Diese veganen Erdnussbutter-Haferkekse sind die perfekte Kombination aus einem Haferkeks und einem Erdnussbutter-Keks.
Nun ... ja, ich weiß, ich sage das Offensichtliche, aber der Grund dafür ist ... es war sooo nicht einfach, es zu dieser perfekten Kombination zu bringen! Aber ich habe es getan und was Sie sehen, bevor Sie eine vollkommen perfekte Mischung aus Aromen und Texturen darstellen! Ich bin stolz, ich sage dir, stolz!
Ich musste ungefähr 3000 Chargen dieser Cookies herstellen, um es richtig zu machen. Okay, kleine Übertreibung, aber es war mindestens 10. Irgendwann habe ich fast den Willen verloren! Aber ich wusste, dass ich am Ende dort ankommen würde und es würde sich lohnen.
Der große Fehler, den ich gemacht habe, als ich mit diesen Keksen angefangen habe, war zu denken, ich könnte einfach meine veganen Haferkekse anpassen, um Erdnussbutter hinzuzufügen. Ach nein. Überhaupt nicht. Das Ergebnis war pastös, nicht süß genug, nur ... überhaupt nicht gut.
Also habe ich versucht, Haferflocken in mein Rezept für vegane Erdnussbutterkekse aufzunehmen. Auch hier hat es einfach nicht funktioniert. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert und jedes Mal waren die Ergebnisse einfach nicht günstig. Jaye brachte eine Menge Kekse zu den Nachbarn, weil er dachte, er mache etwas Nettes und ich war super verlegen! So total "nicht gut" waren sie. Jetzt versuche ich, andere Backwaren zu verschicken, um ihnen zu zeigen, dass ja - ich tatsächlich können backen!
Die perfekte Kombination am Ende war eine Mischung aus braunem und weißem Zucker. Weißer Zucker ist leichter als brauner Zucker und belastet die Kekse nicht so stark. Da Erdnussbutter eine ziemlich dichte Zutat ist, stellte sich heraus, dass dies wichtig ist. Aber ich wollte die Mischung der beiden Zucker, weil Haferkekse eher eine Art Keks mit braunem Zucker und Erdnussbutterkekse eher eine Art Keks mit weißem Zucker sind. Und dann brauchte ich eine Mischung aus beiden Backpulver und Backpulver, nicht das eine oder andere.
Der andere Trick war, nicht zu viel Erdnussbutter zu verwenden. Eine halbe Tasse war genau richtig, mehr als das war zu schwer für diese Kekse.
Ich habe eine Version mit einem Flachs-Ei ausprobiert, aber das Ergebnis war ein Teig, der zu nass war und sich zu stark ausbreitete. Die Kekse waren sehr lecker (zu diesem Zeitpunkt hatte ich das richtige Rezept!), Aber weil sie sich so weit ausbreiteten, waren sie auch zu dünn und zerbrechlich.
Also habe ich das Flachs-Ei entfernt, nur um zu sehen, was passiert ist. Dann gab es zu wenig Verbreitung. Die Kekse waren zu diesem Zeitpunkt sehr lecker, aber etwas zu geschwollen und fett. Als sie aus dem Ofen kamen und noch warm waren, drückte ich mit einer Gabel auf einige von ihnen und diese abgeflachten Kekse schmeckten am besten.
Also machte ich eine weitere Charge, diesmal drückte ich sie mit einer Gabel nach unten, bevor sie backten, und dann war das Ergebnis ein veganer Erdnussbutter-Haferkeks Perfektion! Ich war noch nie so glücklich, einen Keks richtig zu machen!
Ich hoffe, Sie werden diese veganen Erdnussbutter-Haferkekse lieben. Sie sind wunderbar knusprig, perfekt süß und eine perfekte Mischung aus Aromen und Texturen. Sie machen auch sehr süchtig! Sie wollen definitiv (viele) mehr als eine!
Bitte lassen Sie mich wissen, was Sie von diesen veganen Erdnussbutter-Haferkeksen halten, hinterlassen Sie einen Kommentar und bewerten Sie auch das Rezept.
