Dieses reichhaltige und cremige vegane Kokos-Curry ist in 30 Minuten fertig. Es ist vegetarisch verpackt, leicht würzig und perfekt für ein schnelles Abendessen.
Dieses vegane Kokos-Curry ist einfach und äußerst lecker.
Es ist perfekt, wenn Sie ein sehr leckeres Essen möchten, aber wenig Zeit haben.
Sie können diese ganze Mahlzeit in etwa 30 Minuten fertig haben. Zumindest können Sie das, wenn Sie ziemlich schnell Gemüse hacken und ein bisschen Multitasking machen können - wie das Kochen von Reis zur gleichen Zeit, in der Sie das Curry kochen.
Auch wenn Sie in der Küche sehr langsam sind, ist dies eine schnelle Mahlzeit.
Es ist vegetarisch verpackt, cremig, mildwürzig und äußerst befriedigend.
Wie man veganes Kokos-Curry macht
Einer der Gründe, warum dieses vegane Kokos-Curry so schnell zu kochen ist, ist, dass wir eine Mischung aus wirklich einfachem, schnell kochendem Gemüse gewählt haben.
Sie beginnen mit einigen Zwiebeln und Knoblauch und braten sie in etwas Olivenöl mit Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver an. Dann fügen Sie etwas gehackten Babymais, geschnittenen roten Paprika und geschnittene Zucchini zusammen mit einigen Kichererbsen in Dosen hinzu.
Werfen Sie eine Dose gehackte Tomaten und eine Dose Kokosmilch hinein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie köcheln, bis das Gemüse weich und gekocht ist.
Fügen Sie ein wenig Kokosnusszucker, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu, bis die Aromen schön ausgewogen sind und Sie es haben!
Während das Curry kocht, setzen Sie natürlich etwas Reis zum Kochen auf (wir haben Basmatireis verwendet, es ist der schnellste), damit Ihr Reis sofort einsatzbereit ist, sobald das Curry gekocht ist.
Fügen Sie jetzt einfach einige Limettenschnitze und gehackten Koriander hinzu und das Abendessen wird serviert.
Fragen und Antworten zu veganem Kokosnuss-Curry
Kann ich in diesem Curry verschiedene Gemüse verwenden? Ja! Die Vielfalt dieses Curry ist endlos, da Sie das Gemüse jederzeit wechseln können. Pilze, Schneeerbsen, grüne Bohnen, Erbsen, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, alles wäre großartig!
Denken Sie daran, dass es eine gute Idee ist, Gemüse, das langsamer zu kochen ist (wie Karotten), kleiner zu hacken, damit es nicht zu lange dauert als das andere Gemüse.
Welche Art von Kokosmilch haben Sie in diesem Rezept verwendet? Ich habe die vollfette Kokosmilch aus der Dose verwendet. Dies wird definitiv empfohlen. Es soll ein schönes, reichhaltiges Curry sein.
Wenn Sie stattdessen Kokoscreme verwenden möchten, können Sie dies definitiv auch. Es wird nur ein bisschen reicher sein.
Wie scharf ist es? Es ist eigentlich sehr mild. Aber unser Currypulver ist eine milde Sorte.
Abhängig von Ihrem Currypulver kann die Menge, die wir verwendet haben, zu einem würzigeren Gericht führen. Unser Curry-Pulver sagt tatsächlich "mild" auf der Schachtel.
Wenn Sie würzigeres Essen mögen, können Sie mehr Currypulver oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen, um etwas mehr Würze zu erhalten.
Wofür ist der Kokosnusszucker? Der Kokosnusszucker bietet nur eine schöne Geschmacksbalance zwischen den würzigen und salzigen Aromen des Gerichts.
Wir verwenden nur einen Esslöffel und es ist genau die richtige Menge, um die Aromen auszugleichen. Wenn Sie keinen Kokosnusszucker haben, können Sie jeden Zucker verwenden. Brauner Zucker ist ein großartiger Tausch gegen Kokosnusszucker.
Reste?
Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank für 3-4 Tage und kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmt werden.
Mehr vegane Curry-Rezepte
- Veganes Massaman Curry
- Veganes Kartoffelcurry
- Veganes grünes Curry
- Veganes Süßkartoffel-Curry
- Veganes Kichererbsencurry
- Veganes Linsencurry
Lassen Sie uns wissen, was Sie denken von diesem veganen Kokos-Curry in den Kommentaren und bitte bewerten Sie auch das Rezept. Vielen Dank.
