Leichte, luftige und perfekt süße vegane Baiserplätzchen. Süß und lustig und mit Kichererbsen-Aquafaba hergestellt, was zu einem absolut perfekten Baiser führt!
Die Idee des veganen Baisers hat mich lange Zeit entmutigt und jetzt weiß ich nicht warum.
Ehrlich gesagt war es unglaublich einfach, diese zu machen!
Wenn Sie mit der Idee der Aquafaba noch nicht vertraut sind, lassen Sie mich Ihnen davon erzählen. Vor einigen Jahren entdeckten einige Genies, dass das Wasser (Salzlake) aus einer Kichererbsen-Dose beim Schlagen ziemlich genau wie Eiweiß wirkte.
Grundsätzlich werden die Proteine aus den Bohnen ins Wasser ausgelaugt und machen dieses Wasser in seinem Verhalten sehr ähnlich wie Eiweiß. Sie können dieses Wasser also für alle möglichen eiähnlichen Dinge verwenden!
Wenn Sie mehr über die Entdeckung von Aquafaba erfahren möchten, gibt es eine ganze Website darüber. aquafaba.com.
Ich habe Aquafaba schon sehr erfolgreich verwendet, als ich meine Aquafaba hergestellt habe Pfefferminz-Schokoladenmousse!
Meine Güte weiß also, warum mich die Idee des veganen Baisers entmutigt hat, aber irgendwie war ich es einfach!
Aber diese kamen so schön heraus! Jetzt weißt du also, dass ich definitiv an veganes Zitronenbaiser und vegane Pavlova denke!
Wie man veganes Baiser macht
Um diese zu machen, nehmen Sie einfach einige der Wasser aus einer Dose Kichererbsenund legen Sie es mit etwas Weinstein in Ihren Elektromixer.
Sahne von Zahnstein funktioniert wirklich zur Stabilisierung und ist genau so, wie Sie es verwenden würden, wenn Sie Eiweiß schlagen würden.
Sie fangen langsam an, um es schön und schaumig zu machen, wie Sie oben sehen können.
Dann beschleunigen Sie es und wie Sie sehen können, werden die Dinge sehr cremig und glänzend! Du fügen Sie Ihren Zucker und Vanille hinzu langsam wie es peitscht und loslassen, bis Sie schöne und glänzende steife Spitzen haben.
Kristallzucker funktioniert am besten dafür, da es die Struktur für die Baiser liefert. Ich habe einige gute Tipps zur Fehlerbehebung für die Herstellung von veganem Baiser gefunden, die sehr hilfreich waren Fauler veganer Bäcker.
Pfeife es auf ein mit Pergament ausgekleidetes Tablett, wie du sehen kannst, hatte ich ein bisschen Probleme mit meiner Uniformität, einige sind ziemlich viel größer als andere!
Dann backen Sie 45 Minuten bei 121 ° C und dann Sie Schalten Sie den Ofen aus, aber öffnen Sie ihn erst nach einer weiteren Stunde. Das ist wirklich entscheidend. Sie lassen den Ofen nach dem Backen eine Stunde lang geschlossen, ohne ihn zu öffnen!
Jetzt habe ich viele Rezepte und Methoden recherchiert und ein paar verschiedene Dinge ausprobiert, und das hat für mich am besten funktioniert.
Schmeckt es nach richtigem Baiser?
Das Endergebnis ist das perfekteste Baiser aller Zeiten. Absolut perfekt! Wirklich die perfekte Textur und der perfekte Geschmack.
Dies ist der merkwürdige Teil - wenn Sie die Baisermischung probieren, bevor sie in den Ofen kommt, können Sie das Kichererbsenwasser schmecken, das Kichererbsenaroma ist da.
Sie sind in diesem Stadium vielleicht skeptisch, haben aber Vertrauen, denn nach dem Backen verschwinden alle Spuren des Kichererbsengeschmacks.
