Fabelhaft herzhafter veganer Gumbo mit viel Geschmack von einer reichen veganen Mehlschwitze und tonnenweise Gemüse. Herzhaftes und leckeres Hausmannskost!
Dieser vegane Gumbo entstand, weil ein Leser ihn angefordert hatte (danke!). Ich weiß nicht, ob ich wirklich versucht hätte, einen Gumbo zu machen, wenn ich die Anfrage nicht erhalten hätte, weil es einfach nicht viel auf meinem Radar war.
Ich bin wirklich froh, dass es jetzt so ist. Ich machte mich daran, alles darüber herauszufinden, und Jaye und ich hatten großen Spaß daran, mit dem Rezept zu experimentieren, um den perfekten Gumbo zu erhalten!
Und dieses Rezept ist es. Es ist extrem lecker, mit einem reichen Geschmack, der von einer langsam gekochten Mehlschwitze und viel Gemüse herrührt.
Wie man veganen Gumbo macht
Der Schlüssel zu einem guten Gumbo ist die Mehlschwitze. Sie kochen es lange und langsam, bis es eine Milchschokoladenfarbe erreicht. Es erfordert ein wenig Geduld und viel Rühren, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Vegan Roux für Gumbo
Geben Sie etwas vegane Butter in einen Topf. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze schmelzen, fügen Sie dann das Allzweckmehl hinzu und rühren Sie es zu einer Paste. Und dann weiter rühren!
Während etwa 20 Minuten (bei starker Hitze) und etwa einer Stunde bei schwacher Hitze rühren Sie sich weiter und beobachten, wie sich die Mehlschwitze ändert.
Es beginnt als dicke Paste (drittes Bild in der Collage unten) und beginnt dann auszudünnen, aber die Farbe bleibt gleich. Allmählich beginnt sich die Farbe zu ändern, so dass Sie schließlich die Farbe von Milchschokolade haben.
Die Milchschokoladenfarbe ist genau das, was Sie wollen und zeigt an, dass Ihre Mehlschwitze perfekt gemacht ist.
Wenn Sie die Mehlschwitze verbrennen, müssen Sie erneut beginnen. Je nachdem, welchen Topf Sie verwenden, ist es möglicherweise besser, langsam und stetig vorzugehen.
Wir haben es in beide Richtungen geschafft, bei hoher Hitze und innerhalb von etwa 20 Minuten auf die Milchschokoladenstufe zu bringen, und auf langsame und gleichmäßige Weise bei niedriger bis mittlerer Hitze, wobei wir ungefähr eine Stunde brauchen, um zur Milchschokoladenstufe zu gelangen.
Selbst wenn Sie bei ziemlich hoher Hitze anfangen, sollten Sie genau hinschauen und bereit sein, die Hitze bei der kleinsten Andeutung, dass sie brennen könnte, herunterzudrehen. Und ohne Unterbrechung umrühren.
Unser Topf hat einen sehr schweren Boden, daher ist die Wahrscheinlichkeit eines Brennens geringer, sodass es bei hoher Hitze kein so großes Risiko darstellt. Seien Sie vorsichtig und verbrennen Sie es nicht.
TIPP: Vegane Butter kann durch Öl ersetzt werden. Vegane Butter ist jedoch für den Geschmack in diesem Gericht vorzuziehen.
Die heilige Dreieinigkeit'
Sobald Ihre Mehlschwitze fertig ist, fügen Sie die hinzu 'Heilige Dreifaltigkeit' von Gemüse! In der Cajun-Küche sind dies fein gehackte grüne Paprika, Sellerie und Zwiebeln. Fügen Sie das Ihrer Mehlschwitze hinzu, rühren Sie ein und kochen Sie, bis erweicht.
Dann etwas Gemüsebrühe hinzufügen und einrühren.
Als nächstes kommt gefrorenes Gemüse oder Okra - wir hätten Okra verwendet, konnten aber keine finden, also entschieden wir uns für gefrorenes gemischtes Gemüse - Blumenkohl, Pilze, Knoblauch, Cajun-Gewürze, flüssiger Rauch und ein Lorbeerblatt. Rühren Sie dies ein.
Fügen Sie gehackte Tomaten und Kidneybohnen hinzu, rühren Sie sie ein und lassen Sie alles einfach köcheln, bis alles gekocht und duftend und total lecker ist.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und servieren!
Wie man veganen Gumbo serviert
Servieren Sie es mit Reis und einigen gehackten Frühlingszwiebeln (auch als Frühlingszwiebeln oder Salatzwiebeln oder Frühlingszwiebeln bekannt). Dies ist die traditionelle Art, es zu servieren. Natürlich, wenn Sie es servieren möchten Blumenkohl Reis das wäre auch toll
Wenn Sie etwas nebenbei servieren möchten, können Sie mit einigen nichts falsch machen veganes Maisbrot oder hausgemacht Weizenvollkornbrot!
Wie man veganen Gumbo aufbewahrt
Bewahren Sie die Reste in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf und sie bleiben einige (3-4) Tage lang haltbar.
Kann ich Vegan Gumbo einfrieren?
