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Vegane Karottenkuchen Cupcakes (Orange und Walnuss)

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Vegane Karottenkuchen Cupcakes

Vegane Karottenkuchen Cupcakes mit Walnüssen und Orangenschale, gekrönt mit Orangencreme-Zuckerguss. #vegan #lovingitvegan #carrotcakecupcakes #cupcakes #dessert

Ich fahre mit den veganen Karottenkuchen-Cupcakes in die Stadt, Leute!

Wir haben einen neuen Rekord aufgestellt, indem wir 3 Fotoshootings machen mussten, um dieses richtig zu machen. Es ist uns nicht fremd, Fotoshootings wiederholen zu müssen. Manchmal geht einfach etwas schief. Aber 3? Dies war ein neuer Rekord.

Irgendwie funktionierten die Fotos überhaupt nicht gut (das Licht war nicht gut, unsere Requisiten kontrastierten nicht gut, die Farben passten nicht richtig zusammen usw.)

Während ich dieses Rezept teste (2 Mal) und dann schieße und erneut schieße (insgesamt 3 Mal), habe ich diese Cupcakes in den letzten Wochen 5 Mal gemacht.

Wir sind überfüllt mit Cupcakes! Nicht, dass sich irgendjemand über diese Teile beschwert. Meine Schwester ist ein großer Fan und kommt vorbei, um sich hier und da ein paar zu schnappen, und Jaye hat seinen täglichen Cupcake-Fix, aber trotzdem sind wir überrannt! Ich habe gerade ein ganzes Regal des Kühlschranks für diese Cupcakes.

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Sie sind eher wie Muffins mit Zuckerguss, obwohl ich sagen muss. Sie haben etwas sehr Muffinisches. Sehen Sie, wie sie oben aussehen? Wie Muffins, oder? Sie sehen aus wie Muffins, wirken wie Muffins und schmecken wie Muffins!

Was ist überhaupt der Unterschied zwischen Cupcakes und Muffins? Ist es nur so, dass Muffins normalerweise nicht gefrostet sind und ein bisschen gesünder sind?

Nun, diese Jungs schmecken ziemlich gesund! Mit den Walnüssen und der Orangenschale und all dieser Karottengüte verleihen diese definitiv die gesunde Muffin-Atmosphäre.

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Sie können sie also so oder so haben. Wenn Sie sie als Muffins haben möchten, machen Sie sich einfach nicht die Mühe, sie zu bereifen! Sie sind soooo gut für sich. Sie brauchen eigentlich gar keinen Zuckerguss.

Aber wenn Sie Ihre gesunden Muffins in köstlich gefrostete Cupcakes verwandeln möchten, dann bereifen Sie die kleinen Kerle.

Aber verstehe mich nicht falsch, wenn ich "gesund" sage. Sie mögen ziemlich gesund erscheinen und ich bin sehr zufrieden mit der Zutatenliste, aber seien wir ehrlich, Backwaren sind nicht wirklich als Naturkost konzipiert.

Und das ist vollkommen in Ordnung!

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Dieses Rezept basiert auf meinen anderen Karottenkuchenrezepten, wie meinem veganer Karottenkuchen und mein glutenfreie Karottenkuchen Cupcakes.

Und eine der Fragen, die ich zu meinem veganen Karottenkuchen erhielt, betraf den relativen Mangel an nassen Zutaten. Dies liegt daran, dass das Rezept keine hinzugefügte Pflanzenmilch verwendet. Daher sind es nur das Öl, die Flachs-Eier und Vanille / Essig usw., die die feuchten Zutaten liefern.

Und ja, das ist genau richtig! Dies liegt daran, dass die hinzugefügten rohen Karotten - obwohl sie wie eine ziemlich feste, feste Zutat erscheinen - tatsächlich auch eine feuchte Zutat sind! Sobald Sie diese geriebenen Karotten hinzufügen und die Feuchtigkeit in Ihren Teig eindringt, erreicht sie ziemlich schnell das richtige Niveau.

Trotzdem hast du hier einen sehr dicken Teig und das ist völlig in Ordnung. Tatsächlich ist es das, was Sie wollen.

Also flipp nicht aus, wenn es so dick anfängt, als würde es sich nicht zu einem Teig formen. Rühre einfach ein bisschen mehr um und diese Zutaten verschmelzen und bilden einen Teig. Ein dicker Teig, aber trotzdem ein Teig!

Ich empfehle jedoch immer, Ihr Mehl abzuwiegen. Es ist die schwierigste Messung beim Backen und für die beste Genauigkeit lohnt es sich immer, sie auf einer Küchenwaage abzuwägen.

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Der Zuckerguss erhält seinen köstlichen Orangengeschmack aus frischem Orangensaft und etwas Orangenessenz.

Und dann krönen Sie das Ganze mit etwas Orangenschale, die nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch den Orangengeschmack wunderschön intensiviert!

