Dieser vegane glutenfreie Karottenkuchen ist so gut, dass niemand jemals ahnen wird, dass er entweder vegan oder glutenfrei ist! Es ist perfekt feucht und voller Geschmack.
Eines der beliebtesten Rezepte in diesem Blog ist unser veganer Karottenkuchen.
Aber es ist nicht glutenfrei. Viele haben es mit glutenfreiem Mehl versucht und hatten Erfolg, aber ich wollte eine Version machen, die so glutenfrei ist, dass sie so lecker wie möglich ist und das ist es!
Niemand würde jemals wissen, dass dieser Kuchen entweder vegan oder glutenfrei ist, egal beides!
Es ist perfekt feucht mit all der köstlichen Würze und Textur des Karottenkuchens.
Wie man veganen glutenfreien Karottenkuchen macht
Hinzufügen glutenfreies Allzweckmehl in eine Rührschüssel mit braunem Zucker, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss geben und mischen.
Dann geriebene Karotten, Flachs-Eier (gemahlenes Leinsamenmehl gemischt mit heißem Wasser), Apfelmus, Öl, Vanille, Apfelessig und gehackte Walnüsse hinzufügen und zu einem dicken Teig mischen.
Teilen Sie zwischen zwei vorbereiteten 8-Zoll-Kuchenformen (Sie können auch 9-Zoll verwenden) und backen Sie sie 30-35 Minuten lang.
Profi-Tipps für glutenfreien Karottenkuchen
Verwenden Sie eine glutenfreie Allzweckmehlmischung. Dies ist sehr wichtig. Dieses Rezept wurde unter Verwendung einer Mischung entwickelt, nicht einer einzigen Mehlsorte wie Mandelmehl oder Reismehl. Daher ist es wichtig, dass Sie auch eine Mischung verwenden. Wenn Sie eine einzige Mehlsorte verwenden, kann ich nicht sicher sein, ob es funktioniert.
Wiegen Sie Zutaten wie Mehl und geriebene Karotten. Dies gibt Ihnen die beste Chance auf Genauigkeit in diesem Rezept. Wenn Sie keine Lebensmittelwaage haben, empfehle ich eine. Sie sind wirklich der beste Freund eines Bäckers in der Küche.
Sie können jedes Pflanzenöl verwenden Aber mein Favorit in diesem Kuchen war Olivenöl extra vergine. Ich habe es auch mit Rapsöl und Kokosöl getestet. Beide funktionieren auch hervorragend, aber Kokosöl erschwert das Einrühren, da es sich um einen sehr dicken Teig handelt.
Seien Sie geduldig, wenn Sie diesen Teig mischen. Sie könnten denken, ich hätte eine Zutat vergessen, wenn Sie sehen, wie dick der Teig ist, aber lassen Sie die Schüssel für eine Minute und lassen Sie diese Karotten zusätzliche Feuchtigkeit in den Teig abgeben und kommen Sie dann zurück und rühren Sie sich wieder und plötzlich wird es zu ein Teig.
Die Walnüsse sind optional. Ich denke, gehackte Walnüsse fügen hier etwas Wunderbares hinzu und wir haben den Kuchen mit gehackten Pekannüssen dekoriert, aber wenn Sie nussfrei sind, können Sie sie ohne Probleme weglassen.
Sie können es entweder in 8-Zoll- oder 9-Zoll-Pfannen machen. Wir haben es in beiden Größen getestet und es funktioniert hervorragend für beide. Was Sie hier abgebildet sehen, sind 8-Zoll-Kuchenschichten, aber wie Sie sehen können, sind die Schichten schön fett, so dass es sich auch an 9-Zoll-Kuchenformen anpasst. Sie haben nur etwas dünnere Schichten, aber es funktioniert immer noch völlig.
Es gibt einige Zuckerguss Optionen das würde gut für diesen Kuchen funktionieren. Wir haben den veganen Zitronenbuttercreme-Zuckerguss von unserem verwendet veganer Zitronenkuchen dies zu bereifen. Und diese Geschmacksmischung funktioniert wirklich.
Sie können auch unsere verwenden vegane Buttercreme Zuckerguss Rezept oder unsere veganer Frischkäse-Zuckerguss.
Sie werden diesen köstlichen veganen glutenfreien Karottenkuchen lieben! Es ist:
- Nicht nachweisbar glutenfrei (oder vegan!)
- Perfekt feucht
- Voller Geschmack
- Sooo lecker!
Es bleibt ein paar Tage bei Raumtemperatur frischund ungefähr 5 Tage im Kühlschrank abgedeckt. Es ist auch Gefrierschrank freundlich Wenn Sie es also einfrieren möchten, fahren Sie fort.
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Veganer glutenfreier Karottenkuchen
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ausbeute: 12
Beschreibung
Dieser vegane glutenfreie Karottenkuchen ist so gut, dass niemand jemals ahnen wird, dass er entweder vegan oder glutenfrei ist! Es ist perfekt feucht und voller Geschmack für ein perfektes Dessert.
