Veganer Auflauf mit grünen Bohnen

Dieser vegane Auflauf mit grünen Bohnen ist ein Feiertagsklassiker. Zarte grüne Bohnen gemischt mit einer cremigen Pilzsauce und knusprigen Röstzwiebeln und perfekt gebacken.

Ein Auflauf mit grünen Bohnen ist eine klassische Beilage zu jedem besonderen Anlass. Es ist perfekt zu Hause als Thanksgiving-Seite neben einigen veganer Süßkartoffelauflauf oder neben deinem vegane überbackene Kartoffeln zu Ostern oder Weihnachten.

Oder Sie schaffen es einfach an einem normalen Donnerstagabend! Es ist so gut, dass es nicht nur für besondere Anlässe reserviert werden muss.

Es ist auch ideal, um im Voraus zu machen, also ist es perfekt, wenn Sie vorausplanen müssen.

Wie man es macht

• Ihr erster Schritt (nicht abgebildet) ist also das Kochen Ihrer grünen Bohnen. Der beste Weg, sie zu kochen, besteht darin, sie kurz zu kochen, damit sie zart, aber immer noch al dente sind. Sie möchten nicht, dass sie zu weich sind, da sie noch im Ofen backen müssen. Bringen Sie also einen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie dann die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang. Dann die grünen Bohnen abtropfen lassen und in eine Rührschüssel geben. Beiseite legen.
• Nun zu Ihrer Pilzsuppe! Geben Sie etwas Olivenöl und zerkleinerten Knoblauch zusammen mit geschnittenen Cremini-Pilzen (auch Baby Bella oder Portobellini genannt) und etwas Sojasauce in eine Pfanne und braten Sie sie an, bis die Pilze weich sind. Fügen Sie etwas Kokosmilch hinzu und erhitzen Sie sie mit den Pilzen, bis sie köcheln.
• Dann verdicken Sie es, indem Sie eine Aufschlämmung mit etwas Maisstärke und Wasser herstellen - mischen Sie Maisstärke und kaltes Wasser zu einer Paste - fügen Sie es der Suppe hinzu und rühren Sie es kräftig um, bis es eingedickt ist. Lassen Sie es noch einige Minuten kochen, damit die Maisstärke abkocht.
• Dann möchten Sie einfach Ihre Pilzsuppe mit Ihren grünen Bohnen in der Rührschüssel zusammen mit einer 1/3 Tasse knusprigen Röstzwiebeln hinzufügen und untermischen.

• In eine 9 × 13-Auflaufform geben und 20 Minuten bei 350 ° F backen. Nehmen Sie es dann aus dem Ofen und geben Sie mehr knusprige gebratene Zwiebeln auf die Oberseite der Schüssel. Kehren Sie dann zum Backen in den Ofen zurück, um weitere 5 Minuten zu backen, bis die Zwiebeln oben köstlich gebräunt sind.
• Lassen Sie die Schüssel einige Minuten auf einem Drahtkühlregal abkühlen und servieren Sie sie dann.

Soll ich frische oder gefrorene grüne Bohnen verwenden?

Wir haben gefrorene grüne Bohnen verwendet und es hat wunderbar funktioniert. Es funktioniert jedoch auch perfekt mit frischen grünen Bohnen, so dass es wirklich nur darauf ankommt, was am einfachsten zu bekommen ist.

Die Methode bleibt genau gleich, egal ob Sie frische oder gefrorene grüne Bohnen verwenden.

Knusprige gebratene Zwiebeln

Knusprige Röstzwiebeln werden auch als französische Röstzwiebeln bezeichnet und werden in einer vorgefertigten Tüte geliefert. Sie können sie bei Amazon kaufen (suchen Sie nach "knusprigen Röstzwiebeln" oder französischen Röstzwiebeln). Ich konnte sie in meinem örtlichen Supermarkt bekommen. Der Schlüssel ist, dass wir diese nicht von Grund auf neu machen, das würde dieses Rezept viel komplizierter machen.

Rezepttipps

Kokosmilch: Wir haben Vollfett-Kokosmilch in Dosen verwendet (die ungesüßt ist) und dies ist in der Pilzsuppe wirklich göttlich und erzeugt ein wirklich reichhaltiges cremiges Ergebnis. Wir haben uns von unserem inspirieren lassen vegane Champignoncremesuppe für diesen Teil.

Wenn Sie jedoch ein Problem mit Kokosnuss haben, können Sie definitiv eine andere milchfreie Milch wie Soja- oder Mandelmilch ersetzen. Das Ergebnis wird jedoch nicht so reich sein.

Maisstärke: Wir haben Maisstärke zum Eindicken der Suppe verwendet, aber Sie können Allzweckmehl oder eine glutenfreie Allzweckmehlmischung ersetzen, wenn Sie ein Problem mit Maisstärke haben. Wenn Sie Maisstärke durch Mehl ersetzen, verwenden Sie 2 Esslöffel Allzweckmehl, um 1 Esslöffel Maisstärke zu ersetzen.

Ich bin Willow: Wir verwenden Sojasauce in der Pilzsuppe, aber Sie können sie gegen Tamari austauschen, wenn Sie es vorziehen.

Gluten-frei: Sie können dieses Gericht glutenfrei machen, wenn Sie Maisstärke (wie wir) oder eine glutenfreie Allzweckmehlmischung verwenden, wenn Sie keine Maisstärke verwenden, zusammen mit Tamari oder einer glutenfreien Sojasauce anstelle von normaler Sojasauce. Sie müssen auch sicherstellen, dass Ihre knusprigen Röstzwiebeln glutenfrei sind.

