Veganer Käsekuchen mit gesalzener Karamell-Fudge-Sauce! Dieser ultra-cremige Käsekuchen ähnelt so sehr der „echten Sache“, dass Sie es kaum glauben werden.
Ich freue mich sehr, dieses Rezept für veganen Käsekuchen mit Ihnen zu teilen! Es ist so gut, wirklich sensationell!
Mit einer gesalzenen Karamell-Fudge-Sauce und etwas bestreutem Meersalz ist es der perfekte Kontrast zwischen salzig und süß mit cremig und glatt!
Dieser vegane Käsekuchen ist definitiv nicht mein erster Versuch, vegane Käsekuchen zuzubereiten!
Als ich das erste Mal einen veganen Käsekuchen gemacht habe (ungefähr 2009), habe ich mich total verliebt, weil es ehrlich gesagt besser ist als das "echte".
Die einzige Einschränkung? Es ist etwas teuer. Besonders als ich das Topping aus Kokosnussbutter und Ahornsirup gemacht habe!
Es ist also wahrscheinlich nicht das, was Sie jede zweite Woche machen werden, aber es ist verdammt reichhaltig. Das ist ein weiterer Grund, warum Sie es wahrscheinlich nicht jede zweite Woche machen werden.
Wie man veganen Käsekuchen macht
Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten. Dies ist nur eine Zusammenfassung des Vorgangs.
Sprühen Sie eine 8-Zoll-runde Springform mit Antihaftspray und kleben Sie den Boden mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.
Macadamianüsse, entkernte Datteln und getrocknete Kokosnüsse in eine Küchenmaschine geben und zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
In die vorbereitete Springform geben und fest in eine Tortenkruste drücken. Zum Abbinden in den Gefrierschrank stellen, während Sie an der Füllung arbeiten.
Eingeweichte Cashewnüsse zusammen mit Wasser, Ahornsirup, geschmolzenem Kokosöl, Zitronensaft und Vanille in einen Mixbecher geben und glatt rühren.
Gießen Sie diese über die Oberseite der Kruste in der Springform und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels. Zum Abbinden in den Gefrierschrank stellen (ca. 4-6 Stunden).
Wenn der Käsekuchen vollständig ausgehärtet ist, nehmen Sie ihn aus der Springform und legen Sie ihn auf einen Kuchenständer, während Sie Ihr gesalzenes Karamell-Topping vorbereiten.
Das Richtfest!
Ich wollte zuerst eine machen vegane Dulce de Leche für das Richtfest, aber in letzter Minute hatte ein Sinneswandel.
Ich dachte warum Koch Ein Belag, wenn Sie dieses ganze No-Bake / Raw-Dessert-Ding haben, warum sollten Sie sich nur für die Sauce über einen heißen Herd stellen?
Also entschied ich mich für einen gesalzenen Karamell-Fudge-Belag aus Kokosnussbutter, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Meersalz und es stellte sich heraus, dass dies der Fall war das perfektes Topping.
Mit ein paar weiteren Streuseln Salz und ein paar Macadamianüssen zum Dekorieren haben Sie den perfekten Käsekuchen.
Lassen Sie es vor dem Servieren etwa 30 Minuten lang auf der Arbeitsplatte auftauen.
Die Cashewnüsse einweichen
Tatsächlich habe ich meine Cashewnüsse für diesen Kuchen eingeweicht Ich habe sie über Nacht eingeweicht.
ich habe diskutiert in anderen Rezepten ob ich denke, dass es wichtig ist, zuerst Cashewnüsse zu tränken oder nicht, und die Jury ist immer noch nicht für mich da, aber für Dies Rezept ist es definitiv wichtig.
Grund dafür ist, dass Sie für diese Füllung eine Tonne Cashewnüsse verwenden. Sobald sich alle Füllungsbestandteile im Mixbecher befinden, ist Ihr Mixer fast 2/3 oder sogar 3/4 des Weges voll. Es wäre für einen Mixer sehr schwierig, mit so viel Volumen umzugehen, es sei denn, es ist eine einfache Mischung. Machen Sie es sich so einfach wie möglich.
Wenn du es vergisst um sie einzuweichen, ist nicht alles verloren. Tauchen Sie sie ein kochendes Wasser aus dem Wasserkocher für mindestens eine Stunde für dieses Rezept, nur wegen des Volumens, das Sie mischen müssen. Legen Sie die Cashewnüsse in eine Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie sie eine Stunde lang einweichen.