Zutaten
Für den Karottenkuchen:
- 3 Tassen (408 g) Glutenfreie Allzweckmehlmischung *
- 2 Tassen (400 g) Brauner Zucker
- 1 und 1/2 TL Backpulver
- 1 und 1/2 TL Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 1 EL Zimt
- 1 und 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 2 Flachs Eier (2 EL Gemahlene Leinsamenmahlzeit mit 6 EL Heißes Wasser)
- 3 EL Apfelsoße
- 3 und 1/3 Tassen (366 g) Geriebene Karotte
- 3/4 Tasse (180 ml) Olivenöl (oder ein beliebiges Pflanzenöl)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 und 1/2 EL Apfelessig
- 1 und 1/2 Tassen (150 g) Walnüsse (gehackt, Optional)
Zuckerguss-Optionen:
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. Sprühen Sie zwei 8-Zoll * -Kuchenpfannen mit Antihaftspray ein und kleben Sie den Boden mit Pergamentpapier aus.
- Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und den braunen Zucker, das Backpulver, das Backpulver, das Salz, den Zimt und die Muskatnuss hinzufügen und mischen.
- Bereiten Sie Ihre Leinsameneier vor, indem Sie 2 EL gemahlenes Leinsamenmehl in eine Schüssel geben und dann 6 EL heißes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen. Lassen Sie es eine Minute lang sitzen, um trübe zu werden.
- Flachs-Eier, Apfelmus, geriebene Karotten, Öl, Vanilleextrakt, Apfelessig und gehackte Walnüsse hinzufügen und zu einem dicken Teig mischen. Wenn es schwierig ist, zusammenzukommen, lassen Sie die Schüssel einfach ein paar Minuten ruhen und kommen Sie dann zurück und rühren Sie erneut um, und sie sollte zusammenkommen. Wenn Sie es eine Minute lang stehen lassen, können die geriebenen Karotten mehr Feuchtigkeit in die Schüssel abgeben, sodass alles zusammenkommt.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. In den Ofen geben und 30-35 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher größtenteils sauber herauskommt. Wenn Sie einige Krümel auf dem Zahnstocher haben, ist dies in Ordnung, aber Sie möchten keinen nassen Teig.
- Lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen und nehmen Sie sie dann aus den Kuchenformen. Legen Sie sie auf ein Drahtkühlregal und lassen Sie sie vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.
- Mit einer der oben genannten Zuckergüsse bereifen und mit gehackten Nüssen dekorieren (wir haben Pekannüsse verwendet).
Anmerkungen
* Es ist sehr wichtig, dass Sie eine glutenfreie Allzweckmehlmischung verwenden, die beim Backen Weizenmehl ersetzen soll. Ich habe verschiedene Marken verwendet und alle haben großartig funktioniert. Wichtig ist, dass es eine Mischung sein muss.
* Wenn Sie Zutaten wie Mehl und geriebene Karotten wiegen, haben Sie die besten Chancen auf ein perfektes Ergebnis.
* Der Zuckerguss, den wir auf diesen Fotos verwendet haben, ist der veganer Zitronenglasur.
* Dieser Kuchen kann auch in 9-Zoll-Kuchenformen hergestellt werden. Alles andere bleibt genau gleich, die Schichten sind nur etwas dünner als das, was Sie hier sehen. Wir haben dies als 9-Zoll getestet und es ist perfekt.
* Die Nährwertangaben gelten nur für Kuchen und enthalten keinen Zuckerguss.
* Rezept aus unserem Rezept für angepasst Veganer Karottenkuchen.
- Kategorie: Dessert, glutenfrei
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Scheibe (von 12)
- Kalorien: 452
- Zucker: 35,5 g
- Natrium: 396 mg
- Fett: 22,8 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2,7 g
- Kohlenhydrate: 61 g
- Ballaststoff: 4,9 g
- Protein: 5,5 g
Schlüsselwörter: veganer glutenfreier Karottenkuchen
Ausgezeichneter Kuchen. Ich liebte. Mein Mann glaubte nicht, dass es vegan ist.
★★★★★
Hallo! Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich kann es kaum erwarten, nächsten Monat zum Geburtstag meines Mannes zu kommen. Ich frage mich nur, was ich verwenden kann, um das Allzweckmehl zu ersetzen. Unsere Familienmitglieder haben Unverträglichkeiten gegenüber Weizen, Mais, Dinkel, Apfel. Ich muss das Mehl, die Apfelmus und den Apfelessig ersetzen. Haben Sie Vorschläge für den Mehlersatz? Darf ich auch Zitronensaft verwenden, um den Essig zu ersetzen? Ich verstehe, dass es anders sein wird, aber wenn Sie eine Vorstellung davon haben, was mehr / weniger gut funktionieren kann, wäre das eine große Hilfe. Vielen vielen Dank!
★★★★★
Hallo Miki, dieses Rezept ist bereits glutenfrei / weizenfrei. Es wird eine glutenfreie Allzweckmehlmischung verwendet, die die beste Art von glutenfreiem Mehl für diesen Kuchen ist. Sie können jede glutenfreie Mischung verwenden, solange es sich um eine Mischung handelt, die normales Mehl zum Backen ersetzen soll. Sie könnten etwas wie Ananaspüree anstelle der Apfelmus verwenden, und ja, Zitronensaft sollte als Ersatz für den Essig dienen. Alles Gute!
