen einfach am besten zu Dingen, wie Walnüsse perfekt dazu Bananenbrot-Muffins und Karotten Kuchen CupcakesPekannüsse passen am besten zu Kürbis-Cupcakes und vegane Kürbismuffins.
Das Zuckerguss mit Kürbisgewürzen ist zu einfach. Es geht nur darum, Ihrem Zuckerguss etwas Kürbiskuchengewürz hinzuzufügen. Es schafft einen schönen Geschmack und die samtig glatten Zuckergusspfeifen kommen wunderschön auf diese Cupcakes.
Diese Cupcakes steigen sehr hoch! Sie sind wunderschön groß. Aus diesem Grund bevorzuge ich Muffin-Liner anstelle von Cupcake-Liner, da diese an den Seiten tendenziell höher sind und diese extra hohen Cupcakes am besten unterstützen.
Sie können Ihre eigenen machen Kürbiskuchen Gewürzin diesem Rezept zu verwenden! Oder verwenden Sie eine im Laden gekaufte Option. Wenn Sie jedoch Schwierigkeiten haben, sie dort zu kaufen, wo Sie sich gerade befinden, verwenden Sie einfach unser Rezept für eine hausgemachte Version.
Ein weiterer Tipp wäre, Ihr Kürbispüree und Ihr Mehl zu wiegen, um die besten und genauesten Ergebnisse zu erzielen. Sie können Dosen- oder frisches Kürbispüree verwenden. Konserven sind am einfachsten, aber wenn Sie frisches Kürbispüree verwenden möchten, funktioniert das auch hervorragend!
Um Ihren eigenen zu machen, backen Sie einfach geschälten und gewürfelten Kürbis etwa 30 Minuten lang bei 350 ° F im Ofen (ich habe es auch bei 390 ° F gemacht). Fügen Sie kein Öl oder Gewürze hinzu, backen Sie es einfach. Wenn es weich und gekocht ist, zerdrücken Sie es entweder mit einem Kartoffelstampfer oder geben Sie es in die Küchenmaschine und pürieren Sie es. Wenn es etwas "nass" ist, stellen Sie es in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser abfließen kann.
Sie werden diese wunderschönen veganen Kürbis-Cupcakes lieben, sie sind:
- groß
- Reich
- Feucht
- Kürbisgeschmack
- Einfach
- Mit einem Kürbisgewürzglasur belegt
- Schön bunt
Halten Sie sie bei Raumtemperatur bedeckt, wo sie einige Tage frisch bleiben, oder im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche halten.
Gedanken zu diesen wunderschönen veganen Kürbis-Cupcakes? Poste sie in den Kommentaren. Ich liebe es immer von dir zu hören. Und bitte bewerten Sie auch das Rezept, das ist wirklich sehr hilfreich.
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Vegane Kürbis-Cupcakes mit Kürbisgewürz-Zuckerguss
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 25 min
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 12
Beschreibung
Reichhaltige, feuchte und große vegane Kürbis-Cupcakes mit samtigem Kürbisgewürz-Zuckerguss und zerdrückten Pekannüssen. Wunderschön bunt und Herbst inspiriert.
Zutaten
Für die Kürbis Cupcakes:
- 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
- 1 Tasse (200 g) Brauner Zucker
- 1/2 Tasse (100 g) Weißer Zucker
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 3 und 1/2 TL Kürbiskuchengewürz (hausgemacht oder Laden gekauft)
- 1 und 1/2 Tassen (337 g) Kürbispüree (keine Kürbiskuchenfüllung)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse (60 ml) Natives Olivenöl Extra (oder anderes Pflanzenöl)
- 1 EL Apfelessig
- 1 Flachs Ei
Für das Kürbisgewürz-Zuckerguss:
- 3 Tassen (375 g) Puderzucker (Konditoren)
- 1/3 Tasse (75 g) Vegane Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Kürbiskuchen Gewürz
- 2 EL Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
Zum Dekorieren:
- Streuen von Kürbiskuchen Gewürz
- Zerkleinerte Pekannüsse
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
- Sieben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und fügen Sie den braunen und weißen Zucker, Backpulver, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz hinzu.