Fragen und Antworten zu veganem Käsekuchen
Kann ich für die Tortenkruste eine andere Nussart als Macadamias verwenden?
Ja! Auch hier eignen sich Walnüsse hervorragend. Walnüsse oder Macadamias sind meine üblichen Favoriten für eine Nuss- / Dattelkruste, aber Nuss- / Dattelkrusten sind tatsächlich sehr flexibel und verzeihend. Sie können andere Nüsse oder eine Kombination von Nüssen probieren und es wird normalerweise funktionieren.
Kann ich die Kokosnuss in der Tortenkruste weglassen?
Ja, du kannst! Ich mag es, weil es köstlichen Geschmack und Textur erzeugt, aber ich habe definitiv Tortenkrusten ohne Kokosnuss gemacht. Sie können es einfach weglassen oder mehr Nüsse hinzufügen, um dies auszugleichen.
Was kann ich anstelle von Kokosnussbutter verwenden?
Kokosnussbutter ist wirklich die Hauptzutat in dieser Karamellsauce. Und um ganz klar zu sein, es ist nichts wie jede andere Nussbutter und es ist auch nichts wie vegane Butter. Sie können es also nicht für beide umschalten.
Wenn Sie keine Kokosnussbutter bekommen können, können Sie das Topping komplett auf etwas anderes umstellen oder Sie könnten Machen Sie Ihre eigene Kokosnussbutter aus getrockneter Kokosnuss.
Die praktische Zeit für dieses Rezept ist wirklich sehr kurz, ein bisschen Verarbeitung, ein bisschen Mischen, ein bisschen Rühren, wirklich zu einfach!
Das Das zeitaufwändige Teil wartet darauf, dass es eingestellt wirdDies dauert einige Stunden im Gefrierschrank und muss vollständig ausgehärtet sein, bevor Sie es aus der Springform nehmen.
Sie brauchen also etwas Geduld mit diesem Kuchen, aber ansonsten ist es wirklich einfach und macht Spaß.
Ich hoffe wirklich, dass Sie diesen veganen Käsekuchen lieben werden so viel wie wir! Es ist:
- Ultra cremig
- Glatt
- So sehr wie die "echte Sache" werden Sie nicht glauben!
- Einfach und macht Spaß
- Roh und glutenfrei
Bewahren Sie es auf im Kühlschrank und kalt aus dem Kühlschrank servieren. Sie können es auch im Gefrierschrank aufbewahren. In diesem Fall müssen Sie es vor dem Servieren mindestens 30 Minuten lang bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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Was denken Sie von diesem veganen Käsekuchen mit gesalzener Karamell-Fudge-Sauce? Wirst du es versuchen? Lass es uns in den Kommentaren wissen und bewerte bitte auch das Rezept, vielen Dank!
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Veganer Käsekuchen mit gesalzener Karamell-Fudge-Sauce
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Gesamtzeit: 45 min
- Ausbeute: 12
Beschreibung
Veganer Käsekuchen mit gesalzener Karamell-Fudge-Sauce! Dieser ultra-cremige Käsekuchen ähnelt so sehr der "echten Sache", die Sie nicht glauben werden, und er ist auch super einfach zuzubereiten! Roh und glutenfrei!
Zutaten
Für die Kruste:
- 1 Tasse (150 g) Macadamianüsse
- 1/2 Tasse (88 g) Pitted Medjool Dates (verpackt) *
- 1 Tasse (80 g) Getrocknete getrocknete Kokosnuss
Für die Käsekuchenfüllung:
- 3 Tassen (450 g) Rohe Cashewnüsse (über Nacht eingeweicht, abgetropft und gespült)
- 3/4 Tasse (180 ml) Wasser
- 3/4 Tasse (180 ml) Ahornsirup
- 1/2 Tasse (120 ml) Kokosöl (geschmolzen)
- 1/4 Tasse (60 ml) Frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die gesalzene Karamell-Fudge-Sauce:
- 1/2 Tasse (120 ml) Kokosnussbutter (geschmolzen) *
- 1/2 Tasse (120 ml) Ahornsirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 TL Meersalz
Zum Dekorieren:
- Meersalz
- Macadamianüsse
Anleitung
- Sprühen Sie eine 8-Zoll-runde Springform mit Antihaftspray und kleben Sie den Boden mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.
