Perfekter veganer Hüttenkäse. Herzhaft, einfach und mit der idealen Hüttenkäse-Textur ist es sogar noch besser als das "echte".
Bevor ich vegan war, war ich ein großer Fan von Hüttenkäse. Hüttenkäse auf Toast mit Marmelade war ein großer Favorit. Vielleicht ist der Jam-Teil etwas komisch, ich weiß es nicht.
Aber trotzdem ... für diesen Blog würde immer ein veganes Hüttenkäse-Rezept passieren. Und ich kann eigentlich keinen Kredit aufnehmen, ich gab ihn Jaye und sagte: Erstelle bitte ein Rezept dafür!
Und der Mann hat definitiv geliefert! Gib diesem Mann eine Glocke!
Meine einzige Anforderung war, dass es nicht auf Tofu basiert. Ich war in Ordnung, wenn Tofu darin war, wie zerbröckelter Tofu, der hinzugefügt wurde, um Textur zu erzeugen, aber ich wollte nicht, dass das Ganze aus Tofu hergestellt wird.
Ich mag Tofu - versteh mich nicht falsch (und auf diesem Blog findest du viele tolle Tofu-Rezepte) - aber ich bin kein großer Fan davon für solche Dinge.
Für mich kann es etwas pastös sein, wenn es gemischt wird. Nicht immer und nicht, wenn es mit anderen Dingen gemischt ist, wie im Fall unseres Mandel- / Tofu- / Spinat-Ricottas, den wir für unsere verwendet haben vegane gefüllte Muscheln.
Aber sagen wir einfach, ich sparsam mit Tofu, um kitschige Dinge zu kreieren.
Das Grundrezept wurde von unserem angepasst veganer Frischkäse Rezept. Mit nur wenigen Anpassungen hatten wir den perfekten Hüttenkäse-Geschmack.
Fester Tofu zerbröckelt und untermischt erzeugt die perfekte Hüttenkäse-Textur. Und mach dir keine Sorgen, es schmeckt nicht nach Tofu! Der Tofu dient ausschließlich der Textur und liefert wirklich. Das einzige, was Sie probieren werden, ist köstlicher, klobiger Hüttenkäse!
Das Ergebnis ist absolut perfekt und schmeckt erstaunlich nach echtem Hüttenkäse.
Wie man veganen Hüttenkäse macht
Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, die zu den folgenden Prozessfotos passt.
- Eingeweichte Cashewnüsse, Zitronensaft, Kokoscreme (in Dosen, ungesüßt), Wasser, weißer Essig, Salz, Nährhefe, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver in den Mixer geben und glatt rühren.
- Den Tofu zerbröckeln und in eine Schüssel geben. Gießen Sie die gemischte Käsemischung über, fügen Sie etwas gehackten Schnittlauch hinzu und falten Sie alles vorsichtig zusammen, damit Sie den Tofu nicht zerbrechen.
- Zum Festigen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und dann genießen.
Pro-Tipps
Die Cashewnüsse müssen eingeweicht sein für 1 Stunde in heißem Wasser. Also fügst du sie in eine Schüssel und gießt kochendes Wasser aus dem Kessel über sie, so dass sie vollständig bedeckt sind, und lässt sie dann einfach genau eine Stunde lang stehen.
Wenn Sie sie zu lange einweichen, nehmen sie möglicherweise zu viel Wasser auf und Sie erhalten einen Hüttenkäse, der weniger aromatisch ist. Lassen Sie sie also nicht einfach stundenlang einweichen. Stellen Sie einen Timer darauf.
Die Kokoscreme muss in Dosen und ungesüßt sein. Wenn Sie eine gesüßte Kokoscreme verwenden, ist dies kein gutes Ergebnis! Ich würde jedoch denken, dass dies offensichtlich ist.
Weißer Essig ist der perfekte Essig zu verwenden, weil es für die Schaffung eines Käsegeschmacks erstaunlich ist. Wenn Sie jedoch nur Apfelessig bekommen können, funktioniert dies auch zur Not.
