Diese veganen Schokoladenmuffins im Backstil haben ein wunderschönes gewölbtes Oberteil und sind extrem feucht und dekadent und voller Schokoladenstückchen und Schokoladenstücke!
Diese veganen Schokoladenmuffins sind im doppelten Schokoladen- und Backstil!
Sie sind im Grunde genommen die dekadentesten und leckersten Schokoladenmuffins aller Zeiten. Hier geht es um so viel Schokolade, dass man sie sogar Dreifachschokolade nennen könnte, wenn man wollte.
Es gibt Kakaopulver sowie eine Mischung aus Schokoladenstückchen und Schokoladenstücken. Mein Denkprozess ist: Kakaopulver allein entspricht einer einzelnen Schokolade; Fügen Sie Schokoladenstückchen und -stücke hinzu und dann haben wir doppelte Schokolade.
Aber wenn Sie die Schokoladenstückchen und Schokoladenstücke getrennt zählen möchten, dann haben Sie einige dreifache vegane Schokoladenmuffins auf Ihren Händen.
Dies ist unser zweites Schokoladenmuffinrezept, für das wir auch ein Rezept haben vegane Schokoladen-Schokoladen-Chip-Muffins, was wirklich nur eine andere Art ist, doppelte Schokoladenmuffins zu sagen! Ich weiß, aber ... dieses Rezept ist ganz anders.
Für einen ist es viel dekadenter! Wenn Sie also ein Alkoholiker sind, wird dies mit Sicherheit Ihr Lieblingsrezept sein.
Wie man vegane Schokoladenmuffins macht
Die vollständigen Anweisungen und Maße finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, der zu den Prozessfotos passt.
- Sieben Sie Allzweckmehl und Kakaopulver in eine Rührschüssel und fügen Sie braunen Zucker, Backpulver, Salz und etwas Instantkaffeepulver hinzu.
- Machen Sie eine Tasse vegane Buttermilch indem Sie etwas Zitronensaft in einen Messbecher geben und dann Sojamilch bis zu einer Tasse hinzufügen. Lass es gerinnen.
- Die vegane Buttermilch, den Vanilleextrakt, das geschmolzene Kokosöl, die Apfelmus und den Essig in die Rührschüssel geben.
- In einen dicken Teig mischen.
- Fügen Sie die Schokoladenstückchen und Schokoladenstücke hinzu und falten Sie sie unter.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinpartitionen verteilen. Fügen Sie mehr Schokoladenstückchen und Stücke oben auf den Muffins hinzu. 25 Minuten backen.
- Nehmen Sie die Muffins aus der Muffinschale und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Drahtkühlregal.
Rezepttipps
Der Schlüssel zur Herstellung der besten veganen Schokoladenmuffins ist ein schöner dicker Teig. Der Teig muss dick sein, damit Ihre Schokoladenstückchen und -stücke gleichmäßig auf den Muffins verteilt sind und nicht direkt auf den Boden sinken.
Vegane Buttermilch Dies hilft nicht nur bei der Herstellung eines dicken Muffin-Teigs, sondern erzeugt auch wunderbare Feuchtigkeit und eine wirklich zarte Krume.
Ich bevorzuge die Verwendung von Sojamilch für die Herstellung vegane Buttermilch Es entsteht eine viel dickere Buttermilch, aber Sie können auch Mandelmilch verwenden, wenn Sie kein Soja verwenden können.
Kokosnussöl hilft auch, diesen Teig dick zu halten. Es geht als geschmolzenes Kokosöl ein, aber wenn Sie es in den Teig einrühren, werden Sie feststellen, dass sich der Teig beim Rühren stärker verdickt. Das ist toll.
brauner Zucker schafft wunderbaren Geschmack und Feuchtigkeit, kann aber Weißzucker oder jeden Kristallzucker, den Sie zur Hand haben, ohne großen Einfluss ersetzen.
Das Pulverkaffee wird hinzugefügt, um wirklich mehr Schokoladengeschmack hervorzuheben, kann aber weggelassen werden, wenn Sie es vorziehen.
