Diese veganen Mandelbutterkekse mit Schokoladennieselregen sind so gut!
Wenn Sie diesen Blog schon eine Weile verfolgen, wissen Sie, dass ich viele Desserts mache. Da nur ich und Jaye zu Hause sind, genießen wir einen Teil der Desserts, die wir machen (und natürlich müssen wir alles probieren!) Und geben dann den Rest weg.
Nun, ich bin so verliebt in diese Kekse, dass ich die ganze Menge hier zu Hause behalten habe und jeden Tag einen (oder zwei) Kekse habe! Und so ziemlich jedes Mal, wenn ich einen esse, sage ich Jaye, dass dies der beste Keks ist, den ich je gemacht habe!
Aber es gibt eine Sache an mir, das Neueste ist das Beste, was es je gab. Jaye lacht immer, wenn wir in ein neues Restaurant gehen, das mir gefällt, weil ich immer sage: "Das ist mein neues." Lieblings Ort!'.
Diese Kekse sind wirklich so gut, dass Sie alle möglichen Ausrufe machen, dass sie das Beste sind, was Sie jemals gebacken haben.
Das Rezept ist von unserem knusprigen angepasst vegane ErdnussbutterkekseErdnussbutter gegen Mandelbutter austauschen (natürlich) und dann etwas Flair in Form eines geschmolzenen Schokoladenniesels hinzufügen.
Ich würde den Schokoladennieselregen nicht auslassen, ich wusste nicht einmal, wie gut ein Match aus himmlischer Mandelbutter und Schokolade aussehen würde, aber oh, ist es jemals!
Die Mandelbutterkekse sind ein einfaches Rezept mit 8 Zutaten und das Topping ist nur eine einzige Zutat: geschmolzene vegane Schokolade!
Wenn die Schokolade beim Schmelzen etwas dick ist und nicht leicht nieselt, können Sie einen Teelöffel Kokosöl hinzufügen, um sie zu verdünnen und schön nieseln zu lassen.
Welche Art von Mandelbutter sollten Sie in diesen veganen Mandelbutterkeksen verwenden?
Die Art von Mandelbutter, die ich verwendet habe, hat das Öl oben und man muss es untermischen.
Wenn Sie eine kommerzielle Marke von Mandelbutter verwenden, besteht die Möglichkeit, dass Ihre Mandelbutter weniger ölig ist als meine. In diesem Fall benötigen Sie möglicherweise einen Esslöffel Sojamilch, damit Ihr Keksteig „nass“ genug ist, um zu Kugeln zu rollen. Wenn Sie es jedoch nicht benötigen, verwenden Sie es nicht.
Wenn Ihre Mandelbutter Öl enthält, rühren Sie es gut ein, bevor Sie es verwenden. Sie können definitiv auch verwenden hausgemachte Mandelbutter für diese Cookies!
Diese Kekse haben eine wunderbare Knusprigkeit, ohne überhaupt trocken zu sein.
Ich hoffe, Sie werden diese veganen Mandelbutterkekse lieben und sie zu Ihrer neuen Lieblingssache erklären! Sie sind:
- Knackig
- Super einfach
- Eine perfekte Mischung aus Aromen
- Mit Schokolade beträufelt
- Wahnsinnig lecker!
Bewahren Sie sie auf bei Raumtemperatur, wo sie einige Tage frisch bleiben, oder abgedeckt im Kühlschrank, wo sie bis zu 7 Tage frisch bleiben.
Lassen Sie uns in den Kommentaren wissen, was Sie von diesen veganen Mandelbutterkeksen halten! Bitte bewerten Sie auch das Rezept, danke!
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Vegane Mandelbutterplätzchen
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 20
Beschreibung
Knusprige vegane Mandelbutterkekse mit veganer Schokolade beträufelt. Perfekte Mischung von Aromen in diesem super einfachen Rezept. Wahnsinnig lecker!
Zutaten
- 1 Tasse (200 g) Weißer Zucker
- 1/2 Tasse (112 g) Vegane Butter
- 1 Tasse (250 g) Mandelbutter
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 und 1/2 Tassen (190 g) Allzweckmehl*
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 3/4 Tasse (131 g) Vegane Schokoladenstückchen (geschmolzen)
Anleitung
- Zucker und Butter in die Schüssel eines elektrischen Standmixers geben und cremig rühren. Mandelbutter und Vanille hinzufügen und untermischen.
- Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz zu den feuchten Zutaten geben und von Hand untermischen (für diesen Teil keinen Elektromixer verwenden).
- Versuchen Sie, einen Teil des Keksteigs zu einer Kugel zu rollen. Wenn Ihr Teig zu bröckelig ist, um zu einer Kugel zu rollen, fügen Sie einen Esslöffel Sojamilch hinzu und versuchen Sie es erneut. Ich brauchte überhaupt keine Sojamilch, aber ich habe eine natürliche Sorte Mandelbutter verwendet (wobei sich das Öl trennt und oben sitzt und Sie es dann vor der Verwendung sehr gut einmischen). Wenn Sie also eine Version verwenden, die viel ist weniger ölig könnte es sein, dass Sie ein wenig Sojamilch benötigen. Aber benutze es nur, wenn du musst.
