Vegane Burritoschalen

Diese veganen Burritoschalen sind das Beste, was es je gab! Verpackt mit schwarzen Bohnen und Mais, Koriander-Limetten-Reis, Pico de Gallo, Guacamole und veganer Sauerrahm. Sehr befriedigend.

Ich liebe diese veganen Burritoschalen. Sie sind sooo lecker. Es ist im Grunde alles, was Sie in einen Burrito geben würden, nur ohne die Verpackung.

Sie machen eine wunderbare Mahlzeit unter der Woche und können ziemlich einfach zusammengestellt werden.

Was ich daran liebe, ist, dass wir zwei Nächte hintereinander so ziemlich Burritoschalen essen können, wenn wir das machen! Wenn Sie also auch nur zu zweit kochen, machen Sie alles und genießen Sie es dann ein paar Nächte hintereinander.

Wie man vegane Burritoschalen macht

Es gibt einige Elemente, die in diese Burritoschalen passen. Wir haben schwarze Bohnen und Mais, Koriander-Limetten-Reis, Guacamole, Pico de Gallo und vegane Sauerrahm.

Schwarze Bohnen und Mais:

Die schwarzen Bohnen und Mais sind super einfach zuzubereiten. Etwas gehackte Zwiebel, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel zusammen mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Fügen Sie eine Dose schwarze Bohnen (abgetropft) und eine Dose Mais (abgetropft) hinzu. Sautieren, bis die Bohnen und der Mais durchgeheizt sind. Fügen Sie etwas Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu (nach Geschmack).

Koriander Limonenreis:

Drei Tassen gekochten Basmatireis in eine Schüssel geben. Fügen Sie eine halbe Tasse gehackten Koriander, einen Esslöffel Limettensaft und etwas Salz und Pfeffer hinzu. Zusammen werfen.

Guacamole:

Wir haben dafür einfach eine sehr einfache Guacamole verwendet. Das Fruchtfleisch von zwei Avocados in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

Fügen Sie etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzu und zerdrücken Sie erneut.

Wenn Sie eine schickere Guacamole mit mehr Schnickschnack (frische Kräuter, Kirschtomaten) möchten, dann schauen Sie sich unsere an vegane Guacamole Rezept. Ansonsten funktioniert diese einfache Version in diesem Rezept einfach hervorragend.

Dann müssen Sie nur noch etwas Römersalat hacken. Wir verwendeten zwei kleine Köpfe Römersalat, was ungefähr 6 Tassen gehacktem Salat entsprach.

Das Pico de Gallo und vegane saure Sahne wurden aus diesen separaten Rezepten in unserem Blog zusammengestellt, sind aber wirklich einfach. Der Pico de Gallo besteht nur aus gehackten Tomaten, Koriander, Zwiebeln, zerkleinertem Knoblauch, Limettensaft, Olivenöl und etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer.

Die saure Sahne besteht aus Cashewnüssen (sie müssen nicht zuerst eingeweicht werden), Wasser, Zitronensaft, Apfelessig, Nährhefe und Meersalz. Alles in den Mixer geben und mixen!

Sie können natürlich auch eine im Laden gekaufte Marke für vegane Sauerrahm verwenden, wenn Sie Zeit sparen möchten.

Wie lange halten vegane Burritoschalen?

Sie können alle Elemente, die in Ihre Burritoschalen gelangen, die schwarzen Bohnen und Mais, Koriander-Limetten-Reis, geriebenen Salat, Pico de Gallo und saure Sahne zusammenstellen und nur so viel verwenden, wie Sie benötigen. Dann können die Reste in separaten Behältern aufbewahrt und bei Bedarf zu einer weiteren Burritoschale verarbeitet werden. Die einzelnen Elemente können problemlos ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das einzige Element dieser Burritoschalen, das Sie idealerweise frisch zubereiten sollten, ist die Guacamole. Der Limettensaft verhindert, dass er bräunt, und kann theoretisch auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie können, schmeckt es jedoch am besten, wenn Sie ihn nach Bedarf frisch zubereiten.

Sie werden diese veganen Burritoschalen lieben! Sie sind:

• Frisch
• Veggie verpackt
• Geschmackvoll
• Einfach
• Befriedigend!

Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ca. 3 Tagen genießen.

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