Veganer Karamellkuchen

Diese vegane Karamellpastete ist eine fabelhafte Mischung aus salzig und süß mit einer salzigen Brezelkruste, einem glatten Karamellzentrum und einer veganen Schlagsahne!

Diese vegane Karamellpastete wurde von einem südafrikanischen Dessert namens Pfefferminz-Karamelltorte inspiriert.

Eine Pfefferminz-Karamell-Torte besteht aus einer Schicht Kokosnusskekse, die mit Butter als Kruste gemischt sind, einer Schicht Karamell in der Mitte, einer Schicht frisch geschlagener Sahne darüber und garniert mit Spänen von Minzschokolade.

Ich wollte eine vegan inspirierte Version neu erstellen und nicht versuchen, sie genau zu replizieren, sondern nur davon inspiriert.

Obwohl ich vegane Kokosnusskekse bekommen kann, wollte ich unbedingt eine Brezelkruste probieren, da ich mir sicher war, dass die salzigen Brezeln sehr gut zu dem über süßen veganen Karamell (hergestellt aus Datteln und Kokoscreme) passen würden.

Und oh man - ich war so richtig damit!

Etwas vegane Schlagsahne bildet die oberste Schicht und wir haben einige dunkle Schokoladenspäne darüber.

Sie werden die verschiedenen Texturen für jede Schicht dieses Kuchens lieben und wie jeder Biss eine perfekte Mischung zwischen salzig, süß und cremig ist.

Wie man einen veganen Karamellkuchen macht

Die vollständigen Maße und Anweisungen finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist nur eine Zusammenfassung des Prozesses, der mit den Fotos einhergeht.

Die Kruste:

• Fügen Sie gesalzene Brezeln, rohe Cashewnüsse und weißen Zucker zu Ihrer Küchenmaschine hinzu und verarbeiten Sie sie zu feinen Krümeln.
• Fügen Sie etwas geschmolzene vegane Butter hinzu und verarbeiten Sie erneut, bis alles gut vermischt ist.
• In eine runde 9-Zoll-Kuchenform geben und fest andrücken.
• In den Ofen geben und 20 Minuten bei 350 ° F backen, bis sie schön gebräunt sind.

Die Füllung:

• Fügen Sie entkernte Medjool-Datteln in eine Schüssel und eine Mikrowelle für 30 Sekunden (optional), um sie zu erweichen. Fügen Sie Ihrer Küchenmaschine hinzu und beginnen Sie mit der Verarbeitung. Es wird zunächst eine riesige Kugel Toffee bilden. Verarbeiten Sie weiter und halten Sie regelmäßig an, um die Seiten abzukratzen und den Toffee-Ball ein wenig aufzubrechen.
• Wenn mehr an den Seiten haftet als in der Kugel, kratzen Sie die Seiten erneut ab und beginnen Sie mit der Verarbeitung. Fügen Sie nun Kokosnusscreme hinzu, während die Maschine läuft. Fügen Sie weiterhin Kokoscreme hinzu, halten Sie die Seiten an und kratzen Sie sie nach Bedarf ab Sie haben ein glattes und cremiges Karamell.
• Das Dattelkaramell auf die Brezelkruste verteilen. Wenn Ihre Kruste vom Backen noch warm ist, kein Problem, müssen Sie nicht warten, bis sie zuerst abgekühlt ist. Sie können einfach Ihr Karamell hinzufügen, es glätten und dann zum Abbinden in den Kühlschrank stellen. Sie möchten, dass sich die Oberseite des Karamells etwas gesetzt hat, bevor Sie Ihren Belag hinzufügen.

Das Topping und die Dekoration:

• Für die Schlagsahne benötigen Sie Dosen mit gekühlter Kokoscreme in Ihrem Kühlschrank. Nur die gehärtete Creme oben herausschöpfen und den wässrigen Teil zurücklassen. Geben Sie die Sahne in die Schüssel Ihres Standmixers und schlagen Sie sie, bis sie geschlagen ist. Zum Süßen etwas Puderzucker hinzufügen.
• Verteilen Sie dies auf Ihrem Dattel-Karamell-Zentrum und dekorieren Sie es dann mit veganen Schokoladenspänen.
• Lassen Sie den Kuchen ca. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Schichten schön fest werden. Wenn Sie es über Nacht stehen lassen können, ist dies noch idealer.

Rezepttipps

Soft Pitted Medjool Termine: Dies ist entscheidend, um Ihr Dattelkaramell so einfach wie möglich zu gestalten. Wenn Ihre Daten schwer sind, wird es sehr schwer sein, sie als schönes Karamell herauszustellen. Sie brauchen wirklich weiche saftige Datteln. Fühle sie also und stelle sicher, dass sie weich sind. Eine 30-sekündige Mikrowelle hilft auch, weil die Hitze sie weicher macht, aber es ist wirklich wichtig, dass sie zu Beginn weich sind.

Kokosnuss Creme: Wir brauchen Kokoscreme, die mindestens 12 Stunden und vorzugsweise länger im Kühlschrank gekühlt wurde. Es ist ideal, wenn Sie vorhaben, häufig vegane Desserts zuzubereiten, um nur ein paar Dosen Kokoscreme dauerhaft im kältesten Teil Ihres Kühlschranks aufzubewahren, damit Sie immer bereit sind.

Das Dattelkaramell verwendet eine Tasse der gehärteten Sahne, die von der Oberseite einer gekühlten Dose Kokoscreme geschöpft wird.

Schlagsahne-Topping: Das Schlagsahne-Topping verwendet eine oder zwei Dosen gekühlte Kokoscreme. Es hängt davon ab, wie viel Sahne Sie aus Ihrer Dose bekommen. Wenn Ihre Dose eine ist, bei der es sich fast ausschließlich um Sahne und sehr wenig Wasser handelt, reicht eine Dose aus. Wenn Ihre Dose dagegen zur Hälfte aus Sahne und zur anderen Hälfte aus Wasser besteht, müssen Sie zwei Dosen verwenden.

Eine Alternative Wenn Sie so etwas wie Nature's Charm-Marke von Coconut Whipping Cream verwenden, ist das ziemlich kinderleicht, und Sie müssen nur eine (gekühlte) Dose verwenden, wenn Sie diese verwenden. ODER verwenden Sie einfach eine vegane Schlagsahne, die Sie mögen! Es muss keine Kokosnuss-Schlagsahne sein.

Schokoladenspäne: Jede gut schmeckende Tafel veganer Schokolade ist ideal für das Topping!

Speicherung: Bewahren Sie Ihren Kuchen im Kühlschrank auf und genießen Sie ihn innerhalb von ca. 5 Tagen.

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