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Vegane glutenfreie Brownies

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Vegane glutenfreie Brownies

Reichhaltige, fudgy und ultra feuchte vegane glutenfreie Brownies. Diese superleichten Brownies sind so gut, dass niemand ahnen kann, dass sie vegan oder glutenfrei sind!

Vegane glutenfreie Brownies in einem Stapel auf weißem Pergamentpapier.

Also haben wir gemacht einfache vegane Brownies, dann haben wir dreifache Schokolade gemacht vegane Schokoladen Brownies und vegane Zucchini Brownies und jetzt gehen wir mit einigen super fudgy köstlich schokoladig vegane glutenfreie Brownies!

Ich musste eine glutenfreie Version machen, weil viele unserer Leser glutenfrei sind und einige meiner Familienmitglieder auch, und jede Entschuldigung für eine weitere Charge Brownies funktioniert auch bei mir einfach großartig.

Manchmal kann es schwierig sein, Rezepte glutenfrei anzupassen, aber in diesem Fall überhaupt nicht!

Diese Brownies so leicht angepasst und perfekt für glutenfrei ist es nicht einmal lustig. Oder ist es. Was auch immer sinnvoller ist, dort zu sagen. 😂

Wenn ich sage, dass niemand jemals erfahren wird, dass er entweder vegan oder glutenfrei ist, versuche ich nicht, veganes oder glutenfreies Essen zu beleidigen. Ich meine bitte. Hast du mich getroffen Ich meine, mich zumindest virtuell / online getroffen? Ich bin ein Super Fan des veganen Essens.

Ich meine, diese sind so gut, dass sie keine Qualifikation benötigen. Wie Sie nicht hören werden "das ist ziemlich gut für einen veganen Brownie" oder "das ist ziemlich gut für einen glutenfreien Brownie".

Tatsächlich werden Sie nichts hören, denn jeder wird den Mund voll haben und dann wird er ausflippen, wie gut er ist, und dann werden sie einen anderen haben.

Vegane glutenfreie Brownies in einem Stapel auf Pergamentpapier. Vegane glutenfreie Brownies in einem Stapel.

Wie man vegane glutenfreie Brownies macht

Für diese Brownies haben wir a verwendet glutenfreie Allzweckmehlmischung.

Also geben wir zunächst etwas glutenfreies Allzweckmehl in eine Rührschüssel (das Mehl muss nicht zuerst gesiebt werden) zusammen mit etwas Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Salz und Instantkaffeepulver (bringt die Aromen noch besser zur Geltung! ).

Mischen Sie das. Bereiten Sie dann etwas vegane Buttermilch vor, indem Sie 1 Esslöffel Zitronensaft in einen Messbecher geben und dann Sojamilch bis zur 1-Tassen-Linie hinzufügen.

Fügen Sie die vegane Buttermilch, etwas geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie sie zu einem dicken Teig (sehr dick!).

Dann eine Mischung aus Schokoladenstücken und Schokoladenstückchen hinzufügen und untermischen.

Verarbeiten Sie Schritt für Schritt die Fotocollage zur Herstellung veganer glutenfreier Brownies

Bereiten Sie eine quadratische 9 × 9-Zoll-Auflaufform vor, indem Sie mit Antihaftspray besprühen und dann Pergamentpapier entlang des Bodens sowie über die Seiten legen, damit Sie das gesamte Tablett mit den Brownies nach dem Backen leicht herausheben können.

Backen Sie für 40 Minuten bei 350 ° F. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten in der Pfanne abkühlen, heben Sie sie dann mit dem Pergamentpapier heraus und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtkühlregal.

Und dann du Schneiden Sie perfekte, saubere Scheiben Erhitzen Sie ein Messer, indem Sie es in superheißes Wasser tauchen, mit einem Papiertuch abtrocknen und schneiden und dann wiederholen, bis Sie perfekte Quadrate haben.

Das heißes Messer schmilzt auch die Schokolade beim Schneiden, also ist es noch perfekter!