Fester Tofu ist wichtig zu verwenden, da Sie nicht möchten, dass es sich in den Rest des Käses auflöst. Dies passiert, wenn Sie einen weichen Tofu verwenden. Es ist am idealsten, wenn Sie einen extra festen Tofu bekommen und diesen verwenden können.
Wenn Sie fertig sind, Lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen, bevor Sie es servieren. Es wird im Kühlschrank eindicken und die perfekte Textur erreichen.
Es ist ein wenig weich, wenn Sie es zum ersten Mal mischen, was benötigt wird, damit sich der Tofu gut einmischen kann, ohne nur vollständig aufzubrechen, aber dann müssen Sie ihn abkühlen und eindicken lassen, was er wunderbar im Kühlschrank tut.
Wie man es serviert
Es wird göttlich auf Brot serviert, besonders auf Toast, aber es ist auch fantastisch auf Crackern.
Lagern und Einfrieren
Bewahren Sie die Reste im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von ca. 5 Tagen.
Sie können es auch einfrieren, wenn Sie möchten. Lassen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, wenn Sie bereit sind, es zu essen.
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Veganer Hüttenkäse
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 3 Tassen
- Diät: Vegan
Beschreibung
Perfekter veganer Hüttenkäse. Herzhaft, einfach und mit der idealen Hüttenkäse-Textur ist es sogar noch besser als das "echte".
Zutaten
- 1 und 1/2 Tassen (225 g) Rohe Cashewnüsse (1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht) *
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 Tasse (120 ml) Kokoscreme (in Dosen, ungesüßt)
- 1/3 Tasse (80 ml) Wasser
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Salz
- 1 EL Nährhefe
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 8 Unzen (220 g) Extra fester Tofu (zerbröckelt)
- 1 Teelöffel Gehackten Schnittlauch
Anleitung
- Eingeweichte Cashewnüsse, Zitronensaft, Kokoscreme, Wasser, weißer Essig, Salz, Hefe, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver in den Mixer geben und glatt rühren.
- Den Tofu zerbröckeln und in eine Schüssel geben. Gießen Sie die gemischte Käsemischung über, fügen Sie den gehackten Schnittlauch hinzu und falten Sie alles vorsichtig zusammen, damit Sie den Tofu nicht zerbrechen.
- Zum Festigen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen und dann genießen.
Anmerkungen
* Legen Sie die rohen Cashewnüsse in eine Schüssel und gießen Sie sie über kochendes Wasser aus dem Wasserkocher. Eine Stunde ruhen lassen und dann abtropfen lassen und abspülen. Lassen Sie sie nicht länger als eine Stunde einweichen, da dies dazu führen kann, dass die Cashewnüsse eine größere Menge Wasser aufnehmen und Sie möglicherweise einen wässrigen Hüttenkäse erhalten.
* Die Vorbereitungszeit gilt nur zum Anfassen und beinhaltet nicht die Zeit, die zum Einweichen der Nüsse oder zum Festigen im Kühlschrank benötigt wird.
- Kategorie: Seiten, Vorspeise, glutenfrei
- Methode: Mischung
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1/4 Tasse
- Kalorien: 146
- Zucker: 1,4 g
- Natrium: 220 mg
- Fett: 11.4г
- Gesättigte Fettsäuren: 3.4г
- Kohlenhydrate: 5,9 g
- Ballaststoff: 0,7 g
- Protein: 5,9 g
Schlüsselwörter: veganer Hüttenkäse
Ich habe eine Milch- und Sojaallergie. Gibt es eine Möglichkeit, einen Hüttenkäse ohne diese 2 Zutaten herzustellen? Ich habe meinen Hüttenkäse schon vor Jahren vermisst, als ich ihn essen konnte. Danke dir!