Ja, du kannst es einfrieren!
Kann ich diesen veganen Gumbo glutenfrei machen?
Sie können versuchen, eine glutenfreie Allzweckmehlmischung anstelle des normalen Mehls zu verwenden, um Ihre Mehlschwitze herzustellen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Schokoladenfarbe genauso wie beim normalen Mehl erhalten.
Sie werden dieses vegane Gumbo-Rezept lieben! Es ist:
- Herzhaft
- Reich
- Veggie-verpackt
- Komfort Essen
- Bohnenkraut
- Köstlich!
Es ist sogar einfach zu machen. Lassen Sie sich von dieser Mehlschwitze nicht einschüchtern, es ist wirklich ganz einfach.
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Veganer Gumbo
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 60 min
- Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Ausbeute: 4-6
Beschreibung
Fabelhaft herzhafter veganer Gumbo mit viel Geschmack von einer reichen veganen Mehlschwitze und tonnenweise Gemüse. Herzhaftes und leckeres Hausmannskost!
Zutaten
- 1/2 Tasse (112 g) Vegane Butter *
- 2/3 Tasse (83 g) Allzweckmehl
- 2 Mittelgrüne Paprika (fein gehackt)
- 2 Selleriestangen (fein gehackt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Tassen (480 ml) Gemüsebrühe
- 1 Tasse Gemischtes gefrorenes Gemüse *
- 1 Mittlerer Blumenkohlkopf (in Röschen gehackt)
- 1 Pfund (16 Unzen) Baby Bella Pilze (in Scheiben geschnitten) *
- 1 EL zerdrückten Knoblauch
- 1 EL Cajun Gewürz
- 1/2 TL Flüssiger Rauch
- 1 Lorbeerblatt
- 1 400 g Dose gehackte Tomate
- 1 4oz (15oz) Dosenbohnen
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren:
- Basmati-Reis
- Gehackte Frühlingszwiebeln *
Anleitung
- Die vegane Butter in einen Topf mit starkem Boden geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie das Allzweckmehl hinzu und rühren Sie es zu einer Paste.
- Rühren Sie weiter und oNach etwa 20 Minuten (bei starker Hitze) und etwa einer Stunde bei niedriger bis mittlerer Hitze beobachten Sie, wie sich die Mehlschwitze von einer dicken Paste in eine dünne Sauce ändert und sich die Farbe allmählich ändert, bis Sie schließlich eine Milchschokoladenfarbe erreichen, die zeigt an, dass Ihre Mehlschwitze perfekt gemacht ist. Ein hochwertiger Topf mit schwerem Boden ist ideal, besonders wenn Sie sich für die schnelle Route mit hoher Hitze entscheiden. Wenn Sie befürchten, dass es in Ihrem Topf brennt, gehen Sie lieber langsam und stetig vor. Das Endergebnis wird es wert sein.
- Wenn Sie die Mehlschwitze verbrennen, müssen Sie erneut beginnen. Sei also sehr vorsichtig. Leider kann diese Mehlschwitze nach dem Verbrennen nicht mehr gerettet werden und muss erneuert werden.
- Wenn Ihre Mehlschwitze das Stadium der Milchschokolade erreicht hat, fügen Sie den grünen Paprika, den Sellerie und die Zwiebel hinzu, die als "Heilige Dreifaltigkeit" des Gemüses bezeichnet werden. Fügen Sie Ihrer Mehlschwitze hinzu und mischen Sie und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
- Gemüsebrühe hinzufügen und einrühren.
- Fügen Sie gefrorenes Gemüse, Blumenkohlröschen, Pilze, Knoblauch, Cajun-Gewürze, Flüssigrauch und ein Lorbeerblatt hinzu. Rühren Sie dies ein.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten und Kidneybohnen hinzu und rühren Sie alles ein. Bringen Sie alles zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es köcheln, bis alles gekocht und duftend ist.
- Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit Basmatireis (optional) und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
Anmerkungen
* Vegane Butter kann in Öl getaucht werden, aber vegane Butter wird empfohlen.
* Wenn Sie Okra bekommen können, können Sie das gemischte gefrorene Gemüse gegen 1 Tasse frische oder gefrorene Okra tauschen.
* Baby Bella Pilze werden auch Cremini oder Portobellini oder braune Champignons genannt. Sie können diese auch gegen weiße Champignons tauschen.
* Frühlingszwiebeln werden auch Frühlingszwiebeln oder Salatzwiebeln oder Frühlingszwiebeln genannt.
* Die Kochzeit setzt voraus, dass nur 20 Minuten für die Mehlschwitze aufgewendet werden.
* Nährwertangaben gelten nur für Gumbo und enthalten keinen Reis.
- Kategorie: Eingang
- Methode: Herd
- Gekocht: Vegan, amerikanisch
Ernährung
- Serviergröße: 1/4 des Rezepts
- Kalorien: 494
- Zucker: 14g
- Natrium: 951 mg
- Fett: 24,2 g
- Gesättigte Fettsäuren: 6,5 g
- Kohlenhydrate: 56 g
- Ballaststoff: 12,1 g
- Protein: 16.3г
Schlüsselwörter: veganer Gumbo
Dieses vegane Gumbo-Rezept war wirklich lecker. Es war sehr gut gewürzt. Der Basmatireis war eine nette Geste zum Essen. Ich werde es auf jeden Fall wieder schaffen
★★★★★
Vielen Dank Cynthia!
