Als ich mich zum ersten Mal ernsthaft mit rohem veganem Essen beschäftigte, war es ungefähr 2009. Lustigerweise hatte ich bereits seit einigen Jahren eine sehr hohe Rohkost gegessen, aber Sie wissen, das einfache Zeug. Viele Früchte und Salate. Diese Art von Sachen.
Und dann habe ich mich 2009 direkt auf eine 100% ige Rohkostdiät eingelassen, und das hat mich natürlich dazu inspiriert, einige richtige Rohkostrezepte zu entwickeln.
Und als ich das erste Mal einen rohen Käsekuchen gemacht habe, glaube ich, dass ich tatsächlich ohnmächtig geworden bin. Jetzt habe ich kürzlich darüber gelesen, wie lächerlich es ist, jemals das Wort "Ohnmacht" in Bezug auf Essen zu schreiben. Ich glaube, ich stimme dem zu, aber in diesem Fall glaube ich, dass ich ohnmächtig geworden bin. Zumindest ein bisschen. Nennen wir es eine Mini-Ohnmacht.
Weil dieser erste rohe Käsekuchen (übrigens das gleiche Rezept wie dieser Käsekuchen unten) so verdammt gut war, dass er eine Ohnmacht verdient hätte.
Aber das war in den Tagen, als ich dachte, wenn es RAW wäre, würde es bedeuten, dass Sie so viel davon essen könnten, wie Sie jemals in Ihren Körper passen könnten, und es wäre FEIN! Hehehehe, das ist nicht ganz richtig. Nur weil es roh ist, heißt das nicht, dass Sie den ganzen Kuchen essen sollten.
Aber eigentlich werde ich jetzt die Klappe halten, wenn du den ganzen Kuchen essen willst - du gehst Mädchen (oder Kerl!). Lassen Sie sich von niemandem sagen, dass Sie das nicht können! Sie brauchen diese Art von Negativität nicht in Ihrem Leben.
Dieser rohe Erdbeerkäsekuchen besteht aus 3 Schichten puren Himmels. Es ist lächerlich reichhaltig, aber auf eine wirklich gute Art und Weise in der "Ich kann nicht"glaubenWie gut ist das?
Jede Schicht ist pure dekadente Freude. Geschmeidig, cremig, süß mit gerade genug Herbheit und Kick von frischen Zitronen, die mit Cashewnüssen gemischt sind, um ihm den fabelhaften Käsekuchengeschmack zu verleihen.
Heutzutage verwenden viele Menschen Kokosöl in rohen Käsekuchenrezepten. Und manchmal auch. Kokosöl eignet sich hervorragend für rohe Desserts, da es ihnen hilft, fester zu werden.
Aber in diesem speziellen rohen Käsekuchen habe ich ihn weggelassen. Ich entschied, dass dieser Käsekuchen genug gutes Fett enthält, um eine Woche zu halten, und da er sowieso kalt gehalten werden muss, geht er auch ohne Kokosöl ziemlich gut aus.
Sollten Sie sich dazu inspiriert fühlen, geben Sie einfach 1/4 Tasse Kokosöl in den Käse-Teil des Rezepts und 2 Esslöffel in den Belag. Der Käsekuchen wird etwas fester.
Ansonsten mach einfach genau so weiter wie unten!
Der beste Weg, um es zum Abbinden zu bringen, besteht darin, es in den Gefrierschrank zu stellen, bis es vollständig ausgehärtet ist. Danach können Sie es im kältesten Teil Ihres Kühlschranks aufbewahren, wo es einige Tage lang perfekt aufbewahrt wird.
Wenn Sie möchten, dass es noch länger haltbar ist, schneiden Sie es in Scheiben und kehren Sie zum Gefrierschrank zurück. Sie müssen Ihre Scheibe jedes Mal auftauen, bevor Sie sie essen können, aber auf diese Weise bleibt sie wochenlang erhalten.
