Wunderbar weiche und feuchte vegane Apfelmuffins mit köstlichem Zimtgeschmack und ganzen Apfelstücken. Perfekt zum Frühstück oder Dessert!
Diese veganen Apfelmuffins waren in dem Moment, in dem ich einen gemacht habe, ziemlich garantiert veganer Apfelkuchen!
Dieser Kuchen war so gut, dass ich wusste, dass das Rezept andere Verwendungszwecke haben würde.
Also habe ich es natürlich für Muffins angepasst. Und sie waren ein großer Erfolg.
Brauner Zucker gesüßt, Zimt gewürzt und mit ganzen Apfelstücken verpackt. Wirklich göttlich.
Sie eignen sich perfekt für ein Frühstück zum Mitnehmen oder zum Nachtisch.
Wie man vegane Apfelmuffins macht
- Die Herstellung dieser Muffins ist so einfach.
- Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss hinzufügen.
- Mischen Sie etwas vegane Buttermilch, indem Sie etwas Zitronensaft in einen Messbecher geben, dann Sojamilch hinzufügen und gerinnen lassen.
- Fügen Sie die vegane Buttermilch, etwas Pflanzenöl, Vanille, Apfelessig und Apfelmus hinzu. Alles zusammen mischen.
- Gehackten Apfel hinzufügen und untermischen.
- Den Teig auf die Muffinpartitionen verteilen und 25 bis 30 Minuten bei 350 ° F backen.
Zutaten FAQ
Welche Art von Äpfeln soll ich verwenden? Genau wie bei meinem Apfelkuchen, Granny Smith Äpfel wird hier am besten funktionieren. Granny Smith Äpfel sind sowohl süß als auch säuerlich und halten beim Backen wirklich gut.
Schneiden Sie die Äpfel für diese Muffins in ziemlich kleine Stücke. Wenn die Stücke zu groß sind, sind sie für diese (Art) zierlichen Muffins zu sperrig.
Kann ich Mandelmilch verwenden, um vegane Buttermilch anstelle von Sojamilch herzustellen? Ja, das können Sie, aber Sojamilch funktioniert besser.
Es gerinnt besser und ist auch dicker, was bedeutet, dass Ihr Teig dicker ist, was bedeutet, dass Ihre Apfelstücke gleichmäßiger verteilt sind.
Wenn Ihr Teig zu dünn ist, neigen Ihre Apfelstücke eher dazu, auf den Boden der Muffins zu sinken. Trotzdem können Sie Mandelmilch verwenden, wenn Sie ein Problem mit Soja haben. Wenn dies jedoch kein Problem darstellt, funktioniert Soja besser.
Schauen Sie sich unseren Beitrag für an vegane Buttermilch In diesem Video sehen Sie deutlich den Unterschied zwischen Soja- und Mandelmilch bei der Herstellung von veganer Buttermilch.
Kann ich ein anderes Pflanzenöl verwenden? Ich habe dies mit nativem Olivenöl extra und Rapsöl gemacht. Beide haben super funktioniert. Sie können entweder dieses oder geschmolzenes Kokosöl oder ein beliebiges Pflanzenöl verwenden, hier funktioniert alles gut.
Wenn Sie jedoch Mandelmilch verwenden möchten, um Ihre vegane Buttermilch herzustellen, dann geschmolzenes Kokosöl wäre eine bessere Wahl in Bezug auf Öl, damit Sie den Teig so dick wie möglich halten können.
Warum verwenden Sie Apfelessig in diesen Muffins? Essig reagiert mit dem Backpulver und hilft den Muffins, sich zu erheben und die schöne Kuppel darauf zu legen.
Ja, wir haben bereits eine saure Zutat in Form des Zitronensafts für die vegane Buttermilch, aber Sie schmecken den Essig im Endergebnis definitiv nicht, so dass ich glücklich war, meine Basen mit beiden zu bedecken.
Was ist Ihr Eiersatz in diesem Rezept? Ich habe ein bisschen Apfelmus verwendet, aber ein Eiersatz ist nicht unbedingt erforderlich. Unsere Kombination aus veganer Buttermilch und Backpulver / Essig leistet hier gute Arbeit.
Die Apfelmus ist mehr für Feuchtigkeit und zusätzlichen Apfelgeschmack.
Kann ich diese Apfel-Muffins glutenfrei machen?
Sie können es mit einem versuchen glutenfreie Allzweckmehlmischung.
Wenn sie jedoch mit dem angegebenen Rezept etwas trocken ausfallen, ist es möglicherweise eine gute Idee, mit etwas Öl und Apfelmus zu experimentieren. Dies liegt daran, dass glutenfreies Mehl mehr Feuchtigkeit aufnehmen kann als normales Mehl.
Wie speichere ich Apple Muffins?