Essig reagiert mit Backsoda um diesen Muffins zusätzlichen Auftrieb zu verleihen und trägt zum schönen gewölbten Oberteil bei!
Schokoladenstückchen und Schokoladenstücke! Muss ich noch mehr sagen? Nun, Sie müssen keine Mischung verwenden, Sie können die eine oder andere verwenden, aber ich mochte die Mischung aus beiden, weil meine Schokoladenstücke größer und dicker als die Schokoladenstückchen waren und sich auch in Geschmack und Farbe unterschieden, also wirklich hat super funktioniert.
Für Brocken zerhacken Sie einfach Ihre vegane Lieblingsschokolade in Stücke.
Rezept Q & A.
Können Sie diese Muffins glutenfrei machen? Ich habe diese nicht als glutenfrei getestet, aber wenn ich versuchen würde, sie glutenfrei zu machen, würde ich als erstes das Mehl gegen eine glutenfreie Allzweckmehlmischung austauschen. Es muss eine Mischung seinVersuchen Sie es nicht mit einer einzigen Mehlsorte wie Mandel oder Kokosnuss. Probieren Sie das Rezept mit nur einem einfachen Mehlwechsel aus und sehen Sie, wie es ausgeht, bevor Sie andere Änderungen vornehmen.
Was kann anstelle von Apfelmus verwendet werden? Die Apfelmus erzeugt Feuchtigkeit in diesem Rezept und fungiert auch als eine Art Eiersatz. Du könntest benutzen Bananenpüree an seiner Stelle könnte dies jedoch zu einem kleinen Bananengeschmack führen, während Apfelmus neutral ist.
Sie können es auch mit einem versuchen Flachs Ei anstelle der Apfelmus, wenn Sie zufällig etwas Leinsamenmehl zur Hand haben und kein Apfelmus, aber das beste Ergebnis für dieses Rezept ist wie geschrieben.
So lagern Sie Muffins: Halten Sie sie bei Raumtemperatur bedeckt, wo sie einige Tage frisch bleiben, oder im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.
Können diese Muffins eingefroren werden? Ja, sie können. Sie können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Wenn Sie sie möchten, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringen Sie sie dann auf der Theke auf Raumtemperatur oder mikrowellen Sie sie kurz, um sie schön warm zu machen.
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- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 12
- Diät: Vegan
Beschreibung
Diese veganen Schokoladenmuffins im Backstil haben ein wunderschönes gewölbtes Oberteil und sind extrem feucht und dekadent und voller Schokoladenstückchen und Schokoladenstücke!
Zutaten
- 1 und 3/4 Tassen (220 g) Allzweckmehl*
- 1/2 Tasse (42 g) Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Tasse (200 g) Brauner Zucker
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Instant-Kaffeepulver (oder fein gemahlener Kaffee)
- 1 Tasse (240 ml) Vegane Buttermilch (1 EL Zitronensaft + Sojamilch bis zum 1 Tasse Linie)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1/3 Tasse (80 ml) Kokosöl (geschmolzen)
- 1/4 Tasse (60 g) Apfelsoße
- 1 EL Weißweinessig*
- 1 Tasse (175 g) Vegane Schokoladenstückchen und -stücke (gemischt) * sowie mehr zum Auflegen.
Anleitung
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und eine Muffinschale mit Antihaftspray einsprühen. Beiseite legen.
- Mehl und Kakaopulver in eine Rührschüssel sieben und den braunen Zucker, das Backpulver, das Salz und das Instantkaffeepulver hinzufügen.
- Bereiten Sie die vegane Buttermilch vor, indem Sie 1 EL Zitronensaft in einen Messbecher geben und dann Sojamilch bis zur Linie 1 Tasse (240 ml) hinzufügen. Lassen Sie es gerinnen. In die Rührschüssel geben.
- Vanille, geschmolzenes Kokosöl, Apfelmus und Essig hinzufügen und zu einem dicken Teig einrühren.