- Den Backofen auf 190 ° C vorheizen.
- Den Keksteig in Kugeln rollen und auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Streben Sie etwa 20 Kekse an. Drücken Sie dann mit einer Gabel auf sie, um sie zu glätten.
- 15 Minuten backen, bis sie oben leicht gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
- Wenn die Kekse abgekühlt sind, schmelzen Sie die Schokolade in der Mikrowelle, indem Sie sie 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen und alle 30 Sekunden rühren, bis sie geschmolzen ist. Wenn Ihre Schokolade etwas zu dick ist, um gut zu nieseln, fügen Sie einen Teelöffel Kokosöl hinzu, um sie zu verdünnen.
- Die Schokolade über die Kekse träufeln und fest werden lassen.
Anmerkungen
* Wiegen Sie Ihr Mehl für die genauesten Ergebnisse. Wenn Sie keine Lebensmittelwaage haben, messen Sie das Mehl mit der richtigen Methode, indem Sie das Mehl in die Tasse geben und es dann mit einem Messer ausgleichen. Schaufeln Sie das Mehl nicht und packen Sie das Mehl nicht in die Tasse.
- Kategorie: Kekse, Backen, Dessert
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Cookie (von 20)
- Kalorien: 218
- Zucker: 13,9 g
- Natrium: 194 mg
- Fett: 12,5 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3,1 g
- Kohlenhydrate: 23.6г
- Ballaststoff: 2g
- Protein: 4g
Schlüsselwörter: vegane Mandelbutterkekse
Ich habe eine modifizierte Version dieses Rezepts mit hausgemachter „Nutella“ gemacht. Ich hatte nur ein bisschen davon gebraucht, um Schokoladentrüffel zu machen, aber jetzt sind noch 1,5 Tassen dieser dekadenten Güte übrig. Ich wollte nicht versehentlich alles mit einem Löffel essen, also entschied ich mich natürlich, es in Keksform umzuwandeln. Ich hatte nicht genug AP-Mehl, also habe ich ungefähr 50 g APF + 140 g Hafermehl (normalerweise ein sicheres Sub, aber vielleicht hätte ich den Rest mit 1: 1 GF-Mehl füllen können?), 50/50 Weißzucker / Kokosnusszucker und tat alles andere nach dem Rezept, ließ den Nieselregen aus, da die Kekse schon Schokolade waren. (Denken Sie daran, Schokoladentrüffel sind bereits in der Nähe ...)
Ich bemerkte, dass die Kekse auf den Fotos ziemlich flach waren, also kühlte ich den Teig vor dem Backen etwa eine Stunde lang. Ich war enttäuscht zu sehen, dass sich die Kekse wirklich ausbreiteten und alle miteinander verschmolzen. Ich war verärgert, dass sie nicht so hübsch waren und einigen Ergebnissen von Keto-Cookie-Rezepten sehr bröckelig ähnlich waren, also machte ich mir Sorgen… ABER …. Nachdem ich sie abkühlen ließ, behielten die Kekse ihre Form, sie waren an den Rändern knusprig, in der Mitte knusprig und feucht. Abgesehen von den Keksen, die nicht so prall aussahen, waren sie super lecker !! Ich weiß, dass ich das Risiko eingegangen bin, keine Mandelbutter zu verwenden, wie es dieses Rezept verlangte, aber Ihre Rezepte waren immer zuverlässig und ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Haben Sie einen Rat, wie meine Kekse eher wie Ihre aussehen, wenn ich es noch einmal mit hausgemachter Nutella mache? Ihre fiel viel dicker aus. Ich vermute vielleicht mehr Mehl für mich? Danke für das Rezept !!
★★★★
Hallo Joyce, ich vermute, dass die zusätzliche Verbreitung von der Nutella herrührt. Das Make-up von Mandelbutter enthält viel mehr Fett als Nutella, da Nutella auch Schokolade enthält. Sie könnten sogar versuchen, den Keksteig zuerst einzufrieren, damit er weniger verteilt ist, aber ich denke, dass es schwer zu vermeiden ist, da die Schokolade schmilzt und dann die Struktur des Kekses nicht so gut hält. Sie könnten definitiv auch mit etwas mehr Allzweckmehl experimentieren und sehen, wie sich das verbessert! 🙂
Dies sind meine Lieblingskekse. Vielen Dank für dieses Rezept. Ich stehe kurz vor meinem Geburtstermin für mein erstes Baby und mir fällt nichts ein, mit dem ich mich lieber eindecken möchte. Ich habe nur eine große Menge gemacht! ❤️
★★★★★
So glücklich zu hören, dass Rebecca! Und herzlichen Glückwunsch! 🙂
Diese veganen Kekse sind unglaublich. Ich liebe deine Rezepte, sie sind einfach und super lecker.
