Veganer Quinoa-Salat

Dieser vegane Quinoa-Salat mit Sesam-Soja-Dressing strotzt nur so vor gesundem Geschmack und Güte. Lecker und befriedigend.

Quinoa ist also der letzte Schrei, weil es gesund ist. Sogar Leute, die es vorziehen, kein Getreide zu essen, lieben Quinoa. Weil es kein Korn ist, ist es ein Samen!

Aber ich esse es nicht, weil es gesund ist (obwohl es gesund ist), ich esse es, weil es total lecker ist.

Es hat einen knusprigen nussigen Geschmack und wird mit Salat und einem großartigen Dressing gemischt. Es macht die Art von Mahlzeit, über die man sich sehr freuen kann.

Ich habe dieses Ding einmal gelesen, als dieser Personal Trainer darüber sprach, wie man, wenn man den Leuten sagt, dass sie essen können, was sie wollen, jeden Tag den ganzen Tag Pizza essen. Niemand würde jemals einen Salat essen.

Nun, ich habe ein großes Problem damit, weil erstens, wer gestorben ist und ihn zum Schiedsrichter darüber gemacht hat, was andere "essen" dürfen. Zweitens, wer muss die Erlaubnis erhalten, zu essen, was er will? Du bist ein Erwachsener, ich bin ein Erwachsener, wir dürfen tatsächlich essen, was wir wollen! Und drittens, was für eine Menge Quatsch.

Ich mag Pizza genauso wie die nächste Person - wahrscheinlich mehr, es ist eines meiner Lieblingssachen (eine gute vegane Pizza ist etwas Besonderes!), aber ich schätze es nicht höher als Salat.

Und das liegt daran, dass ich Salate wie diesen veganen Quinoa-Salat esse! Salat ist keine Pflicht oder Pflicht, es ist eine Freude. Ich hoffe es ist auch für dich. Und wenn es (noch) nicht so ist, könnte dieser Salat derjenige sein, der alles für Sie dreht.

Wie man veganen Quinoa-Salat macht

Als ich meine gemacht habe gerösteter gefüllter Butternusskürbis Rezept, wir füllten die Butternuss mit einem Quinoa-Salat (allerdings ohne Salat).

Jaye war so begeistert von dem Quinoa-Salat, bevor wir ihn in die Butternuss stopften, dass ich damals wusste, dass ich ein eigenständiges Rezept für einen veganen Quinoa-Salat machen musste.

Weil ja, es ist so gut!

Dieser Salat ist also eine einfache Mischung aus gekochter Quinoa mit zerkleinertem Römersalat, geschnittenen Gurken, geschnittenen Oliven, Kirschtomaten, gelbem Paprika und Avocado mit etwas frisch gepresstem Limettensaft und etwas gehacktem Schnittlauch.

Sooo lecker.

Sesam Soja Dressing

Das Dressing ist auch sehr einfach und es ist eine Mischung aus Sesamöl, Sojasauce, Ahornsirup und zerquetschtem Knoblauch. Gießen Sie es über den Salat, werfen Sie es auf und servieren Sie es mit einer extra geschnittenen Avocado, einer Prise Oregano und etwas frischer Limette zum Garnieren.

Wie man Quinoa kocht

Dieser Salat verwendet 3 Tassen gekochte Quinoa und Sie können es wirklich kochen, wie Sie möchten. Meine Lieblingsmethode ist es, 1 Tasse (170 g) ungekochte Quinoa (1 Tasse ungekochte Quinoa ergibt ungefähr 3 Tassen gekocht) in einen Topf mit 2 Tassen (480 ml) Wasser zu geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das meiste Wasser absorbiert ist (ca. 15 Minuten) und die Quinoa zart ist.

Fluff mit einer Gabel und Ihre Quinoa ist bereit zu gehen!

Wie lange hält dieser Salat im Kühlschrank?

Wenn Sie glauben, Reste zu haben, fügen Sie nur Avocado und Dressing direkt zu den Portionen hinzu, die Sie servieren. Den restlichen Salat und das Dressing separat im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise bleibt der Salat bis zum nächsten Tag gut im Kühlschrank, und Sie können dem übrig gebliebenen Salat beim Servieren mehr Avocado und das restliche Dressing hinzufügen.

Solange der Salat und das Dressing getrennt aufbewahrt werden (und Avocado nur zu den servierten Portionen hinzugefügt wird), kann dies 2-3 Tage im Kühlschrank dauern.

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