Perfekt feuchter, leichter und flauschiger veganer Bananenkuchen mit Bananengeschmack und Zitronenglasur. Kann als Blechkuchen oder Schichtkuchen hergestellt werden.
Also Bananenkuchen. Es ist ähnlich wie Bananenbrot, aber nicht dasselbe.
Dieser vegane Bananenkuchen mit Zitronenglasur und Walnüssen, vergessen wir nicht die Walnüsse, ist so lecker, dass ich gerade nicht die richtigen Worte finde, um ihn zu beschreiben.
Ich mag Bananenbrot schon sehr, deshalb habe ich es gemacht veganes Bananenbrot, veganes Schokoladensplitter-Bananenbrot, veganes Schokoladenbananenbrot und vegane Bananenbrot-Muffins!
Aber dies war mein erster Versuch mit einem veganen Bananenkuchen. Und es kam unglaublich gut heraus. Nur ein paar kleine Änderungen von einem Bananenbrotrezept zu einem Bananenkuchenrezept und Sie erhalten einen leichten, flauschigen Kuchen anstelle der etwas dichteren Bananenbrote.
Und dieser Kuchen kann sein entweder ein Blechkuchen oder eine Torte!
Blechkuchen oder Schichtkuchen?
Ich wurde inspiriert von Sallys Backsucht (ein nicht-veganer Blog, aber voller toller Backtipps) passend zu a Blattpfannenversion vom Kuchen.
Ich liebe einen guten Blechkuchen. Es ist großartig, eine Menge zu füttern. Wenn Sie also mehr Scheiben daraus herausholen möchten, ist dies eine großartige Option! Wir haben eine leckere Schokoladenblechkuchen und ein Vanille-Blechkuchen auch.
Jedoch, Sie können dies auch als 2-lagigen 8-Zoll-Kuchen machen. Es ist so oder so wunderbar gut. Daher werde ich auch Anweisungen dazu in die Rezeptkarte aufnehmen (und es gibt einige Fotos weiter unten).
Die Bedeutung reifer Bananen
Es ist sehr wichtig, dass Sie dabei reife Bananen verwenden. Sie müssen fleckig sein! Verwenden Sie keine grünen Bananen oder sogar gelbe Bananen, die noch keine Flecken haben.
Sie möchten die fleckigen Bananen, diese sind perfekt reif, was bedeutet, dass sie die perfekte Süße für Ihr Dessert haben.
Das Tolle an diesem veganen Bananenkuchen ist, dass ich relativ wenig Öl verwenden konnte. Nur eine viertel Tasse Kokosöl für das ganze Rezept. Und es war köstlich, perfekt, feucht. Die Feuchtigkeit kommt von diesen Bananen, dem Kokosöl, einige hausgemacht vegane Buttermilch und die Zugabe von etwas Apfelmus zum Rezept.
Abgesehen davon, dass ich sie zur Dekoration oben verwendet habe, habe ich im eigentlichen Rezept keine Walnüsse verwendet. Aber dies wäre eine gute Ergänzung, wenn Sie Lust dazu haben. Zerhacken Sie einfach einige Walnüsse (ca. 1 Tasse sollte in Ordnung sein) und geben Sie sie ganz am Ende in den Teig.
Wie man das als Schichtkuchen macht
Sie können Passen Sie dieses Rezept einfach an die Herstellung einer Torte an. Das Rezept bleibt genau gleich, Sie teilen den Teig einfach auf zwei 8-Zoll-Kuchenformen.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Kuchenformen mit Antihaftspray besprüht sind, und schneiden Sie Kreise aus Pergamentpapier aus, um den Boden der Kuchenformen auszukleiden.
30 Minuten backen.
Das Die Menge an Zuckerguss im Rezept ist für die Blechpfannenversion ausgelegt Wie Sie sehen, reicht der Kuchen für die Ober- und Mitte eines Schichtkuchens, aber nicht für die Seiten.
Wenn Sie in der Lage sein möchten, den ganzen Kuchen einschließlich der Seiten zu bereifen, dann verwenden Sie das Zitronenglasurrezept von unserem veganer Zitronenkuchen stattdessen.
