Die andere Woche haben meine Schwester und mein Schwager einen Babysitter für ihre Kinder bekommen und sind zu uns gekommen, um uns das Abendessen zu kochen.
Es war ein ziemlicher Genuss! Sie machten das Hauptgericht und wir lieferten das Dessert. Ehrlich gesagt, als Food-Blogger war dies kein Problem, ich hatte 3 verschiedene Arten von Desserts zur Hand (#RecipeTesting)
Eines der Dinge, die sie für uns gekocht haben, waren geröstete Auberginen.
Jetzt, als langjähriger Vegetarier und dann Veganer, weißt du, dass ich viele Male in meinem Leben mit Auberginen gefüttert wurde. Tatsächlich ist dies oft die erste Wahl für Veganer / Vegetarier, wenn verschiedene nicht-vegane Köche keine Ahnung haben, was Veganer gerne essen! Aber das war ganz anders.
Ich kann Ihnen sagen, dass ich noch nie so gute Auberginen geröstet hatte!
Die Sache ist mit Auberginen, sie werden oft sehr ölig serviert, was ich nicht mag. Aber meine Schwester und mein Bruder haben es auf die bestmögliche Weise richtig gemacht!
Also musste ich das Rezept von ihnen bekommen und selbst experimentieren.
Es ist also ganz einfach, Sie nehmen einfach 2 Auberginen und schneiden sie in zwei Hälften. Dann nimmst du ein Messer und schneidest tiefe diagonale Linien von einer Seite zur anderen und dann schneidest du diagonale Linien in die andere Richtung, so dass sie sich schneiden.
Dann streuen Sie Salz über die Oberseiten und drücken sie auf jeder Seite zusammen, um die diagonalen Rillen zu öffnen und dort auch etwas Salz zu bekommen. Dann lassen Sie sie 30 Minuten lang (mit dem Gesicht nach oben) sitzen, damit das Salz der Aubergine etwas überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit entzieht.
Nach 30 Minuten quetschen Sie das überschüssige Wasser ab und tupfen überschüssiges Salz mit einem Papiertuch von den Spitzen ab (nur ein leichtes Abtupfen, Sie müssen nicht versuchen, das Salz abzuwischen, etwas Salzigkeit ist gut!)
Dann bürsten Sie mit Olivenöl, bestreuen es mit getrocknetem Rosmarin und geben es auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und backen es etwa eine Stunde lang (verkehrt herum).
Die Auberginen fallen zusammen, wie Sie oben sehen, wenn sie gekocht werden.
Dann nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen sie etwa 20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie mit einem Spatel umdrehen und servieren!
Die Würfel der gerösteten Auberginen sind perfekt geröstet und können mit einer Gabel gepackt werden.
Dies ist eine ideale Vorspeise oder Beilage.
Nur ein Wort der Warnung vor Auberginen. Manchmal zieht selbst das Auflegen von Salz und das 30-minütige Sitzenlassen nicht die ganze Bitterkeit hervor. Der Trick besteht darin, wirklich frische, gute Auberginen zu bekommen. Ältere, weniger frische Auberginen neigen dazu, bitterer zu sein.
Die sehr großen Auberginen sind auch eher bitter als die kleineren.
Ein bisschen Bitterkeit ist aber kein Zugschlag! Es ist normalerweise immer noch lecker, weil die anderen Aromen (Salzigkeit und getrockneter Rosmarin) der verbleibenden Bitterkeit entgegenwirken.
Diejenigen, die Sie vor Ihrer Vorstellung sehen, waren einfach köstlich, perfekt geröstet mit der perfekten Mischung aus Aromen von Auberginen, Olivenöl, Salz und Rosmarin - kein Hinweis auf Bitterkeit (und es waren auch sehr große Auberginen).
Ich hoffe, Sie werden diese köstlichen gerösteten Auberginen-Vorspeisen genießen! Sie sind:
- Perfekt geröstet
- Rosmarin hineingegossen
- Nur 4 Zutaten
- Einfach zu machen
- Ideal als Vorspeise
- Hergestellt mit minimalem Öl
Das Kochen dauert eine Weile, aber es lohnt sich auf jeden Fall!
