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Veganes Kokos-Curry

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Veganes Kokos-Curry

Dieses reichhaltige und cremige vegane Kokos-Curry ist in 30 Minuten fertig. Es ist vegetarisch verpackt, leicht würzig und perfekt für ein schnelles Abendessen.

Veganes Kokos-Curry mit frischem Koriander in einer Steinschale.

Dieses vegane Kokos-Curry ist einfach und äußerst lecker.

Es ist perfekt, wenn Sie ein sehr leckeres Essen möchten, aber wenig Zeit haben.

Sie können diese ganze Mahlzeit in etwa 30 Minuten fertig haben. Zumindest können Sie das, wenn Sie ziemlich schnell Gemüse hacken und ein bisschen Multitasking machen können - wie das Kochen von Reis zur gleichen Zeit, in der Sie das Curry kochen.

Auch wenn Sie in der Küche sehr langsam sind, ist dies eine schnelle Mahlzeit.

Es ist vegetarisch verpackt, cremig, mildwürzig und äußerst befriedigend.

Veganes Kokos-Curry mit frischem Koriander in einer Steinschale.

Wie man veganes Kokos-Curry macht

Einer der Gründe, warum dieses vegane Kokos-Curry so schnell zu kochen ist, ist, dass wir eine Mischung aus wirklich einfachem, schnell kochendem Gemüse gewählt haben.

Sie beginnen mit einigen Zwiebeln und Knoblauch und braten sie in etwas Olivenöl mit Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver an. Dann fügen Sie etwas gehackten Babymais, geschnittenen roten Paprika und geschnittene Zucchini zusammen mit einigen Kichererbsen in Dosen hinzu.

Werfen Sie eine Dose gehackte Tomaten und eine Dose Kokosmilch hinein, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie köcheln, bis das Gemüse weich und gekocht ist.

Fügen Sie ein wenig Kokosnusszucker, Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu, bis die Aromen schön ausgewogen sind und Sie es haben!

Während das Curry kocht, setzen Sie natürlich etwas Reis zum Kochen auf (wir haben Basmatireis verwendet, es ist der schnellste), damit Ihr Reis sofort einsatzbereit ist, sobald das Curry gekocht ist.

Fügen Sie jetzt einfach einige Limettenschnitze und gehackten Koriander hinzu und das Abendessen wird serviert.

Verarbeiten Sie Schritt für Schritt eine Fotocollage zur Herstellung eines veganen Kokos-Curry.

Fragen und Antworten zu veganem Kokosnuss-Curry

Kann ich in diesem Curry verschiedene Gemüse verwenden? Ja! Die Vielfalt dieses Curry ist endlos, da Sie das Gemüse jederzeit wechseln können. Pilze, Schneeerbsen, grüne Bohnen, Erbsen, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli, alles wäre großartig!

Denken Sie daran, dass es eine gute Idee ist, Gemüse, das langsamer zu kochen ist (wie Karotten), kleiner zu hacken, damit es nicht zu lange dauert als das andere Gemüse.

Welche Art von Kokosmilch haben Sie in diesem Rezept verwendet? Ich habe die vollfette Kokosmilch aus der Dose verwendet. Dies wird definitiv empfohlen. Es soll ein schönes, reichhaltiges Curry sein.

Wenn Sie stattdessen Kokoscreme verwenden möchten, können Sie dies definitiv auch. Es wird nur ein bisschen reicher sein.

Wie scharf ist es? Es ist eigentlich sehr mild. Aber unser Currypulver ist eine milde Sorte.

Abhängig von Ihrem Currypulver kann die Menge, die wir verwendet haben, zu einem würzigeren Gericht führen. Unser Curry-Pulver sagt tatsächlich "mild" auf der Schachtel.

Wenn Sie würzigeres Essen mögen, können Sie mehr Currypulver oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen, um etwas mehr Würze zu erhalten.

Veganes Kokos-Curry mit frischem Koriander in einer Steinschale.

Wofür ist der Kokosnusszucker? Der Kokosnusszucker bietet nur eine schöne Geschmacksbalance zwischen den würzigen und salzigen Aromen des Gerichts.

Wir verwenden nur einen Esslöffel und es ist genau die richtige Menge, um die Aromen auszugleichen. Wenn Sie keinen Kokosnusszucker haben, können Sie jeden Zucker verwenden. Brauner Zucker ist ein großartiger Tausch gegen Kokosnusszucker.

Reste?

Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank für 3-4 Tage und kann in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmt werden.