Sie werden diesen veganen Bananenkuchen lieben, es ist:
- Perfekt feucht
- Leicht und locker
- Geladen mit Bananengeschmack
- Mit Zitronenglasur belegt
- Einfach
- Kann als Blechkuchen oder Schichtkuchen hergestellt werden
Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf wo sie bis zu 5 Tage frisch bleiben.
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Ich würde gerne wissen, was Sie denken von diesem veganen Bananenkuchen. Irgendwelche Fragen? Poste sie unten. Wir würden uns freuen, wenn Sie auch dieses Rezept bewerten. Es ist super hilfreich, danke.
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Veganer Bananenkuchen mit Zitronenglasur
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ausbeute: 15
Beschreibung
Perfekt feuchter, leichter und flauschiger veganer Bananenkuchen, beladen mit Bananengeschmack und gekrönt mit einem köstlichen Zitronenglasur. Kann als Blechkuchen oder Schichtkuchen hergestellt werden.
Zutaten
Für den veganen Bananenkuchen:
- 2 und 3/4 Tassen (344 g) Allzweckmehl
- 1 Tasse (200 g) Weißer Zucker
- 1/2 Tasse (100 g) Brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1/2 TL Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 2/3 Tasse (160 ml) Vegane Buttermilch
- 3 Große reife Bananen (12,7 oz/360 g geschältes Gewicht)
- 1/4 Tasse (60 ml) Kokosöl
- 1 Flachs Ei (1 EL Gemahlene Leinsamenmahlzeit mit 3 EL Heißes Wasser)
- 2 EL Apfelsoße
- 2 TL Vanilleextrakt
Für den Vegan Lemon Frosting:
- 3 und 1/2 Tassen (420 g) Puderzucker (Konditoren)
- 1/3 Tasse (75 g) Vegane Butter
- 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Zur Dekoration:
- Gehackte Walnüsse
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. Sprühen Sie eine 9 × 13-Blatt-Pfanne mit Antihaftspray ein und legen Sie sie beiseite. Anweisungen zum Schichtkuchen finden Sie in den Hinweisen *.
- Sieben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und fügen Sie den weißen und braunen Zucker, das Backpulver, das Backpulver, das Salz und den Zimt hinzu und mischen Sie alles zusammen.
- Bereiten Sie die vegane Buttermilch vor indem Sie 1 EL frisch gepressten Zitronensaft in einen Messbecher geben und dann Sojamilch bis zur 2/3 (160 ml) Linie hinzufügen. Lassen Sie es eine Minute lang sitzen, um zu gerinnen.
- Die Bananen, die vegane Buttermilch und das Kokosöl in einen Mixbecher geben und kurz mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen, sonst beginnen die Bananen zu oxidieren.
- Die gemischten Bananen, Buttermilch und Kokosöl über die trockenen Zutaten gießen und untermischen.
- Bereiten Sie Ihr Flachs-Ei vor indem Sie 1 EL Leinsamenmehl mit 3 EL heißem Wasser mischen und eine Minute ruhen lassen, um gloopy zu werden.
- Fügen Sie das Flachsei, Apfelmus und Vanilleextrakt hinzu und verquirlen Sie mit einem Schneebesen, um etwaige Klumpen zu entfernen.
- Gießen Sie den Teig in die Blechpfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
- In den Ofen geben und 30-40 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt. Überprüfen Sie es nach 30 Minuten, es könnte perfekt gemacht sein, ich habe unterschiedliche Ergebnisse in verschiedenen Öfen gehabt.
- Stellen Sie die gesamte Blechpfanne auf ein Kühlregal und lassen Sie sie vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.
- Bereiten Sie Ihren Zuckerguss vor Indem Sie den Puderzucker, die vegane Butter und den Zitronensaft in die Schüssel eines Elektromixers geben und mit langsamer Geschwindigkeit beginnen, erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich, bis sie perfekt dick und glatt ist. Wenn Ihr Zuckerguss zu dick wird, geben Sie tropfenweise mehr Zitronensaft hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erhalten. Wenn es zu dünn wird, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, bis die richtige Dicke erreicht ist.
- Den abgekühlten Kuchen einfrieren und mit zerdrückten Walnüssen dekorieren.