Sie können diese Brownies kalt essen oder in der Mikrowelle erhitzen, aber Sie genießen sie am besten.

Vegane glutenfreie Brownies, frisch auf einem Drahtkühlregal gebacken.

Pro-Tipps für glutenfreie vegane Brownies

A Eine glutenfreie Allzweckmehlmischung ist entscheidend. Sie müssen eine Mischung verwenden, die das normale Allzweckmehl beim Backen ersetzen soll.

Dieses Rezept wurde nicht mit einer einzigen Art von glutenfreiem Mehl wie Mandelmehl oder Kokosmehl oder Reismehl getestet, aber meine früheren Backexperimente haben mich zu der Annahme geführt, dass es hier nicht funktionieren würde.

Halten Sie sich an eine Mischung, die für diesen Zweck gedacht ist, und Sie werden golden sein.

Ich habe ursprünglich verwendet brauner Zucker In diesem Rezept kann brauner Zucker jedoch etwas kniffliger sein, da er Ihre Backwaren beschweren kann. So Ich empfehle jetzt die Verwendung von Weißzuckeroder eine Mischung aus beiden Zuckern, damit Sie eine Textur erhalten, die nicht zu schwer ist.

Geschmolzenes Kokosöl ist ideal dafür, weil es beim Einrühren im Teig dicker wird, so dass Sie einen wirklich dicken Teig haben, der zusammen mit der veganen Buttermilch dazu beiträgt, dass Ihre Schokoladenstückchen und Schokoladenstücke gleichmäßig verteilt sind und nicht nur auf den Teig sinken Unterseite. Wenn Sie jedoch eine Kokosnussallergie haben, Sie können ein anderes Öl verwenden und es wird kein Problem sein.

Das vegane Buttermilch wird idealerweise mit Sojamilch hergestellt. Sie können Mandelmilch verwenden, wenn Sie eine Sojaallergie haben, aber Sojamilch ist idealer, da sie eine wirklich gute Textur erzeugt.

Eine Mischung aus Schokoladenstückchen und Schokoladenstücken ist hier fantastisch, da Sie zwei verschiedene Arten von Schokolade haben und es wirklich auf die bestmögliche Weise bemerken.

Vegane glutenfreie Brownies auf Pergamentpapier in Quadrate geschnitten.

Fehlerbehebung

Ungefähr zu der Zeit, als ich dieses Rezept zum ersten Mal veröffentlichte, bekam ich eine Rückmeldung, dass die Brownies gut schmeckten, aber in der Mitte sehr nass waren, wie Pudding!

Das war definitiv nicht mein Ergebnis, aber ich hatte trotzdem einen Moment des Zweifels und beschloss, das Rezept erneut zu testen, um sicherzugehen, dass ich keinen entscheidenden Fehler gemacht habe.

Zur gleichen Zeit waren wir gerade umgezogen und ich hatte einen brandneuen Ofen zu erledigen. Ich habe zwei Chargen Brownies gemacht und hatte das gleiche Ergebnis wie das Feedback des Lesers - viel zu weich in der Mitte, wie Pudding! Keine Struktur!

Ich war in Panik. Ich wollte dieses Rezept aufheben! Ich war auch so verwirrt, denn wie war das passiert? Hahaha, zum Glück, bevor ich etwas so Dramatisches tat, um das Rezept zu notieren, erinnerte ich mich an meinen eigenen Rat, nämlich dass Öfen dramatisch variieren können! Ich hatte einige Zeit damit verbracht, meinen vorherigen Ofen kennenzulernen und ein Ofenthermometer zu verwenden, um festzustellen, wie er sich von der Temperatur unterscheidet sagt es ist auf dem Zifferblatt. Also musste ich das mit meinem neuen Ofen noch einmal machen.