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vegane Erdnussbutter Haferflockenkekse
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 20
Beschreibung
Vegane Erdnussbutter-Haferkekse, eine perfekte Kombination aus Haferkeksen und Erdnussbutterkeksen! Knusprig, perfekt süß, mit einer perfekten Mischung aus Aromen und Texturen.
Zutaten
- 1/2 Tasse (112 g) Vegane Butter
- 1/2 Tasse (100 g) Weißer Zucker
- 1/4 Tasse (50 g) Brauner Zucker
- 1/2 Tasse (125 g) Glatte cremige Erdnussbutter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3/4 Tassen (94 g) Allzweckmehl
- 1 Tasse (96 g) Haferflocken
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Backsoda
- 1/2 TL Salz
Anleitung
- Die vegane Butter und den weißen und braunen Zucker in eine elektrische Rührschüssel geben und cremig rühren. Tun Sie dies sehr gut, lassen Sie es ein paar Minuten laufen, während Sie einige andere Zutaten fertig machen. Fügen Sie die Erdnussbutter und den Vanilleextrakt hinzu, während der Mixer läuft, und lassen Sie sie gut untermischen.
- Mehl, Haferflocken, Backpulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Dann alle trockenen Zutaten mit der Mischung aus veganer Butter, Zucker und Erdnussbutter hinzufügen. Mit einem Löffel mischen (für diesen Teil keinen Elektromixer verwenden).
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
- Ihr Keksteig sollte ziemlich nass sein, etwas zu nass, um mit den Händen zu Kugeln zu rollen. Verwenden Sie eine Keksschaufel, um eine gleich große Teigmenge auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech zu schöpfen. Streben Sie nach ungefähr 2 EL großen Bällen und um ungefähr 20 Kekse.
- Die Kekse mit einer Gabel flachdrücken.
- 15 Minuten backen. Wenn Sie sie aus dem Ofen holen, sind sie in der Mitte sehr weich, aber oben leicht gebräunt.
- Lassen Sie sie direkt auf dem Tablett abkühlen, damit sie fester werden, bevor Sie sie bewegen.
- Kategorie: Dessert, Kekse, Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Cookie
- Kalorien: 133
- Zucker: 8,1 g
- Natrium: 149 mg
- Fett: 6,9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Kohlenhydrate: 15.7г
- Ballaststoff: 0,9 g
- Protein: 2,5 g
Schlüsselwörter: vegane Erdnussbutter Haferflockenkekse
Hallo ... ich habe diese als Übungsauflauf ausprobiert. Ich verwende normalerweise ein normales Erdnussbutter- / Haferflockenrezept, wollte aber etwas Besonderes für meinen veganen Sohn backen und ich muss sagen, ich habe diese Kekse noch mehr genossen als meine üblichen !! Also, werde das auf jeden Fall behalten. Sie fragen sich nur, ob der Teig vorgefertigt und eingefroren werden kann?
Vielen Dank.
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Hallo Tia, ich bin froh, dass du sie genossen hast! Ja, Sie können sie vor dem Backen einfrieren. Ich würde zuerst in Kugeln rollen und dann einfrieren.
Ich poste dies nur für den Fall, dass es für andere hilfreich ist. Ich hatte Angst, dass ich dieses Rezept mit all meinen Ersetzungen und Ergänzungen völlig durcheinander bringen würde, aber meine Kekse hielten zusammen, waren köstlich und befriedigten mein Verlangen! Warnung für vegane Leser - Ich habe halb echte Butter (ich verstehe vollkommen, wenn Sie das nicht mögen, aber ich hatte keine vegane Butter) und halb Gemüseverkürzung verwendet. Ich habe auch Quaker-Haferflocken anstelle des kräftigeren Haferflocken verwendet und Zimt und Rosinen hinzugefügt (10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht)! Wenn ich sie wieder mache, werde ich versuchen, den Zucker um die Hälfte zu reduzieren, weil sie mit meiner Rosinenzugabe etwas zu süß waren (total auf mich). Ich bin sehr beeindruckt von diesem Rezept und dankbar, dass der Autor Maße in Gramm angegeben hat, weil ich so viel aufgeräumt habe und die Kekse in ein paar Minuten zusammengekommen sind. Vielen Dank für all Ihre harte Arbeit bei der Erstellung dieses Rezepts. Ich weiß nicht, dass meine Version dem Original sehr ähnlich ist, wahrscheinlich etwas weniger zäh und bröckeliger aufgrund des sofortigen Haferwechsels, aber sehr, sehr lecker!