Anmerkungen
* Nährwertangaben gelten für 1 Stück von 15, einschließlich Zuckerguss und zerkleinerten Walnüssen.
* Rezept von meinem angepasst Veganes Bananenbrot.
* Um diesen Kuchen als 2-lagigen 8-Zoll-Kuchen zuzubereiten, bleibt das Rezept genau gleich. Gießen Sie es einfach in 2 8-Zoll-Kuchenformen, die mit Antihaftspray besprüht und mit Pergamentpapier ausgekleidet wurden, und backen Sie es 30 Minuten lang bei 350 ° F. Der Zuckerguss reicht aus, um die Oberseite und die Mitte zu bereifen, aber nicht genug, um die Seiten zu bereifen. Wenn Sie genug wollen, um den ganzen Schichtkuchen einschließlich der Seiten zu bereifen, können Sie das Zitronenglasurrezept von unserem verwenden veganer Zitronenkuchen.
- Kategorie: Dessert
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Scheibe (von 15)
- Kalorien: 376
- Zucker: 50,8 g
- Natrium: 236 mg
- Fett: 8,7 g
- Gesättigte Fettsäuren: 3.7г
- Kohlenhydrate: 72,5 g
- Ballaststoff: 1,8 g
- Protein: 3,5 g
Schlüsselwörter: veganer Bananenkuchen
Köstlicher Kuchen! Habe es gerade geschafft. Was ist der Rest, um es aufzubewahren und wie lange würde es gut haltbar sein? Vielen Dank!
★★★★
Bewahren Sie es bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf.
Absolut lecker und bleibt auch am zweiten Tag feucht! Ich hatte keine Apfelsauce, also ersetzte ich zwei Esslöffel veganen Naturjoghurt. Einfach zu machen und meine Familie hat es geliebt.
★★★★★
Dies war ein großartiger Kuchen, gemacht für meine Freundin, die milchempfindlich ist und sie liebte es. super lecker und feuchtigkeit. habe Eier anstelle des Flachseies verwendet und habe den 2-Schicht-Kuchenstil gemacht. Vielen Dank für die Gramm-Messung, die es einfacher gemacht hat.
Das war großartig, meine Familie hat es geliebt! Ich habe es gestern als Blechkuchen gemacht, aber ich möchte es auch als Torte machen. Wäre es besser, den Teig in zwei Teile zu teilen, um die beiden Schichten getrennt zu backen, oder den Teig in einem Stück zu backen und ihn dann horizontal in zwei Hälften zu schneiden?
★★★★★
Hallo Alycia, definitiv besser, es als zwei Schichten zu backen, sonst wird das Kochen ewig dauern und wahrscheinlich nicht gleichmäßig kochen.
Hallo aus Holland. Wenn ich diesem Kuchen eine 5+ geben könnte, würde ich. Super einfaches Rezept und klare Anweisungen sind perfekt geworden. Meine Tochter sagte, es ist lecker! Freundliche Grüße.
Freut mich das zu hören! Danke Julia!
Ich habe nach einem neuen Rezept für Bananenbrot gesucht, seit ich aufgehört habe, mit Eiern zu backen, und jetzt habe ich es gefunden. Viele Rezepte sind sehr dicht, aber ich bevorzuge eine leichtere Textur. Ich habe das als Blechkuchen gemacht und es stieg wunderschön auf, obwohl ich Apfelmus hatte. Ich würde sagen, die Textur liegt zwischen einem Brot und einem Kuchen, und der Geschmack ist genau richtig, nicht zu süß. Das Zitronenglasur (Londoner hier!) Hebt es perfekt und sogar mein Sohn, der keinen Bananenkuchen mag, hat es genossen! Vielen Dank auch für die metrischen Messungen, sehr geschätzt, dass Sie nicht konvertieren müssen!
★★★★★
Genial! Vielen Dank Yvette!
Leckerer Kuchen - danke!
Gebacken in einer 10-Zoll-Springform mit DIY-Kuchenstreifen bei 325 für 50 Minuten.
Leichte Glasur mit Hinterhofzitronen 🍋
★★★★★
Genial! Danke, dass du Deborah geteilt hast!