Veganer Cashewkäse, der in Scheiben geschnitten werden kann und perfekt für ein veganes Käsebrett geeignet ist! Vollmundig, authentisch aussehend und schnell und einfach zuzubereiten!
Harter, in Scheiben geschnittener Cashewkäse. Es ist hier! Und ich könnte nicht aufgeregter sein!
Wir haben Gäste, die nächste Woche kommen, und ich habe ein volles Käsebrett geplant, mit diesem als Hauptereignis!
Ich muss zugeben, dass ich ein paar Mal gebraucht habe, um das richtig zu machen. Wenn Sie uns folgen, haben Sie vielleicht in unseren Instastories gesehen, wo ich stolz jeden neuen Versuch vorführte!
Ich war von Anfang an begeistert davon.
Zu denken, dass es so einfach sein kann, einen super beeindruckenden Block veganen Käses herzustellen!
Wie man Cashewkäse macht
Ich begann mit nur einem Grundrezept und sah dann schnell, dass ich mehr Cashewnüsse hinzufügen musste, um es wirklich reich zu machen, und viel mehr Gewürze, um diesen Käsegeschmack wirklich hervorzuheben.
In einigen Rezepten wird empfohlen, alles mit dem Agar-Agar-Pulver (wodurch es fest wird) auf dem Herd zuzubereiten und es dann zum Abbinden in die Schüssel zu gießen. Dies funktioniert jedoch überhaupt nicht, wenn Sie mehr Cashewnüsse verwenden Ein dickerer / robusterer Käse, weil er dann zu dick ist, um mit dem Agar-Agar richtig zu rühren.
Und da der Agar-Agar mindestens eine Minute kochen muss, damit sich das Agarpulver richtig einstellt, fand ich es a viel Planen Sie es besser separat.
Im Grunde genommen machen Sie eine Menge Cashewkäsesauce im Mixer, aber Sie würzen sie stärker als gewöhnlich, bis zu dem Punkt, dass Sie denken, wenn Sie sie probieren: Das ist zu stark!
Aber dann kochen Sie eine Tasse Wasser mit Agar-Agar-Pulver auf dem Herd, lassen es eine Minute kochen und gießen diese Mischung dann in Ihre Cashew-Käsesauce (bequemerweise noch im Mixer), mischen sie erneut und gießen dann alles aus in Ihre Schüssel zu setzen.
Das Wasser und das Agarpulver verdünnen die Schärfe des Käses und verdünnen ihn beim Abbinden auch ein wenig, sodass Sie stark anfangen müssen, um perfekt gewürzten Cashewkäse zu erhalten.
Und es ist einfach fabelhaft! Sie können Schneiden Sie es in perfekte Scheiben und legen Sie sie auf Cracker oder Brot oder wo immer Sie eine Scheibe Käse essen würden.
Doch kannst du zerdrücke es auch! Es ist in Scheiben geschnitten und hart genug, um perfekte Scheiben zu schneiden, aber Sie können es auch noch auf einem Cracker zerschlagen, wenn Sie wollen.
Ein veganes Käsebrett!
Es ist perfekt für ein veganes Käsebrett mit einigen roten Trauben, Marmeladen, vielleicht einigen gemischten gesalzenen Nüssen und einer Auswahl an Crackern (und vielleicht auch etwas Wein).
Und lassen Sie mich einfach sagen, ein Stück davon auf einem Cracker mit etwas gemischter Fruchtmarmelade - aber jede Marmelade wäre fantastisch - war wie das Beste, was es je gab. Jaye und ich waren im Himmel. Und wir können es kaum erwarten, es unseren Gästen nächste Woche vorzuführen.
Die Cashewnüsse
Dieses Rezept ist schnell und einfach und eines der Dinge, die es so schnell machen, ist das Sie müssen die Cashewnüsse nicht zuerst einweichen. Sie können einfach direkt hineingehen und sie mischen.
Der Grund, warum dies möglich ist, ist, dass Sie zu Beginn eine Sauce zubereiten. Es handelt sich nicht um einen super dicken Käse von Anfang an, daher ist er leichter zu mischen (ich habe jedoch einen Vitamix, das hilft!).
Aber in letzter Zeit habe ich die Annahme in vielen Rezepten über das Einweichen von Cashewnüssen in Frage gestellt. In meinen älteren Rezepten habe ich sie oft nur eingeweicht, weil ich dachte, sie wären einfacher zu mischen, aber vorausgesetzt, Ihr Mixer ist stark genug, sehe ich keinen Grund, sie zuerst in diesem Rezept einzuweichen.