Alles, was Sie übrig haben, ist perfektes süßes, luftiges, leicht knuspriges Baiser.
So lagern Sie Ihre Baisers
Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälterund wenn es an Ihrer Stelle sogar vage heiß oder feucht ist, legen Sie sie in den Kühlschrank.
Wir haben derzeit eine hohe Luftfeuchtigkeit und innerhalb kürzester Zeit (etwa 15 Minuten) begannen diese klebrig zu werden und wollten zusammenbrechen.
Wir stellten sie in den Kühlschrank und sie waren innerhalb von Sekunden wieder perfekt. Also hüte dich davor. Heißes und feuchtes Wetter führt zum Zusammenbruch des klebrigen Baisers. Also luftdichter Behälter im Kühlschrank und sie bleiben für ca. 5 Tage perfekt für Snacks.
Sie werden diese veganen Baiser lieben! Sie sind:
- Licht
- Luftig
- Perfekt süß
- Einfach und macht Spaß
- Niedlich!
Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und innerhalb von ca. 5 Tagen genießen.
Weitere wunderschöne vegane Desserts!
- Vegane Zuckerkekse
- Vegane weiße Schokolade
- Vegane Zimtschnecken
- Cashew-Eis
- Vegane Kokosnussplätzchen
- Vegane Energiekugeln
Also was denkst du dieser wunderschönen veganen Baiserplätzchen? Lass es uns in den Kommentaren wissen und bewerte bitte auch das Rezept! Vielen Dank!
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Veganes Baiser
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 45 min
- Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
- Ausbeute: 66
Beschreibung
Leichte, luftige und perfekt süße vegane Baiserplätzchen. Süß und lustig und mit Kichererbsen-Aquafaba hergestellt, was zu einem absolut perfekten Baiser führt!
Zutaten
- 6 EL Aquafaba (Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen) *
- 1/4 TL Sahne von Zahnstein
- 1/2 Tasse (100 g) Weißer Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Anleitung
- Die Kichererbsenflüssigkeit (Aquafaba) und die Weinsteincreme in die Schüssel eines Elektromixers geben.
- Beginnen Sie mit langsamer Geschwindigkeit und peitschen Sie bis schaumig.
- Erhöhen Sie dann allmählich die Geschwindigkeit, bis sich weiße, glänzende und steife Spitzen bilden.
- Fügen Sie den Zucker langsam hinzu, während Sie mit hoher Geschwindigkeit schlagen.
- Fügen Sie die Vanille hinzu.
- Schlagen Sie weiter, bis sich glänzende, steife Spitzen bilden.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 121 ° C vor.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Die Baisermischung in Keksformen auf das mit Pergament ausgekleidete Tablett geben. Alternativ können Sie es herauslöffeln, aber ich fand die Rohrleitungen viel einfacher.
- In den Ofen geben und 45 Minuten backen. Schalten Sie nach 45 Minuten den Ofen aus, öffnen Sie ihn jedoch NICHT (entschuldigen Sie die Kappen, aber dieser Teil ist sehr wichtig). Lassen Sie den Ofen ausgeschaltet, aber öffnen Sie ihn eine Stunde lang nicht. Zeit es.
- Nachdem die Baisers 45 Minuten lang gebacken und dann weitere 60 Minuten im Ofen gesessen haben, ohne den Ofen zu öffnen, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
- Sie sollten luftig knusprig perfekt sein! Wenn das Wetter heiß oder feucht ist, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie für die langlebigsten Ergebnisse im Kühlschrank.
Anmerkungen
* Diese Menge an Kichererbsenflüssigkeit entspricht ungefähr der Hälfte der Menge, die Sie aus 425 g Kichererbsen erhalten, wenn Sie sie abtropfen lassen. Sie können den Rest wegwerfen oder für andere Eiersatzzwecke oder für eine andere Charge veganen Baisers verwenden.
* Rezept angepasst von Ein bisschen Wahnsinn.