Lassen Sie mich in den Kommentaren unten wissen, was Sie von diesem Rezept für geröstete Auberginen mit Rosmarin und Olivenöl halten.
Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben, lassen Sie mich wissen, wie es für Sie ausgefallen ist!
Und wenn Sie Bilder machen und diese auf Instagram mit #lovingitvegan markieren, würde ich sie gerne sehen!
Vielen Dank!
Gebratene Aubergine mit Rosmarin und Olivenöl
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 60 min
- Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
- Ausbeute: 2
Beschreibung
Perfekt geröstet, mit Rosmarin übergossen, minimales Öl, super einfaches Rezept für geröstete Auberginen. Ideal für eine köstliche pflanzliche Seite oder Vorspeise.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 1–2 Ein Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- Mit getrocknetem Rosmarin bestreuen
Anleitung
- Schneiden Sie die Auberginen in zwei Hälften und nehmen Sie dann ein Messer und schneiden Sie tiefe diagonale Linien von einer Seite zur anderen und schneiden Sie dann diagonale Linien in die andere Richtung, so dass sie sich schneiden.
- Mit Salz bestreuen und die Auberginen auf beiden Seiten zusammendrücken, um die diagonalen Rillen zu öffnen und auch etwas Salz in die Rillen zu bekommen. Verwenden Sie keine große Menge Salz, insgesamt reicht etwa 1 TL.
- Lassen Sie die Auberginen 30 Minuten mit dem Gesicht nach oben liegen, damit das Salz überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit herausziehen kann.
- Drücken Sie nach 30 Minuten das überschüssige Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- Mit Olivenöl bestreichen, mit getrocknetem Rosmarin bestreuen und mit dem Gesicht nach unten auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen.
- Im Ofen ca. 60 Minuten bei 200 ° C backen.
- Wenn die Auberginen zusammengebrochen aussehen (wie oben abgebildet), sind sie fertig.
- Aus dem Ofen nehmen und ca. 15-20 Minuten abkühlen lassen, bevor sie mit einem Spatel umgedreht und mit einer zusätzlichen Prise getrocknetem Rosmaringewürz serviert werden.
- Kategorie: Vorspeise
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Aufschlag (von 2)
- Kalorien: 204
- Zucker: 20,2 g
- Natrium: 601 mg
- Fett: 7,8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
- Kohlenhydrate: 34g
- Ballaststoff: 17.4г
- Protein: 5.6г
Das war wirklich gut! Ich legte die gerösteten Würfel auf einen Salat und es war perfekt. Ich danke Ihnen für das Teilen.
★★★★★
Absolut göttlich. Vielen Dank für meine neue Mahlzeit mit 3 Zutaten! Mmmmmkisss!
★★★★★
Genial! Gern geschehen! 🙂
Können Sie bitte die Backgrade mit Ihren Rezepten posten? Danke dir!
Tam
Hallo Tam, das machen wir definitiv! Bei Nummer 6 in der Anleitung steht Backen bei 400 ° F.
Vielen Dank für dieses köstliche Rezept! Aubergine ist eines meiner Lieblingsgemüse und dieses Rezept gibt ihnen alle Credits, die sie verdienen. Wir kochen sie auf dem Grill, zuerst kopfüber zum Grillen und dann auf der Haut, bis sie zart sind. Es gibt ihnen einen schönen geräucherten Geschmack, der sich sehr gut mit dem Rosmarin verbindet.
★★★★★
Das klingt göttlich! Vielen Dank für das Teilen von Lisa und die großartige Bewertung. xo
Vielen Dank für dieses Auberginenrezept und es ist ohne Tomatensauce, wonach ich gesucht habe. Ich habe nur eine große Aubergine gemacht, aber mein nicht vegan essender Sohn hat es probiert und er konnte nicht glauben, wie gut es schmeckte.