- Bereiten Sie Ihr Leinsamenei vor, indem Sie 1 EL gemahlenes Leinsamenmehl mit 3 EL heißem Wasser mischen und eine Minute ruhen lassen, um gloopy zu werden.
- Das Kürbispüree, Vanille, Olivenöl und Apfelessig in die Rührschüssel geben.
- Fügen Sie das Flachsei hinzu und mischen Sie es hinein. Ihr Teig wird dick.
- Ein Cupcake-Tablett mit Muffin-Liner auslegen. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig zwischen ihnen.
- 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Cupcakes sauber herauskommt.
- Auf ein Drahtkühlregal geben und vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.
- Bereiten Sie Ihren Zuckerguss vor durch Zugabe von Puderzucker, veganer Butter, Vanille und Sojamilch in die Schüssel eines Elektromixers. Beginnen Sie mit langsamer Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise, bis sie dick und glatt ist. Wenn Ihr Zuckerguss zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn er zu dick ist, fügen Sie mehr Milch hinzu. Wenn Sie die richtige Konsistenz erreicht haben, fügen Sie das Kürbiskuchengewürz hinzu und mischen Sie es langsam ein, bis es gerade gemischt ist.
- Den Zuckerguss auf die Cupcakes geben und mit Kürbiskuchengewürz und zerdrückten Pekannüssen dekorieren.
Anmerkungen
* Rezept angepasst von unserem Veganer Kürbiskuchen.
* Die Nährwertangaben basieren auf 1 Cupcake (von 12) mit Zuckerguss.
- Kategorie: Dessert, Kuchen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Cupcake (von 12)
- Kalorien: 379
- Natrium: 292 mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 1,2 g
- Kohlenhydrate: 75,2 g
- Ballaststoff: 1,5 g
- Protein: 2.6г
Schlüsselwörter: vegane Kürbis Cupcakes
Lecker! Nicht zu süß, aber der Zuckerguss fügt eine köstliche Note hinzu. Der Kuchen ist feucht, zerbröckelt nicht und fällt nicht auseinander. Wäre auch toll mit ein paar Rosinen und Nüssen im Teig. Ich werde diese auf jeden Fall wieder machen. Das Rezept machte tatsächlich 19 Muffins für mich. Ich füllte die Dosen nur zur Hälfte, und als sie backten, dehnten sie sich leicht über die Oberseite aus, mit genügend Platz, um eine gute Menge an Zuckerguss hinzuzufügen.
★★★★★
Schön, dass dir das Rezept gefallen hat! Danke für die tolle Bewertung. 🙂
Ist es absolut wichtig, Apfelessig hinzuzufügen? Kann ich mich für normalen Essig entscheiden oder ganz weglassen? Gedanken geschätzt.
Hallo Elena, es reagiert mit dem Backpulver und lässt die Cupcakes aufgehen, daher ist es sehr wichtig, es zu verwenden. Sie können jedoch einen anderen Essig verwenden.
Ich habe diese gemacht, um sie mit meiner Schwägerin zum Abendessen zu bringen, die vegan ist, und sie hat sie geliebt! Mein Mann hat sie auch geliebt, sie sind wahrscheinlich einer der besten Cupcakes (vegan oder nicht), die ich gemacht habe. Vielen Dank für Ihr Rezept!
★★★★★
Wunderbar! Ich bin so froh, dass Heather das hört. Vielen Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Machte diese für den Herbsttanz meiner Tochter. Sie haben nie vegane Leckereien, deshalb wollte ich sicherstellen, dass sie etwas mitbringt, das sie essen kann. TOLLE ! Perfekt süß! Ich verdoppelte das Rezept und leitete den Zuckerguss ein. Ich habe das Zuckergussrezept nicht verdoppelt, nur das Cupcake-Rezept, und es war genug Zuckerguss, um 38 Cupcakes zu bedecken (was ich nach dem Verdoppeln des Rezepts bekam).