- Kategorie: Dessert, glutenfrei
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Baiser
- Kalorien: 6
- Zucker: 1,5 g
- Natrium: 0g
- Fett: 0g
- Gesättigte Fettsäuren: 0g
- Kohlenhydrate: 1,5 g
- Ballaststoff: 0g
- Protein: 0g
Schlüsselwörter: veganes Baiser
Ich liebe dieses Rezept! Hat super geklappt. Ich dachte darüber nach, beim nächsten Mal stattdessen braunen Zucker zu verwenden. Glaubst du, das würde funktionieren?
★★★★★
Hallo Schärpe, ich bin mir wirklich nicht sicher! Ich denke es würde funktionieren! Natürlich würde sich die Farbe ändern, aber ich habe sie nicht getestet, daher kann ich nicht sicher sagen.
Meine Baisers werden flüssig und ich kann nicht herausfinden, warum 🙁 10 Minuten in und sie sind kleine Pfützen. Irgendein Tipp?
Ich bin mir nicht sicher, was schief gegangen sein könnte, ohne mehr zu wissen, aber wir haben viele Tipps zur Fehlerbehebung in der Post!
Danke für dieses Rezept! Planen Sie, diese an diesem Wochenende zu machen. Glaubst du, die Form würde halten, wenn ich versuchen würde, sie mit einer dekorativen Spitze zu pfeifen?
Hallo Megan, ich bin mir nicht sicher, wie gut sie eine Form halten werden, wenn sie komplizierter ist, aber lassen Sie uns wissen, wie es geht, wenn Sie es versuchen! 🙂
Wird die Ofentemperatur für einen Ofen mit Gebläse angegeben?
Nein, es ist für einen herkömmlichen Ofen.
Verwenden Sie einen Heißluftofen?
Nein, es ist ein herkömmlicher Ofen.
Spaß und einfaches Rezept! Ich habe den Ertrag nicht gelesen, also habe ich versehentlich 16 große gemacht, aber sie sind großartig geworden. Ich habe die Schüssel und die Aquafaba vor dem Mischen gekühlt und sie sind in wenigen Minuten aufgeblasen. Nächstes Mal werde ich Mix-Ins versuchen!
★★★★★
Fantastisch! Danke, dass du Nicole geteilt hast!
Ich bin kein Baiserhersteller, aber ich fand es so einfach und super lecker, dieses Rezept zu verwenden, selbst mit wirklich veralteter Weinsteincreme. Ich danke Ihnen für das Teilen. Ich habe hier noch nicht gesucht, aber nach einem veganen Macaron-Rezept gesucht.
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Super Mindy! Danke für das Teilen. Wir haben noch keine Macarons hergestellt, aber es steht auf der Liste! 🙂
Ich habe diese schon zweimal gemacht und sie werden immer besser! Ich habe sogar Lebensmittelfarbe hinzugefügt, um die Baiser in verschiedenen Farben zu machen, und es hat sich als großartig herausgestellt. Meine einzige Sorge ist, dass sie etwas klebrig wurden. Ich habe sie so hoffentlich in den Kühlschrank gestellt, dass das hilft. Insgesamt sehr lecker!
Absolut perfekt! Ich bin kein Veganer, aber ich mag es nicht, traditionelle Baiserplätzchen zu machen, weil ich entweder eine andere Verwendung für das Eigelb finden oder es wegwerfen muss, was sich verschwenderisch anfühlt. Anstatt Abfall zu erzeugen, kann ich jetzt etwas verwenden, das ich sonst weggeworfen hätte. Diese sind wunderbar geworden, sie sind super knusprig, schmelzen aber auch in deinem Mund, wenn du sie zulässt. Ich habe versehentlich eine ganze 15,5-Unzen-Dose Aquafaba verwendet (wurde mit einem anderen Rezept verwechselt), und sie haben sich immer noch als gut herausgestellt. Ich denke, es gibt auch ein wenig Raum für Fehler. Ich habe vor, ein paar Schokoladenstückchen in das übrig gebliebene Baiser zu geben backe es, um zu sehen, ob ich Schokoladensplitter machen kann.