Also holte ich mein Ofenthermometer heraus und überprüfte meine Ofentemperatur. Nun ... es war eine volle 15 ° C kälter als es sein sollte. Nachdem ich mich darauf eingestellt hatte und mein Ofenthermometer im Ofen gelassen hatte und meine Brownies den ganzen Weg durchgaren sah, um sicherzustellen, dass die Temperatur durchgehend korrekt war, waren sie pure Perfektion. Ich war unglaublich erleichtert.

Also… überprüfen Sie Ihre Ofentemperatur, wenn Sie Probleme mit Rezepten haben. Dies kann eine sehr einfache Lösung sein. Wenn Sie jedoch Brownies haben, die in der Mitte viel zu weich sind, legen Sie sie länger wieder ein.

Sie sind soll fummelig aber nicht nass sein.

Wie Sie feststellen können, wann Ihre Brownies fertig sind!

Der Zahnstochertest kann etwas schwierig sein, da sich in diesen Brownies Schokoladenstückchen und -stücke befinden, die überall kleine Taschen geschmolzener Schokolade bilden.

Aber Die Oberseite sollte vollständig trocken seinund sieh ein wenig rissig aus (wie unsere Bilder) und wenn du den Zahnstocher hineinsteckst, solltest du mit herauskommen nur geschmolzene Schokolade, kein nasser Teig. Es auch sollte sich weich aber fest anfühlen. Es sollte nicht nass oder super wackelig sein.

Vegane glutenfreie Brownies auf Pergamentpapier.

Sie werden diese veganen glutenfreien Brownies lieben! Sie sind:

  • Fudgy
  • Reich
  • Feucht
  • Super schokoladig
  • Einfach

Halten Sie sie bei Raumtemperatur bedeckt wo sie 3-4 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie möchten, dass sie etwas länger halten. Sie sind auch Gefrierschrank freundlich für bis zu 3 Monate!

Vegane glutenfreie Brownies auf Pergamentpapier gestapelt.

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Also lass es uns wissen Was halten Sie von diesen veganen glutenfreien Brownies in den Kommentaren und bitte bewerten Sie auch das Rezept, vielen Dank!

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Vegane glutenfreie Brownies in einem Stapel mit einem Biss aus dem oberen.

Vegane glutenfreie Brownies

Vegane glutenfreie Brownies


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 40 min
  • Gesamtzeit: 1 Stunde
  • Ausbeute: 16

Beschreibung

Reichhaltige, fudgy und ultra feuchte vegane glutenfreie Brownies. Diese superleichten Brownies sind so gut, dass niemand ahnen kann, dass sie vegan oder glutenfrei sind!


Zutaten

  • 2 Tassen (272 g) Glutenfreies Allzweckmehl *
  • 1 Tasse (84 g) Ungesüßtes Kakaopulver
  • 2 Tassen (400 g) Weißer Zucker*
  • 1 und 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Instant-Kaffeepulver *
  • 1 Tasse (240 ml) Vegane Buttermilch (1 EL Zitronensaft + Sojamilch bis zum 1 Tasse (240 ml) Linie *
  • 1 Tasse (240 ml) Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse (88 g) Vegane Schokoladenstückchen
  • 1/2 Tasse (88 g) Vegane Schokoladenstücke *