Vielen Dank für die Antwort Kate! Ich weiß das wirklich zu schätzen. Ich liebe deine Rezepte! xx
Hallo! Dieser Kuchen sieht toll aus, ich würde ihn gerne ausprobieren!
Ich koche für einen Haushalt mit Nussallergien, aber ich liebe das Extra, das Walnüsse einem Karottenkuchen hinzufügen. Glaubst du, anstatt sie einfach wegzulassen, würde es funktionieren, stattdessen etwas wie Rosinen oder gehackte Datteln zu ersetzen? Oder empfehlen Sie, nur die Walnüsse ohne Sub zu entfernen?
Sie könnten etwas wie Rosinen oder gehackte Datteln hinzufügen, aber dieser Kuchen funktioniert wunderbar ohne Walnüsse und benötigt kein Sub. Es kann sein, dass die Datteln oder Rosinen zu viel Süße hinzufügen, da sie bereits wunderbar süß sind. 🙂
Hallo, welche glutenfreie Mehlmischung hast du verwendet? Ich habe Bob's Red Mill GF 1 zu 1 Mischung. Danke!
Ich habe ein paar verschiedene Mischungen verwendet und alle haben gut funktioniert. Ich denke, die 1 zu 1 Mischung sollte großartig funktionieren!
Hallo!
Kann ich stattdessen Hafermehl verwenden?
Danke dir!
Ich denke nicht, dass das funktionieren wird.
Hallo Kate,
Dies ist wahrscheinlich ein schlechter Zeitpunkt, um eine Frage zu stellen, aber ich wäre froh, wenn ich eine Antwort bekommen könnte, wenn ich sie heute Morgen für Ostern backe. Kann ich Mandelmehl als glutenfreies Mehl verwenden? Und ich habe keine Apfelsauce, ich habe frische Äpfel und unreife Bananen. Was kann ich verwenden? Ich hätte die Apfelsauce obligatorisch?
Vielen Dank!
Hallo zusammen, Mandelmehl würde nicht funktionieren. Sie könnten die Apfelmus durch ein zusätzliches Flachs-Ei ersetzen (also insgesamt 3 Flachs-Eier).
Ich habe vergessen, eine Bewertung hinzuzufügen!
★★★★★
Vielen Dank Yez!
Habe die vegane gemacht und jetzt diese glutenfreie Version. Sie sind beide deeeeelightful.
Ich habe für die GF-Version Bananenpüree anstelle von Apfelsauce verwendet und es kam perfekt heraus.
Vielen Dank!
Ich habe das zum Geburtstag meiner Tochter gemacht und alle haben es geliebt. Ich habe das Rezept leicht geändert und eine Mischung aus gehackten Pekannüssen und Sultaninen anstelle von Walnüssen verwendet. Ich habe es auch 45 Minuten lang gebacken. Dies ist ein sehr reichhaltiger Kuchen, besonders mit dem Zuckerguss und ich habe über 20 Portionen davon serviert.
Sehr zu empfehlen, viele Leute fragen nach dem Link zum Rezept.
★★★★★
Genial! Ich bin so glücklich, dass es ein Erfolg war. Vielen Dank für die tolle Bewertung Nicky! 🙂
Hallo Kate, danke für dieses wundervolle Rezept! Ich habe es für eine Geburtstagsfeier gemacht, bei der sowohl vegan als auch glutenfrei benötigt wurden. Gute Warnung zur dicken Konsistenz des Teigs. Ich habe gewartet Ich habe teils glutenfreie Allzweck- und teils Backen und 1/2 Tasse Mandelmehl verwendet.
Ich habe auch 1 EL Lecithin und 1 1/2 TL Xanthinpulver hinzugefügt, weil ich sie zur Hand hatte und auf der sicheren Seite sein wollte. Ich war so erfreut zu sehen, wie es im Ofen aufging!
Ich habe das vegane Zitronenglasur mit Pflanzenbutter aus Erdbalance hergestellt. Es hatte nicht viele zusätzliche Zutaten und war sojafrei. Die erste Charge musste ich werfen, weil mein Zitronenextrakt zu alt war, denke ich, sehr hart. Also habe ich es mit 1 EL geriebener Zitronenschale und 1 -2 EL Zitronensaft neu gemacht. So viel besser.
Danke noch einmal! Gut erhalten! Teilte das Rezept mit dem Geburtstagskind!
Genial! Danke, dass du Lizbee geteilt hast! 🙂
Sie fragen sich, ob ich das in einer Bundt-Pfanne backen kann? Würden Sie die Temperatur überhaupt ändern? Danke dir!
Hallo Lauren, ich würde die Temperatur gleich halten, aber sie würde wahrscheinlich viel länger backen, im Bereich von 50 Minuten oder länger. Überprüfe es einfach. 🙂