Feuchter, reichhaltiger veganer Karottenkuchen mit gesundem Geschmack und herrlicher Farbe. Mit Zitronenbuttercreme-Zuckerguss und zerdrückten Walnüssen belegt.
Karottenkuchen ist ziemlich genial! Es gibt Ihnen das Gefühl, dass Sie etwas verdammt Gesundes essen. Ich meine, du kriegst dein Gemüse rein!
Und wenn es so ist vegan Karottenkuchen, na ja ... dann können Sie sich ziemlich heilig fühlen!
Ok Ok, ich habe gesagt, ich werde niemals Schuld und Essen im selben Satz in diesem Blog erwähnen, und ich werde mich daran halten, aber weißt du, es gibt Nachsicht und dann gibt es ein heiliges Gefühl in Bezug auf Nachsicht, was ist überhaupt nicht wie Genuss wirklich.
Also mach weiter, nimm deinen veganen Karottenkuchen und iss ihn auch, während du dich heilig über deine guten Entscheidungen fühlst 🙂
Und du weißt, eines Tages werde ich eine glutenfreie Version machen und dann kannst du auf einer Wolke fast in den Himmel aufsteigen, während du sie isst!
Spaß beiseite, dieser Karottenkuchen ist super gut, er hat eine gesunde, herzhafte Atmosphäre und ist feucht, reichhaltig und köstlich.
Das Zuckerguss!
Zwei Dinge: Erstens habe ich es mit einer leicht veränderten Version von mir gefrostet Zitronenglasur Rezept. In diesem Fall habe ich Apfelessig hinzugefügt, um einen etwas käsigeren Geschmack zu erzielen.
Nun, es hat nicht wirklich funktioniert, es war wirklich gut, aber ich würde nicht sagen, dass es in irgendeiner Weise "kitschig" war. Es war trotzdem sehr gut, mit einer perfekten Menge an Tang, also habe ich es gemacht!
Ich habe seitdem herausgefunden, wie man ein fabelhaftes macht veganer Frischkäse-Zuckerguss mit einem hausgemachten veganen Frischkäse! Es ist wirklich lecker. Wenn Sie es stattdessen versuchen möchten, dann probieren Sie es aus. Das Zitronenbuttercreme-Zuckergussrezept von unserem veganer Zitronenkuchen ist auch ein Gewinner, wenn Sie das stattdessen verwenden möchten.
Die Walnüsse
Zweitens: Jedes Mal, wenn ich das gemacht habe, wollte ich Walnüsse hineinstecken. Und jedes Mal habe ich es vergessen. Es war schon im Ofen, als ich mich an die Walnüsse erinnerte.
Wie Sie sehen können, habe ich die Oberseite des Kuchens mit zerdrückten Walnüssen dekoriert, aber ich weiß nur, dass Walnüsse im Kuchen selbst auch fabelhaft wären.
Wenn ich mich nur erinnern könnte!
Wenn Sie daran denken, dies zu tun, wäre es eine großartige Ergänzung zu diesem Kuchen, als letzten Schritt einige Walnüsse hinzuzufügen, bevor Sie den Teig in die Kuchenformen geben.
Sie werden diesen Kuchen wegen seines feuchten, reichen, gesunden Geschmacks und seiner wunderschönen Farbe lieben.
Dieser Kuchen mit Zitronenbuttercreme-Zuckerguss und zerdrückten Walnüssen ist ideal für jeden besonderen Anlass. Oder einfach nur zum Sonntagnachmittagstee.
Fragen und Antworten zu veganem Karottenkuchen
Was ist mit glutenfrei? Wir geben dir Deckung! Schauen Sie sich unser Rezept für an veganer glutenfreier Karottenkuchen! Es ist total göttlich.
Wie kann ich diesen Kuchen für verschiedene Kuchenformgrößen anpassen? Dieser Kuchen macht zwei dicke 7-Zoll Kuchenschichten. Es funktioniert auch perfekt für 8 zoll Kuchenformen. Die Schichten sind etwas dünner, aber immer noch perfekt, und 8-Zoll-Kuchenformen funktionieren mit dem Rezept genauso wie es ist, ohne weitere Änderungen.
Wenn Sie diesen Kuchen machen wollen 6-Zoll-Kuchenformen dann würde ich vorschlagen, 3 Schichten zu machen, weil die Schichten sehr dick wären, wenn Sie das Rezept genau so verwenden, wie es für 6-Zoll-Pfannen ist.
Wenn Sie diesen Kuchen für machen wollen 9-Zoll-Kuchenformen dann würde ich vorschlagen, das Rezept um die Hälfte zu erhöhen.
Kann ich Cupcakes machen? Sicher! Dieses Rezept passt sich an 12-18 Cupcakes an, je nachdem, wie voll Sie die Cupcake-Liner machen. Sie können auch unsere überprüfen vegane Karottenkuchen Cupcakes mit Orange und Walnuss und unserem glutenfreie Karottenkuchen Cupcakes mit Cashewcreme Zuckerguss.
