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Vegane Butternusskürbissuppe - geröstet und lecker!

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Vegane Butternusskürbissuppe in einer weißen Schüssel mit gehacktem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer darüber.

Als ich mich entschied, eine vegane Butternusskürbissuppe für diesen Blog zu machen, beschloss ich, sie zum reichhaltigsten und beruhigendsten Gericht für Komfortlebensmittel zu machen!

Und das ist es! Es muss also natürlich geröstete Butternuss sein, das ist die beste Sorte!

Geröstete Butternusskürbissuppe, die reichhaltig, cremig, dick und letztendlich köstlich ist!

Gebratene Butternuss und Karotten auf einem Backblech Gebratene Butternüsse und Karotten in einem Topf mit sautierten Zwiebeln

Wie macht man eine vegane Butternusskürbissuppe?

Wir rösteten die Butternuss mit etwas gehackter Karotte in etwas Olivenöl und Gewürzen. Karotten sind eine großartige Ergänzung zu einer veganen Butternusskürbissuppe, da sie die Farbe und die Textur wunderbar ergänzen.

Und sobald diese Butternuss und Karotte perfekt geröstet sind, geben Sie sie in einen Topf mit sautierten Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen und fügen dann Kokoscreme und Gemüsebrühe (und ein wenig Sojasauce) hinzu, um eine ultra-Gourmet-geröstete Butternusskürbissuppe zu kreieren.

Vegane Butternusskürbissuppe in einer weißen Schüssel mit gehacktem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer darüber. Vegane Butternusskürbissuppe in einer weißen Schüssel mit gehacktem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer darüber.

Mit Schnittlauch und schwarzem Pfeffer darüber streuen. Ich habe dafür eher Kokoscreme als Kokosmilch verwendet, da ich wollte, dass sie so reich und cremig wie möglich ist. Aber Sie könnten unbedingt Kokosmilch (oder sogar leichte Kokosmilch) verwenden, wenn Sie diese Suppe etwas leichter machen möchten.

Es wäre nicht so dick und reichhaltig, aber es wäre trotzdem großartig!

Vegane Butternusskürbissuppe in einer weißen Schüssel mit gehacktem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer darüber. Vegane Butternusskürbissuppe in einer weißen Schüssel mit gehacktem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer darüber.

Mischen Sie Ihre geröstete Butternusskürbissuppe

Ich betrachte meinen Stabmixer als ein Glücksfall, wenn es um Suppen geht! Sie mischen es einfach direkt in den Topf! Unser Modell ist ziemlich alt und ich kann es bei Amazon nicht finden, aber dieser Stabmixer ist dem, den wir haben, sehr ähnlich.

Wenn Sie jedoch keinen haben, können Sie ihn auch in einen Mixbecher umfüllen und dort mischen. Sie müssen dies jedoch schrittweise tun, da dies ein großer Topf Suppe ist.

Vegane Butternusskürbissuppe in einer weißen Schüssel mit gehacktem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer darüber. Vegane Butternusskürbissuppe in einer weißen Schüssel mit gehacktem Schnittlauch und schwarzem Pfeffer darüber.

Sie werden diese vegane Butternusskürbissuppe lieben, es ist:

  • Reich
  • Cremig
  • Komfort Essen!
  • Einfach
  • Lebendig und farbenfroh!

Es ist eine wunderbare Vorspeise, die auch füllend genug ist, um sie als Hauptgericht zu haben! Es hält sich schön im Kühlschrank und kann am nächsten Tag wieder erwärmt werden.

Vegane Butternusskürbissuppe in einer weißen Schüssel mit einem Löffel. Vegane Butternusskürbissuppe in einer weißen Schüssel mit einem Löffel.

Was halten Sie von dieser veganen Butternusskürbissuppe? Lass es uns in den Kommentaren wissen und wenn du es schaffst, bewerte bitte das Rezept und lass uns wissen, wie es für dich funktioniert hat!

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Vegane Butternusskürbissuppe in einer weißen Schüssel und ein Stück Toast in die Schüssel tauchen. Ein Stück Toast in eine Schüssel mit veganer Butternusskürbissuppe getaucht

Roasted Butternut-Kürbis-Suppe

Vegane Butternusskürbissuppe


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 45 min
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 4

Beschreibung

Reichhaltige und cremige vegane Butternusskürbissuppe. Diese lebendige und farbenfrohe Suppe ist wunderbar einfach zuzubereiten und die Ergebnisse sind sensationell.


Zutaten

Für den gerösteten Butternusskürbis:

  • 1 Butternusskürbis (mittel bis groß)
  • 3 mittelgroße Karotten
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz einstreuen
  • Mit schwarzem Pfeffer bestreuen
  • 1/2 TL Getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Getrocknetes Basilikum

Für die Suppe:

  • 1 Zwiebel, gehackt)
  • 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/8 TL Paprika
  • 1 400 ml Dose Kokosnusscreme
  • 1 EL Ich bin Willow *
  • 1 Tasse (240 ml) Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

  • Schnittlauch
  • Schwarzer Pfeffer

Anleitung

  1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
  2. Butternusskürbis und Karotten schälen und hacken. Mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian und Basilikum in eine Schüssel geben und zusammen rühren, bis das Gemüse mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
  3. Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und 35 Minuten backen, bis das Gemüse geröstet ist.
  4. Die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, das Olivenöl, den Kreuzkümmel und den Paprika in einen Topf auf dem Herd geben und zusammen anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
  5. Dann die geröstete Butternuss und die Karotten hinzufügen und zusammen werfen.
  6. Fügen Sie Kokoscreme, Sojasauce und Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, um die Aromen zu mischen.
  7. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder durch Umfüllen in einen Mixbecher mischen, um ihn schrittweise zu mischen.
  8. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
  9. Mit gehacktem Schnittlauch servieren.

Anmerkungen

* Verwenden Sie eine glutenfreie Sojasauce oder wechseln Sie zu Tamari, wenn Sie diese vollständig glutenfrei machen möchten.

* Die Vorbereitungszeit umfasst die Zeit, die für das Braten im Ofen aufgewendet wurde.

  • Kategorie: Vorspeise, glutenfrei
  • Methode: Ofen und Herd
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Aufschlag (von 4)
  • Kalorien: 384
  • Zucker: 9.7г
  • Natrium: 452 mg
  • Fett: 28.4г
  • Gesättigte Fettsäuren: 18,5 g
  • Kohlenhydrate: 32,7 g
  • Ballaststoff: 8,8 g
  • Protein: 4,5 g

Schlüsselwörter: vegane Butternusskürbissuppe

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage wissen: "Was gibt es zum Abendessen?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. HM sagt

    Sehr lecker!

    ★★★★★

  2. Joe sagt

    Ich möchte nur sagen, dass es als fantastische Suppe genauso gut kalt ist. Wir bringen es auf Reisen, Frau fährt ich füttere uns. Vielen Dank.

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Danke Joe!

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen auch essen können!

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