- Fügen Sie die Schokoladenstückchen und -stücke hinzu und falten Sie sie unter.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Trennwände und geben Sie dann noch ein paar Schokoladenstückchen und -stücke auf die Oberseite der Muffins.
- 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Muffins sauber herauskommt (geschmolzene Schokolade ist in Ordnung, nasser Teig jedoch nicht).
- Auf ein Drahtkühlregal geben und abkühlen lassen und dann genießen!
Anmerkungen
* Wiegen Sie Ihr Mehl, um die genauesten Ergebnisse zu erzielen, oder messen Sie es mit dem Löffel und Füllmethode. Löffeln Sie es in einen Messbecher und richten Sie die Oberseite mit einem Messer aus.
* Sie können Apfelessig anstelle von weißem Essig verwenden.
* Sie können entweder Schokoladenstückchen oder Brocken verwenden, aber ich mochte es, eine Mischung zu verwenden, da Sie, wie Sie auf den Fotos sehen können, die verschiedenen Farben und Texturen der beiden verschiedenen Schokoladensorten haben. Für Brocken hacken Sie einfach eine Tafel Ihrer Lieblingsschokolade. Wenn Sie halb / halb so machen wie ich, dann verwenden Sie 88 g Schokoladenstückchen und 88 g Schokoladenstücke.
* Dieses Rezept wurde erstmals im Januar 2019 veröffentlicht.
- Kategorie: Dessert, Frühstück
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Muffin (von 12)
- Kalorien: 291
- Zucker: 19,1 g
- Natrium: 232 mg
- Fett: 13,9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 9,5 g
- Kohlenhydrate: 38,5 g
- Ballaststoff: 3,1 g
- Protein: 4.6г
Schlüsselwörter: vegane Schokoladenmuffins
Diese waren fantastisch! Ich habe vielleicht mehr Schokoladenstückchen und Brocken hinzugefügt lol. Das war einfach und macht einen dekadenten Muffin, den ich immer und immer wieder machen werde. Ich habe Ripple Pea Milch verwendet und es gerinnt großartig und Apfelessig. Ich denke noch weniger Kochzeit als nächstes. Ich nahm um 20 Minuten. Danke für dieses Rezept!
Genial! Vielen Dank für das Teilen! 🙂
Sehr lecker!!! Ich hatte keinen Weißessig oder Apfelessig, ich habe Weißweinessig verwendet und sie sind immer noch verdammt erstaunlich geworden. Daumen hoch!
★★★★★
Fantastisch! Danke Tanya!
So feucht und hielt ihre Form sehr gut (keine versunkenen Mitten). Fein gemahlener Kaffee verwendet - ausgezeichneter Geschmack! Danke dir!
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Fantastisch! Vielen Dank für das Teilen!
Absolut köstlich verlockend! Ich werde es bald versuchen. Ich brauche nur etwas Apfelmus ..
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Ich liebe das Rezept, besonders den Kaffeeteil! Glaubst du, ich könnte Honig anstelle von braunem Zucker verwenden?
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Danke Lisa! Honig funktioniert als U-Boot nicht besonders gut, da er das Gleichgewicht des Rezepts beeinträchtigt.
LIEBE dieses Rezept! Gibt es eine Möglichkeit, sie glutenfrei zu machen, die Sie empfehlen könnten? Ich danke dir sehr
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Hallo Sophie, ich denke, wenn du eine glutenfreie Allzweckmehlmischung verwendest, sollte es funktionieren! Ich bin so froh, dass du das Rezept liebst! 🙂
Ich liebe all deine Rezepte. Ich danke dir sehr!. Frage: Können Sie den Instantkaffee weglassen, ohne das Rezept zu beeinflussen?
Hallo Karen! Vielen Dank! Sie können den Kaffee definitiv weglassen, wenn Sie möchten, er hat keine großen Auswirkungen. 🙂
Perfektion! Ich habe Rapsöl anstelle von Kokosnuss für weniger gesättigtes Fett verwendet und den Zucker halbiert. Die Apfelsauce spendet Feuchtigkeit und reduziert jegliche Fettigkeit. Kinder lieben es. Danke Kate!