Machen Sie voraus oder speichern Sie

Make Ahead: Dies ist ein perfektes Gericht, um voraus zu machen. Machen Sie es einfach so weit, dass Sie die Mischung aus grünen Bohnen, Pilzsuppe und knusprigen gebratenen Zwiebeln in die 9 × 13-Schüssel geben.

Anstatt es an dieser Stelle in den Ofen zu stellen, wie Sie es normalerweise tun würden, lassen Sie es einfach abkühlen, abdecken und kühlen. Und wenn Sie bereit sind, es am nächsten Tag zu backen, stellen Sie das Gericht in den Ofen und backen Sie wie gewohnt mit einer zusätzlichen Backzeit von 5 Minuten, um die Kälte des hineingehenden Gerichts zu berücksichtigen. Bringen Sie es dann heraus und fügen Sie das Extra hinzu knusprige gebratene Zwiebeln wie gewohnt und die letzten 5 Minuten backen.

Geschäft: Reste bleiben ca. 3 Tage sehr gut im Kühlschrank. Aufwärmen im Ofen bei 350 ° F für 15-20 Minuten bis zum Durchwärmen.

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Veganer Auflauf mit grünen Bohnen

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• Autor:
• Vorbereitungszeit: 25 min
• Kochzeit: 25 min
• Gesamtzeit: 50 Minuten
• Ausbeute: 10

Beschreibung

Dieser vegane Auflauf mit grünen Bohnen ist ein Feiertagsklassiker. Zarte grüne Bohnen gemischt mit einer cremigen Pilzsauce und knusprigen Röstzwiebeln und perfekt gebacken.

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Zutaten

• 2 und 1/2 Pfund gefrorene grüne Bohnen (ungefähr 9 Tassen/ 1,1 kg)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
• 8 Unzen Cremini-Pilze (in Scheiben geschnitten) *
• 1 EL Ich bin Willow *
• 1 400 ml Dose Kokosmilch *
• 1 EL Maisstärke
• 6 Unzen (170 g) Knusprige gebratene Zwiebeln

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Anleitung

1. Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie dann die grünen Bohnen hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang. Dann die grünen Bohnen abtropfen lassen und in eine Rührschüssel geben. Beiseite legen.
2. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
3. Das Olivenöl und den zerkleinerten Knoblauch zusammen mit den geschnittenen Cremini-Pilzen und der Sojasauce in eine Pfanne geben und anbraten, bis die Pilze weich sind. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und erhitzen Sie sie mit den Pilzen, bis sie köcheln.
4. Mischen Sie die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser zu einer Paste und geben Sie sie unter kräftigem Rühren in die Suppe. Rühren Sie noch einige Minuten, bis die Suppe eingedickt ist.
5. Gießen Sie Ihre Pilzsuppe mit Ihren grünen Bohnen in die Rührschüssel und fügen Sie eine 1/3 Tasse knusprige Röstzwiebeln hinzu. Mischen.
6. In eine 9 × 13-Auflaufform geben und zum 20-minütigen Backen in den Ofen stellen. Nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und die restlichen knusprigen Röstzwiebeln oben auf die Schüssel geben. Dann zum Backen in den Ofen zurückkehren und weitere 5 Minuten backen, bis die Zwiebeln oben gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und die Schüssel vor dem Servieren einige Minuten auf einem Drahtkühlregal abkühlen lassen.

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Anmerkungen

* Cremini-Pilze werden auch Baby Bella- oder Portobellini-Pilze genannt.

* Sie können auch frische grüne Bohnen verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Die Methode bleibt gleich.

* Sie können Sojasauce für Tamari wechseln, wenn Sie es vorziehen.

* Die Kokosmilch sollte aus ungesüßter Kokosmilch in Vollfettdosen bestehen. Wenn Sie eine Kokosnussallergie haben, können Sie auf eine andere milchfreie Milch umsteigen, die sich gut wie Soja oder Mandel erwärmt, aber viel weniger reich ist.

*Make Ahead: Bereiten Sie den Auflauf bis zu dem Punkt vor, an dem Sie die Mischung aus grünen Bohnen, Pilzsuppe und knusprigen gebratenen Zwiebeln in die 9 × 13-Schüssel geben (Schritt 6), aber anstatt ihn an dieser Stelle wie gewöhnlich in den Ofen zu stellen Lassen Sie es abkühlen, decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie. Wenn Sie bereit sind, es am nächsten Tag zu backen, stellen Sie das Gericht in den Ofen und backen Sie es wie gewohnt mit einer zusätzlichen Backzeit von 5 Minuten, um die Kälte des eingehenden Gerichts zu berücksichtigen. Bringen Sie es dann heraus und fügen Sie das besonders knusprige Braten hinzu Zwiebeln wie gewohnt und die letzten 5 Minuten backen.

* Reste können abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Ofen 15-20 Minuten bei 350 ° F erhitzen, bis es durchgeheizt ist.

• Kategorie: Seite, herzhaft
• Methode: Backen
• Gekocht: Vegan

Ernährung

• Serviergröße: 1 Aufschlag (von 10)
• Kalorien: 236
• Zucker: 3,5 g
• Natrium: 247 mg
• Fett: 17g
• Gesättigte Fettsäuren: 9,5 g
• Kohlenhydrate: 18.3г
• Ballaststoff: 3g
• Protein: 3,9 g

Schlüsselwörter: veganer Auflauf mit grünen Bohnen