Halte sie bedeckt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, wo sie ca. 4 Tage haltbar sind. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, lagern Sie sie im Kühlschrank.
Können diese Apfelmuffins eingefroren werden?
Ja, sie können. Wenn Sie bereit sind, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringen Sie sie dann auf der Arbeitsplatte oder in der Mikrowelle auf Raumtemperatur und genießen Sie sie!
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Vegane Apfelmuffins
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 12
Beschreibung
Wunderbar weiche und feuchte vegane Apfelmuffins mit köstlichem Zimtgeschmack und ganzen Apfelstücken. Perfekt zum Frühstück oder Dessert!
Zutaten
- 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
- 1 Tasse (200 g) Brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1/2 TL Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss
- 2/3 Tasse (160 ml) Vegane Buttermilch (1 EL Zitronensaft und dann Sojamilch bis zur 2/3-Tasse / 160 ml-Linie hinzufügen)
- 1/4 Tasse (60 ml) Rapsöl *
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig
- 2 EL Apfelsoße
- 1 Tasse (125 g) Gehackter Apfel (geschält)
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. Sprühen Sie eine Muffinschale sehr gut mit Antihaftspray ein und legen Sie sie beiseite.
- Sieben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und fügen Sie den braunen Zucker, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss hinzu.
- Bereiten Sie die vegane Buttermilch vor, indem Sie 1 EL Zitronensaft in einen Messbecher geben und dann Sojamilch in die 2/3-Tassen-Linie (160 ml) geben. Lass es gerinnen.
- Fügen Sie die vegane Buttermilch, Öl, Vanille, Essig und Apfelmus hinzu und mischen Sie sie zu einem dicken Teig.
- Die gehackten Äpfel hinzufügen und untermischen.
- Den Teig auf die Muffinpartitionen verteilen.
- 25-30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Muffins sauber herauskommt.
- Nehmen Sie die Muffins aus der Muffinschale und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtkühlregal.
- Halten Sie sie bei Raumtemperatur bedeckt und genießen Sie innerhalb weniger Tage.
Anmerkungen
* Sie können ein anderes Pflanzenöl verwenden, wenn Sie möchten, geschmolzenes Kokosöl würde auch hier gut funktionieren.
* Wenn Sie diese Muffins mögen, können Sie die noch warmen Spitzen auch mit geschmolzener veganer Butter bestreichen und dann eine Mischung aus Zimt und Zucker (1/4 Tasse Zucker (50 g) und 1/2) darüber streuen (oder eintauchen) TL Zimt). Ich dachte nicht, dass es notwendig wäre, da sie für sich genommen wirklich gut sind, obwohl ich es versucht habe und es eine sehr schöne Ergänzung ist, wenn Sie etwas extra hinzufügen möchten.
- Kategorie: Frühstück, Dessert
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Muffin (von 12)
- Kalorien: 155
- Zucker: 17.6г
- Natrium: 222 mg
- Fett: 4,9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
- Kohlenhydrate: 26,8 g
- Ballaststoff: 0,7 g
- Protein: 1,5 g
Schlüsselwörter: vegane Apfelmuffins
oh wow das sind so lecker! Danke
Nun, ich habe es geschafft, Salz, Essig und Vanille wegzulassen, und sie sind ziemlich gut geworden. Ich stelle mir vor, dass sie großartig sein werden, wenn ich sie das nächste Mal mache und denke daran, alle Zutaten einzuschließen !!
★★★★
Ich habe vergessen, das Rezept so zu bewerten, dass ich es erneut mit 5 Sternen kommentiere!
★★★★★
Vielen Dank Amy!
Diese sind köstlich! Auch Fairplay zu diesem Rezept, weil ich völlig vergessen habe, mein Kokosöl zu schmelzen, aber es hat immer noch sehr gut geklappt. Ich werde sehr bald mehr machen. Danke dir.
Das kam köstlich heraus! Wir hatten eine Tüte Äpfel und ich bin so froh, dass ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Ich werde dies zu meiner Rotation der Backwaren hinzufügen.
★★★★★
Wunderbar! Vielen Dank Chelsea!
Absolut erstaunliche Muffins, ich hatte ein paar Äpfel zu verbrauchen und das hat den Job gemacht.
Ich hatte keine Apfelsauce, also benutzte ich hausgemachte Apfelmarmelade (Gelee)
Und ich habe auch vergessen, Öl hinzuzufügen, das immer noch gut schmeckt, aber das Backen dauerte 5 Minuten länger
Sie schmecken wie Apfelkuchen, ich liebe es so sehr
★★★★★
Fantastisch! Danke, dass du Leo geteilt hast!