Sie können den Tofu weglassen, Sie werden immer noch den Geschmack haben, aber Sie werden nur einen glatten Hüttenkäse haben, anstatt einen klobigen. Ich bin mir nicht sicher, was den Tofu ersetzen könnte, um die Textur zu erzeugen, aber ich denke, es würde auch ohne gut funktionieren.
Wenn ich blanchierte Mandeln verwende, muss ich sie dann noch eine Stunde lang in kochendem Wasser einweichen?
Ja, du würdest sie immer noch einweichen.
Ich habe Hüttenkäse wirklich vermisst (seit 1990 keinen mehr!) Und siehe da, Sie liefern ein Rezept.
Nächstes Mal werde ich den Tofu kleiner zerbröckeln und geräucherte Parika hinzufügen. Eine weitere Anpassung besteht darin, das Knoblauch- und Zwiebelpulver wegzulassen und einige Früchte wie Mangostücke einzurühren.
Ich bin so glücklich mit diesem Rezept. Vielen Dank für diese wunderbare Ressource ..
Können Sie sich eine vegane Salami einfallen lassen? Ich kümmere mich nicht um "gesund" - ich möchte nur die fettigen, salzigen und zähen Texturen und Geschmäcker. Die veganen, die in Geschäften verkauft werden, haben alle Zucker hinzugefügt - das ist ein Gräuel.
★★★★★
Ich bin froh, dass dir das Rezept Gail gefällt! Danke für die tolle Bewertung. Wir haben ein Rezept für vegane Peperoni! Hoffe du magst es!
Entschuldigung für die Tippfehler: "Paprika" "eine andere" "Ressource".
Ich schätze, ich war so aufgeregt, es Ihnen zu sagen und habe es nicht sorgfältig Korrektur gelesen, bevor ich auf SEND geklickt habe.
Ich habe es nicht einmal bemerkt! xo
Schön. Versuchen Sie als Experiment, Ihren Tofu vor der Verwendung einzufrieren und aufzutauen. Der Tofu-Geschmack nimmt ab, da er beim Auftauen abfließt und die Textur noch mehr an Hüttenkäse erinnert.
Cool! Danke für den Tipp. 🙂
Ich habe damit ungarische Hüttenkäse-Nudeln gemacht (mit gepresstem festem Tofu gebraten und dann in flüssigem Rauch und Sojasauce geschmort) und es war nicht von dieser Welt. Nun zu ein paar Sarnies!
Danke, Kate
★★★★★
Genial! Klingt köstlich! Danke für die tolle Bewertung. 🙂
fabelhaft! Als neuer Veganer ist dies mein zweites Rezept und es ist wunderbar….
★★★★★
Genial! Danke Marie! 🙂
Ist es möglich, eine Charge herzustellen und für die spätere Verwendung in Portionen einzufrieren? Irgendeine Idee?
Ja, es ist gefrierfreundlich, also können Sie das definitiv tun! Vor Gebrauch einfach im Kühlschrank auftauen. 🙂
Ich möchte das heute Abend machen, aber ich habe nur ungesalzene geröstete Cashewnüsse. Funktioniert das? Ich habe alle anderen Zutaten.
Ich denke, es würde funktionieren, aber das Aroma würde sich in ein geröstetes Aroma verwandeln, das etwas auffallen und es weniger wie „Hüttenkäse“ machen könnte. Ich denke nicht, dass es schlecht wäre! 🙂
Würde dies mit Mandeln anstelle von Cashewnüssen funktionieren? Ich möchte dieses Rezept ausprobieren, aber ich mache auch Keto und Cashewnüsse sind sehr reich an Kohlenhydraten. Seit ich milchfrei bin, habe ich seit mindestens 6 Jahren keinen Hüttenkäse mehr. Ich habe gestern Abend gerade ein anderes Tofu-Rezept ausprobiert und es schmeckt ernsthaft nach Tofu, egal was ich mache. Ich hoffe das funktioniert!