Andererseits bin ich kein Experte für Ihren Mixer. Wenn Sie wissen, dass Ihr Mixer Probleme damit hat, dann können Sie sie eine Stunde lang in kochendem Wasser einweichen. Legen Sie die Nüsse einfach in eine Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen. Lassen Sie sie dann abtropfen und verwenden Sie sie wie gewohnt.
Der Agar Agar
Die entscheidende Zutat in diesem Rezept ist das Agar-Agar-Pulver. Es ist das, was den Käse ausmacht.
Sie erhalten zwei Arten von Agar-Agar, Sie erhalten die Pulverversion und die Flocken. Verwenden Sie Agar-Agar-Pulver. Das Agar-Agar-Pulver ist viel stärker als die Flocken und wird in diesem Rezept verwendet.
Wenn Sie keine andere Wahl haben, als Flocken zu verwenden, müssen Sie dreimal so viel davon verwenden.
Rezept Q & A.
Kann ich es reiben? Dieser Käse kann auch gerieben werden. Je fester er ist, desto leichter wird er gerieben. Je länger er im Kühlschrank ist, desto fester wird er. Wenn er am ersten Tag nicht ideal zum Reiben geeignet ist, kann er wahrscheinlich vom gerieben werden zweiter Tag.
Schmelzt es? Ich legte eine Scheibe auf einen Cracker und stellte sie 15 Sekunden lang in die Mikrowelle, um zu sehen, ob sie schmolz und es tat! Es schmilzt also.
Wir ... auch probierte es auf Pizza. Und es war sehr lecker! Aber lassen Sie mich klar sein, wenn ich "Schmelze" sage, meine ich NICHT, dass es sich wie Milchkäse ausbreitet. Nein, das ist definitiv nicht der Fall. Es erweicht obwohl und bekommt Schmelzey.
Wir probierten es sowohl auf Pizza gerieben als auch in Scheiben geschnitten, und so oder so war es fantastisch. Um ganz klar zu sein, wir haben es auf die Pizza gelegt, bevor wir in den Ofen gingen, also schmolz es zusammen mit allem anderen und es war wirklich gut.
Wie lange hält es? Bewahren Sie es abgedeckt im Kühlschrank auf, wo es bis zu einer Woche hält!
Kann ich es einfrieren? Ja, du kannst!
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Hart geschnittener Cashewkäse
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 600 g Käseblock
- Diät: Vegan
Beschreibung
Veganer Cashewkäse, der in Scheiben geschnitten werden kann und perfekt für ein veganes Käsebrett geeignet ist! Es ist köstlich auf Crackern und Sie können es in perfekte Scheiben schneiden undSie können es auf einem Cracker zerdrücken, wenn Sie möchten. Vollmundig, authentisch aussehend und schnell und einfach zuzubereiten!
Zutaten
- 1 Tasse (150 g) Rohe Cashewnüsse
- 1/3 Tasse (80 ml) Wasser
- 5 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Kokosnussöl
- 1/4 Tasse (60 g) Tahini
- 1/2 Mittlere Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten (~30 g)
- 2 und 1/2 TL Salz *
- 1/4 TL Paprika
- 1/8 TL Cayenne Pfeffer
- 1 EL Dijon Senf
- 1/4 Tasse Nährhefe
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver (oder Flocken)
- 1 Tasse (240 ml) Wasser
- 1 EL Agar-Agar-Pulver (keine Flocken) *
Anleitung
- Cashewnüsse, 1/3 Tasse Wasser, Zitronensaft, Kokosöl, Tahini, Karotten, Salz, Paprika, Cayennepfeffer, Dijonsenf, Hefe und Knoblauchpulver in den Mixer geben und glatt rühren. Lassen Sie die Mischung im Mixer und beiseite stellen.
- 1 Tasse Wasser und das Agar-Agar-Pulver in einen Topf geben und unter regelmäßigem Rühren bis zum Kochen erhitzen. Kochen Sie es 1 Minute lang (Zeit), rühren Sie es regelmäßig um und nehmen Sie es nach 1 Minute vom Herd und gießen Sie es in den Mixer über der Käsemischung.
- Mixen, bis alles glatt ist.
- Gießen Sie die Mischung schnell in eine runde Schüssel, die mit Antihaftspray besprüht ist, da sie sich sehr schnell aufbaut.
- Bis zum Abbinden im Kühlschrank aufbewahren. Zum Herausnehmen aus der Schüssel auf einen Teller drehen.