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Ich bin so froh, dass es gut war! Vielen Dank für das Teilen und die wundervolle Bewertung. 🙂
Hat nichts geändert! Köstlich. Eigentlich hatte es zum Nachtisch nach dem Essen.
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Wunderbar! 🙂
klingt so schön und würde es gerne probieren ... können Sie mir bitte sagen, auf welche Einstellung der Ofen stehen soll?
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Hallo Kate, es sollte backen und 60 Minuten bei 200 ° C backen. 🙂
Hallo Kate,
Vielen Dank, dass Sie mich vergessen haben. Ich habe sie tatsächlich schon ausprobiert. Leider hatte Rosmarin nicht so viel Basilikum! Es war wirklich lecker ... also danke dafür!
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Ich liebe dieses Rezept! Ist die Kohlenhydratzahl bei 34 korrekt? Das scheint ein bisschen hoch.
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Hallo Nandalee, ich bin froh, dass dir das Rezept gefällt! 🙂 Ich benutze cronometer.com für meine Ernährungsinformationen und dies war die Kohlenhydratzahl, es sind ziemlich große Auberginen. 🙂 Wenn Sie einen Nährwertzähler haben, den Sie bevorzugen, geben Sie die Größe der verwendeten Auberginen und Ihre genauen Zutaten ein, um die genauesten Ergebnisse zu erzielen.
Einfach und lecker! Ich hätte allerdings mehr Salz entfernen sollen. Mein Mann liebt Salz, also machte es ihm nichts aus.
Ich hatte keinen getrockneten Rosmarin, also ersetzte ich Kräuter aus der Provence, die Rosmarin enthalten. Fügt beim nächsten Mal Knoblauchpulver hinzu! Ich denke, eine Stunde war in meinem Ofen etwas zu lang. Ich werde es mit fünfzig Minuten versuchen. Wir haben auch die leckere Haut geliebt! Ich danke Ihnen für das Teilen??
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Super Lana, danke fürs Teilen, ich bin froh, dass es dir gefallen hat! 🙂
Dies sollte als "elegante Aubergine" bezeichnet werden. Es ist in Indien als "König des Gemüses" bekannt (obwohl Auberginen eine Frucht sind), und das zu Recht! Dieses Gericht war so voller Geschmack und Schönheit - es ist wirklich für einen König geeignet. Vielen Dank, dass Sie mir geholfen haben, Auberginen auf ganz neue Weise zu sehen! Das Rezept ist en pointe. Keine Stöße oder Hürden. Sehr einfach. Vielen Dank, Kate!
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Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! Elegante Aubergine ist es in der Tat! Danke fürs Schreiben! 🙂
Ich habe gerade dieses Rezept gefunden und es erinnerte mich an die Art und Weise, wie ich Auberginen grille - aber mit der geschnittenen Seite nach oben und mit einem Schuss Olivenöl.
Das ist so viel gesünder und die Aubergine wurde gleichmäßiger gekocht. Außerdem ist der cremige, mit Rosmarin angereicherte Geschmack einfach nicht zu übertreffen.
Mein einziges Problem war, dass ich meinen getrockneten Rosmarin mit Mörser und Pistill zerdrückte und der Rosmarin das fertige Auberginengrau stellenweise verfärbte. Vielleicht werde ich es beim nächsten Mal frisch versuchen.
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Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! 🙂 Oh, ich sehe den getrockneten Rosmarin, ich habe ihn normalerweise schon zerkleinert gekauft und es war in dieser Hinsicht in Ordnung. Aber ich denke, frischer Rosmarin wäre auch toll!
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal sah, dachte ich, was für ein einfaches Rezept. Aber ich hatte ein paar Auberginen und habe das probiert und oh mein Gott, das ist so lecker. Es hat meine Meinung über Auberginen total geändert, bevor ich sie nicht wirklich mochte, jetzt sehne ich mich nach ihnen!
Das ist brillante Marida! Ich bin so froh, dass du sie jetzt genießt! 🙂
Schöne, einfache und leckere Vorspeise
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Einfach und lecker, oh mein Wort!
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