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Veganer Quinoa-Salat

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Veganer Quinoa-Salat

Dieser vegane Quinoa-Salat mit Sesam-Soja-Dressing strotzt nur so vor gesundem Geschmack und Güte. Lecker und befriedigend.

Veganer Quinoa-Salat mit frischer Limette und Avocado in einer hölzernen Salatschüssel mit Salatlöffeln.

Quinoa ist also der letzte Schrei, weil es gesund ist. Sogar Leute, die es vorziehen, kein Getreide zu essen, lieben Quinoa. Weil es kein Korn ist, ist es ein Samen!

Aber ich esse es nicht, weil es gesund ist (obwohl es gesund ist), ich esse es, weil es total lecker ist.

Es hat einen knusprigen nussigen Geschmack und wird mit Salat und einem großartigen Dressing gemischt. Es macht die Art von Mahlzeit, über die man sich sehr freuen kann.

Ich habe dieses Ding einmal gelesen, als dieser Personal Trainer darüber sprach, wie man, wenn man den Leuten sagt, dass sie essen können, was sie wollen, jeden Tag den ganzen Tag Pizza essen. Niemand würde jemals einen Salat essen.

Nun, ich habe ein großes Problem damit, weil erstens, wer gestorben ist und ihn zum Schiedsrichter darüber gemacht hat, was andere "essen" dürfen. Zweitens, wer muss die Erlaubnis erhalten, zu essen, was er will? Du bist ein Erwachsener, ich bin ein Erwachsener, wir dürfen tatsächlich essen, was wir wollen! Und drittens, was für eine Menge Quatsch.

Ich mag Pizza genauso wie die nächste Person - wahrscheinlich mehr, es ist eines meiner Lieblingssachen (eine gute vegane Pizza ist etwas Besonderes!), aber ich schätze es nicht höher als Salat.

Und das liegt daran, dass ich Salate wie diesen veganen Quinoa-Salat esse! Salat ist keine Pflicht oder Pflicht, es ist eine Freude. Ich hoffe es ist auch für dich. Und wenn es (noch) nicht so ist, könnte dieser Salat derjenige sein, der alles für Sie dreht.

Veganer Quinoa-Salat mit frischer Limette und geschnittener Avocado in einer hölzernen Salatschüssel mit Salatlöffeln.

Wie man veganen Quinoa-Salat macht

Als ich meine gemacht habe gerösteter gefüllter Butternusskürbis Rezept, wir füllten die Butternuss mit einem Quinoa-Salat (allerdings ohne Salat).

Jaye war so begeistert von dem Quinoa-Salat, bevor wir ihn in die Butternuss stopften, dass ich damals wusste, dass ich ein eigenständiges Rezept für einen veganen Quinoa-Salat machen musste.

Weil ja, es ist so gut!

Dieser Salat ist also eine einfache Mischung aus gekochter Quinoa mit zerkleinertem Römersalat, geschnittenen Gurken, geschnittenen Oliven, Kirschtomaten, gelbem Paprika und Avocado mit etwas frisch gepresstem Limettensaft und etwas gehacktem Schnittlauch.

Sooo lecker.

Verarbeiten Sie Schritt für Schritt die Fotocollage zum Zusammenstellen eines veganen Quinoa-Salats.

Sesam Soja Dressing

Das Dressing ist auch sehr einfach und es ist eine Mischung aus Sesamöl, Sojasauce, Ahornsirup und zerquetschtem Knoblauch. Gießen Sie es über den Salat, werfen Sie es auf und servieren Sie es mit einer extra geschnittenen Avocado, einer Prise Oregano und etwas frischer Limette zum Garnieren.

Verarbeiten Sie Schritt für Schritt Fotos von der Herstellung eines Sesam-Sojasalat-Dressings.

Wie man Quinoa kocht

Dieser Salat verwendet 3 Tassen gekochte Quinoa und Sie können es wirklich kochen, wie Sie möchten. Meine Lieblingsmethode ist es, 1 Tasse (170 g) ungekochte Quinoa (1 Tasse ungekochte Quinoa ergibt ungefähr 3 Tassen gekocht) in einen Topf mit 2 Tassen (480 ml) Wasser zu geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis das meiste Wasser absorbiert ist (ca. 15 Minuten) und die Quinoa zart ist.

Fluff mit einer Gabel und Ihre Quinoa ist bereit zu gehen!

Veganer Quinoa-Salat mit geschnittener Avocado in einer hölzernen Salatschüssel.

Wie lange hält dieser Salat im Kühlschrank?

Wenn Sie glauben, Reste zu haben, fügen Sie nur Avocado und Dressing direkt zu den Portionen hinzu, die Sie servieren. Den restlichen Salat und das Dressing separat im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Weise bleibt der Salat bis zum nächsten Tag gut im Kühlschrank, und Sie können dem übrig gebliebenen Salat beim Servieren mehr Avocado und das restliche Dressing hinzufügen.

Solange der Salat und das Dressing getrennt aufbewahrt werden (und Avocado nur zu den servierten Portionen hinzugefügt wird), kann dies 2-3 Tage im Kühlschrank dauern.

Veganer Quinoa-Salat, der mit hölzernen Salatlöffeln aus einer Salatschüssel heraushebt.

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Veganer Quinoa-Salat in einer hölzernen Salatschüssel mit einem Salatlöffel.

Veganer Quinoa-Salat

Veganer Quinoa-Salat


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 35 min
  • Gesamtzeit: 35 min
  • Ausbeute: 4-6

Beschreibung

Dieser vegane Quinoa-Salat mit Sesam-Soja-Dressing strotzt nur so vor gesundem Geschmack und Güte. Lecker und befriedigend.


