Vegane Butternusskürbissuppe

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Als ich mich entschied, eine vegane Butternusskürbissuppe für diesen Blog zu machen, beschloss ich, sie zum reichhaltigsten und beruhigendsten Gericht für Komfortlebensmittel zu machen!

Und das ist es! Es muss also natürlich geröstete Butternuss sein, das ist die beste Sorte!

Geröstete Butternusskürbissuppe, die reichhaltig, cremig, dick und letztendlich köstlich ist!

Wie macht man eine vegane Butternusskürbissuppe?

Wir rösteten die Butternuss mit etwas gehackter Karotte in etwas Olivenöl und Gewürzen. Karotten sind eine großartige Ergänzung zu einer veganen Butternusskürbissuppe, da sie die Farbe und die Textur wunderbar ergänzen.

Und sobald diese Butternuss und Karotte perfekt geröstet sind, geben Sie sie in einen Topf mit sautierten Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen und fügen dann Kokoscreme und Gemüsebrühe (und ein wenig Sojasauce) hinzu, um eine ultra-Gourmet-geröstete Butternusskürbissuppe zu kreieren.

Mit Schnittlauch und schwarzem Pfeffer darüber streuen. Ich habe dafür eher Kokoscreme als Kokosmilch verwendet, da ich wollte, dass sie so reich und cremig wie möglich ist. Aber Sie könnten unbedingt Kokosmilch (oder sogar leichte Kokosmilch) verwenden, wenn Sie diese Suppe etwas leichter machen möchten.

Es wäre nicht so dick und reichhaltig, aber es wäre trotzdem großartig!

Mischen Sie Ihre geröstete Butternusskürbissuppe

Ich betrachte meinen Stabmixer als ein Glücksfall, wenn es um Suppen geht! Sie mischen es einfach direkt in den Topf! Unser Modell ist ziemlich alt und ich kann es bei Amazon nicht finden, aber dieser Stabmixer ist dem, den wir haben, sehr ähnlich.

Wenn Sie jedoch keinen haben, können Sie ihn auch in einen Mixbecher umfüllen und dort mischen. Sie müssen dies jedoch schrittweise tun, da dies ein großer Topf Suppe ist.

Sie werden diese vegane Butternusskürbissuppe lieben, es ist:

Reich
Cremig
Komfort Essen!
Einfach
Lebendig und farbenfroh!

Es ist eine wunderbare Vorspeise, die auch füllend genug ist, um sie als Hauptgericht zu haben! Es hält sich schön im Kühlschrank und kann am nächsten Tag wieder erwärmt werden.

Was halten Sie von dieser veganen Butternusskürbissuppe? Lass es uns in den Kommentaren wissen und wenn du es schaffst, bewerte bitte das Rezept und lass uns wissen, wie es für dich funktioniert hat!

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Autor:
Vorbereitungszeit: 45 min
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 4

Beschreibung

Reichhaltige und cremige vegane Butternusskürbissuppe. Diese lebendige und farbenfrohe Suppe ist wunderbar einfach zuzubereiten und die Ergebnisse sind sensationell.

Zutaten

Für den gerösteten Butternusskürbis:

1 Butternusskürbis (mittel bis groß)
3 mittelgroße Karotten
1 EL Olivenöl
Salz einstreuen
Mit schwarzem Pfeffer bestreuen
1/2 TL Getrockneter Thymian
1/2 TL Getrocknetes Basilikum

Für die Suppe:

1 Zwiebel, gehackt)
1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
1 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel
1/8 TL Paprika
1 400 ml Dose Kokosnusscreme
1 EL Ich bin Willow *
1 Tasse (240 ml) Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

Schnittlauch
Schwarzer Pfeffer

Anleitung

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Butternusskürbis und Karotten schälen und hacken. Mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Thymian und Basilikum in eine Schüssel geben und zusammen rühren, bis das Gemüse mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen und 35 Minuten backen, bis das Gemüse geröstet ist.
Die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, das Olivenöl, den Kreuzkümmel und den Paprika in einen Topf auf dem Herd geben und zusammen anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
Dann die geröstete Butternuss und die Karotten hinzufügen und zusammen werfen.
Fügen Sie Kokoscreme, Sojasauce und Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, um die Aromen zu mischen.
Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder durch Umfüllen in einen Mixbecher mischen, um ihn schrittweise zu mischen.
Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit gehacktem Schnittlauch servieren.