- Die Macadamianüsse, entkernten Datteln und die getrocknete Kokosnuss in die Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sich ein klebriger Teig bildet. Es wird bröckelig anfangen, weiter machen, bis es anfängt, sich in klebrigen Klumpen zu verklumpen. In die Springform geben und zu einer Tortenkruste glätten. Drücken Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels in eine saubere, flache Schicht. Zum Abbinden in den Gefrierschrank stellen.
- Nehmen Sie Ihre eingeweichten und gespülten Cashewnüsse und geben Sie sie in den Mixbecher. Fügen Sie das Wasser, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles zusammen, bis es sehr glatt ist. Halten Sie an und geben Sie Ihrem Mixer nach Bedarf eine Pause, da dies viel Volumen zum Mischen ist. Gießen Sie dies über die Macadamia-Kruste und glätten Sie es mit der Rückseite eines Löffels. Zum vollständigen Aushärten in den Gefrierschrank zurückkehren - ca. 4-6 Stunden.
- Wenn der Käsekuchen vollständig ausgehärtet ist, nehmen Sie ihn aus der Springform und legen Sie ihn auf einen Kuchenständer, um das Topping zu machen.
- Die geschmolzene Kokosnussbutter, den Ahornsirup, den Vanilleextrakt und das Meersalz in eine Schüssel geben und zu einer Karamellsauce verrühren. Verteilen Sie dies auf der Oberseite des Käsekuchens und arbeiten Sie schnell, da die Sauce dicker wird und bei Kontakt mit dem kalten Käsekuchen ziemlich schnell aushärtet.
- Den Käsekuchen mit etwas Meersalz und einigen Macadamianüssen dekorieren.
- Lassen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
- Bewahren Sie den Käsekuchen nach dem Auftauen im Kühlschrank oder Gefrierschrank * auf.
Anmerkungen
* Eine halbe Tasse Medjool-Datteln (verpackt) entspricht ungefähr 10 entkernten Medjool-Datteln.
* Der Belag muss mit Kokosnuss gemacht werden Butter und nicht Kokosöl. Wenn Sie Kokosnussbutter nicht leicht finden können, können Sie dies auch mach dein eigenes. Es ist super einfach und macht Spaß.
* Die Vorbereitungszeit beinhaltet nicht die Zeit, die für die Einstellung im Gefrierschrank aufgewendet wurde.
* Wenn Sie wissen, wann Sie diesen Käsekuchen servieren werden, können Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie ihn servieren müssen. Lassen Sie ihn dann bei Raumtemperatur auftauen und servieren. Von da an kann die Textur, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird, etwas weicher werden. Daher sollten Sie sie vor dem Servieren lieber wieder im Gefrierschrank fest werden lassen.
- Kategorie: Dessert, roh, glutenfrei
- Methode: Mischung
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Scheibe (von 12)
- Kalorien: 640
- Zucker: 37,3 g
- Natrium: 112 mg
- Fett: 46,9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 22,1 g
- Kohlenhydrate: 54,9 g
- Ballaststoff: 6.7г
- Protein: 9.3г
Schlüsselwörter: veganer Käsekuchen
Das sieht fantastisch aus. Ich frage mich nur (wie bei anderen Cashew-Rezepten), ob das Gewicht / Volumen des Cashews vor oder nach dem Einweichen liegt.
Vielen Dank!
Vor! 🙂
Brillantes Rezept, sollte die Karamellsauce aber flüssiger sein?
★★★★★
Hallo Markus, ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! Das Karamell wird beim Abkühlen fester, weshalb es am Ende eine ziemlich feste Karamellschicht bildet. Wenn es zu fest ist, um es richtig auf dem Käsekuchen zu verteilen, können Sie es aufwärmen (10 Sekunden in der Mikrowelle) und dann läuft es wieder.
Dieser Käsekuchen ist unglaublich! Ich habe es ohne die Karamellsauce gemacht, nur weil es zu zuckerhaltig gewesen wäre, aber es hat trotzdem wunderbar geschmeckt. Vielen Dank für dieses Rezept x
★★★★★
Wäre es möglich, Kokosnuss-Manna anstelle von Kokosnussbutter zu verwenden?
Hallo Sophia, soweit ich weiß ist es dasselbe. 🙂
Könnten Sie dies mit einer Keksbasis machen, die Lotus-Kekse oder ähnliches anstelle der Nuss- und Dattelbasis verwendet?
Absolut! Es wäre köstlich!
Hiya!