Anmerkungen
* Für den Erfolg dieses Rezepts ist es entscheidend, dass Sie Agar-Agar-Pulver und keine Flocken verwenden. Flocken sind viel weniger stark und wenn Sie Flocken verwenden, müssen Sie dreimal so viel verwenden.
* Dies mag wie viel Salz erscheinen, aber es funktioniert perfekt in diesem Rezept.
* Ich benutzte eine normale runde Schüssel, sie war 5 Zoll rund und 2 Zoll tief. Ich habe es gewählt, weil es an den Seiten ziemlich gerade war und so eine schönere Form für den Käse geschaffen hat. Aber Sie können wirklich jede Schüssel oder Auflaufform verwenden. Wenn Ihre Schalen kleiner sind, verwenden Sie einfach 2 Schalen für 2 kleinere Käseblöcke.
* Dieser Käse kann gerieben werden.
* Ich habe auch eine Scheibe auf einen Cracker gelegt und sie für 15 Sekunden in die Mikrowelle gestellt und sie ist geschmolzen! Also ja, es schmilzt! Dies ist nicht wirklich das, was ich als Hauptverwendung dafür bezeichnen würde, da ich denke, dass es besser schmeckt als es ist, aber ja, es schmilzt.
* Wir haben es auch auf Pizza probiert. Und es war fantastisch. Wir probierten es beide auf einer Pizza gerieben und in Scheiben geschnitten. So oder so war großartig. Wir zogen es mit all unseren anderen Belägen an, bevor wir in den Ofen gingen, und es wurde schön weich und schmelzend zusammen mit den anderen Belägen. Es verbreitet sich nicht oder so, aber es ist sehr, sehr gut.
- Kategorie: Seite, glutenfrei, Vorspeise
- Methode: Mixer und Herd
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 4 Scheiben (ca. 1 Unze)
- Kalorien: 73
- Zucker: 0,6 g
- Natrium: 304 mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 1,8 g
- Kohlenhydrate: 3,8 g
- Ballaststoff: 0,7 g
- Protein: 2,1 g
Schlüsselwörter: Cashewkäse, veganer Käse
Hallo, ich vermisse Käse und würde es gerne versuchen, aber ich kann keine Nährhefe essen. Wäre es ohne essbar?
Hallo Lesley, ja du kannst es weglassen. Es wird ein wenig von dem käsigen Geschmack verlieren, aber immer noch sehr gut sein!
Reiben Sie die Karotte?
Sie können es reiben, besonders wenn Sie glauben, dass Ihr Mixer Probleme hat. Wir haben es jedoch nicht gerieben, sondern nur in Scheiben geschnitten.
Endlich dieses Rezept überprüfen! Zunächst stellte mein „Käse“ keine aufschneidbare Konsistenz ein. Es war eher eine feste Frischkäse-Konsistenz. Vielleicht, weil ich Olivenöl anstelle von Kokosöl verwendet habe. Ich probierte dies sofort nach der Herstellung und stellte es ungefähr eine Stunde lang in den Kühlschrank, aber ich fand es viel zu salzig und die Gewürze waren überwältigend. Tatsächlich schrieb ich es als fehlgeschlagenes Rezept ab und steckte es einfach in den Kühlschrank. Ein paar Tage später beschloss ich jedoch, es auszuprobieren und… Beeindruckend! Es hat super geschmeckt! Irgendwie waren die Aromen perfekt. Genau der richtige Biss und die richtige Salzigkeit, um Ihr Verlangen nach Käse zu stillen. Ich denke, irgendwie kamen die Aromen einfach zusammen, nachdem sie eine Weile im Kühlschrank waren. Dies ist jetzt zweifellos meine Lieblingskäse-Alternative. Tatsächlich haben sogar ein paar Nicht-Veganer die Bewertung "nicht schlecht" abgegeben. Dies wird definitiv wieder geschehen. Nur noch eine Sache, das macht eine riesige Menge. Wenn Sie also der einzige Veganer im Haus sind, können Sie die Charge halbieren.
★★★★★
Muss ich diesen Käse abdecken, während er im Kühlschrank ist?
Wenn es eingestellt ist, finde ich es nicht notwendig, aber wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, ist es am besten abgedeckt.
Ich habe dieses Rezept heute Morgen gemacht und nur den Käse aus dem Kühlschrank genommen, um zu sehen, ob er richtig eingestellt war - das tat es! Ich finde es ziemlich lecker und freue mich darauf, deine anderen Rezepte zu probieren, Kate!