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. Bereiten Sie eine quadratische 9 × 9-Zoll-Auflaufform vor, indem Sie sie mit Antihaftspray besprühen und mit Pergamentpapier auskleiden, sodass über den Seiten ein Überhang entsteht (siehe Fotos), damit das gesamte Tablett mit den Brownies leicht herausgehoben werden kann.
  2. Das glutenfreie Allzweckmehl und das Kakaopulver in eine Rührschüssel geben. Zucker, Backpulver, Salz und Kaffeepulver hinzufügen und mischen.
  3. Bereiten Sie Ihre vegane Buttermilch vor, indem Sie 1 EL Zitronensaft in einen Messbecher geben und dann Sojamilch bis zur 1-Tasse-Linie (240 ml) hinzufügen. Lass es gerinnen.
  4. Die vegane Buttermilch, das geschmolzene Kokosöl und den Vanilleextrakt in die Rührschüssel geben und zu einem dicken Teig mischen.
  5. Dann die veganen Schokoladenstückchen und -stücke hinzufügen und untermischen.
  6. Übertragen Sie den Teig auf Ihre vorbereitete Auflaufform und glätten Sie ihn mit der Rückseite eines Löffels.
  7. 40 Minuten backen. Ich fand 40 Minuten perfekt, sie haben viel Fudginess in der Textur, aber sie sind nicht extrem klebrig. In den Notizen erfahren Sie, wie Sie wissen, dass sie fertig sind.
  8. Lassen Sie sie 15 Minuten abkühlen und heben Sie dann das gesamte Tablett mit den Brownies mit dem Überhang aus Pergamentpapier heraus. Legen Sie es auf ein Drahtkühlregal und lassen Sie die Brownies vor dem Schneiden vollständig abkühlen. Wenn sie beim Schneiden noch warm sind, sind sie schwerer zu schneiden und zerbrechlicher.
  9. Um die Brownies zu schneiden, erhitzen Sie ein Messer, indem Sie es in sehr heißes Wasser (aus dem Wasserkocher) tauchen und dann mit einem Handtuch abtrocknen und schneiden. Tauchen Sie das Messer nach jedem Schnitt in heißes Wasser, trocknen Sie es erneut ab und wiederholen Sie den Vorgang. Auf diese Weise können Sie perfekte Quadrate schneiden und die Schokolade beim Schneiden der Quadrate entlang der Kanten schmelzen.
  10. Servieren Sie die Brownies wie sie sind oder mit vegane Schlagsahne or veganes Eis.

Anmerkungen

* Für die genauesten Ergebnisse wiegen Sie Ihr Mehl. Ich habe dies mit verschiedenen Mischungen versucht, daher sollte jede glutenfreie Mehlmischung, die zum Backen gedacht ist, hier hervorragend funktionieren.

* Ich habe früher braunen Zucker für dieses Rezept verwendet, empfehle jetzt aber die Verwendung von Weißzucker oder einer Mischung aus beiden Zuckern. Der Grund dafür ist, dass brauner Zucker bei Backwaren etwas schwerer sein kann. Um diese so ausfallsicher wie möglich zu machen, funktioniert die leichtere Textur von Weißzucker besser.

* Das Instantkaffeepulver kann weggelassen werden, wenn Sie es nicht verwenden möchten. Es bringt zwar etwas mehr in den Geschmack, aber einige mögen es als Geschmackskomponente zu stark finden.

* Vegane Schokoladenstücke sind nur normale vegane Schokoladen, die in Stücke geschnitten werden. Sie können alle Schokoladenstückchen in diesem Rezept oder alle Schokoladenstücke verwenden, wenn Sie möchten, aber aus meiner Sicht ist die Verwendung einer Mischung aus beiden am köstlichsten.

* Sie können auch Mandelmilch verwenden, um vegane Buttermilch herzustellen. Ich bevorzuge jedoch Sojamilch, da dadurch eine dickere Buttermilch entsteht. Wenn Sie jedoch kein Soja verwenden können, funktioniert Mandelmilch einwandfrei.

* Sie werden wissen, dass die Brownies fertig sind, wenn die Oberseite vollständig trocken ist und ein wenig rissig aussieht (wie in unseren Bildern). Wenn Sie einen Zahnstocher hineinstecken, sollten Sie nur geschmolzene Schokolade und keinen nassen Teig herausbringen. Es sollte sich auch weich aber fest anfühlen. Es sollte nicht nass oder super wackelig sein. Wenn es nass und wackelig ist, ist es noch nicht fertig und die Wahrscheinlichkeit hoch, dass Ihr Ofen etwas kalt läuft (siehe meinen Blog-Beitrag für weitere Informationen).