Also nur um es noch einmal zu wiederholen, Sie werden diesen Kuchen aus so vielen Gründen lieben, aber hauptsächlich, weil es:
- Reich
- Feucht
- Gesund
- Beschwingt
- Mit Zitronenbuttercreme-Zuckerguss belegt!
Halten Sie es bei Raumtemperatur bedeckt wo es ein paar Tage haltbar bleibt oder im Kühlschrank aufbewahrt wird, wo es bis zu einer Woche haltbar bleibt!
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Also was denkst du von diesem wunderschönen veganen Karottenkuchen? Lass es mich in den Kommentaren wissen und bitte bewerte das Rezept auch, danke!
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Veganer Karottenkuchen
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ausbeute: 10
Beschreibung
Feuchter, reichhaltiger veganer Karottenkuchen mit gesundem Geschmack und herrlicher Farbe. Mit Zitronenbuttercreme-Zuckerguss und zerdrückten Walnüssen belegt. Ideal für jeden besonderen Anlass.
Zutaten
Für den Karottenkuchen:
- 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Zimt
- 1 Teelöffel Gemahlene Muskatnuss
- 2 und 1/3 Tassen (255 g) Geriebene Karotte
- 1 und 1/2 Tassen (300 g) Brauner Zucker
- 2 Flachs Eier (2 EL Gemahlene Leinsamenmahlzeit mit 6 EL Wasser)
- 1/2 Tasse (120 ml) Natives Olivenöl Extra *
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 EL Apfelessig
- 1 Tasse (100 g) Gehackte Walnüsse (Optional)
Für das Zitronenbuttercreme-Zuckerguss:
- 3 und 3/4 Tassen (450 g) Puderzucker (Konditoren)
- 3 EL Vegane Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 TL Apfelessig
- 3–4 EL frischer Zitronensaft
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
- Fetten Sie zwei 7-Zoll-Kuchenformen ein (siehe Hinweise *) und kleben Sie den Boden mit Pergamentpapier aus.
- Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss in eine Rührschüssel sieben.
- Fügen Sie die geriebene Karotte und den braunen Zucker hinzu.
- Bereite das ... Vor Flachs Eierdurch Mischen von 2 EL Leinsamenmehl mit 6 EL Wasser und Einwirkenlassen einer Minute.
- In der Zwischenzeit Öl, Vanille und Apfelessig in die Rührschüssel geben.
- Fügen Sie die Flachseier hinzu.
- Alles in der Rührschüssel vermischen. Haben Sie etwas Geduld und lassen Sie den Teig ein oder zwei Minuten ruhen, damit die Karotten mehr Wasser in den Teig abgeben können, damit Sie alles miteinander mischen können.
- * Wenn Ihr Teig noch zu trocken ist, um ihn zu mischen, nachdem Sie ihn einige Minuten ruhen lassen (und nur Wenn es nach ein paar Minuten Sitzen zu trocken ist, um es zu mischen, geben Sie ein wenig milchfreie Milch hinzu, nur so viel, wie Sie benötigen, um den Teig auf eine ausreichend feuchte Konsistenz zu bringen, damit er sich richtig mischen kann.
- Zuletzt fügen Sie die gehackten Walnüsse hinzu, wenn Sie sie hinzufügen möchten.
- Teilen Sie die Mischung zwischen den beiden 7-Zoll-Kuchenformen.
- In den Ofen geben und 30 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Kuchen auf einem Kühlregal vollständig abkühlen.
- Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie Ihren Zuckerguss vor.
- Puderzucker, vegane Butter, Vanille, Apfelessig und 3 EL Zitronensaft in eine elektrische Rührschüssel geben.
- Beginnen Sie mit dem Mischen bei niedriger Geschwindigkeit.
- Wenn Ihr Zuckerguss zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf tropfenweise mehr Zitronensaft hinzu, um Ihre Zuckergussmischung auf die perfekte Konsistenz zu bringen. Wenn Ihr Zuckerguss zu dünn wird, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.
- Fügen Sie oben auf einer der Schichten Zuckerguss hinzu.
- Fügen Sie die andere Schicht oben hinzu und vervollständigen Sie den Zuckerguss der Oberseite und der Seiten des Kuchens.
- Crushed Walnuts auf den Kuchen streuen und servieren.
Anmerkungen
* Sie können das Olivenöl extra vergine gegen ein anderes Öl wie Rapsöl austauschen.
* Dieser Kuchen funktioniert auch perfekt in 8-Zoll-Kuchenformen. Die Schichten sind etwas dünner, aber immer noch perfekt. Backzeit und alles sind genau gleich.
