Diese köstlich strukturierten „fleischigen“ veganen Fleischbällchen sind fest, aber zart, voller Geschmack und behalten ihre Form perfekt in einer Sauce!
Diese veganen Fleischbällchen bieten einen fleischigen Punsch. Hahaha, mach dir keine Sorgen, du wirst diese nicht mit echtem "Fleisch" verwechseln, aber sie haben definitiv einen "fleischigen" Geschmack und eine "fleischige" Textur und das ist wirklich der Punkt, da sie Fleischbällchen sind!
Wir haben diese an meiner Schwester und ihrem Partner ausprobiert, als sie sie besuchten, und sie mochten sie wirklich, obwohl unser erster Riss bei diesem Rezept zu einer perfekten Textur führte, aber viel zu langweilig. Also haben wir mit ihrem Feedback die Gewürze hochgefahren und dann hatten wir perfekte Fleischbällchen.
Sie sind auch sehr einfach zuzubereiten und obwohl sie aus Seitan (auch bekannt als lebenswichtiges Weizengluten, das die zähe "fleischige" Textur erzeugt) hergestellt werden, müssen sie überhaupt nicht geknetet werden und werden nur gemischt und dann gebacken .
Wenn Sie Seitan-Rezepte mögen, dann schauen Sie sich unsere an veganer Speck auch!
Wie man vegane Fleischbällchen macht
- Sie sind also wirklich einfach herzustellen! Lassen Sie einfach einige Kichererbsen abtropfen, geben Sie sie in eine Rührschüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel.
- Dann Walnüsse in die Küchenmaschine geben, zu Krümeln verarbeiten und diese Krümel mit den zerdrückten Kichererbsen hinzufügen. Fügen Sie etwas fein gehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch hinzu.
- Dann Hefe, Sojasauce, Tomatenmark, Hoisinsauce, Dijonsenf, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Kreuzkümmel, Korianderpulver, getrockneten Oregano, geräucherten Paprika und Flüssigrauch in die Rührschüssel geben und alles miteinander mischen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und untermischen.
- Fügen Sie dann lebenswichtiges Weizengluten hinzu und rühren Sie es in einen sehr dicken Teig. Rühren Sie nicht zu viel um, da dies die Textur Ihres lebenswichtigen Weizenglutens verändert. Sie möchten es also nur einrühren, bis es gerade gemischt ist.
- Verwenden Sie ein Esslöffelmaß und schöpfen Sie gehäufte Esslöffel des Teigs und rollen Sie dann zu einer Kugel und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. 36 Fleischbällchen anstreben.
- In den Ofen geben und 30 Minuten backen, dabei die 15-Minuten-Marke umdrehen und dann weitere 15 Minuten backen, bis sie auf beiden Seiten braun und knusprig sind.
- Dann können Sie sie so servieren, wie sie sind, oder in einer Sauce!
Vitales Weizengluten
Vitales Weizengluten ist die entscheidende Zutat in diesen Fleischbällchen. Sie sind der Seitan-Teil der Fleischbällchen. Vitales Weizengluten ist im Wesentlichen reines Glutenpulver, daher ist es natürlich überhaupt nicht für diejenigen geeignet, die sich glutenfrei ernähren!
Das lebenswichtige Weizengluten verleiht diesen Fleischbällchen die zähe, fleischige Textur, und es gibt keinen Ersatz dafür dieses Rezept. Jedoch, wenn Sie glutenfrei sind und eine glutenfreie Alternative wünschen, dann dieses Rezept aus Minimalistischer Bäcker ist ein Gewinner.
Wie man vegane Fleischbällchen serviert
Sie können sie so servieren, wie sie sind, vielleicht mit etwas Ketchup oder Barbecue-Sauce zum Eintauchen, und sie sind so wie sie sind sehr lecker.
Alternativ können Sie etwas Marinara-Sauce erhitzen und die Fleischbällchen in die Sauce geben, etwas gehackte Petersilie darüber geben und sie so oder über Spaghetti zusammen mit etwas servieren veganer Parmesan!
Können Sie vegane Fleischbällchen einfrieren?
Ja! Wie bei allen Seitan-Rezepten gefrieren diese veganen Fleischbällchen sehr gut. Sie können sie entweder nach dem Backen (und Abkühlen) oder vorher einfrieren. Wenn Sie sie vor dem Backen einfrieren, müssen Sie sie etwas länger backen, damit sie außen erhitzt und gebräunt werden.
Wenn Sie sie nach dem Backen einfrieren, lassen Sie sie zuerst abkühlen und dann einfrieren. Wenn Sie dazu bereit sind, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie dann nach Belieben.