★★★★★
Ich bin so froh zu hören, dass sie ein Erfolg waren! Danke für die tolle Bewertung Narissa! 🙂
Diese Cupcakes waren ein großer Erfolg für meine Firma und meine 2 kleinen Enkelinnen!
★★★★★
Wunderbar! Danke für die Bewertung Kim! 🙂
meins kam eher wie Muffins heraus, nicht so sehr kuchenartig. Weißt du zufällig, warum das so ist? Aber ehrlich gesagt schmecken sie großartig, also keine Beschwerden 🙂
Meinst du ein bisschen dicht? Wenn ja, achten Sie darauf, das Mehl und den Kürbis das nächste Mal zu wiegen. Es kann sich um etwas zu viel Mehl oder zu wenig Kürbis handeln.
Ich habe diese gerade gemacht und sie waren so einfach und so lecker !! Ich war zuerst besorgt über die Dicke des Teigs (da er sich ursprünglich wie ein Keksteig anfühlte), aber er kam nach dem Hinzufügen von Wasser / Flachs gut zusammen. Ich habe auch ein paar Schokoladenstückchen hinzugefügt. Yum!
Dies ist eher eine Frage als ein Kommentar. Ich bin kein Veganer, aber ich backe für Gruppen von Menschen, einschließlich Veganer. Einige sind strenger als andere, wenn es um Zucker geht. Ich habe mich gefragt, ob für den braunen Zucker, den Sie verwendet haben, der übliche vegane braune Zucker oder der braune Zucker, den Nicht-Veganer verwenden, wie der normale Dominozucker?
Ich danke dir sehr!
Wir haben kein Zuckerproblem in dem Land, in dem wir uns befinden. Unser Zucker ist seit 30 Jahren völlig vegan. Ich glaube, nur in den USA verwenden einige Zuckerfirmen immer noch veraltete Methoden, um den Zucker zu raffinieren. In diesem Fall wäre es natürlich am besten, ein Unternehmen zu finden, das in seinen Methoden aktueller ist, aber das ist natürlich eine persönliche Entscheidung und keine, die wir irgendjemandem diktieren würden.
Hallo! Würde eine Verkürzung für den Zuckerguss funktionieren? Normalerweise verwende ich Spectrum Organic ohne Hydrierung. Aus irgendeinem Grund hält meine vegane Butter die Cupcakes normalerweise nicht gut, obwohl ich Earth Balance verwende, wie es anscheinend jeder andere tut!
Hallo Dana, ich weiß nichts über Verkürzung, ich habe es noch nie benutzt, daher kann ich nicht sagen, ob es funktionieren würde oder nicht. Was den Zuckerguss betrifft, der normalerweise nicht mit dem Erdgleichgewicht Schritt hält, ist es eine gute Sache, weniger milchfreie Milch zu verwenden, sie SEHR langsam zuzugeben und möglicherweise weniger davon zu verwenden. Ich verwende Earth Balance im Moment nicht und habe diese Cupcakes nicht verwendet (obwohl ich Earth Balance bereits verwendet habe), und es kann Unterschiede im Wassergehalt zwischen verschiedenen veganen Butteraufstrichen geben, die dazu führen können, dass es zu flüssig wird. Alles Gute! 🙂
Die sind Wahnsinn. Meine Familie hat sie genossen
★★★★★
Fantastisch! Freut mich zu hören! 🙂
Köstlich!!!! Ich habe ordentliches Ei verwendet und das Rezept genau befolgt. Außer bestreutem Kürbisgewürz über dem Zuckerguss, da ich wegen einer Nussallergie keine Pekannüsse verwendet habe. Diese sind sehr feucht und der Zuckerguss ist perfekt. Ich musste sie 5 zusätzliche Minuten backen, um insgesamt 30 Minuten zu erhalten. Sie sind groß und geben 1/4 Tasse in jede Muffinschale. Hatte ein wenig Teig übrig und etwas Zuckerguss übrig. Mein Haus riecht unglaublich! Ich habe gelernt, wie man Kürbiskuchen nach einem anderen Rezept leicht würzt. Ich hatte keinen Ingwer, also habe ich 3 Tropfen ätherisches Ingweröl verwendet, das für die Kuchenmischung verdaulich ist. Ich gebe sie meinen Schülern morgen nach ihrer Zwischenprüfung. Glaubst du, diese würden gut einfrieren?
