Vegane Karottensuppe

Diese vegane Karottensuppe besteht aus Kokosmilch und roter Curry-Paste für eine leicht würzige, reichhaltige und cremige Suppe. Einfach und lecker!

Diese vegane Karottensuppe ist so unglaublich gut, dass ich fast nicht die richtigen Worte kenne, um sie zu beschreiben!

Es ist scharf, cremig, reichhaltig, wunderbar befriedigend und das alles in einem einfach zubereiteten, supereinfachen Rezept.

Es gibt eine Zutat in dieser Suppe, die mich überrascht hat und von der sie inspiriert wurde Prise Yum.

Der Rest der Zutaten sind die üblichen Dinge, die ich in einer Suppe verwenden würde, wie Gemüsebrühe, Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, aber die Zutat, die sie hinzufügten, war Erdnussbutter.

Erdnussbutter! Es ist nicht etwas, woran ich sofort gedacht hätte, wenn ich an Karottensuppe gedacht hätte, aber oh mein Wort, das bringt es auf die nächste Stufe der Köstlichkeit.

Erdnussbutter in einer Karottensuppe ist jetzt eine Sache in meinem Haus.

Es wird keine große Menge verwendet, nur eine 1/3 Tasse. Der Geschmack ist also subtil, aber er ist definitiv da und verleiht einer bereits köstlich reichen Karottensuppe einen wunderbaren Reichtum.

Und wenn Sie Karottensuppen lieben, dann unsere vegane Karotten-Ingwer-Suppe wird auch gleich in deiner Straße sein, also schau dir das auch an.

Wie man vegane Karottensuppe macht

Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist nur eine Zusammenfassung des Prozesses.

• Etwas gehackte rote Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in einen Topf mit etwas Kokosöl geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Dann etwas rote Curry-Paste hinzufügen und mit den Zwiebeln anbraten.
• Fügen Sie Gemüsebrühe, Kokosmilch und gehackte Karotten hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Hitze herunterdrehen, abdecken und köcheln lassen, bis die Karotten weich und gekocht sind (ca. 25-30 Minuten).
• Fügen Sie nun etwas Erdnussbutter hinzu und rühren Sie alles gut durch. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt rühren.
• Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Mit zerdrückten Erdnüssen und gehacktem Koriander servieren.

Rezepttipps

Rote Curry Paste: Überprüfen Sie die vegane Freundlichkeit, da nicht alle Marken vegan sind. Dies erzeugt einen wunderbaren Geschmack in dieser Suppe und es wird dringend empfohlen, dass Sie sie nicht auslassen.

Die Karotten: Sie müssen die Karotten nicht zuerst schälen, es sei denn, Sie möchten. Ein schnelles Waschen und Abschneiden der Enden ist normalerweise ausreichend. Dann zerhacken Sie sie einfach grob. Je kleiner die Stücke sind, desto schneller ist die Garzeit, aber ein grobes Hacken ist auch für Ihre Karotten völlig in Ordnung.

Kokosmilch: Wir haben ungesüßte Kokosmilch in Vollfett verwendet und dies gibt Ihnen den besten Geschmack und Reichtum in dieser Suppe.

Erdnussbutter: Das schmeckt wirklich wunderbar in dieser Suppe. Es ist überhaupt nicht überwältigend, aber es fügt wirklich eine wunderbare Tiefe des Geschmacks hinzu. Sie können es natürlich weglassen, wenn Sie Probleme mit Nüssen haben.

Immersionsmischung: Ein Stabmixer (Handmixer) ist für Suppen so praktisch, dass Sie sie einfach direkt im Topf mischen können. Wenn Sie jedoch keine haben, geben Sie die Suppe schrittweise in Ihren Mixbecher, mischen Sie sie glatt und geben Sie sie wieder in den Topf.

Portion:

Etwas frisch gehackter Koriander und eine Prise zerdrückter Erdnüsse über dieser Suppe sind einfach fantastisch. Natürlich ist auch etwas knuspriges Brot zum Eintauchen eine gute Idee.

Dieses Rezept dient 4 für eine sehr großzügige Portion und 6-8 für eine kleinere Vorspeise.

Lagern und Einfrieren

Reste im Kühlschrank aufbewahren und genießen Sie sie am nächsten Tag und in den nächsten 3-4 Tagen. Es ist auch gefrierfreundlich, wenn Sie es einfrieren möchten. Lassen Sie es einfach vollständig abkühlen, bevor Sie es einfrieren.

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Vegane Karottensuppe

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• Autor:
• Vorbereitungszeit: 20 min
• Kochzeit: 40 min
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ausbeute: 4
• Diät: Vegan

Beschreibung

Diese vegane Karottensuppe besteht aus Kokosmilch und roter Curry-Paste für eine leicht würzige, reichhaltige und cremige Suppe. Einfach und lecker!

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Zutaten

• 1 Mittelrote Zwiebel (gehackt)
• 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
• 1 EL Kokosnussöl
• 2 TL Rote Curry Paste
• 12 Große Karotten (gehackt) *
• 1 400 ml Dose Kokosmilch
• 3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe
• 1/3 Tasse (83 g) Erdnussbutter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zerkleinerte Erdnüsse und gehackter Koriander zum Servieren (optional)

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Anleitung

1. Die gehackte Zwiebel und den zerkleinerten Knoblauch mit dem Kokosöl in einen Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Dann die rote Curry-Paste hinzufügen und zusammen anbraten.
2. Gemüsebrühe, Kokosmilch und gehackte Karotten hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze herunterdrehen, abdecken und köcheln lassen, bis die Karotten weich und gekocht sind (ca. 25-30 Minuten).
3. Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und rühren Sie sie ein, bis sie gut vermischt ist. Dann die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt rühren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie die Suppe schrittweise in Ihren Mixbecher und mischen Sie sie glatt.
4. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Mit zerdrückten Erdnüssen und gehacktem Koriander servieren.

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Anmerkungen

* 12 große Karotten sind ungefähr 2 und 1/2 Pfund Karotten (1,1 kg).

* Die Kokosmilch muss aus ungesüßter Kokosmilch in Vollfett bestehen.

* Die Nährwertangaben sind eine grobe Schätzung von 1 Portion (von 4) ohne zusätzliche Beläge. Dies ist jedoch eine große Portion. Wenn Sie nur als Vorspeise dienen, wird dieses Rezept 6-8 dienen.

* Angepasst von Prise Yum.

* Dieses Rezept wurde erstmals im Juni 2017 veröffentlicht

• Kategorie: Vorspeise, glutenfrei
• Methode: Herd
• Gekocht: Vegan

Ernährung

• Serviergröße: 1 Aufschlag (von 4)
• Kalorien: 452
• Zucker: 17.3г
• Natrium: 765 mg
• Fett: 32,3 g
• Gesättigte Fettsäuren: 20,2 g
• Kohlenhydrate: 36,1 g
• Ballaststoff: 8.4г
• Protein: 9,2 g

Schlüsselwörter: vegane Karottensuppe