Vegane Spargelsuppe

Diese vegane Spargelsuppe ist so reichhaltig und cremig mit einem wunderbar luxuriösen Geschmack und Textur. Es ist auch sehr einfach zu machen. Komfort Essen von seiner besten Seite!

Ich gebe zu, dass ich mit diesem Rezept zuerst ein wenig herausgefordert wurde, weil Spargel nicht mein ist Lieblings Gemüse in der Welt. Es ist nicht so, dass ich es hasse, es ist nur so, dass es andere Gemüse gibt, die etwas schneller von mir nicken!

Aber diese Suppe ist so gut, dass Sie auch dann eine zweite Schüssel trinken, wenn Sie nicht der größte Spargelfan sind.

Es ist cremig und reichhaltig und hat eine wunderbare Geschmackstiefe. Es ist auch sehr befriedigend und fühlt sich an wie super leckeres Komfort-Essen, das immer ein Gewinner ist.

Und wenn Sie ein Fan von Cremesuppen sind, werden Sie unsere absolut lieben vegane Kartoffel-Lauchsuppe und unser vegane Maissuppe Schauen Sie sich auch diese an.

Wie man vegane Spargelsuppe macht

• Beginnen Sie, indem Sie etwas vegane Butter zusammen mit gehackten Zwiebeln, zerquetschtem Knoblauch, getrocknetem Thymian, getrocknetem Basilikum, Oregano und etwas Cayennepfeffer in einen Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
• Dann gehackten Spargel und etwas Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen. Drehen Sie die Hitze herunter und decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn köcheln, bis der Spargel weich und gekocht ist.
• Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe direkt in den Topf zu mischen. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie die Suppe schrittweise in Ihren Mixbecher. Wenn alles vermischt ist, geben Sie sie in den Topf zurück.
• Fügen Sie etwas Kokoscreme hinzu und rühren Sie ein und fügen Sie dann ein wenig Zitronensaft hinzu und rühren Sie das durch. Salz und Pfeffer nach Geschmack und Sie sind bereit zu dienen!

Wie man vegane Spargelsuppe serviert

Mit einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer und einigen knusprigen Röstzwiebeln zur Dekoration servieren. Wenn Sie keine knusprigen Röstzwiebeln zur Hand haben, können Sie diese natürlich weglassen, aber wir fanden, dass sie wirklich gut aussah (und auch sehr gut schmeckte).

Knusprige Röstzwiebeln werden auch als französische Röstzwiebeln bezeichnet und werden in einer bereits zubereiteten Tüte geliefert. Sie können sie bei Amazon erwerben, wenn Sie sie lokal nicht finden. Wir haben sie in unserem verwendet veganer Auflauf mit grünen Bohnen und sind seitdem super Fans.

Natürlich ist auch etwas knuspriges Brot zum Eintauchen eine gute Idee.

Lagern und Einfrieren

Reste werden 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und können auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Es ist gefrierfreundlich, wenn Sie es einfrieren möchten. Lassen Sie es einfach vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und lassen Sie es nach dem Einfrieren über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie es dann auf dem Herd, bis es durchgeheizt ist.

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