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Der beste vegane Zitronenkuchen

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Veganer Zitronenkuchen

Dieser vegane Zitronenkuchen mit samtigem Zitronenbuttercreme-Zuckerguss ist perfekt feucht und schwammig und lässt all Ihre Träume von Zitronenkuchen wahr werden!

Veganer Zitronenkuchen mit Zitronenschalendekorationen auf einem weißen Kuchenständer.

Dieser vegane Zitronenkuchen ist pure Zitronenperfektion!

Jaye sagte, es ist genau wie der Zitronenkuchen, den seine Großmutter gemacht hat! Was ein großes Lob ist, wenn man bedenkt, dass seine Großmutter ziemlich der Koch war.

Das Rezept basiert auf unserem veganer Vanillekuchen, mit viel Zitronengeschmack über Zitronenschale und Zitronenextrakt und natürlich einem köstlichen Zitronenbuttercreme-Zuckerguss und viel Zitronenschale als Dekoration.

Es ist super einfach und erfüllt gerne alle Ihre Träume von Zitronenkuchen!

Veganer Zitronenkuchen auf einem weißen Tortenständer, eine Scheibe zum Servieren bereit.

Als ich mich im Internet nach Zitronenkuchen im Allgemeinen umsah, sah ich viele Zitronenbrotkuchen. Und ich möchte definitiv auch eines davon machen!

Aber dazu kommt es nicht my Wenn ich an einen Zitronenkuchen denke, ist ein Zitronenkuchen für mich ein Zitronenschichtkuchen und eine Zitrone Laib Kuchen oder eine Zitrone Pfund Kuchen ist der Laibkuchen. Ich sage nur, weil ich hoffe, dass Sie nicht auf diese Seite gekommen sind und auf einen Laibkuchen gehofft haben.

Wenn du das getan hast, mache ich bald einen von denen, mach dir keine Sorgen, ich möchte ALLE Kuchen machen! (Aktualisieren: Veganer Zitronen-Pfund-Kuchen ist hier!)

Ich ging mit zwei 8-Zoll-Kuchenformen für diesen Kuchen. Normalerweise habe ich 7-Zoll-Kuchenformen bevorzugt, aber ich bin ausgebrochen. Ich habe einige 8-Zoll- und 9-Zoll-Kuchenformen und werde jetzt ein paar Kuchen für sie machen!

Und sehen diese Schichten nicht fett und wunderschön aus? Sie erheben sich einfach wunderschön!

Schritt für Schritt verarbeiten Sie eine Fotocollage zur Herstellung eines veganen Zitronenkuchens.

Eiersatz?

Ich habe keine verwendet Flachs Ei in diesem Kuchen, den ich auch nicht in meinem Vanillekuchenrezept verwende, auf dem ich dieses Rezept basiert habe. Ich finde nicht, dass ich es in diesem Rezept brauche und ich möchte nicht, dass es die Farbe beeinflusst.

Bei hellen Kuchen kann ein Flachs-Ei die Farbe beeinflussen, wodurch es etwas fleckig aussieht. In diesem Fall ist es am besten, es wegzulassen.

Es gibt also keinen speziellen Eiersatz in diesem Rezept, es sei denn, Sie zählen die Kombination aus Backpulver und Essig, die definitiv zusammen eine entscheidende Backwissenschaft hervorbringt, die den Kuchen schön aufgehen lässt. Irgendwie funktioniert alles einfach.

Das ist alles, was ich jemals mit meinen Kuchen gemacht habe. Probieren Sie Dinge aus und sehen Sie, ob sie funktionieren, und das tun sie definitiv! Zumindest die hier veröffentlichten, die Fehler schaffen es (natürlich) nicht in den Blog.

Veganer Zitronenkuchen auf einem weißen Kuchenständer mit Zitronenscheiben.

Fragen und Antworten zu Vegan Lemon Layer Cake

Kann ich diesen veganen Zitronenkuchen glutenfrei machen? Sie können eine glutenfreie Allzweckmehlmischung verwenden, um das normale Mehl zu ersetzen. Wenn Sie dies jedoch tun, würde ich empfehlen, das Öl um etwa 1/4 Tasse zu erhöhen und möglicherweise auch ein paar Esslöffel Apfelmus hinzuzufügen.

Ich habe dieses Rezept nicht als glutenfrei getestet, aber das würde ich tun, basierend auf dem, was ich über glutenfreies Backen weiß. Es kann auch die Backzeiten geringfügig verändern. Behalten Sie es einfach im Auge und stellen Sie sicher, dass es den Zahnstochertest besteht - ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens muss sauber herauskommen - um zu wissen, dass er fertig ist.

Kann ich aus diesem Rezept Cupcakes machen? Wir haben es bereits geschafft! Schauen Sie sich unsere vegane Zitronen-Cupcakes Rezept.

Kann ich nur Zitronensaft anstelle von Zitronenextrakt verwenden? Nun, sicher können Sie, aber der Zitronengeschmack wird ziemlich verringert. Ich empfehle etwas Zitronenextrakt, wenn Sie können.