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Genial! Danke Satin! xo
Nur ein kurzes Update; 60 g geriebener Apfel eignen sich gut für dieses Rezept als großartiger Ersatz für Apfelsauce! Außerdem habe ich es geschafft, den Zucker auf 50 g zu reduzieren, und die Kinder haben es nicht einmal bemerkt. Ich vermute, es hängt von der Süße Ihrer Schokoladenstückchen ab… unsere sind ziemlich süß. Danke, wir lieben dieses Rezept 🙂
Muss die Apfelmus gesüßt werden?
Überhaupt nicht, ungesüßt ist in Ordnung. 🙂
Hallo, kann ich ein Flachsei anstelle von Apfelmus verwenden?
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Hallo Ester, ja das kannst du. 🙂
Habe diese Muffins gestern gekocht. Sehr lecker! Sogar Nicht-Veganer fragten, was drin sei, weil sie gleich schmecken, wenn nicht sogar besser. Sie sind alle in weniger als 24 Stunden verschwunden.
Ich habe geschmackloses Sonnenblumenöl verwendet, da ich keine Kokosnuss hatte. Immer noch fantastisch geklappt. Ich danke dir sehr. Ich werde einige Ihrer anderen Rezepte verwenden.
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Ich bin so froh, Kitty zu hören! Danke für die wundervolle Bewertung. 🙂
Ich habe diese gerade gemacht und sie sind perfekt geworden. 😍 Sogar meine pingelige Tochter liebte sie! Vielen Dank für ein wunderbares Rezept!
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Wunderbar! Freut mich das zu hören! Danke für die wundervolle Bewertung. xo
Das ist fantastisch!!!!!
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Ich werde diese heute Abend wieder machen. Glaubst du, da ich kein Kokosöl verwende, wäre der beste Ersatz vegane Butter oder eine Art Pflanzenöl? Ich habe Traubenkern und Olivenöl. Danke dir!
Hallo Vivi, ich denke Olivenöl sollte gut funktionieren. 🙂
Am Ende habe ich Traubenkernöl verwendet. Die Muffins waren unglaublich feucht und dekadent! Ich habe auch 20 Minuten gebacken und das war perfekt für mich. Danke für das wundervolle Rezept!
Diese sind jetzt im Ofen und werden nach dem Abkühlen in den Gefrierschrank gestellt, um sie nach meiner Geburt zu verstauen. Ich werde nicht wissen, wie sie ausgehen, bis wie in einem weiteren Monat, haha ... Nun ... das ist, wenn ich die Willenskraft habe, keine zu essen ...
Das Rezept ist leicht zu befolgen. Ich habe alle empfohlenen Zutaten außer Rapsöl anstelle von Kokosnuss verwendet (leider habe ich kurz vor diesem Rezept NUR veganes Bananenbrot gemacht und mir sind Kokosnuss und Butter ausgegangen). Ich habe halbsüße Schokoladenchips nach Wahl des Präsidenten und ~ 50% dunkle Schokoriegel in Stücke geschnitten. Ich habe ein paar große Stücke gemacht, haha, hoffentlich ist es okay und nicht zu schokoladig.
Das einzige, was ich geändert habe, war die Verwendung einer großen Muffinform, sodass der Teig auf 6 statt 12 Muffins verteilt wurde.
Okay, diese kamen gerade aus dem Ofen! 25 Minuten waren auch für die Muffins der Größe XL gut! Der Zahnstocher kam in meinen Tests sauber heraus. Wenn sie etwas unterschätzt sind, ist das in Ordnung, da sie einen Monat lang Feuchtigkeit in meinem Kühlschrank aufbewahren müssen. Sie sind wunderschön!