Könnte ich die Cashewnüsse 10 Minuten kochen, anstatt sie für die Nacht einweichen zu lassen?
Ja das sollte gut funktionieren! Solange sie weich sind, lassen sie sich leichter mischen, das ist alles, was Sie brauchen.
🙏 Danke für dieses Rezept. Ich bin gespannt, warum Sie Kokosnusscreme nicht wie andere Rezepte verwenden, die ich gesehen habe. Danke dir.
★★★★★
Ich machte diesen Käsekuchen und brachte ihn am Wochenende zum Mittagessen zu Freunden. Alle waren erstaunt, wie gut es war und wie fabelhaft die Aromen waren. Sogar die Nicht-Veganer schwärmten davon.
Vielen Dank, wir alle genießen Ihre Rezepte.
★★★★★
Ich freue mich sehr, dass Nicholas, danke für die wundervolle Bewertung!
Hallo,
Kann ich geklärte Butter als Ersatz für Kokosöl verwenden?
Ich bin mir wirklich nicht sicher.
Hallo!
Dieser Kuchen sieht toll aus!
Wir müssen noch versuchen, es zu schaffen, aber ich habe mich gefragt, ob wir etwas anderes anstelle von Macadamia-Nüssen verwenden können. Vielleicht Mandelnüsse?
Danke dir!!
Walnüsse eignen sich hervorragend anstelle von Macadamias.
Hallo. Ihr Banoffee Pie ist fantastisch und gesund und das ist auch köstlich, aber können Sie bitte einen Weg empfehlen, weniger Ahornsirup / Zucker darin zu haben, da wir ihn die ganze Zeit essen?! Danke dir
Hallo Tommy, sicher kannst du nur die Menge an Ahornsirup reduzieren. Stelle nur sicher, dass die Mischung dir immer noch gut schmeckt, aber reduziere sie so oft du willst.
Ich versuche das Rezept heute und werde Dattelsirup anstelle von Ahornsirup verwenden
Hallo Kate,
Vielen Dank für Ihr Rezept, eine sehr gute Alternative für Menschen mit Milchintoleranz! Leider war meine Cashewfüllung etwas klumpig. Ich vermute, mein Mixer ist für diese Art von Aufgabe nicht leistungsfähig genug. Welche Marke von Küchenmaschine / Mixer verwenden Sie?
★★★★
Hallo Tamsin, wir haben für dieses Rezept einen Vitamix-Mixer verwendet, der sehr leistungsstark ist.
Hallo Kate,
Könnten Sie Pekannüsse als Basis verwenden? Ich habe nur eine Tüte davon, weil ich Pekannussbutter hergestellt habe, damit ich dachte, ich könnte sie verwenden?
★★★★★
Sicher! 🙂
Also habe ich ein paar Fehler gemacht, weil ich ein anderes Rezept für die Basis verwendet habe und es tatsächlich auch in den Ofen gestellt und gebacken habe, aber ich habe auch vergessen, das Wasser hinzuzufügen. Ich bin ausgeflippt, aber es ist trotzdem wunderschön herausgekommen. Sogar fest genug, um schön zu schneiden.
★★★★★
Ich bin so froh, dass es geklappt hat! Danke für die tolle Bewertung Connie!
Tolle !!!! OW 🙏 😋 WOW !!!
★★★★★
Danke Celeste!
DU BIST DER BESTE ! ! ! ❤️
★★★★★
Hallo!
Kann ich geröstete ungesalzene Cashewnüsse verwenden?
Hallo, es ist nicht so ideal, da Sie dann einen gerösteten Geschmack haben, der ein konkurrierender Geschmack ist. Sie können es tun, aber es ist nicht so ideal wie rohe Cashewnüsse.
Es ist ein ziemlich schönes Rezept für einen gesunden / rohen Käsekuchen, sehr kokos und im Büro gut angekommen! Es schmeckte gut, aber die Karamellsauce war nicht wie auf dem Bild. Meins hatte eine sehr hellgelbe Farbe wie das Käsekuchenstück. Wie hast du deine dazu gebracht, bitte so orange zu werden? Danke 🙂
★★★
Hallo Maggie, der Ahornsirup und die Vanille machen beim Mischen die schöne Farbe. Sie können es auch in unserem überprüfen vegane Karamellsauce Post. Die Kokosnussbutter muss jedoch geschmolzen und gerührt werden, damit sie auch richtig gemischt wird.