Bis ich dieses fabelhafte Gericht aus veganen Enchiladas gemacht habe, muss ich gestehen, nicht wirklich zu wissen, was sie waren!
Ich dachte, sie wären eine Art Nudelsache! Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich sie mit Cannelloni verwechselt habe.
Es handelt sich tatsächlich um Tortillas, die mit köstlicher Füllung gefüllt, mit einer sagenhaft glatten Tomatensauce belegt und 20 Minuten lang im Ofen gebacken werden.
Also ... ziemlich ähnlich wie bei einem Cannelloni-Deal, aber nicht dasselbe.
Ich beschloss, diese veganen Enchiladas mit geröstetem Butternusskürbis und schwarzen Bohnen zu füllen.
Ich wurde inspiriert von Minimalistischer Bäcker und Oh, sie leuchtetBeide sind großartige Rezepte und haben beschlossen, meine eigene Version zu erstellen. Das Ergebnis war einfach großartig.
Diese veganen Enchiladas sind wirklich einfach zusammen zu werfen. Es sind ein paar Schritte erforderlich, aber sie sind alle sehr einfach und machen Spaß. Die Zusammenstellung dauert ungefähr anderthalb Stunden.
Auch wenn es ziemlich einfach ist, dieses Gericht zuzubereiten, scheint es ein wenig schicker zu sein als etwas, das zur regulären Rotation des Abendessens hinzugefügt werden kann. Sie sind wahrscheinlich eher geneigt, dies für eine Dinnerparty zu machen oder wenn Sie etwas schickeres möchten.
Es ist einfach und leicht, aber das Ergebnis ist ziemlich großartig und ja, auch ein bisschen schick!
Gerösteter Butternusskürbis
Gerösteter Butternusskürbis macht alles lecker!
Und gemischt mit schwarzen Bohnen und einer reichhaltigen Tomatensauce ist es die perfekte Füllung für diese Enchiladas.
Ich habe große weiche Vollkorn-Tortillas verwendet, aber wenn Sie es vorziehen, glutenfrei zu seinSie können auch Maistortillas verwenden.
Wie man vegane Enchiladas macht
Um dieses Gericht zuzubereiten, rösten Sie zunächst Ihren Butternusskürbis. Während das Braten beschäftigt ist, machen Sie Ihre Tomatensauce.
Bis Ihre Butternuss perfekt geröstet ist, ist Ihre Tomatensauce gemischt (Sie möchten eine glatte Sauce dafür) und ist bereit zu gehen!
Sie erhitzen dann einige schwarze Bohnen in einer Pfanne und wenn sie schön heiß sind, fügen Sie die geröstete Butternuss und etwas Sauce hinzu und mischen sie für Ihre Tortillafüllung.
Dann müssen Sie nur noch eine Schicht Sauce auf den Boden Ihrer Auflaufform verteilen und dann die Tortillas mit Ihrer Mischung aus gerösteten Butternüssen und schwarzen Bohnen füllen und sie in der Schüssel ausrichten (Seite nach unten versiegeln).
Gießen Sie den Rest der Sauce darüber und backen Sie sie dann 20 Minuten lang.
Top mit etwas geschnittener Avocado, Koriander und einem Basilikum und Schnittlauch Cashewcreme und Sie haben ein spektakulär leckeres Essen in Ihren Händen.
Diese veganen Enchiladas werden fabelhaft entweder heiß aus dem Ofen oder kalt am nächsten Tag serviert.
Sie werden diese wunderschönen veganen Enchiladas mit Butternusskürbis und schwarzen Bohnen lieben! Sie sind:
- Füllung
- Bohnenkraut
- Einfach
- Gefüllt mit gerösteten Butternüssen und schwarzen Bohnen in einer reichhaltigen Tomatensauce
- Mit Avocado-, Koriander- und Cashewcreme!
- Perfekt für eine Dinnerparty!
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Ich würde gerne wissen, was Sie von diesen fabelhaften veganen Enchiladas halten! Lass es uns in den Kommentaren wissen und bewerte bitte auch das Rezept, danke!
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Vegane Enchiladas
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 55 min
- Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Ausbeute: 7
Beschreibung
Herzhafte und füllende vegane Enchiladas, gefüllt mit geröstetem Butternusskürbis und schwarzen Bohnen in einer reichhaltigen Tomatensauce und garniert mit Avocado-, Koriander- und Cashewcreme.