Hallo Mary, ich denke, das würde gut mit Mandelblättchen funktionieren! Alles Gute! 🙂
Hallo Kate -
Danke für dieses FANTASTISCHE Rezept! Sag Jaye, dass er es geschafft hat! Und dieses Rezept ist zweifellos besser als der ursprüngliche Hüttenkäse!
Ich bevorzuge herzhafte gegenüber süßen, aber ich liebe Hüttenkäse mit Früchten, deshalb mache ich zu diesem Zweck eine weitere Charge, indem ich alle außer der Nährhefe, dem Zitronensaft, dem Essig und 1/4 TL Zwiebelpulver eliminiere, um dies zu tun Bewahren Sie den käsigen Geschmack. Und das liegt daran, dass das, was für Hüttenkäse und Obst gilt, dasselbe ist, was für Käse und Obst gilt - sie sind dafür gemacht, zusammen zu sein! ❤
Danke euch beiden!
Beste,
Carolin
★★★★★
Ich bin so froh zu hören, dass du es geliebt hast, Carolin! Vielen Dank für die tolle Bewertung! xo
Kann ich die Sahne einfach von der Oberseite der vollfetten Kokosmilch in Dosen abschöpfen, anstatt Kokoscreme zu kaufen?
Sicher!
Die Textur ist perfekt! Aber der Kokosgeschmack ist zu stark. Ich habe es gerade gemacht und in den Kühlschrank gestellt, aber im Moment ist es zu kokosnussig. Verwenden Sie Cremes ohne Geschmack?
Hallo Anna, ich benutze die ungesüßte Kokoscreme aus der Dose. Es ist nicht de-aromatisiert, aber ich finde hier kein starkes Aroma. Sie können dies gegen eine andere Nichtmilchcreme austauschen, wenn Sie dies bevorzugen. 🙂
Wir sind seit 7 Jahren vegan und eines der Dinge, die ich wirklich vermisst habe, ist Hüttenkäse! Ich habe schon einmal versucht, einige nach einem anderen Rezept zu machen, und es war sowohl schrecklich als auch viel Arbeit. Das ist sehr gut! Ich würde damit einverstanden sein, Zwiebel und Knoblauch (und vielleicht auch Nooch) zu reduzieren, wenn Sie einen echten altmodischen Hüttenkäse-Geschmack wünschen. Also genoss es mitten in einer Pfirsichhälfte und garniert mit einer Maraschino-Kirsche - genau wie meine Mutter es früher gemacht hat!
★★★★★
Genial! Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat Nancy, danke für die wundervolle Bewertung. xo
SOOOOOO gut, ich werde definitiv meinen Freunden und meiner Familie sagen, dass sie das machen sollen. .
★★★★★
Ist der Geschmack dieses Mildes mild genug, um mit Obst serviert zu werden, eine Art Joghurt-artig? So liebte ich Hüttenkäse.
Hallo Jessica, der Geschmack ist ziemlich kitschig. Ich denke, wenn Sie es wirklich klar machen wollen, können Sie diese Geschmackszusätze zurückrufen. Was ich tun würde, ist den weißen Essig auf 1/4 TL zu reduzieren und die Nährhefe, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver und den Schnittlauch zu entfernen. Dies gibt Ihnen eine wirklich gute einfache Version, die eher so ist, wie Sie es suchen. Alles Gute! 🙂
Ich kann die Textur nicht glauben, sie ist absolut perfekt! Danke für das Rezept, es ist ein Hüter!
★★★★★
Ich weiß es schon gut! 🙂 Danke für die tolle Bewertung! xo
Sieht köstlich aus. Kann die Zitrone beseitigt werden oder kann es einen Ersatz dafür geben? Vielen Dank
Hallo Patti, es hilft, den "käsigen" Geschmack zu kreieren. Es kann weggelassen werden, aber Sie werden einen Teil des Geschmacks verlieren. Alles Gute! 🙂