★★★★★
Hallo Christine! Das klingt großartig, so glücklich, dass sie ein Erfolg waren! Ja, ich denke sie werden gut einfrieren! 🙂
Vielen Dank! Ich habe einen doppelten Batch-Kuchenteig in meine größte Rührschüssel gemacht und ihn von Hand gemischt. Nur einzelne Chargen Zuckerguss hergestellt, auf keinen Fall würden 6 Tassen Puderzucker aus meinem Standmixer herausfliegen. ? Ich bin seit vielen Jahren Vegetarier, vor 11 Jahren auf Veganer umgestellt und habe mein veganes Backen immer noch verfeinert. Vielen Dank für dieses Rezept! ? Ich werde mehr machen und für die Ferien einfrieren.
Gerade gemacht und sie sind lecker. Obwohl ich mein eigenes Kürbispüree durch Rösten des Kürbises hergestellt habe und das Püree ziemlich dick war, so dass die Kuchenmischung so trocken war, dass ich etwas Mandelmilch hinzugefügt habe… mussten Sie jemals mehr Flüssigkeit hinzufügen? Welche Konsistenz sollte die Mischung haben? Danke dir
★★★★
Der Teig soll dick sein. Ich musste keine zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, aber wenn Sie dies getan haben und Ihre Cupcakes im Endergebnis nicht übermäßig feucht waren, haben Sie es wahrscheinlich genau richtig gemacht!
Innovativ, kreativ und lecker
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Hallo!
Ich habe kürzlich Ihren Blog gefunden, indem ich nach milchfreien Lebensmitteln gesucht habe.
Ich habe mich für Ihren Newsletter angemeldet und dieser ist heute in meinem E-Mail-Konto aufgetaucht! Mein Sohn wollte, dass ich es sofort schaffe! Ich habe jedoch eine Frage: Glaubst du, es wäre in Ordnung, ein normales Hühnerei zu verwenden? Ich frage, weil mein Sohn eigentlich nicht vegan ist, aber er ist milchfrei, da er eine schwere Allergie gegen Milchprodukte hat. Wenn nicht, mache ich es genau so, wie es das Rezept verlangt. Vielen Dank für Ihre Zeit und die Veröffentlichung dieses Rezepts! Mein Sohn ist verrückt nach Kürbis!
Hallo Tammy! Theoretisch sollte es gut sein! Ein Flachs-Ei ist ein 1: 1-Ersatz für ein Hühnerei in Kuchen - ich habe es jedoch nicht so getestet, da ich es nur als vegan gemacht habe. Alles Gute!
Hallo wieder!
Ich habe die Cupcakes und Zuckerguss gemacht und es war so lecker! Vielen Dank für das Teilen des Rezepts. Ich habe auch ein Ei benutzt, aber es war viel dicker als das, was deine Fotos zeigen, aber dein Geschmack war göttlich!
Großartiger Tammy! Ich bin so froh zu hören, dass es gut herausgekommen ist! 🙂
Ich habe gerade festgestellt, dass ich meinen richtigen Namen verwendet habe. HOPPLA. Das mache ich online nicht. Ich gehe mit Tammy Chrzan ins Netz. Die Verwirrung tut mir leid! Wenn es in Ordnung ist, möchte ich Ihr Rezept zu meinem Blog hinzufügen. Ich werde dir Ehre machen.
Klar, das wäre großartig - freuen Sie sich darauf! Wir haben Richtlinien dazu. 🙂
Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden? Vielleicht Mandelmehl?
Hallo Cindy, nicht Mandelmehl nein, aber wenn du sie glutenfrei haben willst, kannst du eine glutenfreie Allzweckmehlmischung probieren. 🙂
Ja! Wieder sehen diese perfekt aus! Ich wünschte wirklich, ich wäre kein schrecklicher Bäcker! LOL