Veganer Zitronenkuchen auf einem weißen Kuchenständer, eine Scheibe geschnitten und servierfertig. Ein Stück veganer Zitronenkuchen auf einem weißen Teller mit einer Kuchengabel.

So Ich denke wirklich, dass Sie diesen veganen Zitronenkuchen lieben werden! Es ist:

  • 2-Schichten
  • Also Lemony!
  • Feucht
  • Schwamm
  • Mit samtiger Zitronenbuttercreme belegt!

Halten Sie es bei Raumtemperatur bedeckt wo es ein paar Tage lang wunderschön bleibt oder im Kühlschrank aufbewahrt wird, wo es hält bis zu eine Woche.

Ein Stück veganer Zitronenkuchen auf einem weißen Teller mit einer Kuchengabel. Ein Stück veganer Zitronenkuchen auf einem weißen Teller mit einer Kuchengabel.

Weitere wunderschöne vegane Kuchen!

  1. Unsere veganer weißer Kuchen ist eine klassische 8-Zoll-Schönheit, die so ziemlich ein Vanillekuchen ist, nur mit dem Versuch, sie noch weißer zu machen!
  2. Unser Rezept für die bester veganer Schokoladenkuchen kann entweder in 8-Zoll gemacht werden or 9-Zoll-Kuchenformen, während unsere klassischer veganer Schokoladenkuchen ist ein 7-Zoll-Biskuitkuchen mit einem samtigen Schokoladenglasur.
  3. Unsere veganer Bananenkuchen kann als 9 × 13-Blechkuchen oder als 2-lagiger 8-Zoll-Kuchen hergestellt werden. Es wird auch mit einem köstlichen Zitronenglasur gekrönt.
  4. Unsere veganer Kaffeekuchen ist nicht nur ein Kuchen zum Essen mit Ihrem Kaffee, es ist eigentlich ein Kaffee mit ...-Geschmack Kuchen! Mit einem Kahlua-Zuckerguss belegt, ist es ein wahrer Genuss.
  5. Unsere veganer roter Samtkuchen hat eine schöne, lebendige Farbe und ist perfekt für besondere Anlässe und unsere veganer Karottenkuchen ist immer sehr beliebt.

Also was denkst du von diesem wunderschönen veganen Zitronenkuchen? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen und seien Sie bitte so freundlich, das Rezept auch zu bewerten. Danke dir!

Wenn Sie hier sind, können Sie sich in unsere E-Mail-Liste eintragen. Sie erhalten ein fantastisches kostenloses Rezept-eBook und bleiben auch mit all unseren neuesten Rezeptbeiträgen auf dem Laufenden! Woot!

Ein Stück veganer Zitronenkuchen auf einem weißen Teller mit einer Gabel Kuchen auf einer Kuchengabel daneben.

Veganer Zitronenkuchen

Veganer Zitronenkuchen


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 50 Minuten
  • Ausbeute: 10-12

Beschreibung

Dieser vegane Zitronenkuchen mit samtigem Zitronenbuttercreme-Zuckerguss ist perfekt feucht und schwammig und lässt all Ihre Träume von Zitronenkuchen wahr werden!


Zutaten

Für den veganen Zitronenkuchen:

  • 2 und 1/2 Tassen (312 g) + 2 EL Allzweckmehl
  • 1 und 1/2 Tassen (300 g) Weißer Zucker
  • 1 und 1/2 TL Backpulver
  • 3/4 TL Salz
  • 1 und 1/2 Tassen (360 ml) Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
  • 1/2 Tasse (120 ml) Natives Olivenöl Extra *
  • 1 EL Weißer Essig (oder Apfelessig)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 TL Zitronenextrakt
  • 2 EL Zitronenschale*

Für das Zitronenbuttercreme-Zuckerguss:

  • 4 und 1/2 Tassen (540 g) Puderzucker
  • 1/2 Tasse (112 g) Vegane Butter
  • 2 TL Zitronenextrakt
  • 3 und 1/2 EL Zitronensaft *

Zur Dekoration:

  • Zitronenschale

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
  2. Sprühen Sie zwei 8-Zoll-Kuchenformen * mit Antihaftspray ein und kleben Sie den Boden mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.
  3. Sieben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und fügen Sie den Zucker, das Backpulver und das Salz hinzu. Dann fügen Sie die Sojamilch, Olivenöl, Essig, Vanille, Zitronenextrakt und Zitronenschale hinzu. Mit einem Schneebesen kurz verquirlen, bis alles gut vermischt ist und keine großen Klumpen mehr vorhanden sind. Nicht übermischen, winzige Klumpen sind in Ordnung.
  4. Teilen Sie den Teig zwischen den beiden Kuchenformen und legen Sie ihn in den Ofen, um ihn 30 Minuten lang zu backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Kuchen sauber herauskommt.
  5. Nehmen Sie die Kuchen aus den Pfannen und legen Sie sie auf ein Drahtkühlregal, um sie vor dem Zuckerguss vollständig abzukühlen.
  6. Bereiten Sie Ihren Zuckerguss vor, indem Sie Puderzucker, vegane Butter, Zitronenextrakt und Zitronensaft * in die Schüssel eines Elektromixers geben. Beginnen Sie mit langsamer Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich, bis sie dick und glatt ist.
  7. Die abgekühlten Kuchen einfrieren und mit Zitronenschale dekorieren.

