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Veganer Karamellkuchen

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Veganer Karamellkuchen

Diese vegane Karamellpastete ist eine fabelhafte Mischung aus salzig und süß mit einer salzigen Brezelkruste, einem glatten Karamellzentrum und einer veganen Schlagsahne!

Karamellkuchenscheibe auf einem Kuchenheber.

Diese vegane Karamellpastete wurde von einem südafrikanischen Dessert namens Pfefferminz-Karamelltorte inspiriert.

Eine Pfefferminz-Karamell-Torte besteht aus einer Schicht Kokosnusskekse, die mit Butter als Kruste gemischt sind, einer Schicht Karamell in der Mitte, einer Schicht frisch geschlagener Sahne darüber und garniert mit Spänen von Minzschokolade.

Ich wollte eine vegan inspirierte Version neu erstellen und nicht versuchen, sie genau zu replizieren, sondern nur davon inspiriert.

Obwohl ich vegane Kokosnusskekse bekommen kann, wollte ich unbedingt eine Brezelkruste probieren, da ich mir sicher war, dass die salzigen Brezeln sehr gut zu dem über süßen veganen Karamell (hergestellt aus Datteln und Kokoscreme) passen würden.

Und oh man - ich war so richtig damit!

Etwas vegane Schlagsahne bildet die oberste Schicht und wir haben einige dunkle Schokoladenspäne darüber.

Sie werden die verschiedenen Texturen für jede Schicht dieses Kuchens lieben und wie jeder Biss eine perfekte Mischung zwischen salzig, süß und cremig ist.

Karamellkuchenscheibe auf einem schwarzen Teller.

Wie man einen veganen Karamellkuchen macht

Die vollständigen Maße und Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist nur eine Zusammenfassung des Prozesses, der mit den Fotos einhergeht.

Die Kruste:

  • Fügen Sie gesalzene Brezeln, rohe Cashewnüsse und weißen Zucker zu Ihrer Küchenmaschine hinzu und verarbeiten Sie sie zu feinen Krümeln.
  • Fügen Sie etwas geschmolzene vegane Butter hinzu und verarbeiten Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
  • In eine runde 9-Zoll-Kuchenform geben und fest andrücken.
  • In den Ofen geben und 20 Minuten bei 350 ° F backen, bis sie schön gebräunt sind.

Verarbeiten Sie Schritt für Schritt eine Fotocollage zur Herstellung einer Brezelkruste für einen Kuchen.

Die Füllung:

  • Fügen Sie entkernte Medjool-Datteln in eine Schüssel und eine Mikrowelle für 30 Sekunden (optional), um sie zu erweichen. Fügen Sie Ihrer Küchenmaschine hinzu und beginnen Sie mit der Verarbeitung. Es wird zunächst eine riesige Kugel Toffee bilden. Verarbeiten Sie weiter und halten Sie regelmäßig an, um die Seiten abzukratzen und den Toffee-Ball ein wenig aufzubrechen.
  • Wenn mehr an den Seiten haftet als in der Kugel, kratzen Sie die Seiten erneut ab und beginnen Sie mit der Verarbeitung. Fügen Sie nun Kokosnusscreme hinzu, während die Maschine läuft. Fügen Sie weiterhin Kokoscreme hinzu, halten Sie die Seiten an und kratzen Sie sie nach Bedarf ab Sie haben ein glattes und cremiges Karamell.
  • Das Dattelkaramell auf die Brezelkruste verteilen. Wenn Ihre Kruste vom Backen noch warm ist, kein Problem, müssen Sie nicht warten, bis sie zuerst abgekühlt ist. Sie können einfach Ihr Karamell hinzufügen, es glätten und dann zum Abbinden in den Kühlschrank stellen. Sie möchten, dass sich die Oberseite des Karamells etwas gesetzt hat, bevor Sie Ihren Belag hinzufügen.

Verarbeiten Sie Schritt für Schritt eine Fotocollage zur Herstellung eines veganen Karamellkuchens.

Das Topping und die Dekoration:

  • Für die Schlagsahne benötigen Sie Dosen mit gekühlter Kokoscreme in Ihrem Kühlschrank. Nur die gehärtete Creme oben herausschöpfen und den wässrigen Teil zurücklassen. Geben Sie die Sahne in die Schüssel Ihres Standmixers und schlagen Sie sie, bis sie geschlagen ist. Zum Süßen etwas Puderzucker hinzufügen.
  • Verteilen Sie dies auf Ihrem Dattel-Karamell-Zentrum und dekorieren Sie es dann mit veganen Schokoladenspänen.
  • Lassen Sie den Kuchen ca. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Schichten schön fest werden. Wenn Sie es über Nacht stehen lassen können, ist dies noch idealer.