Köstlich! Noch eine 5 Sterne Bewertung von mir!
Ich halbierte die Zutaten mit Ausnahme der Kidneybohnen und es gab viel für meine vegane vierköpfige Familie. Ich konnte keine Bio-Paprika bekommen, also habe ich Gelb verwendet.
Ich habe mein eigenes Cajun-Gewürz gemacht (Vegan Richa hat ein gutes Rezept dafür).
Ich habe die Mehlschwitze mit der "langsamen Methode" hergestellt, es ging die "Milchschokolade" gemäß Ihren Fotos, aber sie wurde nicht wirklich vollständig flüssig. Trotzdem ist es perfekt geworden! 🙂
Es lohnt sich, dieses Gericht in großen Mengen zu kochen und einzufrieren. Danke Kate !!
★★★★★
Vielen Dank für das Teilen von Satin! 🙂
Glaubst du, ich könnte Reismehl anstelle von Allzweck verwenden, um es glutenfrei zu machen?
Hallo Amanda, ich bin mir bei Reismehl nicht sicher, aber du kannst definitiv eine glutenfreie Allzweckmehlmischung verwenden! 🙂
Ist das ziemlich scharf? Meine kleine Schwester kann nicht scharf essen lol! Wenn ja, wie kann ich die Hitze reduzieren?
Hallo Sarah, es ist ein wenig scharf, aber immer noch mild. Sie können die Schärfe verringern, indem Sie das Cajun-Gewürz reduzieren (oder weglassen).
Es stellte sich heraus, erstaunlich. Keine Substitutionen erforderlich. Dieser verdient definitiv eine Überarbeitung. Danke dir!
★★★★★
Genial! Danke Willie! 🙂
Yum! Meine Familie hat dieses Rezept wirklich genossen. Es hat so viel gemacht, dass wir wieder zu Abend essen können. Ich habe einige Ideen für anderes Gemüse, das ich darin verwenden kann. Vielleicht Zucchini, Rüben, frische grüne Bohnen oder Auberginen. Ich fügte etwas mehr Cajun-Gewürze hinzu und ließ den flüssigen Rauch weg. Yum!
★★★★★
Genial! Danke, dass du Anna geteilt hast! 🙂
Dies ist der absolut beste Gumbo, den ich je gemacht oder probiert habe. Vielen Dank für das Teilen.
★★★★★
Vielen Dank, das ist das beste Kompliment! Vielen Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Leckeres Rezept! Ich bin froh, dass ich mit dem größten Topf angefangen habe, den ich hatte - es stellte sich heraus, dass es ziemlich viel leckeres, warmes vegetarisches Glück war 🙂
★★★★★
Haha ja es macht viel! Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat. Danke für die wundervolle Bewertung. 🙂
Guten Tag Kate, mein Name ist Ron. Ich habe in eine mexikanische kreolische Familie geheiratet. Ich bin ein Fleischfresser. Ich habe von meiner Schwiegermutter gelernt, Gumbo zu kochen.
Unser Sohn ist jetzt seit 6 Jahren vegan. Ich wollte einen veganen Gumbo für ihn machen. Was ich tat, war Babykarotten, geviertelte mittelgroße Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie. Hier ist der Drahtreifen. Ich habe eine Aubergine zerschnitten, geröstet, mit kreolischem Gewürz gewürzt und dem Gumbo hinzugefügt.
Dadurch erhält die Aubergine eine bessere Textur. Verwenden Sie Ihre kreolischen Lieblingsgewürze. Wa la.
★★★★★
Das klingt gut! Danke, dass du Ron geteilt hast!
Hallo Kate Grüße aus Großbritannien. Ich habe das heute gemacht und es ist köstlich, ich hatte ein Problem bei der Herstellung der Mehlschwitze, fing aber wieder an und fügte das Mehl ein wenig zu einem Zeitpunkt hinzu, der wirklich gut funktionierte. Vielen Dank für die leckeren Rezepte, macht weiter so
★★★★★
Hallo Cath! Ich bin so froh zu hören, dass es gut geklappt hat. Ja, diese Mehlschwitze kann schwierig sein, aber ich bin so froh, dass Sie es herausgefunden haben. Danke für die wundervolle Bewertung!
OMG Ich bin so aufgeregt, das zu machen! Eine Frage: Kann ich den Blumenkohl und den Pilz durch etwas anderes ersetzen oder weglassen? Leider sind das zwei Lebensmittel, die meine bessere Hälfte einfach nicht ausstehen kann!
Vielen Dank für dieses Rezept!
Hallo Vivi! Sicher können Sie durch jedes Gemüse ersetzen, das Sie wirklich mögen! Brokkoli würde anstelle von Blumenkohl oder Zucchini anstelle von Pilzen funktionieren, aber Sie können auch einfach jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben. 🙂