* Einige Kommentatoren haben festgestellt, dass sie etwas milchfreie Milch verwenden müssen, um ihren Teig nass genug zu machen. Dies hängt davon ab, wie nass Ihre Karotten sind. Wenn Sie Ihren Teig nur einige Minuten ruhen lassen, geben die Karotten normalerweise mehr Wasser in den Teig ab, sodass Sie ihn richtig mischen können. Wenn Sie dies getan haben und es immer noch zu trocken zum Mischen ist, verwenden Sie einfach so wenig milchfreie Milch, wie Sie benötigen, um den Teig nass genug zu machen, um richtig zu mischen.
* Ein weiterer Zuckerguss, der auf diesem Kuchen fantastisch ist, ist unser veganer Frischkäse-Zuckerguss oder unsere veganer Zitronenbuttercreme-Zuckerguss.
*Inspiriert von Gib mir etwas Ofen
- Kategorie: Kuchen, Dessert, Backen
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Scheibe (von 10)
- Kalorien: 517
- Zucker: 74,6 g
- Natrium: 347 mg
- Fett: 13.6г
- Gesättigte Fettsäuren: 1,9 g
- Kohlenhydrate: 97,7 g
- Ballaststoff: 2,2 g
- Protein: 3,2 g
Schlüsselwörter: veganer Karottenkuchen
Hallo Kate, versuche es zum ersten Mal und hoffe, dass es funktioniert und ich möchte fragen, ob der Ofen im Heizmodus sein muss oder ob der normale Modus (auf und ab) gut ist.
Bei der normalen Backeinstellung kein Lüfter.
Dieser Kuchen ist so feucht, flauschig und vor allem köstlich. Ich habe einige Anpassungen vorgenommen, basierend auf dem, was ich gerne mit selbstaufziehendem Mehl und ohne Backpulver, einem Chia-Ei anstelle von Flachs, gemacht habe benutzte nur eine 9-Zoll-Dose. Vielen Dank für das Teilen dieses großartigen Rezepts！
★★★★★
Super, danke, dass du Izzie geteilt hast!
Dieser Kuchen ist so lecker! Es hat eine knusprige äußere Schicht, die ich liebe. Ich habe Karotten in Kürbisschnitzel getaucht.
Danke dir
Tasch aus Alice Springs
★★★★★
Genial! Vielen Dank Tasch! 🙂
Tolles Rezept, sehr reichhaltig! Obwohl ich das Sahnehäubchen auf Karottenkuchen normalerweise nicht mag, macht dieses Sahnehäubchen den Kuchen so viel besser und es ist auch so einfach zuzubereiten.
Danke dir
★★★★★
Das war lecker! Ich habe Kokosnussbutter gegen vegane Butter eingetauscht, aber ansonsten habe ich das Rezept befolgt. Ich denke, ich hätte das Pergamentpapier einfetten sollen. Kann der Kuchen und / oder der Zuckerguss eingefroren werden?
★★★★★
Hallo Sheryl, ja, beide können eingefroren werden. 🙂
Ich habe keinen Flachs. Ist es möglich, Apfelmus als Eiersatz herzustellen, und wenn ja, wie viel?
Vielen Dank! Ihre Rezepte sind großartig! Ich mache immer deine Cupcakes, dies wird mein erstes Mal sein, dass ich Kuchen mache.
Hallo Sierra, du kannst versuchen, jedes Flachs-Ei durch 3 EL Apfelmus zu ersetzen. Alles Gute! 🙂
Hallo,
Ich möchte Ananas in dieses Rezept aufnehmen. Glaubst du, ich könnte das Öl durch zerkleinerte Ananas ersetzen?
Vielen Dank
Hallo Victoria, ja ich denke das könnte funktionieren! 🙂
Hallo, ich möchte das machen. Könnte ich möglicherweise selbstaufziehendes Mehl verwenden? Xx
Hallo Tharan, das kannst du wahrscheinlich, aber da das schon Backpulver und Salz enthält, würde ich diese aus dem Rezept streichen. Aber lassen Sie das Backpulver nicht aus, das noch benötigt wird.
Hallo!
Ich habe diesen Kuchen schon 4 Mal gemacht und er schmeckt nach Magie !!! Ich danke dir sehr!!!
Eine Frage… Ich kämpfe mit dem Zuckerguss. Es spaltet sich weiter. Ich achte immer darauf, Teig mit Raumtemperatur zu verwenden… Ich füge alle Zutaten gemäß deinem Rezept hinzu. Ich mische es langsam durch. Es ist so entmutigend! Hast du einen Rat für mich?
Ich danke dir sehr!
Hallo Nataliya! Ich bin so froh, dass du den Kuchen magst, aber es tut mir leid zu hören, dass du mit dem Zuckerguss zu kämpfen hast. Ich würde als erste Option eine andere Marke veganer Butter probieren.