Herzhafter und befriedigender veganer Hackbraten. Dieses köstlich einfache Komfort-Essen ist reichhaltig gewürzt und mit einer süßen und würzigen Tomatensauce glasiert.
Ich kann kaum glauben, wie gut dieser vegane Hackbraten ist!
Noch bevor es gekocht wird, ist es so verdammt gut. Probieren Sie die Mischung nicht, bevor Sie sie kochen, Leute! Du wirst es einfach so essen wollen und du kannst es auch.
Es ist alles vegan und "vorgekocht", also würde nichts Schlimmes passieren, wenn Sie es tun, aber Geduld ... es wird noch besser, wenn Sie es kochen.
Wie man veganen Hackbraten macht
Der vegane Hackbraten selbst ist basierend auf Kichererbsen. Dies wird mit Zwiebeln, Knoblauch und einigen hausgemachten Semmelbröseln gemischt - und wenn ich „hausgemacht“ sage, meine ich, ich habe etwas geschnittenes Brot in den Mixer gegeben und Semmelbrösel gemacht 
- etwas süße Chilisauce, Dijon-Senf, Sojasauce, gemahlenes Leinsamenmehl, Nährhefe, Tomatenmark und Cayennepfeffer.
Sie braten die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Olivenöl an, dann zerdrücken Sie die Kichererbsen mit einer Gabel, um sie ziemlich klobig zu halten, aber nicht auch klobig, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und mischen Sie in einen dicken Teig. Dann legen Sie es in eine mit Pergament ausgekleidete Laibpfanne und glätten es.
Backen Sie es 30 Minuten lang mit Folie bedeckt und mischen Sie während des Backens eine köstliche Tomatenglasur aus Tomatenmark, braunem Zucker, Ahornsirup, Knoblauchpulver und Paprika und verteilen Sie diese darauf! Weitere 15 Minuten backen (unbedeckt) und voilá!
Das Der entscheidende Teil ist die Verwendung von Pergamentpapier, um Ihre Laibpfanne auszukleiden aber nicht nur, um es auszukleiden, sondern um tatsächlich das Pergamentpapier zu haben, damit Sie den gesamten veganen Hackbraten mit dem Pergamentpapier aus der Pfanne heben können.
Dies liegt daran, dass der Hackbraten nicht vorhanden ist Super fest, wenn es aus dem Ofen kommt und die Glasur oben noch ziemlich nass ist, so dass Sie es nicht wie ein Laib hausgebackenes Brot auf Ihr Drahtkühlregal kippen können!
Das ist also wirklich entscheidend.
Die Textur ist fast sofort perfekt, Sie müssen sie nur etwa 10 Minuten abkühlen lassen, nachdem Sie aus dem Ofen gekommen sind, und dann heben Sie sie einfach mit dem Pergamentpapier auf ein Drahtkühlregal und lassen sie um ein anderes abkühlen 10 Minuten und dann servieren.
So servieren Sie Ihren veganen Hackbraten
Dies wäre wunderbar mit einigen serviert vegane Kartoffelpüree oder auch nur neben einem einfachen Salat.
Es braucht keine Soße, weil es überhaupt nicht trocken ist, aber wenn Sie mit Soße servieren möchten, wäre das auch großartig. Vor allem, wenn Sie vegane Kartoffelpüree auf der Seite haben.
Wir haben eine wunderbare vegane Soße Rezept und a vegane Pilzsauce Rezept, eines davon wäre toll. Wenn Sie dies mit Soße servieren möchten könnten Verzichten Sie auf die Tomatenglasur, aber es ist so gut, dass ich nicht empfehle, das Tomaten-Topping zu verpassen.
Ich hoffe wirklich, dass Sie diesen veganen Hackbraten lieben werden, es ist:
- Herzhaft
- Befriedigend
- Einfach
- Komfort Essen
- Soooo lecker!
Reste sind unglaublich! Also wirst du lieben, lieben, lieben, Reste davon zu haben!
Dies ist vollkommen göttlich und wird völlig kalt serviert. Es ist nicht im geringsten erforderlich, dass es wieder erwärmt wird (obwohl Sie weitermachen können, wenn Sie möchten!), Daher ist dies ideal für das Mittagessen am nächsten Tag.
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Was denken Sie von diesem veganen Hackbraten? Lass es uns in den Kommentaren wissen! Und bitte bewerten Sie auch das Rezept! Vielen Dank!
