Vegane Karottenkuchen Cupcakes (Orange und Walnuss)

Ich fahre mit den veganen Karottenkuchen-Cupcakes in die Stadt, Leute!

Wir haben einen neuen Rekord aufgestellt, indem wir 3 Fotoshootings machen mussten, um dieses richtig zu machen. Es ist uns nicht fremd, Fotoshootings wiederholen zu müssen. Manchmal geht einfach etwas schief. Aber 3? Dies war ein neuer Rekord.

Irgendwie funktionierten die Fotos überhaupt nicht gut (das Licht war nicht gut, unsere Requisiten kontrastierten nicht gut, die Farben passten nicht richtig zusammen usw.)

Während ich dieses Rezept teste (2 Mal) und dann schieße und erneut schieße (insgesamt 3 Mal), habe ich diese Cupcakes in den letzten Wochen 5 Mal gemacht.

Wir sind überfüllt mit Cupcakes! Nicht, dass sich irgendjemand über diese Teile beschwert. Meine Schwester ist ein großer Fan und kommt vorbei, um sich hier und da ein paar zu schnappen, und Jaye hat seinen täglichen Cupcake-Fix, aber trotzdem sind wir überrannt! Ich habe gerade ein ganzes Regal des Kühlschranks für diese Cupcakes.

Sie sind eher wie Muffins mit Zuckerguss, obwohl ich sagen muss. Sie haben etwas sehr Muffinisches. Sehen Sie, wie sie oben aussehen? Wie Muffins, oder? Sie sehen aus wie Muffins, wirken wie Muffins und schmecken wie Muffins!

Was ist überhaupt der Unterschied zwischen Cupcakes und Muffins? Ist es nur so, dass Muffins normalerweise nicht gefrostet sind und ein bisschen gesünder sind?

Nun, diese Jungs schmecken ziemlich gesund! Mit den Walnüssen und der Orangenschale und all dieser Karottengüte verleihen diese definitiv die gesunde Muffin-Atmosphäre.

Sie können sie also so oder so haben. Wenn Sie sie als Muffins haben möchten, machen Sie sich einfach nicht die Mühe, sie zu bereifen! Sie sind soooo gut für sich. Sie brauchen eigentlich gar keinen Zuckerguss.

Aber wenn Sie Ihre gesunden Muffins in köstlich gefrostete Cupcakes verwandeln möchten, dann bereifen Sie die kleinen Kerle.

Aber verstehe mich nicht falsch, wenn ich "gesund" sage. Sie mögen ziemlich gesund erscheinen und ich bin sehr zufrieden mit der Zutatenliste, aber seien wir ehrlich, Backwaren sind nicht wirklich als Naturkost konzipiert.

Und das ist vollkommen in Ordnung!

Dieses Rezept basiert auf meinen anderen Karottenkuchenrezepten, wie meinem veganer Karottenkuchen und mein glutenfreie Karottenkuchen Cupcakes.

Und eine der Fragen, die ich zu meinem veganen Karottenkuchen erhielt, betraf den relativen Mangel an nassen Zutaten. Dies liegt daran, dass das Rezept keine hinzugefügte Pflanzenmilch verwendet. Daher sind es nur das Öl, die Flachs-Eier und Vanille / Essig usw., die die feuchten Zutaten liefern.

Und ja, das ist genau richtig! Dies liegt daran, dass die hinzugefügten rohen Karotten - obwohl sie wie eine ziemlich feste, feste Zutat erscheinen - tatsächlich auch eine feuchte Zutat sind! Sobald Sie diese geriebenen Karotten hinzufügen und die Feuchtigkeit in Ihren Teig eindringt, erreicht sie ziemlich schnell das richtige Niveau.

Trotzdem hast du hier einen sehr dicken Teig und das ist völlig in Ordnung. Tatsächlich ist es das, was Sie wollen.

Also flipp nicht aus, wenn es so dick anfängt, als würde es sich nicht zu einem Teig formen. Rühre einfach ein bisschen mehr um und diese Zutaten verschmelzen und bilden einen Teig. Ein dicker Teig, aber trotzdem ein Teig!

Ich empfehle jedoch immer, Ihr Mehl abzuwiegen. Es ist die schwierigste Messung beim Backen und für die beste Genauigkeit lohnt es sich immer, sie auf einer Küchenwaage abzuwägen.

Der Zuckerguss erhält seinen köstlichen Orangengeschmack aus frischem Orangensaft und etwas Orangenessenz.

Und dann krönen Sie das Ganze mit etwas Orangenschale, die nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch den Orangengeschmack wunderschön intensiviert!

Das Gute ist auch, dass diese veganen Karottenkuchen-Cupcakes nichts von ihrer Feuchtigkeit oder ihrem Geschmack verlieren, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt (abgedeckt) werden. Sie halten mindestens eine Woche, obwohl je frischer, desto besser.

Ich denke, Sie werden diese veganen Karottenkuchen-Cupcakes / Muffins lieben! Sie kreuzen alle Kästchen an, wenn es um Folgendes geht:

• Feuchtigkeit
• Geschmack
• Karottenkuchen Köstlichkeit
• Allgemeine Zufriedenheit

Zu beachten ist, dass das Kochen dieser Cupcakes etwas länger dauert als bei meinen anderen Cupcakes. Normalerweise sind 25 Minuten lang genug, aber diese Jungs brauchten 30 Minuten, um köstlich gebräunt und perfekt gekocht zu werden.

Lassen Sie mich wissen, was Sie von diesen Cupcakes mit Orangen- und Walnuss-Karottenkuchen halten! Und wenn Sie Fragen haben, feuern Sie ab!

Wenn Sie diese Cupcakes machen, lassen Sie mich wissen, wie sie sich herausstellten! Ihre Kommentare helfen allen! Und wenn Sie Fotos machen, markieren Sie uns #lovingitvegan auf Instagram, damit wir sie sehen können.

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