Stück Kuchen auf einem Kuchenheber.

Rezepttipps

Soft Pitted Medjool Termine: Dies ist entscheidend, um Ihr Dattelkaramell so einfach wie möglich zu gestalten. Wenn Ihre Daten schwer sind, wird es sehr schwer sein, sie als schönes Karamell herauszustellen. Sie brauchen wirklich weiche saftige Datteln. Fühle sie also und stelle sicher, dass sie weich sind. Eine 30-sekündige Mikrowelle hilft auch, weil die Hitze sie weicher macht, aber es ist wirklich wichtig, dass sie zu Beginn weich sind.

Kokosnuss Creme: Wir brauchen Kokoscreme, die mindestens 12 Stunden und vorzugsweise länger im Kühlschrank gekühlt wurde. Es ist ideal, wenn Sie vorhaben, häufig vegane Desserts zuzubereiten, um nur ein paar Dosen Kokoscreme dauerhaft im kältesten Teil Ihres Kühlschranks aufzubewahren, damit Sie immer bereit sind.

Das Dattelkaramell verwendet eine Tasse der gehärteten Sahne, die von der Oberseite einer gekühlten Dose Kokoscreme geschöpft wird.

Schlagsahne-Topping: Das Schlagsahne-Topping verwendet eine oder zwei Dosen gekühlte Kokoscreme. Es hängt davon ab, wie viel Sahne Sie aus Ihrer Dose bekommen. Wenn Ihre Dose eine ist, bei der es sich fast ausschließlich um Sahne und sehr wenig Wasser handelt, reicht eine Dose aus. Wenn Ihre Dose dagegen zur Hälfte aus Sahne und zur anderen Hälfte aus Wasser besteht, müssen Sie zwei Dosen verwenden.

Eine Alternative Wenn Sie so etwas wie Nature's Charm-Marke von Coconut Whipping Cream verwenden, ist das ziemlich kinderleicht, und Sie müssen nur eine (gekühlte) Dose verwenden, wenn Sie diese verwenden. ODER verwenden Sie einfach eine vegane Schlagsahne, die Sie mögen! Es muss keine Kokosnuss-Schlagsahne sein.

Schokoladenspäne: Jede gut schmeckende Tafel veganer Schokolade ist ideal für das Topping!

Speicherung: Bewahren Sie Ihren Kuchen im Kühlschrank auf und genießen Sie ihn innerhalb von ca. 5 Tagen.

Karamellkuchenscheibe auf einem schwarzen Teller.

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  1. Veganer Schokoladenkuchen
  2. Vegane Bananencremetorte
  3. Vegane Kokoscremetorte
  4. Vegan Grasshopper Pie
  5. Vegane Banoffee Pie
  6. Veganer Kürbiskuchen
  7. Veganer Zitronenkuchen
  8. Vegane Süßkartoffeltorte

Stück Kuchen auf einem schwarzen Servierteller.

Vegane Karamellpastete

Veganer Karamellkuchen


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 20 min
  • Gesamtzeit: 50 min
  • Ausbeute: 10
  • Diät: Vegan

Beschreibung

Diese vegane Karamellpastete ist eine fabelhafte Mischung aus salzig und süß mit einer salzigen Brezelkruste, einem glatten Karamellzentrum und einer veganen Schlagsahne!


Zutaten

Für die Kruste:

  • 3 Tassen (114 g) Salzbrezeln
  • 1/2 Tasse (70 g) Rohe Cashewnüße
  • 1/4 Tasse (50 g) Weißer Zucker
  • 1/2 Tasse (112 g) Vegane Butter (geschmolzen)

Für das Karamellzentrum:

  • 2 Tassen (350 g) Weiche, entkernte Medjool-Datteln (verpackte Tassen)
  • 1 Tasse Kokoscreme (gehärtete Sahne, die von der Oberseite einer gekühlten Dose geschöpft wurde)

Für das Topping:

  • 2 400 ml Dosen Kokosnusscreme (über Nacht gekühlt)
  • 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker

Für die Dekoration:

  • Vegane Schokoladenspäne

Anleitung

  1. Für dieses Dessert benötigen Sie Dosen mit Kokoscreme, die in Ihrem Kühlschrank gekühlt sind. Sie müssen mindestens 12 Stunden und vorzugsweise länger gekühlt werden, damit sich Sahne und Wasser trennen. Sie werden nur die gehärtete Creme verwenden und das Wasser wegwerfen.
  2. Wenn Sie bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
  3. Die Brezeln, Cashewnüsse und den Zucker in die Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln verarbeiten.
  4. Fügen Sie die geschmolzene vegane Butter hinzu und verarbeiten Sie sie erneut, bis sie gut vermischt ist.
  5. In eine runde 9-Zoll-Kuchenform geben und fest andrücken.
  6. In den Ofen geben und 20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.
  7. Die entkernten Medjool-Datteln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 30 Sekunden lang (optional) in die Mikrowelle geben, um sie zu erweichen.
  8. Fügen Sie die Daten Ihrer Küchenmaschine hinzu und beginnen Sie mit der Verarbeitung. Es wird zunächst eine riesige Kugel Toffee bilden. Verarbeiten Sie weiter und halten Sie regelmäßig an, um die Seiten abzukratzen und den Toffee-Ball ein wenig aufzubrechen.
  9. Wenn mehr an den Seiten haftet als in der Kugel, kratzen Sie die Seiten erneut ab und beginnen Sie mit der Verarbeitung. Fügen Sie nun die Kokoscreme hinzu, während die Maschine läuft.
  10. Fügen Sie weiterhin Kokoscreme hinzu, halten Sie an und kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab und verarbeiten Sie sie, bis Sie ein glattes und cremiges Karamell erhalten.
  11. Das Dattelkaramell auf die Brezelkruste verteilen. Wenn Ihre Kruste vom Backen noch warm ist, kein Problem, müssen Sie nicht warten, bis sie zuerst abgekühlt ist. Sie können einfach Ihr Karamell hinzufügen, es glätten und dann zum Abbinden in den Kühlschrank stellen. Sie möchten, dass sich die Oberseite des Karamells etwas gesetzt hat, bevor Sie Ihren Belag hinzufügen.
  12. Öffnen Sie die restlichen 2 Dosen Kokoscreme und schöpfen Sie nur den oben abgetrennten Sahne-Teil der Dose in eine Rührschüssel.
  13. Beginnen Sie mit einem Elektromixer mit langsamer Geschwindigkeit und bauen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf, bis die Sahne dick ist und die Konsistenz der Schlagsahne erreicht ist.
  14. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und schlagen Sie ihn erneut unter.
  15. Schaufeln Sie diese über die Dattelkaramellschicht und glätten Sie sie.
  16. Zur Dekoration dunkle Schokolade darüber reiben.
  17. Zum vollständigen Aushärten in den Kühlschrank zurückkehren (ca. 4 Stunden). Wenn Sie es über Nacht stehen lassen können, ist dies noch idealer.
  18. In Scheiben schneiden und genießen!

Anmerkungen

*Weiche Medjool-Datteln sind entscheidend. Wenn Ihre Daten schwer sind, wird es sehr schwer sein, sie als schönes Karamell herauszustellen. Sie brauchen wirklich weiche saftige Datteln. Fühle sie also und stelle sicher, dass sie weich sind. Eine 30-sekündige Mikrowelle hilft auch, weil die Hitze sie weicher macht, aber es ist wirklich wichtig, dass sie zu Beginn weich sind.

*Kokosnuss Creme: Die Dosen mit Kokoscreme müssen mindestens 12 Stunden und vorzugsweise länger im Kühlschrank gekühlt worden sein. Es ist ideal, wenn Sie vorhaben, häufig vegane Desserts zuzubereiten, um nur ein paar Dosen Kokoscreme dauerhaft im kältesten Teil Ihres Kühlschranks aufzubewahren, damit Sie immer bereit sind. Das Dattelkaramell verwendet eine Tasse der gehärteten Sahne, die von der Oberseite einer gekühlten Dose Kokoscreme geschöpft wird.

*Schlagsahne-Topping: Für das Schlagsahne-Topping werden zwei Dosen gekühlte Kokoscreme verwendet. WENN Sie nicht zufällig eine Dose haben, in der fast nur Sahne und sehr wenig Wasser vorhanden sind, reicht eine Dose aus. Wenn Ihre Dose Kokoscreme zur Hälfte aus Sahne und zur Hälfte aus Wasser besteht (häufiger), benötigen Sie zwei Dosen.