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Veganer Hackbraten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 min
- Gesamtzeit: 1 Stunde
- Ausbeute: 10
Beschreibung
Herzhafter und befriedigender veganer Hackbraten. Dieses köstlich einfache Komfort-Essen ist reichhaltig gewürzt und mit einer süßen und würzigen Tomatensauce glasiert.
Zutaten
Für den veganen Hackbraten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
- 1 Kleine Zwiebel (100 g / fein gehackt)
- 2 425 g Dosen Kichererbsen
- 4 Scheiben Braun- oder Vollkornbrot (~160 g) zu Semmelbröseln verarbeitet *
- 2 EL Dunkel bin ich Willow
- 2 EL Süße Chilisauce
- 1 EL Dijon Senf
- 2 EL Gemahlene Leinsamenmahlzeit
- 2 EL Nährhefe
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 3 EL Tomatenmark
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer
Für die Tomatenglasur:
- 1/4 Tasse (56 g) Tomatenmark
- 1 EL Brauner Zucker
- 1/2 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Paprika
Zum Servieren:
- Frischer Basilikum (Optional)
Anleitung
- Die gehackte Zwiebel und den zerkleinerten Knoblauch mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Besprühen Sie eine Laibpfanne mit Antihaftspray und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus, damit der Hackbraten leicht herausgehoben werden kann. Beiseite legen.
- Die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Rührschüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis sie grob zerdrückt sind.
- Machen Sie Ihre Semmelbrösel, indem Sie die 4 Scheiben Brot zerbrechen und in einen Mixer geben und die Hülsenfrüchte mischen, bis daraus Semmelbrösel entstehen. *
- Paniermehl, Sojasauce, süße Chilisauce, Dijon-Senf, Leinsamenmehl, Nährhefe, Knoblauchpulver, Tomatenmark und Cayennepfeffer in die Rührschüssel geben. Gekochte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Sehr gut in einen dicken Teig mischen. Stellen Sie sicher, dass alles gleichmäßig gemischt ist (es ist eine sehr dicke Mischung). Übertragen Sie diese in die mit Pergament ausgekleidete Laibpfanne und glätten Sie sie mit der Rückseite eines Löffels.
- Mit Folie abdecken und 30 Minuten backen.
- Während der Hackbraten backt, mischen Sie die Tomatenmark, den braunen Zucker, den Ahornsirup, das Knoblauchpulver, das Salz und den Paprika in einer Schüssel und rühren Sie alles zusammen.
- Wenn der Hackbraten 30 Minuten lang gebacken hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und entfernen Sie die Folie. Die Tomatenglasur gleichmäßig verteilen und in den Ofen zurücklegen (keine Folie, unbedeckt), um weitere 15 Minuten zu backen.
- Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es aus der Laibpfanne nehmen, indem Sie den Hackbraten mit dem Pergamentpapier herausheben.
- In Scheiben schneiden und mit frischem Basilikum servieren.
Anmerkungen
* Ich habe 4 Scheiben eines normalen, in Scheiben geschnittenen, dick geschnittenen Sandwichbrotes für die Semmelbrösel verwendet. Es macht etwa 2 Tassen Semmelbrösel. Bitte beachten Sie, dass Sie weniger als 2 Tassen benötigen, wenn Sie stattdessen eine im Laden gekaufte Version von Semmelbröseln verwenden. Dieses Rezept wurde für die Verwendung von hausgemachten Semmelbröseln entwickelt, sodass die Verwendung von im Laden gekauften Semmelbröseln zu einer zu trockenen Konsistenz führen kann. Wenn Sie eine im Laden gekaufte Sorte einreichen, fügen Sie sie langsam hinzu und verwenden Sie nicht mehr als 2 Tassen. Ich habe dieses Rezept nicht mit einer im Laden gekauften Version getestet, kann also nicht sicher sein, welche Maßnahme am besten funktioniert. Es ist am genauesten, wenn Sie Ihre eigenen Semmelbrösel für dieses Rezept herstellen.
* Die Tomatenglasur ist so gut, dass wir sie manchmal verdoppeln und alles für eine dickere Tomatenglasur verwenden! Wenn es Ihnen genauso gut gefällt wie uns, möchten Sie vielleicht dasselbe tun.
* Dieses Rezept wurde kürzlich leicht aktualisiert und verbessert.
* Rezept inspiriert von Connoisseurus Veg und Einfacher veganer Blog.