Mehr vegane Fleischrezepte
Vegane Fleischbällchen
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Ausbeute: 36
Beschreibung
Diese köstlich strukturierten „fleischigen“ veganen Fleischbällchen sind fest, aber zart, voller Geschmack und behalten ihre Form perfekt in einer Sauce!
Zutaten
- 1 4oz (15oz) Dosen Kichererbsen (abgetropft)
- 1 Tasse (100 g) Walnüsse
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
- 1/4 Tasse (15g) Nährhefe
- 2 EL Ich bin Willow
- 1/2 Tasse (130 g) Tomatenmark
- 1 Teelöffel Hoisin Soße
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Geräucherte Paprika
- 1/4 TL Flüssiger Rauch
- 3/4 Tasse (180 ml) Gemüsebrühe
- 1 und 1/2 Tassen (225 g) Vitales Weizengluten *
Anleitung
- Die abgetropften Kichererbsen in die Rührschüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Walnüsse in die Küchenmaschine geben und zu Krümeln verarbeiten. Mit den Kichererbsen in die Rührschüssel geben.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu.
- Fügen Sie die Nährhefe, Sojasauce, Tomatenmark, Hoisinsauce, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Oregano, geräucherten Paprika und Flüssigrauch hinzu und mischen Sie alles zusammen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und untermischen.
- Fügen Sie das lebenswichtige Weizengluten hinzu und mischen Sie es ein. Die Mischung wird sehr dick sein. Nicht übermischen, da das Gluten dadurch zäher und zäher wird. Mischen Sie es einfach, bis es gemischt ist, und hören Sie dann auf zu mischen.
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen und die Fleischbällchen mit einem gehäuften Esslöffel auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech schöpfen und dann zu Kugeln rollen. 36 Fleischbällchen anstreben.
- 15 Minuten backen und dann die Fleischbällchen umdrehen und weitere 15 Minuten backen, bis sie auf beiden Seiten braun und knusprig sind.
- Sofort mit Ketchup oder Barbecue-Sauce servieren oder wenn Sie sie in einer Marinara-Sauce servieren möchten, erhitzen Sie Ihre Marinara-Sauce, geben Sie die Fleischbällchen in die Sauce und servieren Sie sie über Spaghetti.
- Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf und genießen Sie sie in den nächsten 3-4 Tagen.
Anmerkungen
* Vitales Weizengluten ist ein wichtiger Bestandteil dieser Fleischbällchen und kann nicht durch normales Mehl ersetzt werden. Dies ist auch der Grund, warum sich diese veganen Fleischbällchen überhaupt nicht an glutenfreie Produkte anpassen.
* Wiegen Sie das Vital Wheat Gluten auf einer Lebensmittelwaage, um die besten Ergebnisse in diesem Rezept zu erzielen. Wenn Sie nur die Tassenmethode verwenden, basiert dies auf einer verpackten, leicht gehäuften Tasse.
- Kategorie: Vorspeise, herzhaft
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Fleischbällchen (von 36)
- Kalorien: 60
- Zucker: 0,9 g
- Natrium: 161 mg
- Fett: 2,1 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0,1 g
- Kohlenhydrate: 4,2 g
- Ballaststoff: 1g
- Protein: 6,1 g
Schlüsselwörter: vegane Frikadellen
Diese waren FANTASTISCH… aber nur, wenn sie nach dem Backen in einer Sauce gekocht wurden. Ich empfehle daher dringend, diese zusätzlichen 10-15 Minuten zu nehmen, um sie in einer beliebigen Sauce zu kochen, um sie zarter und saftiger zu machen!
Nur eine Bemerkung: Wenn Sie nicht zu viel knusprigen Biss in Ihren veganen Fleischbällchen mögen (was mir nichts ausmacht), möchten Sie vielleicht ein bisschen Nüsse aalen 😀
Ich habe meine in einer gerösteten Paprika-Tomatensauce gemacht und sie waren göttlich!
P.S. Ich wäre dankbar für eine metrische Rezeptversion!
Würde gerne das Rezept speichern, um es öfter zu machen!
Mein schlechtes, Sie haben eine metrische Version für die meisten Zutaten 😀
Es tut uns leid!
Ich bin so froh, dass du sie genossen hast! Danke, dass du Margaret geteilt hast.
Ich muss zugeben, dass ich nicht überrascht war…
… Es ist ein weiteres großartiges Rezept 🙂
★★★★★
Danke Chris! 🙂
Köstlich! Omni Mitbewohner sagte, sie haben einen "fast fleischigen Geschmack". Ich habe sie geliebt! Der Geschmack war wirklich gut und die Textur war auch gut. Es ist der beste Seitan, den ich gemacht habe. Danke fürs Teilen 🙂
★★★★★
Genial! So glücklich zu hören, dass Ash! Tausend Dank.
