Ich liebe Minze. Minze Schokoladeneis, Cupcakes mit Minz-Buttercreme-Zuckerguss, Minzcreme Brownie Pie, Schokoladen-Minz-Quadrateund jetzt - ich bin dabeiLiebemit diesen dünnen Minzkeksen!
Sie sind super einfach zuzubereiten, in 10 Minuten zu backen und in dunkler Minzschokolade erstickt. Dies ist ein unvergesslicher Genuss!
Ich habe mein super einfach angepasst vegane Schokoladenkekse Rezept, um alles minzig und lecker zu machen und sie dann einfach in geschmolzene dunkle Schokolade mit etwas Minzgeschmack und Voila zu tauchen! Die leckersten veganen dünnen Minzkekse!
Diese werden absolut göttlich kalt direkt aus dem Kühlschrank serviert. Dies ist der perfekte Ort, um sie aufzubewahren, da Sie nicht möchten, dass diese Schokolade schmilzt. Aber noch besser, direkt aus dem Kühlschrank, sind sie ideal für knusprige, dünne Minz-Köstlichkeiten.
Ich habe diese Kekse ziemlich groß gemacht, also habe ich nur 16 für die Charge bekommen.
Ich neige dazu, groß zu werden, wenn ich Dinge mache, es ist nicht einmal absichtlich die halbe Zeit. Wenn ich kleinere Kekse machen will, muss ich Jaye dazu bringen, sie zu Kugeln zu rollen.
Das Gleiche gilt für Gemüse, wenn ich etwas fein gehacktes brauche, greift Jaye im Allgemeinen ein, um zu helfen, da ich die Standardeinstellung groß habe. Es handelt sich also nie um dünn geschnittene Pilze, sondern um massive Pilzstücke. Ich habe letzte Nacht einen Wok gemacht und das ganze Gemüse selbst gehackt und was für RIESIGE Stücke Paprika, Jaye schüttelte nur den Kopf und lachte.
Ich rollte sie zu Kugeln zusammen und tauchte dann den Boden eines Glases in Kakaopulver (um zu verhindern, dass es klebt) und drückte dann mit der Basis auf die Oberseite der Kekse, um sie zu glätten.
Das hat gut geklappt und war einfacher als das Ausrollen.
Sie werden diese dünnen Minzkekse lieben, sie sind:
- Köstlich minzig
- In Schokolade erstickt
- Knackig
- Super einfach
- Super Spaß!
Bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf, damit die Schokolade perfekt ausgehärtet bleibt, und halten Sie sie bis zu einer Woche perfekt.
Lassen Sie mich wissen, was Sie von diesen veganen, dünnen Minzkeksen halten! Stellen Sie alle Fragen, die Sie unten haben!
Wenn Sie diese machen, bewerten Sie das Rezept und lassen Sie mich wissen, wie sie sich herausstellten!
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Dünne Minze-Kekse
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 40 min
- Ausbeute: 16
Beschreibung
Köstlich minzige vegane dünne Minzkekse, die in minziger dunkler Schokolade erstickt sind. Dünn, knusprig, lecker und super einfach zuzubereiten.
Zutaten
Für die Minzkekse:
- 1/2 Tasse (112 g) Vegane Butter
- 1/2 Tasse (100 g) Weißer Zucker
- 1/2 Tasse (100 g) Brauner Zucker
- 1/2 TL Minzextrakt
- 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
- 2/3 Tasse (56 g) Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1/4 TL Salz
- 2–3 EL Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
Für das Mint Chocolate Topping:
- 14oz (400 g) Vegane dunkle Schokolade
- 1/2 TL Minzextrakt
- 1 Teelöffel Kokosnussöl
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
- Die vegane Butter und den braunen und weißen Zucker in eine elektrische Rührschüssel geben und zusammen cremig rühren. Den Minzextrakt hinzufügen und untermischen.
- Mehl und Kakaopulver in eine Schüssel sieben und Backpulver und Salz untermischen.
- Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen hinzu und mischen Sie sie von Hand ein, bis sie bröckelig sind.
- Fügen Sie der Sojamilch (oder anderer milchfreier Milch) jeweils 1 EL hinzu und mischen Sie sie in einen dicken Keksteig. Möglicherweise benötigen Sie nicht alle 3 EL, 2 sind möglicherweise ausreichend. Dies hängt von der Art der veganen Butter ab, die Sie verwenden. Sie werden wissen, dass es die richtige Textur ist, wenn es sich noch um einen sehr dicken Keksteig handelt, aber Sie können ihn leicht zu Kugeln rollen.
- In Kugeln rollen und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Tauchen Sie den Boden eines Glases in Kakaopulver und drücken Sie mit dem Boden des Glases auf die Kekse, um sie zu einer dünnen Runde zu glätten. ODER schneiden Sie ein Quadrat Pergamentpapier ab, legen Sie dieses auf den Keks und drücken Sie es dann mit dem Boden nach unten von einem Glas zu glätten (ich habe seitdem diese Methode entdeckt und es ist eine bessere Methode als das Kakaopulver).
- 10 Minuten backen. Die Ränder sind fest, aber die Kekse sind in der Mitte immer noch weich. Das ist in Ordnung. Sie werden fester, wenn sie abkühlen.
- Lassen Sie die Kekse mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtkühlregal übertragen. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, bereiten Sie Ihren Schokoladenbelag vor.
- Brechen Sie die Schokolade in Stücke und legen Sie sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel. In Intervallen von 30 Sekunden erhitzen und unter Rühren anhalten, bevor sie wieder in die Mikrowelle gestellt werden. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, Minzextrakt und Kokosöl hinzufügen und einrühren.