Lassen Sie uns wissen, was Sie von diesem Rezept halten, indem Sie einen Kommentar hinterlassen und das Rezept bewerten!
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Roher Erdbeerkäsekuchen
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Kochzeit: 2 Stunden
- Gesamtzeit: 2 Stunden 45 Minuten
- Ausbeute: Für 10 Personen
Beschreibung
Wunderschöner 3-lagiger Erdbeer-Käsekuchen. Roh vegan, milchfrei, glutenfrei und unglaublich lecker - das möchten Sie immer wieder machen.
Zutaten
Für die Kruste:
- 1 Tasse (134 g) Macadamias
- 1 Tasse (150 g) Cashewkerne
- 1 Tasse (145 g) Pitted Dates
Zum Füllen (Käse):
- 2 Tassen (300 g) Cashewnüsse (mindestens 1 Stunde eingeweicht)
- Saft von 2 Zitronen
- 2 TL (10 ml) Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 ml) Dattelhonig oder Ahornsirup
Für das Topping:
- 1 Tasse (150 g) Cashewnüsse (mindestens eine Stunde eingeweicht)
- 1 und 1/2 Tassen (200 g) Ganze Erdbeeren
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2–4 Esslöffel (30-60 ml) Dattelhonig oder Ahornsirup
Für die Dekoration:
- Geschnittene Erdbeeren
Anleitung
- Die Macadamias, Cashewnüsse und Datteln in die Küchenmaschine geben und auf der S-Klinge verarbeiten, bis sich ein klebriger Teig gebildet hat.
- In eine gefettete 8-Zoll-Springform schöpfen und glatt tupfen.
- Zum Abbinden in den Gefrierschrank stellen, während Sie die Füllung machen.
- Die 2 Tassen eingeweichten Cashewnüsse (mindestens eine Stunde) zusammen mit Zitronensaft, Vanille und Dattelhonig oder Ahornsirup geben und glatt rühren.
- Gießen Sie dies über die Kruste, glätten Sie es mit einem Spatel und kehren Sie zum Gefrierschrank zurück.
- Lassen Sie dies ziemlich fest einwirken, bevor Sie Ihr Topping vorbereiten.
- Wenn Sie bereit sind, das Topping zuzubereiten, geben Sie die eingeweichten Cashewnüsse, frischen Erdbeeren, Zitronensaft und 2 EL Dattelhonig oder Ahornsirup in den Mixer und mischen Sie alles glatt. Probieren Sie den Geschmackstest, um festzustellen, ob die gewünschte Süße erreicht ist (die Süße hängt von der Süße der Erdbeeren ab). Wenn nicht, fügen Sie mehr Dattelhonig / Ahornsirup hinzu und mischen Sie erneut.
- Gießen Sie dies über die Käseschicht und stellen Sie es wieder in den Gefrierschrank, um es fest zu machen.
- Nach dem Abbinden frische Erdbeeren in Scheiben schneiden und servieren.
- Wenn Sie es innerhalb weniger Tage verbrauchen, können Sie es im kältesten Teil Ihres Kühlschranks aufbewahren. Wenn Sie es jedoch länger aufbewahren möchten, schneiden Sie es in Scheiben und bewahren Sie es in einem gefrierfesten Behälter im Gefrierschrank auf. und tauen Sie nur so viel auf, wie Sie essen möchten, wenn Sie bereit sind, es zu essen.
- Es wird wochenlang im Gefrierschrank aufbewahrt.
Anmerkungen
* Die 2-stündige Kochzeit bezieht sich auf die Zeit, die Sie im Gefrierschrank verbracht haben.
- Kategorie: Dessert, roh vegan
- Gekocht: Vegan, roh vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Scheibe (von 10)
- Kalorien: 499
- Zucker: 29g
- Natrium: 10 mg
- Fett: 33g
- Gesättigte Fettsäuren: 5.6г
- Kohlenhydrate: 47,5 g
- Ballaststoff: 4.6г
- Protein: 11g
Wie ist die Textur? Ist es fest wie Käsekuchen? Dies ist unser Veganer im 7. Monat und ich möchte wirklich alle damit begeistern!