Eines wollte ich erwähnen: Wenn Sie eher Agarflocken als Pulver haben: Verwenden Sie es! Ich folgte Kates Verhältnis - sie erwähnte die Verwendung von 3x mehr Flocken zu Pulver. Ich habe das benutzt, vielleicht ein bisschen mehr, und es hat sich immer noch gut eingestellt.
★★★★★
Super, danke, dass du Erin geteilt hast!
Hallo, liebe dieses Rezept, danke, es hat wie ein Zauber funktioniert. Ich habe 4 Lose für ein Käsebrett gemacht. 1 normal, obwohl ich die Salzmenge reduziert habe, 2. ich habe 4 TSP verwendet
Von geräuchertem Paprika für einen geräucherten Käse habe ich 3. Knoblauchpüree und Schnittlauch hinzugefügt und viertens geräucherten Paprika und gewürfelte Jalapeno- und Scotch Bonnet-Chilischoten für einen würzigen Mexicana-Käse. Nochmals vielen Dank
Der Käsekuchen ist sooo lecker
Tolles Rezept; Ich kann es kaum erwarten, es mit anderen zu versuchen
★★★★★
Die Textur war das, wonach ich gesucht habe! Ich verwende im Allgemeinen keine scharfen Zutaten, da ich gesundheitliche Probleme habe. Ich habe mich gefragt, ob ich das gleiche großartige Ergebnis erzielen würde, wenn ich es ohne die würzigen Gewürze machen würde.
Nach meinem Geschmack war es zu scharf, aber ich habe einige mit meiner Schwester geteilt und sie hat es geliebt!
Danke !
★★★★
Sie können das Rezept definitiv an Ihren Geschmack anpassen. 🙂
Hallo! Ich kann es kaum erwarten, diesen Käse zu probieren! Ich habe nur eine dunkle Tahinipaste. Kann ich diese verwenden? Vielen Dank
Es sollte schon passen! Dies kann die Farbe etwas beeinträchtigen.
Ich habe diesen Käse gestern gemacht und ein paar Dinge: Dies war meine erste Erfahrung mit Agar Agar und es war super cool! Ich bin froh, dass ich eine Packung Pulver gekauft habe. Nachteile: Selbst mit nur 2 EL Kokosöl schmeckte das Endergebnis sehr stark nach Kokosnuss. Ideen, wie man diesen Geschmack reduzieren kann? Kann ich stattdessen Oliven- / Raps- / Avocadoöl verwenden? Aufgrund der geringen Flüssigkeitsmenge war es nicht so einfach, die erste Hälfte davon (Vor-Agar-Agar-Gemisch) zu mischen. Würde das in einer Küchenmaschine funktionieren? Schließlich machte dieses Rezept eine riesige Menge. Ich werde jetzt kreativ, um Wege zu finden, wie ich das auffressen kann, bevor es schlecht wird. Wie lange kann es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden? Insgesamt bin ich froh, dass ich es geschafft habe, da es ein angenehmer Unterschied zu dem Cashew-Mozzarella ist, den ich häufig mache (mit Maisstärke als Verdickungsmittel). Ich werde das noch einmal machen, aber mit Änderungen.
★★★
Hallo Christina, du kannst immer ein raffiniertes Kokosöl verwenden, das keinen Kokosgeschmack hat. Ich denke jedoch, dass du besonders empfindlich auf Kokosgeschmack reagieren musst, da wir in dieser Menge überhaupt nicht bemerkt haben, dass der Geschmack durchkommt. Sie könnten ein anderes Öl verwenden oder es weglassen, aber Kokosnuss ist wegen der Festigkeit am besten. Eine Küchenmaschine wird wahrscheinlich funktionieren, aber die Textur wird wahrscheinlich nicht so glatt sein. Wie in der Post besprochen, ist es auch gefrierfreundlich und hält auch etwa eine Woche im Kühlschrank.
Kann Pfeilwurzel anstelle von Agar-Agar verwendet werden?
Das glaube ich nicht.
Pfeilwurz ist ein Verdickungsmittel, aber Agar-Agar wirkt wie eine Gelatine. Ich habe das gemacht und es zu einem Potluck in der Heimatkirche gebracht, wo alle vegan sind. Sie aßen es auf und kommentierten, wie gut es war.
Wie lange muss es gekühlt werden, bevor es servierfertig ist?
Es wird ein paar Stunden dauern, bis Sie super fest sind. Sie werden wissen, wann es fertig ist, da es sich fest anfühlt.