Zutaten
Für die Füllung:
- 1 Mittlere Butternuss
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz darüber streuen
- Mit schwarzem Pfeffer bestreuen
- 1 4oz g können schwarze Bohnen
Für die Enchiladas:
- 7–8 Große weiche Vollkorn-Tortillas
Für die Tomatensauce:
- 1 Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 2 425 g Dosen gehackte Tomaten
- 2 EL Kokosnusszucker
- Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Belag:
- In Scheiben geschnittene Avocado
- Gehackter Koriander
- Cashewcreme mit süßem Basilikum und Schnittlauch
Anleitung
- Den Backofen auf 220 ° C vorheizen.
- Butternuss schälen und in Scheiben schneiden. In Würfel schneiden und zusammen mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer in eine Schüssel geben und so werfen, dass die gesamte Butternuss leicht mit Öl überzogen ist.
- Auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech geben und etwa 35 Minuten im Ofen backen oder bis es weich und gekocht ist.
- Während die Butternuss röstet, Beginnen Sie mit Ihrer Tomatensauce.
- Schalotte schälen, hacken und Knoblauch zerdrücken. Mit dem Olivenöl in einen Topf oder Topf geben und glasig dünsten. Fügen Sie die Dosen mit gehackten Tomaten und dem Kokosnusszucker hinzu und lassen Sie sie leicht köcheln. Nach Belieben Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Stabmixer in eine glatte Sauce mischen.
- Wenn die Butternuss gekocht ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und drehen Sie die Ofenheizung auf 180 ° C. Dann die Dose mit den schwarzen Bohnen teilweise abtropfen lassen und in einen Topf geben. Erhitze die Bohnen (und ein wenig der Flüssigkeit, die sie in der Dose hatten) bis sie köcheln und füge dann die Butternuss und eine halbe Tasse Tomatensauce hinzu und rühre zusammen.
- Jetzt sind Sie bereit dafür Bauen Sie Ihre Enchiladas zusammen.
- Nehmen Sie eine große rechteckige Auflaufform und messen Sie Ihre Tortillas an der Größe der Auflaufform. Wir mussten unsere Tortillas leicht zuschneiden, damit sie in die Schüssel passten.
- Gießen Sie dann etwas Sauce aus und streichen Sie den Boden der Schüssel gleichmäßig glatt.
- Auf einem separaten Teller lag eine Tortilla flach. Löffeln Sie etwas Butternuss- und schwarze Bohnenfüllung aus, rollen Sie die Tortilla auf und legen Sie sie mit der Seite nach unten in die ofenfeste Schüssel.
- Wiederholen Sie dies mit der nächsten Tortilla und wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihr Gericht voll ist.
- Gießen Sie die restliche Tomatensauce darüber und glätten Sie sie.
- In den Ofen geben und 20 Minuten bei 350 ° F backen
- Top mit einem Spritzer Cashewcreme, geschnittener Avocado und frischem Koriander.
Anmerkungen
* Die Nährwertangaben basieren auf 1 Enchilada (von 7, wie abgebildet) ohne zusätzliche Beläge wie Avocado- und Cashewcreme.
* Angepasst von Minimalistischer Bäcker mit Inspiration von Oh, sie leuchtet.
- Kategorie: Vorspeise, herzhaft, glutenfrei
- Gekocht: Vegan, Mexikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 1 Enchilada
- Kalorien: 276
- Zucker: 9,1 g
- Natrium: 575 mg
- Fett: 7.7г
- Gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
- Kohlenhydrate: 48,5 g
- Ballaststoff: 11,1 g
- Protein: 8,2 g
Schlüsselwörter: vegane Enchiladas
Ich war mir bei diesem Rezept nicht so sicher, aber ich habe es ausprobiert und es ist unglaublich! So so gut. Werde auf jeden Fall wieder machen. Ich habe Koriander anstelle von Basilikum und Schnittlauch für die cremige Cashewsauce verwendet (nur weil ich das hatte), und das hat sich auch als ziemlich gut herausgestellt.
★★★★★
Yay! Hört sich gut an, vielen Dank für das Teilen und die tolle Bewertung! 🙂
Ich liebe Enchiladas! Und sie ähneln einem Auflauf, daher ist es nicht zu verrückt, sie mit Nudeln zu verwechseln. Ich grabe die Füllung hier.
Hahaha, ja in der Tat!
Total genial
★★★★★
🙂