Veganes Kokos-Curry

Dieses reichhaltige und cremige vegane Kokos-Curry ist in 30 Minuten fertig. Es ist vegetarisch verpackt, leicht würzig und perfekt für ein schnelles Abendessen.

Dieses vegane Kokos-Curry ist einfach und äußerst lecker.

Es ist perfekt, wenn Sie ein sehr leckeres Essen möchten, aber wenig Zeit haben.

Sie können diese ganze Mahlzeit in etwa 30 Minuten fertig haben. Zumindest können Sie das, wenn Sie ziemlich schnell Gemüse hacken und ein bisschen Multitasking machen können - wie das Kochen von Reis zur gleichen Zeit, in der Sie das Curry kochen.

Auch wenn Sie in der Küche sehr langsam sind, ist dies eine schnelle Mahlzeit.

Es ist vegetarisch verpackt, cremig, mildwürzig und äußerst befriedigend.

Wie man veganes Kokos-Curry macht

Einer der Gründe, warum dieses vegane Kokos-Curry so schnell zu kochen ist, ist, dass wir eine Mischung aus wirklich einfachem, schnell kochendem Gemüse gewählt haben.

Sie beginnen mit einigen Zwiebeln und Knoblauch und braten sie in etwas Olivenöl mit Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver an. Dann fügen Sie etwas gehackten Babymais, geschnittenen roten Paprika und geschnittene Zucchini zusammen mit einigen Kichererbsen in Dosen hinzu.

Werfen Sie eine Dose gehackte Tomaten und eine Dose Kokosmilch hinein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie köcheln, bis das Gemüse weich und gekocht ist.

Fügen Sie ein wenig Kokosnusszucker, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu, bis die Aromen schön ausgewogen sind und Sie es haben!

Während das Curry kocht, setzen Sie natürlich etwas Reis zum Kochen auf (wir haben Basmatireis verwendet, es ist der schnellste), damit Ihr Reis sofort einsatzbereit ist, sobald das Curry gekocht ist.

Fügen Sie jetzt einfach einige Limettenschnitze und gehackten Koriander hinzu und das Abendessen wird serviert.

Fragen und Antworten zu veganem Kokosnuss-Curry

Kann ich in diesem Curry verschiedene Gemüse verwenden? Ja! Die Vielfalt dieses Curry ist endlos, da Sie das Gemüse jederzeit wechseln können. Pilze, Schneeerbsen, grüne Bohnen, Erbsen, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, alles wäre großartig!

Denken Sie daran, dass es eine gute Idee ist, Gemüse, das langsamer zu kochen ist (wie Karotten), kleiner zu hacken, damit es nicht zu lange dauert als das andere Gemüse.

Welche Art von Kokosmilch haben Sie in diesem Rezept verwendet? Ich habe die vollfette Kokosmilch aus der Dose verwendet. Dies wird definitiv empfohlen. Es soll ein schönes, reichhaltiges Curry sein.

Wenn Sie stattdessen Kokoscreme verwenden möchten, können Sie dies definitiv auch. Es wird nur ein bisschen reicher sein.

Wie scharf ist es? Es ist eigentlich sehr mild. Aber unser Currypulver ist eine milde Sorte.

Abhängig von Ihrem Currypulver kann die Menge, die wir verwendet haben, zu einem würzigeren Gericht führen. Unser Curry-Pulver sagt tatsächlich "mild" auf der Schachtel.

Wenn Sie würzigeres Essen mögen, können Sie mehr Currypulver oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen, um etwas mehr Würze zu erhalten.

Wofür ist der Kokosnusszucker? Der Kokosnusszucker bietet nur eine schöne Geschmacksbalance zwischen den würzigen und salzigen Aromen des Gerichts.

Wir verwenden nur einen Esslöffel und es ist genau die richtige Menge, um die Aromen auszugleichen. Wenn Sie keinen Kokosnusszucker haben, können Sie jeden Zucker verwenden. Brauner Zucker ist ein großartiger Tausch gegen Kokosnusszucker.

Reste?

Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank für 3-4 Tage und kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmt werden.

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