- Kategorie: Vorspeise, Abendessen, herzhaft
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Scheibe (von 10)
- Kalorien: 164
- Zucker: 7,9 g
- Natrium: 504 mg
- Fett: 3,9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
- Kohlenhydrate: 25,8 g
- Ballaststoff: 5.3г
- Protein: 6.6г
Schlüsselwörter: veganer Hackbraten
Hallo, kann das eingefroren werden? Ich vermute, es kann in Schritt fünf die Mischung im Gefrierschrank unterlagern. Vielen Dank
Hallo Alan, nach dem Backen ist es definitiv gefrierfreundlich. Es kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Ich habe jedoch nicht versucht, es vor dem Backen einzufrieren, aber ich denke, es sollte auch in Ordnung sein, dies zu tun! Entweder vor dem Backen im Kühlschrank auftauen oder direkt aus dem Gefrierschrank backen, so dass zusätzliche Zeit bleibt, um das Einfrieren zu berücksichtigen.
Dies ist mein zweites Mal, dass ich diesen Hackbraten mache. Ich liebe es und meine Tochter auch. 🤩🤩🤩
★★★★★
Yay! Danke Deb!
Irgendwelche Ersatzvorschläge für Sweet Chili Sauce? Kann man weglassen?
★★★★★
Hallo Viola, ja, du kannst es weglassen oder durch Tomatensauce / Ketchup oder Barbecue-Sauce oder wirklich jede Art von süßer Sauce ersetzen. 🙂
Ich habe dieses Brot heute Abend gemacht. Es war nicht so hübsch wie deins, aber es war köstlich. Ich kann nicht bis morgen warten. Ich freue mich auf ein kaltes Hackbraten-Sandwich mit viel veganem Mayo. Ich benutzte 1,5 Tassen im Laden gekaufte Semmelbrösel, ein paar Tropfen Wasser und Chili-Knoblauch-Sauce (mit dem Hahn auf dem Glas) anstelle von süßer Chili-Sauce und es war perfekt. Die Sauce, die am Ende oben hinzugefügt wurde, hätte ich mit einem Löffel essen können! Danke für ein tolles Rezept. Ich werde es meiner Rotation hinzufügen.
★★★★★
Super Laurie! Vielen Dank für das Teilen und die fantastische Bewertung. xo
Solltest du den Flachs mit Wasser mischen, damit er als Flachs-Ei-Bindemittel fungieren kann?
Hallo Melissa, nein, das machen wir in diesem Rezept nicht, wir verwenden nur den gemahlenen Leinsamen wie er ist. Alles Gute! 🙂
Ich machte dies wie angegeben und es hatte einen guten Geschmack, aber auf der trockenen Seite. Wenn ich es wieder mache, werde ich die Hälfte der Semmelbrösel verwenden. Ich habe der Sojasauce sogar eine zusätzliche Unze Wasser hinzugefügt, da sie trocken schien, bevor ich sie in den Ofen stellte. Aber danke für deine Rezepte, ich habe viele davon gedruckt. ?
★★★★
Hallo Jan, ich bin so froh, dass es einen guten Geschmack hatte, aber ich mache mir Sorgen, dass es trocken ist. Haben Sie auch hausgemachte Semmelbrösel verwendet oder im Laden gekauft? Ich frage mich, ob dies der Unterscheidungsfaktor sein könnte. Ich hätte nicht gedacht, dass es einen Unterschied machen würde, aber vielleicht irre ich mich. Vielen Dank! 🙂
Hallo zurück, ja, ich habe halb Panko und halb normal verwendet (Laden gekauft). Das ist ein guter Punkt, sie wären viel trockener als hausgemacht ... Ich werde das nächste Mal meine eigenen machen. Vielen Dank für Ihr Feedback, ich bin ein neuer Veganer und lerne gerade beim Kochen.
Danke Jan! Ich werde das Rezept aktualisieren, ich dachte, sie wären austauschbar, aber jetzt denke ich, dass ich mich geirrt habe, vielen Dank, dass Sie mich informiert haben! 🙂
Hi
Ich habe gerade den Hackbraten gemacht, aber die Mischung war ein Haufen Semmelbrösel, obwohl ich das Rezept genau befolgt habe. Irgendeine Idee, was schief gelaufen ist? Ich habe viele andere Rezepte von Ihnen gemacht und alle waren absolut brillant.
Danke vielmals
Hallo Helen, ich bin mir nicht sicher, was du meinst. Meinst du, es würde sich nicht richtig mischen, bevor es in den Ofen ging? Ich würde nur ein bisschen mehr Flüssigkeit hinzufügen, sogar nur einen Löffel Wasser, um es zu mischen. Die Mischung sollte ziemlich trocken sein, wie Sie im Video sehen können, aber es sollte definitiv mischen.