Das Gute ist auch, dass diese veganen Karottenkuchen-Cupcakes nichts von ihrer Feuchtigkeit oder ihrem Geschmack verlieren, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt (abgedeckt) werden. Sie halten mindestens eine Woche, obwohl je frischer, desto besser.

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Ich denke, Sie werden diese veganen Karottenkuchen-Cupcakes / Muffins lieben! Sie kreuzen alle Kästchen an, wenn es um Folgendes geht:

  • Feuchtigkeit
  • Geschmack
  • Karottenkuchen Köstlichkeit
  • Allgemeine Zufriedenheit

Zu beachten ist, dass das Kochen dieser Cupcakes etwas länger dauert als bei meinen anderen Cupcakes. Normalerweise sind 25 Minuten lang genug, aber diese Jungs brauchten 30 Minuten, um köstlich gebräunt und perfekt gekocht zu werden.

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Lassen Sie mich wissen, was Sie von diesen Cupcakes mit Orangen- und Walnuss-Karottenkuchen halten! Und wenn Sie Fragen haben, feuern Sie ab!

Wenn Sie diese Cupcakes machen, lassen Sie mich wissen, wie sie sich herausstellten! Ihre Kommentare helfen allen! Und wenn Sie Fotos machen, markieren Sie uns #lovingitvegan auf Instagram, damit wir sie sehen können.

Und wenn Sie noch nicht angemeldet sind, melden Sie sich bei unserer Mailingliste an! Sie erhalten ein fantastisches kostenloses eBook und bleiben über alle fantastischen neuen Rezepte auf dieser Website auf dem Laufenden!

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Vegane Karottenkuchen Cupcakes

Vegane Karottenkuchen Cupcakes mit Orange und Walnuss


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 30 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 12

Beschreibung

Köstlich feuchte vegane Karottenkuchen-Cupcakes mit Orangencreme-Zuckerguss und Orangenschale. Diese Cupcakes sind Muffins sehr ähnlich, sie befriedigen und nähren und befriedigen alle Gelüste.


Zutaten

Für die Cupcakes:

  • 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
  • 1,5 Tassen (300 g) Brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL Zimt
  • 1 Teelöffel Muskatnuss
  • 9 oz (250 g) Geriebene Karotte
  • 2 Flachs Eier
  • 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl (ich habe Olive verwendet)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Tasse (100 g) Walnüsse (gehackt)
  • 1 EL Orangenschale

Für den Orangencreme-Zuckerguss:

  • 3 Tassen (375 g) Puderzucker (Konditoren)
  • 1/3 Tasse (75 g) Vegane Butter
  • 2 EL Frischer Orangensaft
  • 1 EL Orangenessenz

Zur Dekoration:

  • Orangenschale

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
  2. Das Mehl sieben und mit braunem Zucker, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in eine Rührschüssel geben. Zusammen mischen.
  3. Etwa 2-3 Karotten reiben, abwiegen und in die Rührschüssel geben.
  4. Bereiten Sie Ihre Flachs Eier indem Sie 2 EL Leinsamenmehl mit 6 EL heißem Wasser mischen und eine Weile ruhen lassen, um gloopy zu werden.
  5. Die Flachseier zusammen mit Pflanzenöl, Vanille und Apfelessig in die Rührschüssel geben.
  6. Mischen Sie zusammen. Der Teig wird sehr dick sein, aber mischen Sie weiter, bis er zu verschmelzen beginnt und einen dicken Teig bildet.
  7. Bereiten Sie Ihre Orangenschale vor, indem Sie die Haut einer ganzen Orange reiben. Nehmen Sie ungefähr einen Esslöffel Schale zusammen und geben Sie sie in Ihre Rührschüssel.
  8. Legen Sie die Walnüsse in die Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie in kleine Stücke zerbrochen sind.
  9. Fügen Sie die Walnüsse hinzu und mischen Sie unter.
  10. Den Teig gleichmäßig auf 12 Cupcake-Liner verteilen. Verwenden Sie für diese am besten Cupcake-Liner, die an den Seiten ziemlich hoch sind, oder wählen Sie Muffin-Liner. Dies dient dazu, ein Muffin-Oberteil zu vermeiden, das bei diesen Cupcakes auftreten kann.
  11. In den Ofen geben und 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Cupcakes sauber (oder sehr nahe) herauskommt.
  12. Sofort aus dem Cupcake-Tablett nehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlregal legen.
  13. Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bereiten Sie Ihren Zuckerguss vor.
  14. Puderzucker, vegane Butter, Orangensaft und Orangenessenz in eine elektrische Rührschüssel geben und langsam beginnen, die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, bis der Zuckerguss dick und glatt ist.
  15. Der Zuckerguss sollte sehr dick sein. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, bis die richtige Dicke erreicht ist.
  16. Auf die Cupcakes geben oder verteilen und mit Orangenschale dekorieren.