  • Kategorie: Dessert, glutenfrei
  • Methode: Backen
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Brownie (von 16)
  • Kalorien: 352
  • Zucker: 26.7г
  • Natrium: 145 mg
  • Fett: 20 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 14,9 g
  • Kohlenhydrate: 43,2 g
  • Ballaststoff: 4,2 g
  • Protein: 4,1 g

Schlüsselwörter: vegane glutenfreie Brownies

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage kennen: "What's For Dinner?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Maxx sagt

    Wir haben dieses Rezept heute ausprobiert, alles auf das genaue Gramm abgewogen und diese kamen immer noch fettig und ohne strukturelle Integrität heraus 🙁 Auch nach zusätzlichen zehn Minuten im Ofen!

    Haben Sie dieses Rezept mit einer Mehlmischung OHNE Xanthangummi probiert? Das einzige Allzweck-GF-Mehl, das wir finden konnten, enthielt kein Xanthangummi, und das könnte der Unterschied sein, ob dieses Rezept funktioniert oder überhaupt nicht zusammenhält.

    ★★

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Maxx, tut mir leid, dass es für dich nicht geklappt hat. Ich bin mir nicht sicher, was dazu geführt hat, aber wir haben oft glutenfreie Mehlmischungen ohne Xantham verwendet und dort keinen Unterschied festgestellt.

  2. Michelle sagt

    Hallo Kate
    Ich habe diese heute gemacht und sie schmecken fantastisch, aber mein Teig war nicht sehr dick und die Brownies kamen ziemlich bröckelig heraus. Was habe ich falsch gemacht? Was muss ich beim nächsten Mal tun? X.

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Michelle, ich bin mir nicht sicher, was passiert ist, aber messe die Zutaten sehr sorgfältig und mache keine Substitutionen.

  3. Sophia L. sagt

    Ich und meine Schwester (ich bin 12 und meine Schwester 9) haben dieses Rezept gemacht und es hat sich als köstlich herausgestellt.
    Das Schwierigste war definitiv, den Teig in die Auflaufform zu geben.
    Ich und meine Schwester hatten eine Menge Spaß dabei und ich würde dieses Rezept nur empfehlen.
    Wir hatten jedoch unsere Momente. Wir haben fast beschlossen, den ganzen Teig zu essen, ohne ihn in den Ofen zu stellen.
    Sie sind etwas trocken und bröckelig geworden, und ich denke, das ist passiert, weil ich nicht genug Kokosöl hinzugefügt habe.
    Für meinen Geschmack gab es etwas mehr Kakaopulver als ich gerne hätte, aber ich werde das beim nächsten Mal anpassen, wenn ich dieses Rezept mache.
    Vielen Dank dafür, Kate! Wir liebten es! 🙂

    • Alison Sorbin sagt

      Super Sophia! Ich bin so froh, dass du Spaß daran hattest! Vielen Dank für das Teilen!

  4. Terese sagt

    Der Geschmack ist einfach köstlich, aber ich hatte Probleme mit dem Kokosöl. Nach 40 Minuten Kochen stellte ich fest, dass der Brownie im Kokosöl schwamm und kochte und immer noch wackelte. Ich kochte es noch 15 Minuten, hatte aber immer noch viel Kokosöl. Ich ließ etwas ab und tauchte für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen, brauchte ein weiteres Abtropfen von Kokosöl und weitere 10 Minuten und dann war es in Ordnung mit ziemlich knusprigen Rändern, aber in der Mitte in Ordnung. Ich habe eine Tasse hartes Kokosöl verwendet, das ich geschmolzen und der Brownie-Mischung hinzugefügt habe. Haben Sie auch jemanden mit diesem Problem gehabt? Was hätte das Kokosöl dazu veranlasst? Danke vielmals.

    ★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Terese! Ich weiß ehrlich gesagt nicht, warum das so ist. Sie können auf jeden Fall versuchen, das Öl beim nächsten Mal zu reduzieren oder ein anderes Öl zu verwenden. Es kann auch hilfreich sein, wenn Sie das Öl wiegen (wenn es fest ist), wenn Sie es messen, während es fest ist. Eine Tasse festes Kokosöl würde 218 g wiegen. Ansonsten schmelzen und dann messen.