Veganes Kokos-Curry mit frischem Koriander in einer Steinschale.

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Veganes Kokos-Curry mit frischem Koriander in einer Steinschale.

Veganes Kokos-Curry

Veganes Kokos-Curry


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Kochzeit: 25 min
  • Gesamtzeit: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4

Beschreibung

Dieses reichhaltige und cremige vegane Kokos-Curry ist in 30 Minuten fertig. Es ist vegetarisch verpackt, leicht würzig und perfekt für ein schnelles Abendessen.


Zutaten

Für das vegane Kokos-Curry:

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt)
  • 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
  • 1 EL Curry Pulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 1 und 1/2 Tassen (~240 g) Babymais (gehackt)
  • 1 Roter Paprika (in Scheiben geschnitten)
  • 3 Kleine Zucchini (in Scheiben geschnitten) (~2 Tassen/~300 g)
  • 1 4oz (15oz) Dosen Kichererbsen (abgetropft)
  • 1 400 g Dose gehackte Tomate
  • 1 400 ml Dose Kokosmilch
  • 1 EL Kokosnusszucker *
  • 1/2 TL Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zum Servieren:

  • Basmati-Reis
  • Frischer Koriander
  • Frische Limette

Anleitung

  1. Das Olivenöl mit der gehackten Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch, Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver in einen Topf geben. Sautieren, bis die Zwiebeln weich sind.
  2. Gehackten Babymais, roten Pfeffer, geschnittene Zucchini und Kichererbsen hinzufügen. Gehackte Tomaten und Kokosmilch hinzufügen.
  3. Zum Kochen bringen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Fügen Sie den Kokosnusszucker und das Salz hinzu. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
  5. Mit Reis, gehacktem Koriander und Limettenschnitzen servieren.

Anmerkungen

* Kokosmilch muss die ungesüßte Vollfett-Kokosmilch in Dosen sein, oder Sie können sie gegen Kokosnusscreme in Dosen austauschen.

* Sie können braunen Zucker anstelle von Kokosnusszucker verwenden.

* Die Nährwertangaben gelten nur für Kokos-Curry und enthalten nicht das, womit Sie es servieren, z. B. Reis.

  • Kategorie: Vorspeise, herzhaft, glutenfrei
  • Methode: Herd
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1/4 des Rezepts
  • Kalorien: 372
  • Zucker: 14g
  • Natrium: 594 mg
  • Fett: 23.4г
  • Gesättigte Fettsäuren: 14,9 g
  • Kohlenhydrate: 34,1 g
  • Ballaststoff: 8,7 g
  • Protein: 9.4г

Schlüsselwörter: veganes Kokos-Curry

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage wissen: "Was gibt es zum Abendessen?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Anna sagt

    Wirklich schön und so einfach! Ich kombinierte 1/3 Sojacreme und 2/3 Kokosmilch, Tofu und etwas Chili, um es aufzupeppen! Das Beste ist, dass man das Gemüse durch das Lieblingsgemüse ersetzen kann. Danke dir

    • Alison Sorbin sagt

      Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat Anna!

  2. Denise sagt

    Ich liebe das !!! So einfach zu machen !! Danke dir

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Freut mich zu hören! Vielen Dank Denise. 🙂

  3. Michelle sagt

    Ich liebe jedes Curry, aber dieses stach am meisten heraus !! Wirklich gut 🙂 🙂 🙂

    ★★★★★

  4. Meine sagt

    Während ich das tippe, kocht ein großer Topf auf dem Herd! Ich habe das Gemüse, das ich im Haus hatte, aufgebraucht (eine Mischung aus süßen und normalen Spuds, geschnittener Karotte, Brokkoli und Erbsen). Ich mag auch einige Sultaninen für ein bisschen Süße und Ingwer für extra Vooma hinzufügen 🙂

    • Alison Sorbin sagt

      Klingt köstlich! Hoffe es wird großartig! 🙂

  5. Laurie sagt

    Ich habe das heute Abend gemacht und es war einfach und großartig! Ich habe das ganze Rezept befolgt, aber ich habe Rosenkohl, Karotten und Pilze anstelle von Zucchini und Mais verwendet und ich habe vergessen, den Zucker hinzuzufügen, aber es war immer noch lecker. Restliches Curry ist am nächsten Tag immer besser. Ich kann es kaum erwarten, morgen mehr zu essen!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Fantastisch! ? Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat. Danke für die tolle Bewertung. ?

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen auch essen können!

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