Anmerkungen

* Basierend auf meinem veganes Karottenkuchenrezept.

* Die Nährwertangaben basieren auf 1 Cupcake (von 12) mit einer sehr großzügigen Menge an Zuckerguss.

* Es ist wichtig, Muffin-Liner oder Cupcake-Liner zu verwenden, die an den Seiten ziemlich hoch sind, da sie beim Backen zu einer Muffin-Oberseite tendieren und ohne die hohen Cupcake-Liner schwerer vom Tablett zu entfernen sind.

  • Kategorie: Dessert, Backen
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Cupcake (von 12)
  • Kalorien: 472
  • Zucker: 56,3 g
  • Natrium: 307 mg
  • Fett: 18,1 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2.3г
  • Kohlenhydrate: 76,4 g
  • Ballaststoff: 2,4 g
  • Protein: 3,9 g

Hast du dieses Rezept gemacht?

Tag auf Instagram und Hashtag

Vegane Karottenkuchen Cupcakes mit Walnüssen und Orangenschale, gekrönt mit Orangencreme-Zuckerguss. #vegan #lovingitvegan #carrotcakecupcakes #cupcakes #dessert

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage kennen: "What's For Dinner?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Alyeisha A. sagt

    Könnte ich möglicherweise Apfelmus anstelle des Flachseies verwenden?

    Vielen Dank, ich kann es kaum erwarten, diese zu probieren

    • Alison Sorbin sagt

      Ja, ich denke, das würde gut funktionieren, es wären 3 EL Apfelmus pro Flachs-Ei.

  2. Gerade sagt

    Köstlich!

    Ich liebe es zu backen, aber ich habe mich noch nicht viel mit veganen Rezepten beschäftigt. Als mich jemand bat, ihnen veganen Karottenkuchen zu machen, nahm ich die Herausforderung an. Ihr Rezept war großartig und leicht zu befolgen. Ich mag auch, dass es alltägliche Zutaten verwendet. Mein Mann, der nicht vegan ist, liebte sie genauso wie mein 1 1/2 jähriger Sohn, der einen von der Theke gestohlen hat. Danke dir!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Fantastisch! Vielen Dank für das Posten von Jen!

  3. Wilhelm sagt

    Ich habe diese Cupcakes heute früher gemacht und es war das erste Mal, dass ich etwas Veganes gebacken habe. Sie sind absolut erstaunlich. Ich war besorgt darüber, wie trocken der Teig am Anfang aussah, aber er kam schließlich zusammen.
    Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Fantastisch! Danke, dass du William geteilt hast!

  4. Sitota sagt

    Diese waren unglaublich! Ich reduzierte den Zucker auf 1 Tasse und überstieg den Teig mit einem einfachen Zimtstreusel anstelle des Zuckergusses und sie waren nicht von dieser Welt. Perfekt süß und hinterließ ein Gefühl von Wärme. Auf jeden Fall wird ein Familienfavorit. Vielen Dank für das Rezept!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Danke für das Teilen!

  5. Meaghan sagt

    Kochen, während wir sprechen, der Teig war köstlich! Ich kann es kaum erwarten, sie 20 Minuten zu essen und zu zählen

    ★★★★★

  6. Merve sagt

    Ich habe Kokosnusszucker anstelle von braunem Zucker verwendet und ein bisschen Öl durch Mandelmilch ersetzt (nur um die Verwendung von Öl zu vermeiden). Das Ergebnis war perfekt, ich habe es geliebt. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Wunderbar! Danke Merve!

  7. Valerie sagt

    Ich bin kein Fan von Nüssen in Backwaren. Wenn ich sie weglassen würde, empfehlen Sie, mehr von etwas anderem (Mehl, Karotten) hinzuzufügen? Vielen Dank!

    • Alison Sorbin sagt

      Sie können sie einfach weglassen, ohne weitere Änderungen vornehmen zu müssen. 🙂

  8. Mitava sagt

    Diese sind großartig geworden! Ich habe sie als Cupcakes ohne Orangenschale gemacht und konnte 17 Cupcakes in normaler Größe bekommen! Ich fügte dem Teig einen Spritzer Mandelmilch hinzu, bevor ich sie backte. Die Textur der Cupcakes war perfekt und ich überstieg sie mit meinem Schlagsahne-Käse-Zuckerguss-Rezept. Jeder liebte sie! Danke dir

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Danke Mitava!

    • Gibt sagt

      Hallo Mitava,
      Haben Sie sie für eine kürzere Zeit gekocht, da Ihre Cupcakes eine größere Anzahl und damit natürlich eine geringere Größe hatten als die im obigen Rezept angegebenen?
      X

  9. Markt sagt

    Ich habe diese jetzt ein paar Mal gemacht und sie sind immer Favoriten! Vielen Dank für all die fabelhaften Rezepte!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Danke Tori!

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen haben und ihn auch essen können!

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