Hallo, ich habe diesen Käse probiert und es geliebt. Heute habe ich alle Zutaten zubereitet, aber kein raffiniertes Kokosöl herausgefunden, aber ich habe das Kokosnussöl. Kann ich das Kokosnussöl verwenden?
Sie können Jungfrau verwenden, aber wie im Beitrag beschrieben, schmeckt es leicht nach Kokosnuss.
Hallo Kate
Ich habe das am Montagabend gemacht und konnte es kaum erwarten, es zu versuchen.
Schnitt gestern hinein ... wow, wie fabelhaft ist das? Der Ehemann war allerdings nicht begeistert ... umso mehr für mich.
Meins sah genauso aus wie deins. Ich habe letzte Nacht einige auf hausgemachte Quiche gelegt und habe gerade einige auf hausgemachte Pizza gelegt. Das einzige Problem ist, dass ich immer eine Scheibe habe, wenn ich den Kühlschrank öffne !!
Ich danke dir sehr.
★★★★★
Ehrfürchtige Jane! Danke für das Teilen!
Ich freue mich darauf. Es sieht fantastisch aus. Es fiel mir schwer, das Agar-Agar-Pulver hier in Hawaii zu finden, aber ich konnte es bei Amazon bekommen (aber es dauerte ewig, bis es auch mit Prime geliefert wurde). Ich war neugierig, ob dies eingefroren werden kann? Ich wollte auch wissen, ob die Cashewnüsse vorher eingeweicht werden müssen?
Hallo Paula, wir tränken die Cashewnüsse nicht zuerst dafür und es ist gefrierfreundlich!
Hallo Kate
Ich habe das gerade gemacht und kann es kaum erwarten, bis es fest wird !!
Einer der Vorteile des Kochens ist, dass Sie die Schüssel abkratzen können… .. es schmeckt fabelhaft 🙂
Hoffe nur, dass meine andere Hälfte es versucht, er steht nicht wirklich auf alternative Lebensmittel 😉
Jane
Hey, es klingt erstaunlich, ich kann kein Agar-Agar-Pulver finden, ich habe nachgeforscht und anscheinend könnte Maisstärke das tun, und ich kann Gemüse von Sainsbury kaufen, würde einer von denen das tun? Vielen Dank!
Hallo Zena, Maisstärke würde in diesem Fall nicht als Sub für Agar-Agar funktionieren. Ich habe noch nie Gemüsegel verwendet, daher kann ich dies nicht kommentieren. Wir haben andere Käserezepte wie unsere veganer Frischkäse das erfordert keinen Agar. 🙂
Ich habe dieses Rezept beiseite gelegt, um es heute zu machen (da ich das andere Rezept für einen weicheren Käse ausprobiert und geliebt habe und es geliebt habe)!
Ich habe mich gefragt, ob ich weniger Tahini verwenden könnte, da ich kein großer Fan von scharfem Essen bin.
Es mag für den Geschmack weniger stark sein, aber ich habe mich gefragt, ob es noch in Scheiben geschnitten werden kann?
Das suche ich! Ich vermisse immer noch einen gegrillten Käse mit Apfelscheiben oder eine Handvoll Trauben auf der Seite 🙂
Nachdem ich alle Kommentare gelesen habe, da ich nur Agar-Agar-Flocken habe, könnte ich mehr als 3X verwenden… Ich möchte wirklich in der Lage sein, sie zu schneiden oder zu reiben!
Vielen Dank für das Teilen Ihrer Rezepte!
Sie können weniger Tahini verwenden, wenn Sie möchten, aber es schmeckt in diesem Rezept überhaupt nicht stark!
Ich machte dieses Rezept für meine Frau, folgte ihm bis zum Brief und es war unglaublich!
Ich kann es kaum erwarten, Ihre anderen Rezepte für veganen Käse zu probieren.
★★★★★
Genial! Danke Deb!
Hallo, das war lecker, aber der Esslöffel Dijon war viel zu stark. Mir ist aufgefallen, dass andere in den Kommentaren dasselbe gepostet haben. Ich würde definitiv weniger Dijon und vielleicht etwas mehr Nährhefe empfehlen.
Ich habe dieses Rezept gemacht und es kam genau so heraus wie deins. Es hat perfekt geschnitten, aber ich glaube, es muss etwas länger im Kühlschrank bleiben, damit es reiben kann. Es ist ein erworbener Geschmack, aber trotzdem köstlich.