Es ist fest, wenn es sehr kalt ist, aber es wird bei Raumtemperatur weich. 🙂
Vielen Dank!
Yum !!, stellte sich als wunderschön heraus, der Käsekuchen war glatt und lecker, die Basis war leicht zäh / nussig, lecker, das Verlangen nach Käsekuchen war zufrieden!
★★★★★
Fantastisch! Danke für das Teilen! 🙂
Ich habe eine Frage, wenn ich diese mehrstufige machen möchte, würde ich genau das gleiche Rezept in einem 8-Zoll machen und dann auf eine kleinere Pfanne anwenden? Legen Sie sie übereinander in den Gefrierschrank oder trennen Sie sie und legen Sie sie darauf. Gedanken? Vielen Dank im Voraus!!!
Hallo Kate, ich habe es nicht versucht, aber ich würde sie wahrscheinlich einfrieren lassen und dann aus den Pfannen nehmen und erst dann eine übereinander legen und dann wieder einfrieren.
Ausgezeichneter, leckerer, dekadenter Kuchen. Schnell und einfach zu machen. Schmeckt so cremig und so sehr nach Käsekuchen. BEEINDRUCKEND. Einfach wow. Es ist großartig und ich werde es auf jeden Fall wieder schaffen !! Vielen Dank Kate!
Rezeptnotizen:
- Zeitsparende Methode zum schnellen Einweichen von Cashewnüssen, die hervorragend funktioniert hat: Cashewnüsse zum Kochen bringen, einen Spritzer Zitronensaft einrühren, vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Fertig.) Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, um sie vollständig abzukühlen, bevor Sie sie in das Rezept einmischen, um Zeit zu sparen, die sich später im Gefrierschrank verfestigt.
- Walnüsse anstelle von Macadamias, da ich in meinem Geschäft keine finden konnte.
- Gebrauchte gefrorene Erdbeeren - Ich habe sie nicht aufgetaut, bevor ich sie für die oberste Schicht gemischt habe, um Zeit zu sparen, und es hat funktioniert. Während der Kuchen im Gefrierschrank stand, taute ich extra auf, um den Deckel kurz vor dem Servieren zu garnieren.
★★★★★
Vielen Dank für das Teilen und die tolle Bewertung! 🙂
Oh sry. 8 Zoll 😀
Wie groß ist deine Kuchenform?!
Super einfach zuzubereiten und schmeckt absolut lecker!
★★★★★
Genial! Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat, Matthew! 🙂
Das sieht und klingt lecker! Aber ich sollte keine Cashewnüsse essen. Was würden Sie als Ersatz vorschlagen?
Hallo Lori, ich weiß nicht, ob es einen guten Ersatz für Cashewnüsse in dieser Art von Käsekuchen gibt. Wenn Sie nicht speziell nach einem rohen Käsekuchen suchen, dann ist dieses Käsekuchenrezept von Katie mit Schokoladenüberzug verwendet keine Cashewnüsse 🙂
Auch ich versuche aus gesundheitlichen Gründen, Kokosöl zu meiden, so habe ich das gefunden. Ich habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert, aber ich wollte meine Technik zur Herstellung von rohen Käsekuchen teilen. Ich benutze eine Silikon-Kuchenform, rund oder quadratisch. Ich lege die oberste Schicht hinein und lasse jede Schicht einfrieren, bevor ich die nächste Schicht und die Kruste hinzufüge. Ein paar Stunden vor der Party schiebe ich den Kuchen aus der Form, brauche kein Fett und du musst es im gefrorenen Zustand tun. Dann fügen Sie alle Beläge hinzu. Normalerweise lasse ich sie auf der Theke auftauen, aber ich gehe davon aus, dass dieser im Kühlschrank bleiben und über Nacht langsam auftauen muss.