★★★★★
Genial! Danke, dass du Zee geteilt hast!
Würde die Aquafaba, die kalt ist, sie beeinflussen? Oder die Tatsache, dass meine Tartercreme sehr alt ist? Ich benutze meinen Kitchenaid langsam und ohne Erfolg.
Sie beginnen langsam, bis sie schaumig sind, aber dann gehen Sie auf volle Geschwindigkeit. Es würde ewig dauern, wenn es die ganze Zeit langsam läuft. Es muss sehr schnell peitschen und peitschen. Zahnsteincreme, die alt ist, könnte natürlich einen Einfluss haben, aber keinen großen.
Ist es möglich, einige Schokoladenstückchen einzulegen?
Ich bin mir nicht sicher! Es kann in Ordnung sein, kann aber auch die Struktur beeinflussen. Lassen Sie uns wissen, wie es ausgeht, wenn Sie es versuchen. 🙂
Sie kamen perfekt für mich heraus. Danke dir!
Sie haben einen etwas sauren Nachgeschmack (den ich sowieso mochte). Ist es die Aquafaba, die das tut?
★★★★★
Ich bin so froh, dass sie perfekt herausgekommen sind! Ich habe das bei denen, die ich gemacht habe, nicht bemerkt, aber ja, es ist höchstwahrscheinlich von der Aquafaba.
Meine sind nicht knusprig, sondern nur klebrig
Und gooey - was habe ich falsch gemacht
Es könnte Feuchtigkeit sein, sie in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank stellen und prüfen, ob dies das Problem löst.
Danke - ich habe beschlossen, sie wieder in den Ofen zu stellen - sie haben viel besser knusprig gemacht, waren aber etwas verkocht, aber nett - heute noch einen Versuch
Diese waren fantastisch !! Ich habe keine Vanille aus Angst vor dem Zusammenbruch eingesetzt. Funktioniert das McCormick-Vanille-Aroma? Das ist das einzige, was wir haben
Ja das wird gut funktionieren! 🙂
Zum ersten Mal im Leben habe ich Baiserplätzchen gemacht und als neuer Veganer war dies das PERFEKTE Rezept. DANKE für so tolle Tipps. Ich habe alles getan, wie du gesagt hast, nur mit Zitronengeschmack. Sie kamen wunderschön und lecker! Nochmals vielen Dank, ich schätze wirklich alle Tipps
★★★★★
Das ist wunderbar, so froh zu hören, dass Michelle! Danke für die wundervolle Bewertung.
Ich habe seit meiner Kindheit keine Baiser mehr mit Eiweiß gemacht. Ich bin begeistert, wie gut diese herausgekommen sind. Ich habe einige mit kleinen runden Streuseln bestreut und sie sehen so süß aus! Vielen Dank!
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So glücklich, dass sie gut geklappt haben, Amara! Danke für das Teilen!
Ich habe gerade die Baiser gemacht und sie sind fabelhaft! Früher habe ich Baiser geliebt und jetzt (als Veganer) kann ich sie wieder genießen! Danke für das Rezept!
Genial! Danke Vanessa!
Vielen Dank für dieses großartige Rezept, das perfekt funktioniert hat. Ich habe etwas weniger Vanille und meine eigene Aquafaba aus kochenden Kichererbsen für Hummus verwendet. Ich habe Bicarb ins Wasser gegeben, um die Kichererbsen zu kochen. Vielleicht hat das geholfen! Das Ergebnis sah genauso aus wie Ihr Bild und schmeckte großartig.
Genial! Danke, dass du Penny geteilt hast!
Perfekt und so einfach! Danke für das Rezept!
★★★★★
Danke Kat!