Dieses Rezept war großartig, vielen Dank für die Veröffentlichung konsistent guter veganer Rezepte! Ich habe das in einem Laib mit großem Erfolg gemacht, nur 45-50 Minuten backen. Ich denke, einige gehackte Walnüsse oder Pekannüsse wären großartig. Ich denke auch, dass das Eintauchen in etwas Vollkornmehl (1/2 Tasse bis 1 Tasse) zusätzliche Nahrung hinzufügen würde, ohne den Geschmack oder die Textur negativ zu beeinflussen.
★★★★★
Danke, dass du Sarah geteilt hast!
Das sind großartige Muffins, die ich mit Rosinen gemacht habe und einfach und sie waren köstlich.
★★★★★
Danke Deborah!
Hallo!
Sieht für mich nach einem Fünf-Sterne-Rezept aus, und ich sehe, dass andere Hafermehl mit Erfolg verwendet haben. Das ist gut, denn das ist alles, was ich habe. Jetzt habe ich Hafermilch und Mandelmilch. Funktioniert einer von diesen anstelle der Sojamilch?
Ich werde Sie sicher wissen lassen, wie es ausgeht, wenn ich es mit Hafer- oder Mandelmilch probiere!
Danke dir,
★★★★★
Hallo Stephanie, Mandelmilch wird definitiv funktionieren! Alles Gute!
Hallo Kate, danke, dass du dieses Rezept geteilt hast. Ich habe es ausprobiert und es schmeckt himmlisch lecker just, genau wie schicker MCD-Apfelkuchen. Ich tausche AP-Mehl gegen Hafermehl aus, es stellt sich immer noch als ERSTAUNLICH heraus.
★★★★★
Freut mich zu hören! Danke Michelle!
Ich habe ungefähr einen halben Teelöffel Zimt verwendet
halbe Tasse Zucker, Bananenpüree anstelle von Apfelsauce und ein Esslöffel Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzt. Nächstes Mal verwende ich die Apfelsauce, um einen stärkeren Apfelgeschmack zu erzielen.
Sie sind köstlich - feucht und leicht und schnell und einfach zuzubereiten.
Vielen Dank!.
★★★★★
Ich bin so froh, dass du sie genossen hast! Vielen Dank für Ihre Anpassungen und die großartige Bewertung. 🙂
Ich mache diese immer und immer wieder, aber kürzlich habe ich 3/4 des Apfels durch gehackte Mango ersetzt und es ist eine schöne Abwechslung. Ich verwende immer noch die oben beschriebenen Ersetzungen.
Herzlichen Glückwunsch zu Ihren letzten Auszeichnungen Allison.
★★★★★
Genial! Ich danke dir sehr! 🙂
LIEBE DAS SO VIEL 😀 DANKE!
★★★★★
Freut mich das zu hören! Danke für die tolle Bewertung Trisha! 🙂
Dieses vegane Apfel-Muffin-Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch kinderleicht. Ich habe dieses Rezept dreimal gemacht und jedes Mal ergab es ein weiches, feuchtes und sehr aromatisches Muffin. Ich ersetzte das Rapsöl durch Kokosnussöl und fügte 1/4 TL gemahlene Nelke als zusätzliches Gewürz hinzu. Ich habe auch geröstete gehackte Walnüsse hinzugefügt. Jedes Mal habe ich das Rezept verdoppelt. Normalerweise mache ich das nicht, wenn ich zum ersten Mal ein Rezept probiere ... aber ich bin froh, dass ich es für dieses getan habe. Jeder, der sie ausprobiert hat, hat sie absolut geliebt. Es ist ein ausgezeichnetes anpassungsfähiges Rezept, und ich danke Ihnen wirklich dafür! Ich habe vor, als nächstes Ihr Kürbis-Muffin-Rezept zu probieren. «
★★★★★
Freut mich sehr, diese Andrea zu hören! Vielen Dank für die tolle Bewertung! 🙂
Diese waren fantastisch! Meine Kinder haben sie verschlungen. Ich füge diese definitiv zu unserer Rotation der Favoriten hinzu.
★★★★★
Wunderbar! Danke für die tolle Bewertung Lynda. 🙂
2/3 Tasse ist nicht 180 ml, das ist 3/4 Tasse! Jetzt bin ich etwas verwirrt, wie viel Milch ich verwenden soll: /
Es ist 160 ml! Die 2/3 Tasse ist korrekt, die 180ml waren ein Tippfehler, jetzt korrigiert. 🙂
Toll! Das war schnell - jetzt backen! Vielen Dank!
Die besten veganen Muffins, die ich gemacht habe! Der Teig war perfekt! Wird es für Blaubeeren verwenden und sehen, ob das funktioniert! Etwas weniger Zucker verwendet, da schwedische Rezepte nicht so süß sind wie amerikanische:] mehr Zimt verwendet und Kardamom und Nelke hinzugefügt!
★★★★★
So glücklich zu hören, dass Bella! Vielen Dank für die tolle Bewertung. 🙂