Vielen Dank für das Teilen! Ich bin so froh, dass sie gut ausgesehen haben und hoffe, dass sie so gut schmecken, wie sie aussehen. Und herzlichen Glückwunsch und alles Gute für die kommenden aufregenden Zeiten! 🙂
Dieses Rezept ist perfekt. Die Muffins sind köstlich - sehr feucht und der Kaffee ist eine perfekte Ergänzung. Ich habe Apfelessig (da ich keinen weißen Essig hatte) und Hafermilch für die vegane Buttermilch verwendet, die nicht geronnen ist, aber etwas eingedickt hat. Am Ende hat alles geklappt und ich habe einen schönen dicken, luftigen Teig bekommen. Ich habe 6 Muffins in voller Größe und 12 Muffins in Fairycake-Größe, da ich nur eine Muffinform habe. Danke Kate für ein weiteres wunderschönes Rezept!
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So glücklich, dass sie ein Erfolg waren! Vielen Dank, dass Sie uns Ihre Anpassungen mitgeteilt haben. Solange die Milch dick ist, funktioniert sie hervorragend! Vielen Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Habe diese letzte Nacht gemacht. So erstaunlich! Die himmlischsten und schokoladigsten Muffins aller Zeiten! Ich habe sie die ganzen 25 Minuten gebacken, aber beim nächsten Mal denke ich, ich werde 22 tun, um mehr Feuchtigkeit zu speichern. Ich habe auch geschmolzene vegane Butter (Erdbalance) anstelle von Kokosöl verwendet. Ich verwende kein Kokosöl wegen des hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren. Ich denke, das Kaffeepulver war eine ausgezeichnete Ergänzung; es brachte wirklich den Schokoladengeschmack hervor! Vielen Dank für das tolle Rezept!
★★★★★
Super Vivi, ich bin so froh, dass sie gut rausgekommen sind! Ich frage mich, ob der Wechsel zu veganer Butter dazu geführt hat, dass sie etwas weniger feucht sind, da vegane Butter einen geringeren Fettgehalt als Öl hat, aber ich denke, eine kürzere Backzeit könnte beim nächsten Versuch großartig sein. Vielen Dank für die Veröffentlichung! 🙂
Ich werde diese dieses Wochenende wieder machen. Glaubst du, da ich kein Kokosöl verwende, wäre der beste Ersatz vegane Butter oder eine Art Pflanzenöl? Ich habe Traubenkern und Olivenöl. Danke dir!
Ich habe keines Ihrer Muffin- oder Keksrezepte gemacht. Sie sehen lecker aus. Für mich haben sie jedoch zu viel Öl in sich. Wenn Sie einen Weg finden könnten, das Öl zu ersetzen, würde es helfen. Ich weiß, dass ich wahrscheinlich in der Minderheit bin, aber ich muss mich sehr eingeschränkt ernähren und Tonnen Öl sind nicht erlaubt.
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Hallo Liz, ich verstehe vollkommen, dass wenn du eine eingeschränkte Diät hast, Öl vielleicht etwas ist, das eingeschränkt ist, aber 1/3 Tasse Öl in einem Rezept für 12 Muffins ist definitiv keine Tonne Öl. Es funktioniert etwas weniger als 1 und 1/2 TL pro Muffin. Ich denke jedoch, Sie könnten diese mit extra Apfelmus versuchen, um das Kokosöl zu ersetzen. Alles Gute! 🙂
Kann Cashewmilch mit Zitrone verwendet werden oder wird nur Sojamilch empfohlen? Danke dir! Ich kann es kaum erwarten, diese zu probieren
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Hallo Maddie, ich bin mir nicht sicher, ob Cashewmilch gerinnen wird, aber selbst wenn dies nicht der Fall ist, könnten Sie es trotzdem verwenden. Es ist cremig genug, dass ich denke, es würde gut funktionieren.
Sieht so köstlich und perfekt für einen Valentinstag aus! Ich denke, die Zugabe des Kaffeepulvers klingt perfekt, aber wir verwenden keinen Instant. Gibt es eine Möglichkeit, gebrühten Kaffee teilweise anstelle eines Teils der Flüssigkeit hinzuzufügen?
Sie können es weglassen und ich denke, das wäre definitiv einfacher, als gebrühten Kaffee zu verwenden. 🙂