Machst du irgendwelche Thanksgiving-Rezepte?
★★★★★
Hallo Jennifer! So glücklich, dass du diese Kekse liebst! Ich habe gerade eine gemacht veganer Süßkartoffelauflauf und ein veganer Auflauf mit grünen Bohnen zu Ehren von Thanksgiving. Auch ein vegane Süßkartoffeltorte. 🙂
Habe gerade diese gemacht. Sie sind soooo gut. Tolles Rezept. Lecker
Ich bin so froh, dass du sie genossen hast, Toni! Danke für das Teilen. 🙂
WOW WOW WOW das ist nur WOW 🙂 🙂 🙂
★★★★★
Vielen Dank für das Teilen dieses ausgezeichneten Rezepts! Ich habe diese gestern für meine Familie gemacht und wir haben sie alle genossen. Ich habe Erdnussbutterkekse immer geliebt, aber meine Frau kann keine Erdnüsse essen. Diese sind genauso reich und lecker, und die Schokolade ist eine großartige Ergänzung. Ich habe gerade die Schokoladenstückchen in die Kekse gegeben, und sie sind auch so großartig geworden!
★★★★★
Ich habe diese mit dem gemacht, was ich zur Hand hatte: Miyokos Vegane Butter und glatte Mandelbutter / nicht die Art von Rühren.
Die Zubereitung war so einfach wie 1-2-3 und sie rollten zu Kugeln ohne Sojamilchzusatz.
Ich backte sie auf mit Pergament ausgekleideten Backblechen, und das Rezept ergab ungefähr 30 Kekse mit einem Esslöffel, um die Einheitlichkeit zu gewährleisten.
Sie kamen sehr gut heraus und haben diese Erdnussbutter-Keks / Peacan-Sandies-Textur. So grobkörnig und sogar unterbacken, dass sie ein bisschen trocken wirken.
Wenn ich die vorgeschlagene Mandelbutter mit Öl verwendet und etwas Sojamilch hinzugefügt hätte, hätten sie vielleicht eine andere Textur gehabt - aber ehrlich gesagt scheinen sie wie angegeben exaxtky und köstlich zu sein! Ich hatte noch ungefähr 1/4 Tasse geschmolzene Schokolade übrig, also hätte ich mit weniger anfangen und nach Bedarf machen können.
Ich werde diese wieder komplett machen.
Vielen Dank für tolle Rezepte!
★★★★
Hallo Lori, ich bin so froh, dass du die Kekse genossen hast! Ich denke, die Rührsorte von Mandelbutter ist öliger, so dass ein wenig für die Trockenheit verantwortlich sein könnte, aber da es sich um einen knusprigen Keks handelt, sind sie im Allgemeinen etwas trockener als einige andere Kekse, aber wegen allem nicht „trocken“ die Mandelbutter. 🙂 Aber vielleicht hätte ein wenig Sojamilch beim nächsten Mal oder die Verwendung einer anderen Mandelbutter beim nächsten Mal ein noch besseres Ergebnis für Sie. Vielen Dank für das Teilen! 🙂
Ich stimme zu, die Mandelbutter mit Ölzusatz könnte den Trick machen.
Ich teilte diese mit einer Gruppe von Leuten, die „Ich könnte niemals Veganer sein“, und sie verschlang sie!
Ich mag das!
Danke dir!
Diese sehen toll aus. Glaubst du, sie würden mit Rapsöl anstelle der Butter arbeiten? Ich mache meine eigene vegane Butter und finde, dass sie weiche Kekse macht, also dachte ich daran, Öl zu verwenden. Oder Kokosöl?
Es könnte mit Kokosöl funktionieren. 🙂
Dieses Rezept klingt so lecker, dass ich es kaum erwarten kann, es zu probieren. Die meisten Keksrezepte, die ich gefunden habe, sind weiche, zähe, daher ist es schön, ein knuspriges Keksrezept zu erhalten. Können Sie mir bitte sagen, ob dies Ihrer Meinung nach auch mit glutenfreiem Mehl funktionieren würde? Probieren Sie Ihre Rezepte jemals mit GF-Mehl aus? Ich finde, dass einige Rezepte mit einem direkten Tausch funktionieren, während andere überhaupt nicht funktionieren. Ich denke, ich muss es einfach versuchen? Mit diesen Zutaten klingt es sicherlich so, als würde es mein neuer Favorit werden! Vielen Dank für das Teilen.
★★★★★
Hallo Claire! Ich habe dieses nicht mit GF-Mehl probiert, aber ich habe einige meiner anderen Keksrezepte probiert und es war gut als 1: 1-Tausch gegen eine glutenfreie Allzweckmischung. Lassen Sie uns wissen, ob Sie es mit diesen versuchen und wie es funktioniert! 🙂