Die göttlichste vegane Sauce Hollandaise mit all dem Geschmack, von dem Sie träumen können. Super einfach zuzubereiten und das Beste über geröstetes Gemüse gegossen.
Wir waren wirklich begeistert, wie gut diese vegane Sauce Hollandaise geworden ist. Es ist seidig und cremig und aromatisch.
Eine „klassische“ Sauce Hollandaise verwendet Ei, Butter und Zitronensaft, um eine Emulsion herzustellen. Nun, da dies eine vegane ist, haben wir alle Regeln verworfen und uns etwas ausgedacht, das den ganzen Geschmack einer Sauce Hollandaise hat, aber ganz andere Zutaten verwendet.
Wie man vegane Sauce Hollandaise macht
- Diese Sauce Hollandaise ist eine einfache Mischung aus rohen Cashewnüssen (eine Stunde in heißem Wasser eingeweicht), Hefe, Zitronensaft, weißem Essig, Wasser, Kurkuma, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, schwarzem Salz (auch bekannt als Kala Namak) und Cayenne Pfeffer.
- Mischen Sie alles im Mixbecher und erhitzen Sie es dann vorsichtig bei schwacher Hitze in einem Topf oder über einem Wasserbad. Wir haben einen hausgemachten Wasserbad hergestellt, indem wir eine hitzebeständige Glasschale mit ein paar Zentimetern kochendem Wasser über einen Topf gestellt und auf diese Weise unter ständigem Rühren leicht erhitzt haben.
- Sie möchten es nur so weit erhitzen, dass es erwärmt und servierfertig ist. Es soll nicht heiß sein.
- Die Sauce wird beim Erhitzen etwas eindicken, dies ist völlig normal.
Pro-Tipps für die beste vegane Sauce Hollandaise
Die Cashewnüsse eine Stunde in heißem Wasser einweichen. Legen Sie die rohen Cashewnüsse in eine Schüssel, gießen Sie sie über kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und lassen Sie sie dann eine Stunde lang einweichen.
Das Einweichen der Cashewnüsse macht es wirklich einfach, sie in dieses Rezept zu mischen, und macht die Sauce auch extrem glatt. Dieses Rezept enthält genügend Flüssigkeit, sodass das Einweichen der Cashewnüsse nicht unbedingt erforderlich ist. Wenn Sie also vergessen und in Eile Sauce Hollandaise benötigen, können Sie diese überspringen. Das Einweichen bietet jedoch ein kleines Extra in Bezug auf eine wirklich glatte, seidige Sauce.
Weißer Essig wirkt hier am besten für die Geschmacksbalance. Wenn Sie müssen, können Sie auf Apfelessig umsteigen, aber versuchen Sie, weißen destillierten Essig zu verwenden, wenn Sie können.
Kurkuma ist wirklich nur für Farbe. Aber oh mein Gott, es erzeugt hier eine wunderschöne Farbe und ahmt nach, wie eine "echte" Sauce Hollandaise aussieht. Wir verwenden nur eine kleine Menge in diesem Rezept, aber wenn Sie Kurkuma hassen, können Sie es weglassen, aber Sie werden natürlich die gelbe Farbe verlieren.
Schwarzes Salz (alias Kala Namak) ist eigentlich gar nicht schwarz und verleiht diesem Gericht einen wunderbaren Eggy-Geschmack! Wenn Sie kein schwarzes Salz bekommen können, können Sie normales Salz verwenden, aber ich empfehle Ihnen wirklich, einige Zeit schwarzes Salz zu probieren. Es ist wirklich erstaunlich, wie viel Eggy-Geschmack es bietet (auf eine gute Art und Weise).
Wie man vegane Hollandaise serviert
Es ist wunderschön über geröstetes Gemüse, Ofenkartoffeln, ofengeröstete Pilze und gerösteten Spargel gegossen, neben Ihrem Favoriten Frühstück Rührei oder nur um deine zu tauchen Ofenkartoffel Pommes!
Wenn Sie Sauce Hollandaise lieben, können Sie sie so ziemlich mit allem Pikanten servieren!
Mehr vegane Saucen!
- Vegane Tahini-Sauce
- Vegane weiße Sauce
- Vegane Käsesauce (nussfrei)
- Vegane Pilzsauce
- Vegane Erdnusssauce
- Cashewkäsesauce
Vegane Sauce Hollandaise
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: 6
Beschreibung
Die göttlichste vegane Sauce Hollandaise mit all dem Geschmack, von dem Sie träumen können. Super einfach zuzubereiten und das Beste über geröstetes Gemüse gegossen.
Zutaten
- 1 Tasse (150 g) Rohe Cashewnüsse (1 Stunde in heißem Wasser eingeweicht) *
- 1/4 Tasse (15g) Nährhefe
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- 1 Tasse (240 ml) Wasser
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Dijon Senf
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 TL Schwarzes Salz (Kala Namak) *
- 1/8 TL Cayenne Pfeffer
Anleitung
- Legen Sie die Cashewnüsse in eine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher darüber. Lassen Sie sie eine Stunde einweichen. Dann die Cashewnüsse abtropfen lassen.
- Die eingeweichten Cashewnüsse zusammen mit der Nährhefe, dem Zitronensaft, dem weißen Essig, dem Wasser, der Kurkuma, dem Dijon-Senf, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem schwarzen Salz und dem Cayennepfeffer in den Mixbecher geben.
- Mixen, bis alles glatt ist.