Ich habe das heute gemacht und es hat seine Form gut gehalten. Ich frage mich nur, ob es normal ist, dass der Fleischbällchen dehnbar / elastisch ist, wenn er aufgrund des lebenswichtigen Weizenglutens auseinandergezogen oder gekaut wird. Es sorgt nur für eine seltsame Textur. Ich habe das Rezept genau befolgt, mit Ausnahme der Zugabe von Hoisinsauce, die ich nicht hatte.
Hallo Ali, es sollte eine zähe Textur haben, aber nicht auf unangenehme Weise! Ich bin mir also nicht sicher, was das verursacht hat.
Hallo! Ich habe deine Frikadellen gemacht und war total begeistert. Einfach zu machen und sehr gut. Das Vital Wheat Gluten wirkt Wunder. Ich koche meinen Seitan 45 Minuten bei schwacher Hitze in Flüssigkeit (jede leckere Brühe). Ich mache daraus eine Kugel oder ein kleines Pastetchen und sie sind immer lecker, feucht und behalten eine feste Form. Sie denken fast, Sie essen Fleisch, aber ohne das Leiden. Sie sind ein Segen, Veganer zu sein hat eine Welt der Güte eröffnet, oft wegen Ihnen und all Ihren schönen Rezepten. Danke! Ich wünsche ihnen einen wunderbaren Tag!
★★★★★
Super Yolande, vielen Dank für das Teilen und die wundervolle Bewertung. Ich bin froh, dass Ihnen unsere Rezepte gefallen! 🙂
Ich habe heute die Frikadellen gemacht, ich habe meine Walnüsse gemahlen, aber ich habe vergessen, sie der Mischung hinzuzufügen !! 🤷♀️ Ich fügte die Hälfte des gewürfelten roten Pfeffers 4 Knoblauch und keinen Kreuzkümmel hinzu, ich wollte italienischen Geschmack. extra italienisches Gewürz salzfrei… es waren die besten italienischen Bällchen. Mein Mann sagte, halten Sie das Rezept. Ich servierte es mit einer Marinara-Sauce von Grund auf mit Sardellen. Das beste Essen aller Zeiten.
★★★★★
Hallo Brigitte, so glücklich, dass sie auch ohne Walnüsse geklappt haben! Vielen Dank für das Teilen und die tolle Bewertung. 🙂
Hallo! Versuchen Sie es erneut mit den Nüssen. Sie fügen eine nette Note hinzu.
Ich bin allergisch gegen Walnüsse und Pekannüsse, möchte aber dieses Rezept ausprobieren. Kann ich andere Nüsse wie Cashewnüsse verwenden?
Hallo Jane, ich bin mir sicher, dass du es kannst. Ich bin mir nicht sicher, wie gut Cashewnüsse in diesem Rezept funktionieren würden. Sind Sie mit Mandeln einverstanden? Ich denke, das könnte hier besser passen. 🙂
Ich habe viele vegane Fleischbällchen und viele Glutenrezepte probiert, aber dies ist das erste, das einfach und nicht sonderlich zäh ist! Ich werde es auf jeden Fall wieder schaffen.
★★★★★
Genial! Danke für die tolle Bewertung Sarah! 🙂
Sehr gut, ich hatte es mit süß-saurer Sauce, sie machen süchtig. Danke! für das große Rezept. Es ist ein Bewahrer! Ich wünsche ihnen einen wunderbaren Tag!
★★★★★
Ich bin so froh, dass dir das Rezept gefallen hat! Vielen Dank für die tolle Bewertung. 🙂
Die sind Wahnsinn. Ich habe noch nie Weizengluten verwendet und muss zugeben, dass ich mir Sorgen gemacht habe. Aber es war wirklich einfach zuzubereiten und die Fleischbällchen sind so gut, dass mein 8-Jähriger buchstäblich nicht aufhören konnte, sie direkt aus dem Ofen zu essen (Sauce oder Pasta vergessen lol). Ich habe auch einige eingefroren und festgestellt, dass sie nach einem kurzen Auftauen in der Mikrowelle und anschließendem Erhitzen in einer Sauce genauso großartig waren.
★★★★★
Danke Yvette! So froh zu hören, dass sie gut geworden sind! 🙂
Ich liebe deine Rezepte. Sie sind die besten!
Ich koche für Zöliakie und wir können kein Gluten haben. Ich danke Ihnen für den Vorschlag von Minimalist Baker.
Vielen Dank Karen!