Anmerkungen

* Wenn Sie möchten, können Sie das Olivenöl extra vergine gegen Rapsöl oder anderes Pflanzenöl austauschen. Jedes Pflanzenöl wird hier großartig funktionieren.

* 2 EL Zitronenschale stammen von ungefähr 2 Zitronen, aber es hängt von der Größe der Zitronen ab. Wenn es sich um eine große Zitrone handelt, erhalten Sie möglicherweise 1 EL Zitronenschale von 1 Zitrone.

* Möglicherweise benötigen Sie nicht den gesamten Zitronensaft zum Zuckerguss. Ich habe alles verwendet, aber wie viel Sie benötigen, hängt weitgehend von der Marke der von Ihnen verwendeten veganen Butter ab. Wenn Sie eine festere vegane Butter (geringerer Wassergehalt) verwenden, benötigen Sie mehr Zitronensaft, während Sie weniger benötigen, wenn es sich eher um einen weichen Aufstrich (höherer Wassergehalt) handelt. Dies erfordert also ein wenig Flexibilität.

* Dieses Kuchenrezept kann auch in 9-Zoll-Kuchenformen ohne weitere Änderungen hergestellt werden. Die Schichten werden etwas dünner, aber immer noch perfekt! Die Garzeit ist gleich.

  • Kategorie: Dessert, Backen
  • Methode: Backen
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Scheibe (von 12)
  • Kalorien: 512
  • Zucker: 69,5 g
  • Natrium: 400 mg
  • Fett: 14,2 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 2,2 g
  • Kohlenhydrate: 92,8 g
  • Ballaststoff: 0,8 g
  • Protein: 3,8 g

Schlüsselwörter: veganer Zitronenkuchen

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage kennen: "What's For Dinner?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Soumya sagt

    Hallo!
    Wird es den Geschmack des Zuckergusses verändern, wenn ich gesalzene Butter anstelle von veganer oder ungesalzener Butter verwende?

    • Alison Sorbin sagt

      Nein, es sollte in Ordnung sein.

  2. Sigrid sagt

    Ausgezeichneter veganer Kuchen. Ich habe es zum 25. Geburtstag meines Sohnes geschafft. Jeder hat es geliebt! Ich kann es kaum erwarten, einige Ihrer anderen Rezepte zu probieren.

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Ich bin so froh, diese Sigrid zu hören! Vielen Dank!

  3. Annika sagt

    Kann ich zum Zuckerguss pflanzliche Margarine wie Becel anstelle von veganer Butter verwenden? Ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen!

    • Alison Sorbin sagt

      Sicher!

  4. kaja birkeland sagt

    Ich habe es noch nicht geschafft, aber ich mache es für den Geburtstag meiner Mutter ... KANN NICHT WARTEN;>

  5. Lisa sagt

    Habe das zum Geburtstag meiner Mutter gemacht und es war ein Hit! Tolles Rezept. Danke dir!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Danke Lisa!

  6. Bieten sagt

    Dies ist mein Lieblingsrezept für meine nicht-vegane Familie für alle Gelegenheiten! Es ist verschlungen und alle schwärmen vom Zitronenglasur. Vielen Dank für dieses köstliche Rezept 😁👍🏽

    • Alison Sorbin sagt

      Danke Puja!

  7. Erin sagt

    Ich habe diesen Kuchen für eine nicht-vegane Familienfeier gemacht und er wurde verschlungen! Alle schwärmten davon! Ich hatte keine Soja- oder Mandelmilch zur Hand, also leichte Kokosmilch, die großartig zu funktionieren schien! Auch gleich viel Apfelmus für das Öl untergetaucht und keine Probleme - super feucht! Danke für das tolle Rezept. Ich werde es wieder schaffen!

    • Alison Sorbin sagt

      Wunderbar! Danke, dass du Erin geteilt hast!

    • Tatyanna sagt

      Hallo, kann ich Flachs-Ei anstelle von Essig verwenden? Und kann ich auch Hafermilch anstelle von Soja verwenden? Wird es irgendetwas bewirken? Und wenn ich einen dreischichtigen Kuchen machen möchte, füge ich die Hälfte des Rezepts hinzu?

      • Alison Sorbin sagt

        Hallo Tatyanna, der Essig ist entscheidend, da er mit dem Backpulver reagiert, Flachs-Ei wäre kein Sub. Hafermilch sollte in Ordnung sein, und wenn Sie einen 3-lagigen 8-Zoll-Kuchen herstellen möchten, der auch mit diesem Rezept hervorragend funktioniert, sind keine Änderungen erforderlich. 🙂

  8. Hannah sagt

    Gibt es etwas, das ich für die vegane Butter im Zuckerguss verwenden kann? Es ist leider nicht verfügbar, wo ich wohne! Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept x zu probieren

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Hannah, jede milchfreie Margarine funktioniert, oder du kannst deine eigene machen hausgemachte vegane Butter. 🙂

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen auch essen können!

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