- Übertragen Sie die gemischte Sauce in einen Wasserbad, falls Sie eines haben, oder stellen Sie ein hausgemachtes Wasserbad * her, indem Sie eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit ein paar Zentimetern kochendem Wasser stellen. Lassen Sie es unter ständigem Rühren erhitzen, bis es sich erwärmt hat. Es muss nicht heiß werden, nur warm genug zum Servieren.
- Die Sauce wird beim Erhitzen eindicken.
- Über geröstetem Gemüse oder Ofenkartoffeln servieren oder überall dort, wo Sie eine Sauce Hollandaise servieren würden.
Anmerkungen
* Wenn ein Wasserbad (auch ein hausgemachtes) nicht in Frage kommt, können Sie ihn in einem Topf erhitzen. Stellen Sie jedoch sicher, dass er bei schwacher Hitze steht, und rühren Sie ihn ständig um, bis er sich erwärmt hat.
* Wenn Sie kein schwarzes Salz haben, können Sie normales Salz verwenden, aber Sie verlieren etwas von dem Eggy-Geschmack.
* Die Vorbereitungszeit ist praktisch und beinhaltet nicht die Zeit, die zum Einweichen der Cashewnüsse aufgewendet wurde.
* Reste bleiben ca. 5 Tage im Kühlschrank. Vor Gebrauch umrühren.
- Kategorie: Seite, herzhaft, glutenfrei
- Methode: Mixer
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Aufschlag (von 6)
- Kalorien: 151
- Zucker: 1,6 g
- Natrium: 207 mg
- Fett: 11,1 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1,9 g
- Kohlenhydrate: 9.3г
- Ballaststoff: 1,3 g
- Protein: 5,5 g
Schlüsselwörter: vegane Sauce Hollandaise
Ich habe es gerade als Teil der veganen Eier Benedict und Wow gegessen, es war köstlich! Musste Weißessig gegen Rotweinessig eintauschen und hatte keinen Zitronensaft. Wirklich cremig, wenig spritzig und sehr samtig. Wird dies zu 100% wieder geschehen, stimmt auch der Verlobte zu 🙂
★★★★★
Super Kelsey! Vielen Dank!
schuldfrei und lecker!
★★★★★
So beeindruckt davon, wie nah das an der ursprünglichen Hollandaise ist. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie einen guten Mixer haben, um ihn seidig glatt zu machen!
★★★★★
Danke Tim!
Tolles Rezept! Ich habe es wirklich genossen. Danke dir!
★★★★★
Genial! Vielen Dank Simona!
Wir wollten unser veganes Jubiläum feiern und Veggie Benedict klang perfekt. Tolle veganisierte Version.
★★★★★
Genial! Danke Jenna! Und alles Gute zum veganen Jubiläum!
Ich habe das mit Spargel für meinen Freund gemacht, der sehr wählerisch in Bezug auf Sauce für Spargel ist und noch nicht davon überzeugt ist, dass vegan genauso geschmackvoll sein kann wie nicht-veganes Essen. Nach ein paar Bissen verstummte er, was ein gutes Zeichen ist, und nach einer Weile sagte er: Du kannst das öfter machen.
Gamechanger, vielen Dank!
Genial! Vielen Dank für das Teilen von Nina!
Gehackter frischer Estragon verleiht Hollandaise einen schönen Kräuterkick. Das Estragonkraut wacht auf und sendet ungefähr zur gleichen Zeit, in der Spargelstangen erscheinen, neue Blätter aus. Sie sind also ein gutes Team.
Diese Hollandaise ist unglaublich !! Reicht für Surf und Rasen und Eier Benny am nächsten Tag. Sehr zu empfehlen! Ich tränkte die Cashewnüsse und mischte die Sauce mit kochendem Wasser. Ich habe meinen Hochgeschwindigkeitsmixer benutzt und den Schritt zum Erhitzen des Doppelkessels übersprungen. 🙂
★★★★★
Vielen Dank Katie!
Habe das heute Abend mit Brokkoli gemacht. Es hat sehr gut geschmeckt! Werde es auf jeden Fall wieder schaffen!
★★★★★
Fantastisch! Danke Anne!
Ich weiß nicht, wie "Hollandaise" es schmeckt, aber ich mache diese Sauce mit Kichererbsen anstelle von Cashewnüssen. Auf diese Weise bekomme ich ein besseres Ernährungsprofil und der Geschmack ist immer noch großartig!
Ich benutze Kichererbsen, die 55 Minuten lang im Schnellkochtopf gekocht wurden, mit ein paar Lorbeerblättern und Salz. Dann mit einem Vitamix mischen, damit es super glatt ist.
Danke, dass du Peter geteilt hast! 🙂
Wenn ich Sauce übrig habe, wie lange ist der Kühlschrank haltbar?
Hallo Robyn, ungefähr 5 Tage im Kühlschrank (und danke, dass du mich gebeten hast, das Rezept zu aktualisieren). 🙂
Leckere Sauce!
★★★★★
Danke Anna! 🙂
Sieht wunderbar aus. Kann ich etwas anstelle der Cashewnüsse verwenden? 😥
Hallo Mary, ich bin mir nicht sicher, was in diesem Rezept als Ersatz für Cashewnüsse dienen würde. Vielleicht schauen Sie sich dieses Rezept an Einfacher veganer Blog Wer hat eine Hollandaise mit Tofu gemacht. 🙂
Kann ich dieses Rezept mit Mandeln oder Samen oder Nüssen machen?
Hallo Valeria, ich bin mir nicht sicher, was hier ein guter Ersatz für Cashewnüsse wäre, vielleicht blanchierte Mandeln, aber ich habe es nicht getestet.