Veganer Grünkohlsalat mit Quinoa - Loving It Vegan

Dieser vegane Grünkohlsalat ist unglaublich lecker und auch lächerlich gesund!

Es ist also das Beste von allem, jede Menge Nährstoffe und Ballaststoffe und all das gute Zeug in einer super leckeren Verpackung! Keine Schwierigkeit, Salat zu essen, wenn es so gut ist!

Wenn Sie kein großer Grünkohlmensch sind, fragen Sie sich vielleicht, wie lecker es sein kann, rohen Grünkohl in einem Salat zu essen. Aber es ist! Es gibt jedoch einen Trick.

Der Trick ist das Massieren des Grünkohls. Es dauert nur eine Minute, die rohen Grünkohlblätter mit etwas Zitronensaft, Salz und Olivenöl zu massieren, damit sie vom ersten Bild oben zum zweiten Bild übergehen.

Durch das Massieren des Grünkohls werden diese zähen Fasern abgebaut, wodurch der Grünkohl fast so aussieht, als wäre er gekocht worden, außer dass er immer noch roh ist und all diese rohe Güte beibehält, ihn aber vollständig essbar und super lecker macht.

Zu dem Grünkohl in diesem Salat gehört eine Quinoa, die ihn wirklich herzhaft und sättigend macht, einige Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Oliven, Walnüsse und Avocado!

Und dann wird es mit dem immer leckeren gekrönt Tahini-Salatdressing! Ein bisschen Koriander und frische Zitrone zum Stylen und Sie haben einen wirklich beeindruckenden Salat, der mehr als nur eine Beilage ist. Er kann leicht das Hauptgericht sein!

Ich denke wirklich, dass Sie diesen veganen Grünkohlsalat lieben werden! Es ist:

Herzhaft
Füllung
Bunt
Frisch
Gesund
Gluten-frei

Reste bleiben sehr gut im Kühlschrank, idealerweise, wenn Sie glauben, dass es Reste geben wird, mischen Sie keine Avocado in den Salat, fügen Sie einfach Avocado zu den Portionen hinzu, die Sie servieren, und fügen Sie dann frische Avocado zu den Resten hinzu, wenn Sie sie haben nächster Tag.

Was halten Sie von diesem veganen Grünkohlsalat? Lass es uns in den Kommentaren wissen! Und bitte bewerten Sie auch das Rezept, danke!

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Veganer Grünkohlsalat

Autor:
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 4

Beschreibung

Frischer und farbenfroher veganer Grünkohlsalat mit Quinoa und einem köstlichen Tahini-Dressing. Dieser herzhafte und sättigende Salat kann leicht ein Hauptgericht sein. Gluten-frei.

Zutaten

Für die Quinoa:

1 Tasse (170 g) Quinoa (trocken)
2 Tassen (480 ml) Wasser

Für den Grünkohl:

5 Tassen (5oz/141 g) Grünkohl, Stängel entfernt (verpackte Tassen)
1 EL Natives Olivenöl extra
1 EL Zitronensaft
1/8 TL Salz

Für den Salat:

10 Kirschtomaten (in zwei Hälften geschnitten)
10 Sonnengetrocknete Tomaten (in Scheiben geschnitten)
10 Entkernte Oliven (in zwei Hälften geschnitten)
15 Walnüsse (gehackt)

Für das Dressing:

1 Stapel Tahini Salat Dressing

Zum Servieren:

1–2 Avocados (in Scheiben geschnitten)
Koriander

Anleitung

Quinoa und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis sie weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wurde (~ 15 Minuten). Nach dem Kochen mit einer Gabel flusen.
Während die Quinoa kocht, geben Sie Ihren Grünkohl (Stängel entfernt) in eine große Schüssel. Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzufügen und etwa eine Minute lang mit den Händen einmassieren. Sie werden spüren, wie die Grünkohlfasern weicher werden und zusammenbrechen, wodurch ein schöner weicher essbarer Grünkohl entsteht.
Bereiten Sie die anderen Salatzutaten außer der Avocado zu und werfen Sie sie dann zusammen mit dem Grünkohl in eine Schüssel und werfen Sie sie zusammen.
Wenn die Quinoa gekocht ist, geben Sie sie in die Schüssel und werfen Sie sie zusammen.
Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten in eine Schüssel geben und verquirlen gemäß dem verknüpften Rezept.
In einer Salatschüssel oder einer Salatplatte mit geschnittener Avocado und frischem Koriander und Tahini-Dressing servieren.

Anmerkungen

* Dieses Rezept dient 4 als Hauptgericht und 8 als Vorspeise / Beilage.

* Die Nährwertangaben gelten nur für Salat (einschließlich Koriander und geschnittene Avocado) und enthalten nicht die Tahini-Salatdressing. Nährwertangaben für das Dressing finden Sie auf dem verknüpften Rezept.

Kategorie: Salat, Vorspeise, glutenfrei, Vorspeise, herzhaft
Gekocht: Vegan