- Tauchen Sie die Kekse in die Schokolade und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech.
- Sie können auch einfach Schokolade auf die Kekse geben, wenn Sie nicht möchten, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Legen Sie die mit Schokolade überzogenen Kekse zum Abbinden in den Kühlschrank.
Anmerkungen
* Angepasst von meinem Vegane Schokoladenplätzchen.
* Abhängig von der Marke der von Ihnen verwendeten veganen Schokolade und / oder der Marke des Pfefferminz-Extrakts kann es vorkommen, dass sich der Pfefferminz-Extrakt nach dem Hinzufügen zur geschmolzenen Schokolade dramatisch verdickt. Fügen Sie in diesem Fall mehr Kokosöl hinzu, um es zu verdünnen, damit Ihre Schokolade leichter zum Eintauchen der Kekse gehandhabt werden kann.
- Kategorie: Dessert
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 großer Keks (von 16)
- Kalorien: 249
- Natrium: 177 mg
- Fett: 15.4г
- Gesättigte Fettsäuren: 15,5 g
- Kohlenhydrate: 25,5 g
- Ballaststoff: 3.4г
- Protein: 4g
Schlüsselwörter: vegane dünne Minzkekse, dünne Minzkekse
Hat jemand versucht, anstelle von Minzextrakt Minzöl zu verwenden? Das Öl gibt dem Keks eine echte Minze
Geschmack.
Hallo Claudia, ich habe es nicht versucht, aber ich denke, es würde großartig funktionieren. 🙂
Wenn sie den Zuckergehalt verringern, werden sie dann immer noch gut ausfallen? Normalerweise bevorzuge ich nicht zu süße Desserts! Vielen Dank
Hallo zusammen, Sie können sie definitiv mit weniger Zucker probieren und sehen, wie es geht. Die Leser haben andere Keksrezepte kommentiert, um zu sagen, dass sie den Zucker reduziert haben und es geklappt hat. Ich denke, es ist etwas, mit dem man experimentieren kann.
Sehr lecker! Als ich jedoch den Minzextrakt zu der Schokoladendipmischung gab, koagulierte er und war zu dick zum Eintauchen, so dass ich ihn darauf verteilte. Irgendeine Idee, warum es so verdickt ist? Es wurde immer noch von allen meinen Mitarbeitern sehr geliebt
★★★★★
Hallo Mieke, ich habe das selbst erlebt, es scheint von der Art der verwendeten Schokolade abhängig zu sein. Eine Lösung dafür besteht darin, etwas mehr Kokosöl hinzuzufügen, um es wieder zu verdünnen. Ich bin so froh, dass Sie (und Ihre Mitarbeiter) sie genossen haben. Vielen Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Hallo! Ich habe diese jetzt mehrmals für vegane und nicht-vegane Freunde gemacht und alle schwärmen von ihnen. Ich habe dem Schokoladenüberzug etwas mehr Minze hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren, aber ich liebe dieses Rezept wirklich. Ich kann es kaum erwarten, Ihre anderen Geschmacksrichtungen zu probieren!
★★★★★
Yay! Ich freue mich sehr, dass Eden, vielen Dank für die großartige Bewertung. 🙂
Diese sind fantastisch! Ich hatte kein Kakaopulver, also schmolz ich einen dunklen Schokoriegel und fügte ihn der Butter und dem Zucker hinzu. Der Teig roch nach Pfefferminzpastetchen, also wusste ich, dass die Kekse großartig werden würden, bevor ich sie überhaupt in den Ofen stellte. Ich habe ein paar direkt vom Kekstablett gegessen und sie sind so wie sie sind köstlich. Die zusätzliche Schokoladenschicht ist ein zusätzlicher Bonus. Ich denke, es würde Spaß machen, diese auch mit anderen Auszügen zu machen; Ich könnte das nächste Mal Haselnuss probieren und sehen, ob sie sich wie Kekse mit Nutella-Geschmack herausstellen.
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Oooh das klingt echt lecker! Danke für das Teilen! 🙂
Tolles Rezept, wir haben diese jetzt zweimal gemacht und sie schmecken fantastisch. Ich machte diese mit glutenfreiem Mehl und ließ sie für ein paar Stunden im Ofen und sie kamen erstaunlich knusprig heraus. Wir haben auch festgestellt, dass Sie nur die Hälfte des Schokoladenbelags benötigen, da wir noch viel übrig hatten (aber nicht lange!). Vielen Dank. Könnte dies zur Abwechslung mal mit Orange versuchen.
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Hallo Karen! Super, dass sie ein Erfolg waren, glutenfrei! Ich nehme an, Sie meinen, sobald der Ofen ausgeschaltet war (aber immer noch heiß)? 🙂 Ich glaube, ich bin mit dieser Schokolade schwerfällig! Hahaha! Yum - ich denke Orange wäre ein fantastischer Geschmack dafür!
Haben Sie Erfahrung mit dem Ersetzen von Öl (Raps) durch Butter? Könnte mir Ärger ersparen, wenn ich nicht arbeite 😉 danke!
Habe das noch nicht ausprobiert, kann also nicht wirklich raten, sorry! Bitte lassen Sie uns wissen, wie es funktioniert, wenn Sie es versuchen. Alles Gute!
Gibt es eine Möglichkeit, diese etwas zäh / weicher zu machen?
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Sie können versuchen, sie etwa eine Minute früher herauszunehmen. Aber sie sind schon leicht zäh und nicht schwer.
Oooh diese sehen Ass aus. Prost auf das Rezept! 🙂
Bitte! 🙂
Lecker wie immer!
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