Die beste cremige vegane Karotten-Ingwer-Suppe aller Zeiten. Diese leichte und erfrischende Suppe schmeckt pikant, würzig und extrem frisch. Einfach und so lecker.
Ich bin verliebt in den frischen Geschmack dieser Suppe! Es strotzt wirklich vor Frische und Geschmack.
Ich war ein wenig skeptisch, eine der Zutaten in dieser Suppe zu probieren, aber es funktioniert wirklich! Es bringt den Ingwergeschmack zum Platzen und verleiht ihm Lebensfreude!
Und die Zutat, über die ich spreche, ist… .da da da…. Orangensaft! Es trägt auch zum wunderbar frischen Geschmack dieser Suppe bei. Es fühlt sich wirklich so an, als würden Sie etwas essen, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Es ist leicht und erfrischend und letztendlich köstlich.
Wie man Karotten-Ingwer-Suppe macht
In einen Topf mit etwas Olivenöl gehackte Zwiebeln, zerdrückten Knoblauch und gehackten Ingwer geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
TIPP: Sie können auch fein gehackten oder geriebenen frischen Ingwer verwenden. Ich mag gehackten Ingwer, weil ich ihn schon zubereitet kaufen kann, aber so oder so ist es in Ordnung. Wir haben ziemlich viel Ingwer verwendet (3 Esslöffel), also kein Zweifel! Wenn Sie einen subtileren Geschmack bevorzugen, können Sie 2 Esslöffel verwenden und sehen, wie Sie damit umgehen.
Dann in Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen und mit den Zwiebeln vermengen. Dann Gemüsebrühe, Orangensaft, etwas Zitronensaft und Kokosmilch hinzufügen.
TIPP: Jeder Orangensaft ist gut zu verwenden. Ich habe einen im Laden gekauften Orangensaft in einem Karton verwendet. Ich habe keine frischen Orangen gepresst, obwohl Sie das tun können, wenn Sie wollen! Sie können den Orangensaft auch weglassen, wenn Sie möchten, und ihn durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen.
Zum Kochen bringen und dann die Hitze senken, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt rühren. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wie man vegane Karotten-Ingwer-Suppe serviert
Servieren Sie es mit etwas frisch gehacktem Koriander zum Garnieren und einer Prise schwarzem Pfeffer. Die Farbe ist einfach wunderschön und erfordert nicht viel Verzierung. Sie können definitiv etwas knuspriges Brot zum Eintauchen auf die Seite geben oder Ihr eigenes machen Weizenvollkornbrot! Etwas veganes Knoblauchbrot würde auch nicht schaden!
Wie lange hält vegane Karotten-Ingwer-Suppe?
Es bleibt 3-4 Tage schön im Kühlschrank.
Kann vegane Karotten-Ingwer-Suppe eingefroren werden?
Ja, du kannst es einfrieren! Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen.
Sie werden diese vegane Karotten-Ingwer-Suppe lieben! Es ist:
- Zesty
- Scharf
- Cremig
- Frische Verkostung
- Einfach
- Total lecker!
Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf und innerhalb von 3-4 Tagen genießen.
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Vegane Karotten-Ingwer-Suppe
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 min
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ausbeute: 4-6
Beschreibung
Die beste cremige vegane Karotten-Ingwer-Suppe aller Zeiten. Diese leichte und erfrischende Suppe schmeckt pikant, würzig und extrem frisch. Einfach und so lecker.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt)
- 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
- 3 EL Gehackter Ingwer*
- 12 Große Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 3 Tassen (720 ml) Gemüsebrühe
- 1 Tasse (240 ml) Orangensaft *
- 1 EL Zitronensaft
- 1 400 ml Dose Kokosmilch *
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren:
- Frisch gehackter Koriander
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Das Olivenöl, die gehackten Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauch und den gehackten Ingwer in einen Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Fügen Sie die geschnittenen Karotten hinzu und werfen Sie sie mit den Zwiebeln auf. Fügen Sie dann die Gemüsebrühe, den Orangensaft, den Zitronensaft und die Kokosmilch hinzu.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze senken, den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer glatt rühren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie ihn schrittweise in Ihren Mixbecher und kehren Sie dann in den Topf zurück. Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit frisch gehacktem Koriander und einer Prise gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.
- Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen genießen.
Anmerkungen
* Der Ingwergeschmack ist ziemlich stark, wir lieben es! Wenn Sie jedoch einen subtileren Ingwergeschmack wünschen, verwenden Sie stattdessen 2 EL gehackten Ingwer. Gehackter Ingwer kann auch durch fein gehackten frischen Ingwer ersetzt werden.
* Der Orangensaft verleiht diesem einen wunderbar frischen Geschmack. Es kann jedoch durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzt werden, wenn Sie dies bevorzugen. Es muss auch kein frisch gepresster Orangensaft sein, wir haben Orangensaft aus einem Karton verwendet, aber Sie können auch frisch gepressten Orangensaft verwenden, wenn Sie möchten!