Melden Sie sich vor Ihrer Abreise in unserer E-Mail-Liste an. Wir senden Ihnen ein wunderschönes Rezept-E-Book (völlig kostenlos) mit 10 köstlichen veganen Abendessenrezepten. Sie werden als Erster erfahren, wenn neue Rezepte im Blog veröffentlicht werden.

Veganes Kokos-Curry
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 25 min
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4
Beschreibung
Dieses reichhaltige und cremige vegane Kokos-Curry ist in 30 Minuten fertig. Es ist vegetarisch verpackt, leicht würzig und perfekt für ein schnelles Abendessen.
Zutaten
Für das vegane Kokos-Curry:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt)
- 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
- 1 EL Curry Pulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1 und 1/2 Tassen (~240 g) Babymais (gehackt)
- 1 Roter Paprika (in Scheiben geschnitten)
- 3 Kleine Zucchini (in Scheiben geschnitten) (~2 Tassen/~300 g)
- 1 4oz (15oz) Dosen Kichererbsen (abgetropft)
- 1 400 g Dose gehackte Tomate
- 1 400 ml Dose Kokosmilch
- 1 EL Kokosnusszucker *
- 1/2 TL Meersalz
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren:
- Basmati-Reis
- Frischer Koriander
- Frische Limette
Anleitung
- Das Olivenöl mit der gehackten Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver in einen Topf geben. Sautieren, bis die Zwiebeln weich sind.
- Gehackten Babymais, roten Pfeffer, geschnittene Zucchini und Kichererbsen hinzufügen. Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie den Kokosnusszucker und das Salz hinzu. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Mit Reis, gehacktem Koriander und Limettenschnitzen servieren.
Anmerkungen
* Kokosmilch muss die ungesüßte Vollfett-Kokosmilch in Dosen sein, oder Sie können sie gegen Kokosnusscreme in Dosen austauschen.
* Sie können braunen Zucker anstelle von Kokosnusszucker verwenden.
* Die Nährwertangaben gelten nur für Kokos-Curry und enthalten nicht das, womit Sie es servieren, z. B. Reis.
- Kategorie: Vorspeise, herzhaft, glutenfrei
- Methode: Herd
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1/4 des Rezepts
- Kalorien: 372
- Zucker: 14g
- Natrium: 594 mg
- Fett: 23.4г
- Gesättigte Fettsäuren: 14,9 g
- Kohlenhydrate: 34,1 g
- Ballaststoff: 8,7 g
- Protein: 9.4г
Schlüsselwörter: veganes Kokos-Curry
Wirklich schön und so einfach! Ich kombinierte 1/3 Sojacreme und 2/3 Kokosmilch, Tofu und etwas Chili, um es aufzupeppen! Das Beste ist, dass man das Gemüse durch das Lieblingsgemüse ersetzen kann. Danke dir
Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat Anna!
Ich liebe das !!! So einfach zu machen !! Danke dir
★★★★★
Freut mich zu hören! Vielen Dank Denise. 🙂
Ich liebe jedes Curry, aber dieses stach am meisten heraus !! Wirklich gut 🙂 🙂 🙂
★★★★★
Während ich das tippe, kocht ein großer Topf auf dem Herd! Ich habe das Gemüse, das ich im Haus hatte, aufgebraucht (eine Mischung aus süßen und normalen Spuds, geschnittener Karotte, Brokkoli und Erbsen). Ich mag auch einige Sultaninen für ein bisschen Süße und Ingwer für extra Vooma hinzufügen 🙂
Klingt köstlich! Hoffe es wird großartig! 🙂
Ich habe das heute Abend gemacht und es war einfach und großartig! Ich habe das ganze Rezept befolgt, aber ich habe Rosenkohl, Karotten und Pilze anstelle von Zucchini und Mais verwendet und ich habe vergessen, den Zucker hinzuzufügen, aber es war immer noch lecker. Restliches Curry ist am nächsten Tag immer besser. Ich kann es kaum erwarten, morgen mehr zu essen!
★★★★★
Fantastisch! ? Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat. Danke für die tolle Bewertung. ?