Die Glasur ist köstlich! Ich bin damit einverstanden, dass Sie eine doppelte Charge für die Glasur auf diesem Rezept machen müssen!
★★★★★
Hahaha ja die Glasur ist so lecker! Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! Vielen Dank für die Veröffentlichung von Stacey. 🙂
Ich würde dieses Rezept gerne machen - es sieht so gut aus -, aber wir essen Bright Line, also können wir die Semmelbrösel nicht haben. Was denkst du wäre eine gute Option ohne Brot, um sie zu ersetzen?
Danke dir!
Lisa
Hallo Lisa, ich denke, vielleicht könnte Haferflocken funktionieren (ich würde sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben, um sie zu kleinen Stücken zu verarbeiten, die Semmelbröseln ähneln), oder Sie könnten gekochten Reis, gekochte Quinoa oder gekochten Couscous probieren. Alternativ könnten Sie etwas wie Walnüsse probieren, ich meine, das würde es total ändern, aber es könnte sehr gut sein! Zerdrücke sie zuerst und verwende sie für alle in der gleichen Menge wie die Semmelbrösel. Ich habe noch keine dieser Optionen ausprobiert und rate nur, was funktionieren könnte. Wenn Sie etwas finden, das großartig funktioniert, lassen Sie es uns bitte wissen. Ich bin sicher, dass es auch für andere hilfreich wäre. 🙂
Ich danke dir sehr. Ich mag all diese Vorschläge. Ich werde wissen, wie es ausgeht. ?
Ich habe das kürzlich gemacht und es mit meinen nicht veganen Mitarbeitern geteilt. Jeder hat es geliebt. Ich habe Kartoffelpüree damit und etwas Hefe-Soße gemacht. Es war so gut. Ich kann es kaum erwarten, es wieder zu schaffen.
★★★★★
Schön zu hören, dass Sheila! Vielen Dank für das Teilen! 🙂
Können Sie kleine rote Bohnen anstelle von Kichererbsen verwenden?
Ich habe keine Ahnung, es wäre ein Experiment, das zu versuchen! 🙂
Vielen Dank für diesen leckeren Recepie. Wir liebten es .
★★★★★
Ich habe das jetzt mehrmals gemacht und jedes Mal wird es besser. Zusammen mit den Tbs. Süße Chilisauce in der Tomatensauce Ich füge der Kichererbsenmischung auch nur einen Esslöffel hinzu. Sogar meine nicht-veganen Freunde genießen es. Danke Allison für so viele wundervolle Rezepte. Ich werde andere kommentieren, die ich auch gemacht habe.
Ich bin so froh, dass Ihnen das Rezept gefällt, und ich bin froh, dass es auch Ihren nicht-veganen Freunden gefallen hat! Danke, dass du Bob gepostet hast! 🙂
So lecker - besonders die Glasur oben drauf. Ich denke schon darüber nach, wofür ich das sonst noch verwenden kann. Das nächste Mal könnte ich versuchen, einen weiteren Esslöffel oder zwei Semmelbrösel hinzuzufügen, nur um zu sehen, ob es hilft, es ein bisschen fester zu machen. So wahr - es war auch am nächsten Tag absolut fabelhaft kalt!
Ich war mir nicht sicher, wie viel Zwiebel ich verwenden sollte. Am Ende wurde eine ziemlich große verwendet (vielleicht eine Tasse, gehackt?) Und es war überhaupt nicht zu viel.
★★★★★
Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat Linda! Passen Sie es auf jeden Fall nach Ihren Wünschen an! Danke fürs Schreiben! 🙂
Das ist sooo gut. Tolle Textur und Geschmack. Einige getrocknete Tomaten und Salbei hinzugefügt, nur weil ich beide liebe?
★★★★★
Clever! Lieben Sie diese Ergänzungen! Vielen Dank für das Teilen! 🙂
Wir haben dieses Brot heute Abend zum Abendessen gemacht und es war großartig! Einige gehackte Walnüsse für die Textur hinzugefügt. Vielen Dank für alle Rezepte! Sie funktionieren immer so gut !!
Gehackte Walnüsse sind dafür eine gute Idee! Liebe es! Danke für das Teilen! 🙂
Ein herzhaftes, leckeres Essen!
★★★★★
Erstaunlich und Nicht-Veganer lieben es auch !!! Ich bin so begeistert, das spanishflowersrestaurant entdeckt zu haben! Mein Leben ist zum Teil so viel glücklicher, weil ich mit meinem Freund kochen kann, um diese aufregenden Rezepte zu probieren!