Zutaten

Für den Quinoa-Salat:

  • 3 Tassen Quinoa (gekocht)
  • 3 Tassen Römersalat (zerkleinert) *
  • 2 Kleine Gurken (in Scheiben geschnitten)
  • 16 Grüne Oliven (entkernt und in zwei Hälften geschnitten)
  • 16 Kirschtomaten (in zwei Hälften geschnitten)
  • 1 Mittelgelber Paprika (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Mittlere Avocados (geschält und in Scheiben geschnitten)
  • 1/2 Kleine frische Limette (gepresst) *
  • 1/4 Tasse Schnittlauch, gehackt)

Für das Sesam-Soja-Dressing:

  • 1 EL Sesamöl*
  • 2 EL Ich bin Willow *
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch

Zur Dekoration:

  • In Scheiben geschnittene Avocado
  • Frische Limette
  • Oregano darüber streuen

Anleitung

  1. Nehmen Sie 1 Tasse ungekochte Quinoa und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung oder nach Ihrer bevorzugten Methode. 1 Tasse ungekochte Quinoa = ca. 3 Tassen gekochte Quinoa. Verwenden Sie alles im Salat. *
  2. Wenn Ihre Quinoa gekocht ist, geben Sie sie zusammen mit zerkleinertem Römersalat, geschnittenen Gurken, grünen Oliven, Kirschtomaten, geschnittenem gelbem Paprika und Avocado in eine Salatschüssel. Zusammen werfen. Die Hälfte der Limette darüber drücken und etwas gehackten Schnittlauch hineinwerfen.
  3. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Über den Quinoa-Salat gießen und untermischen.
  4. Den Salat mit etwas geschnittener Avocado, frischer Limette und einer Prise Oregano garnieren.

Anmerkungen

* Meine bevorzugte Methode zum Kochen von Quinoa besteht darin, 1 Tasse Quinoa (170 g) in einen Topf mit 2 Tassen (480 ml) Wasser zu geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Quinoa zart ist und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde (~ 15 Minuten). Nach dem Kochen mit einer Gabel flusen.

* Dies ist ungefähr ein halber mittlerer Kopf Römersalat.

* Die halb kleine gepresste frische Limette entspricht etwa 1 Esslöffel frischem Limettensaft. Verwenden Sie die andere Hälfte der Limette als Beilage für den Salat.

* Geröstetes Sesamöl ist dafür am leckersten, aber normales Sesamöl funktioniert auch hervorragend.

* Verwenden Sie eine glutenfreie Sojasauce oder ein Sub für Tamari, wenn Sie möchten, dass diese Mahlzeit glutenfrei ist.

* Die Vorbereitungszeit für dieses Rezept umfasst die Zeit, die für das Kochen der Quinoa aufgewendet wurde, da Sie während des Kochens der Quinoa alle anderen Zutaten und das Dressing zubereiten können.

  • Kategorie: Vorspeise, herzhaft, Beilage, glutenfrei
  • Methode: Herd
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Aufschlag (von 4)
  • Kalorien: 402
  • Zucker: 14,9 g
  • Natrium: 670 mg
  • Fett: 19.3г
  • Gesättigte Fettsäuren: 2,7 g
  • Kohlenhydrate: 52,3 g
  • Ballaststoff: 12,1 g
  • Protein: 10.7г

Schlüsselwörter: veganer Quinoa-Salat

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage kennen: "What's For Dinner?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Macedonio Sanchez Sarmiento sagt

    In ein paar Tagen werde ich diesen köstlichen Quinoa-Salat zubereiten. Ich habe gerade nachgesehen und habe alle Zutaten, Schnittlauch, Limetten und Kirschtomaten frisch aus dem Garten.
    Danke dir!!!

  2. Hasel sagt

    Eine der Grundnahrungsmittel in meinem Haus, lecker.
    Versuchte es mit Cous Cous, einmal hat es wirklich gut geklappt.

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Fantastisch! Danke für das Teilen! 🙂

  3. Cupcake sagt

    Hallo,
    Würden Sie mit diesem Salat etwas anderes anstelle von Quinoa verwenden? Um es abwechslungsreicher und interessanter zu machen

    • Alison Sorbin sagt

      Klar, du könntest verschiedene Dinge ausprobieren!

  4. Denise sagt

    Hallo allerseits,
    Ich denke, dass Tamari-Sauce auch aus Soja hergestellt wird. Es gibt eine Alternative namens Coconut Liquid Aminos, die aus Kokosnussblüten hergestellt wird. Es ist nicht so salzig, fügt aber gerade genug Geschmack hinzu. Ihr erstes Foto der großen runden Schüssel Salat ist wunderschön - einfach köstlich! Ich werde das definitiv machen müssen. Was ich vor dem Kochen von Getreide mache, ist, über Nacht einzuweichen (oder zu sprießen) und gut abzuspülen, um die Menge an Lektin zu reduzieren. Etwas, das ich gelernt habe, ist wichtig, um Probleme mit der Autoimmunität zu verhindern und damit umzugehen.

  5. Frottee sagt

    Ich nehme an, Sie lassen die Quinoa abkühlen, bevor Sie das Gemüse hinzufügen?

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Terry! Normalerweise nicht, aber es macht mir nichts aus, wenn es ein bisschen warm ist. Sie können es definitiv zuerst abkühlen lassen, bevor Sie das Salatgemüse hinzufügen. 🙂

  6. Lorraine sagt

    Ich habe ein paar Cashewnüsse hinzugefügt !! es war wundervoll !!

    • Alison Sorbin sagt

      Wunderbar! 🙂

  7. Karen sagt

    Ich liebe diesen Quinoa-Salat, er ist so sättigend und das Dressing ist absolut göttlich!

    ★★★★★

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen haben und ihn auch essen können!

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