* Wir haben Vollfett-Kokosmilch in Dosen verwendet. Aber auch leichte Kokosmilch in Dosen funktioniert. Verwenden Sie keine gesüßte Kokosmilch (aus einem Karton), da dies den Geschmack negativ beeinflusst.
- Kategorie: Vorspeise, herzhaft, glutenfrei
- Methode: Herd
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Aufschlag (von 6)
- Kalorien: 259
- Zucker: 12,5 g
- Natrium: 507 mg
- Fett: 16.6г
- Gesättigte Fettsäuren: 10,1 g
- Kohlenhydrate: 25,2 g
- Ballaststoff: 4.3г
- Protein: 3g
Schlüsselwörter: vegane Karotten-Ingwer-Suppe, Karotten-Ingwer-Suppe
Ich könnte das jeden Tag essen! Danke dir!
★★★★★
Beeindruckend. Wunderschöne Suppe für die Seele.
Einfaches Rezept und ich habe das ABl. Weggelassen und mehr Brühe verwendet. Warf alles in den Instant-Topf und mischte es danach nach unten.
Serviert mit gerösteten Kürbiskernen, einem Löffel veganem Kokosjoghurt und etwas frischem Koriander und Kresse !! Oh und ein Druck von Siracha.
Danke dir
★★★★★
Danke, dass du Amy geteilt hast!
So lecker, perfektes Komfortessen… mild und doch geschmacksintensiv.
★★★★★
Danke Meena!
Vielen Dank für Ihr Rezept. Wie würde die Suppe ohne die Kokosmilch schmecken?
Danke noch einmal!
Es wäre immer noch lecker, aber nicht so cremig. Wenn Sie vorhaben, die Kokosmilch wegzulassen, ist es möglicherweise eine gute Idee, eine zusätzliche Tasse Gemüsebrühe zu verwenden, damit die Suppe nicht zu dick wird. 🙂
DAS IST ERSTAUNLICHE SUPPE, und es tut mir nicht leid, dass ich geschrien habe!
Ich bin seit ungefähr einem Jahr Vegetarier und beschäftige mich mit Veganismus, ungefähr 75% dort, würde ich vermuten. Bei dieser Reise geht es darum, neue (vegane) Wege zu finden, um Lebensmittel herzustellen, die ich liebe, damit ich nie auf etwas verzichten muss.
Beste Karottensuppe, die ich je hatte. Ich bin mit diesem einen Nettogewinn.
Das Rezept ist einfach, sobald Sie die Zutaten gesammelt haben. Wenn Sie noch keine Kokosmilch in Ihrem Schrank haben, dauert es einige Minuten, um zu sortieren, was was ist, und um sicherzustellen, dass Sie alles zur Hand haben. Ich habe einen großen, breiten, tiefen, aber nicht zu tiefen Topf, der für alle Schritte perfekt war, und einen Stabmixer, mit dem die letzte Stufe schnell erledigt werden konnte.
Auch ich liebe Ingwer. Perfekte Suppe!
★★★★★
Freut mich zu hören, dass du die Suppe Andrea geliebt hast! Vielen Dank für die tolle Bewertung! 🙂
Haben Sie dies in einem Vitamix im Suppenzyklus versucht?
Hallo Susan! Das habe ich nicht versucht! Ich denke, Sie denken daran, daraus eine rohe Suppe zu machen? Keine Ahnung, wie das klappen würde. Wir haben eine Karotten-Avocado-Gazpacho gemacht im Mixer, der aber lecker ist! 🙂
Ich habe eine Reihe von Rezepten für vegane Ingwer-Karotten-Suppe ausprobiert und dies ist bei weitem mein Favorit. Die Aromen ergänzen sich wunderbar. Wird es den Gästen dieses Erntedankfest servieren.
★★★★★
Genial! Ich freue mich sehr, das zu hören. Danke für die wundervolle Bewertung. 🙂
Dies ist eine einfach zuzubereitende Suppe, die unsere Gäste so beeindruckt hat, dass sie das Rezept wollten - das ich ihnen pflichtbewusst gegeben und ihnen alles über Ihre köstlichen Rezepte erzählt habe! Vielen Dank, dass Sie die Essenszeiten so einfach und doch so unglaublich lecker gemacht haben!
★★★★★
Vielen Dank Michelle! Ich bin so froh zu hören, dass es ein Hit war! 🙂
Ich liebe dieses Suppenrezept. Suppe macht das Essen. Auch Suppen sind großartig, wenn Sie krank oder gekühlt sind oder sich an die Suppen Ihrer Mutter aus vergangenen Tagen erinnern möchten !!!!
Ja auf jeden Fall, Suppen sind super! 🙂