  5. Charlotte sagt

    Dies kam ein wenig * zu * klebrig heraus, was ich vorher für unmöglich gehalten hatte! Ich backte weitere 7 Minuten und folgte den Zutaten auf den Buchstaben (außer halb und halb Olivenöl und Sonnenblumenöl) in der richtigen Größe. . . Ich bin mir nicht sicher, was passiert ist. Ich wartete 15 Minuten, um es am Pergamentpapier aus der Pfanne zu ziehen, und es fiel tragischerweise immer noch auseinander! Schmeckte immer noch gut, kann dem nicht widersprechen. Die Seiten fielen ab und tiefe Risse tauchten im Auflauf auf, selbst wenn ein Zwei-Mann-Team ihn vorsichtig aus der Pfanne zog. Ich wartete weitere 20 Minuten, um zu schneiden (cmon Kate, ich werde keinen warmen Brownie essen, der frisch aus dem Ofen kommt, besonders wenn er bereits Selbstzerstörung getroffen hatte!). Zu klebrig, brauchte mehr Solidität, mehr Kuchen Solidität dazu.

    Das heißt, das war lustig und einfach zu backen! Schnell und fordert nur leicht verfügbare Zutaten in Ihrer Speisekammer. Ich denke, es könnte deutlich weniger Zucker und Öl geben - obwohl das vielleicht eine Anklage gegen Brownies selbst ist, nicht dieses Rezept! Vielen Dank, dass Sie das hier veröffentlicht haben. Ich hatte Spaß und genoss ein leckeres Dessert.

    • Alison Sorbin sagt

      Danke, dass du Charlotte geteilt hast! Ich hatte dies passiert, als mein Ofen ein wenig kalt war! Als ich ein Ofenthermometer bekam und die Temperatur überprüfte und auf die richtige Hitze brachte, war es perfekt, nicht sicher, ob das hilft!

  6. Caitlin sagt

    Ich liebe diese! Sie würden nicht wissen, dass sie vegan oder glutenfrei sind. Sie waren in der Mitte klebrig und oben knusprig, Perfektion! Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Danke Caitlin!

  7. Kiera sagt

    Kann Hafermehl anstelle von Allzweckmehl verwendet werden?

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Kiera, ich bin mir wirklich nicht sicher! Ich würde mir Sorgen machen, dass es nicht zusammenhält.

  8. Joanne sagt

    Ich bin ziemlich neu im veganen und glutenfreien Backen und habe mehrere Rezepte mit wenig Erfolg ausprobiert. Aber! Diese sind ziemlich gut geworden! Ich habe ein paar Fragen ... Soll der Teig wirklich dick sein? Ich konnte es überhaupt nicht gut mischen und fügte am Ende etwas mehr Mandelmilch hinzu. Zu Ihrer Information - Ich habe Mehl, Kakao und Zucker gewogen. Was habe ich falsch gemacht? Auch irgendwelche Vorschläge zur Backzeit / Temperatur für eine 8 x 8 Pfanne? Trotz des dicken Teigs fielen die Brownies großartig aus. Vielen Dank das Rezept! Wir haben einen Brownie-Eisbecher mit veganem / glutenfreiem Vanilleeis, Kokosnuss-Schlagsahne und Mandeln gemacht!

    ★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Joanne! Ich bin so froh, dass sie gut waren! Ja, der Teig soll super dick sein!

  9. Juliana Murace sagt

    Weißer Zucker bedeutet raffinierter Puderzucker? Was wäre, wenn ich Rohzucker verwenden würde? Vielen Dank!!

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Juliana, nein, es ist weißer Kristallzucker. Rohzucker sollte auch gut funktionieren! 🙂

  10. Alexandra Warner sagt

    Funktioniert Bobs glutenfreie Allzweckmühle?

    • Alison Sorbin sagt

      Ja, das wird großartig funktionieren! 🙂

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen haben und ihn auch essen können!

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