*Eine Alternative Wenn Sie so etwas wie Nature's Charm von Coconut Whipping Cream verwenden, ist das ziemlich kinderleicht, und Sie müssen nur eine (gekühlte) Dose verwenden, wenn Sie diese verwenden. ODER verwenden Sie einfach eine vegane Schlagsahne, die Sie mögen! Es muss keine Kokosnuss-Schlagsahne sein.

* Schokoladenspäne: Jede gut schmeckende Tafel veganer Schokolade eignet sich hervorragend für Schokoladenspäne.

* Dieses Rezept wurde erstmals im Dezember 2015 veröffentlicht.

* Die Vorbereitungszeit beinhaltet nicht die Zeit, die Sie im Kühlschrank verbracht haben.

* Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank (abgedeckt) auf und genießen Sie sie innerhalb von ca. 5 Tagen.

* Brezelkruste angepasst von Minimalistischer Bäcker.

  • Kategorie: Dessert
  • Methode: Backen
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Scheibe (von 10)
  • Kalorien: 503
  • Zucker: 27,8 g
  • Natrium: 223 mg
  • Fett: 35 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1,6 g
  • Kohlenhydrate: 44,6 g
  • Ballaststoff: 3.3г
  • Protein: 5.7г

Schlüsselwörter: vegane Karamellpastete

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage wissen: "Was gibt es zum Abendessen?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Vivienne Frank sagt

    Hallo Kate, ist es möglich, Medjool-Daten in allen Rezepten durch gewöhnliche Pressedaten zu ersetzen, wo dies erforderlich ist? Offensichtlich zuerst erweicht.

    • Alison Sorbin sagt

      Klar, solange sie schön weich sind, sollte das gut funktionieren. 🙂

  2. Cassidy sagt

    Irgendwelche Vorschläge für ein Topping ohne Schokolade?

    • Alison Sorbin sagt

      Sicher, gehackte Nüsse wären auch toll! Sie können es auch einfach lassen, wenn Sie möchten.

  3. Isabella sagt

    Ich habe Pfefferminztarte wirklich vermisst, seit ich vegan bin. Ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen. Ich füge etwas vegane Pfefferminzschokolade hinzu!

  4. Narveesh Dauhajee sagt

    Haben Sie bitte eine Alternative für die Brezeln?

    • Alison Sorbin sagt

      Sie könnten eine ganz andere Kruste verwenden, wie eine Nuss- und Dattelkruste von unserer veganer Käsekuchenoder eine Oreo-Kekskruste aus unserer vegane Bananencremetorte, was immer du magst.

  5. Leeanna sagt

    Ich habe vergessen, Dosen in den Kühlschrank zu stellen und brauche für morgen. Irgendwelche Vorschläge?

    • Alison Sorbin sagt

      Ach nein! So leid. Ich bin mir nicht sicher, ob es eine schnelle Lösung dafür gibt, da der Gefrierschrank meiner Erfahrung nach nicht gut funktioniert, sondern körnig wird. Kann ich vielleicht einen anderen Kuchen vorschlagen? Dies Schokoladenkuchen ist immer ein großer Erfolg, Sie brauchen Ihre Kokoscreme nicht, um zuerst gekühlt zu werden. Das Abbinden dauert ungefähr 4 Stunden, aber es ist ein Kinderspiel, es zu schaffen!

  6. Aoife sagt

    Lecker ☺ Ich habe eine Schicht Banane auf das Karamell gelegt, um es wie eine Banoffi-Torte zu machen. Vielen Dank für die Rezepte, ich finde es so schwierig, schöne Dinge zu backen, da bei mir eine Allergie gegen Milchprodukte und Eier diagnostiziert wurde.

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Das ist eine fantastische Idee !! Dies mit Bananen wäre unglaublich! Sie können ALLE coolen Sachen backen, ohne Milchprodukte und Eier zu verwenden, wenn Sie damit anfangen. Wir hoffen, dass Sie hier viele weitere Ideen finden! Alles Gute!

  7. Lisa sagt

    Wir haben es letztes Wochenende gemacht und es war unglaublich!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Fantastisch! Schön, dass es dir gefallen hat! 🙂

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen auch essen können!

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