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Genial! Danke, dass du Jess geteilt hast!
Hallo, ich habe dieses Rezept noch nicht ausprobiert, möchte aber fragen, ob der Zucker (weiß und braun) in diesem Rezept durch Kokosnusszucker ersetzt werden kann. Danke dir.
Hallo Gab, es sollte in Ordnung funktionieren, da Kokosnusszucker sehr ähnlich ist, aber nicht mit Kokosnusszucker getestet wurde.
Yum! Dies war ein schönes Rezept.
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Danke Linda!
Könnte ich vegane M & Ms und Schokoladenkekse hinzufügen, um Monsterkekse herzustellen? Ich habe auch "schnellen Hafer" - sind das die gleichen?
Hallo Karra, ich denke unsere vegane Erdnussbutterkekse könnte besser dafür geeignet sein! Und ja, Sie könnten definitiv M & Ms und Schokoladenstückchen hinzufügen. Auch schneller Hafer ist nicht dasselbe, daher ist dies ein weiterer Grund, das andere Rezept zu verwenden, da in diesem kein Hafer erforderlich ist. 🙂
Ich möchte auf jeden Fall den Hafer, also macht es mir nichts aus, die andere Art zu bekommen! Gibt es einen Grund, warum die Add-Ins in diesen nicht funktionieren würden? Zu empfindlich? Kann ich stattdessen Hafer in die Erdnussbutterkekse geben?
Hallo Karra, oh okay, wenn es dir nichts ausmacht, Haferflocken zu bekommen, dann funktionieren die Add-Ins auch hier. Es ist etwas empfindlicher als die anderen Kekse, aber ich denke, sie würden immer noch gut funktionieren! 🙂
Ich möchte nur alle wissen lassen, wie lecker dieses Rezept mit Kokosöl roh sein kann und das Mehl weglässt. Yum!
Außerdem wollte ich mitteilen, dass meine Substitutionen nicht gut ausgefallen sind, lol. Ich habe Kokosöl verwendet, keine vegane Butter. Vollkorn für Allzweckmehl; und alles braune Zucker, da ich kein Weiß hatte. Und ich hatte keinen Handmixer, um Öl und Zucker zu cremen. Mein Teig war trocken und bröckelig, also drückte ich alles in eine 8 × 8-Pfanne. Das Endprodukt war größtenteils essbar, aber beim nächsten Mal folge ich den Anweisungen. 😁
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Sehr einfach und ein leckeres Rezept für mich und meine Kinder. Danke Kate 🥞
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Genial! Danke Addison!
Kann ich das Allzweckmehl für Haferflocken ersetzen?
Hallo Maria, das glaube ich nicht! Möglicherweise können Sie einen Teil davon ersetzen, aber wahrscheinlich nicht alles.
Diese sind köstlich! Ich hatte nur knusprige Erdnussbutter, aber es hat gut geklappt. Vielen Dank, dass Sie die Gewichte in Gramm angegeben haben, sehr hilfreich 🙂
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Genial! Vielen Dank Kate!
Ich möchte eine Bewertung zu den tatsächlich gebackenen Keksen abgeben. In einem Fressrausch, der eine Flasche spanischen Wein beinhaltete, nach dem Sieg Gartenarbeit den ganzen Tag; Mein Mann und ich haben die ganze Partie rohen Teig gegessen. Es war wunderbar und lecker. Hoffentlich kann ich so bald wieder machen und es schaffen, sie beim nächsten Mal zu kochen. Oh, ich habe Ahorn-Extrakt ersetzt, weil mir die Vanille ausgeht und ich sie derzeit nirgendwo finden kann. Danke für das leckere Rezept!
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Hahaha! Das klingt nach einem ziemlich guten Tag! Danke, dass du Lisa geteilt hast! xo
So so lecker!
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Danke Amanda!
Leckere und super einfache Kekse! Ich habe einigen Kokosnussschnitzel hinzugefügt und sie waren auch großartig 🙂
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Genial! Danke Sam!
Diese sind sehr einfach zuzubereiten, lecker und auch nicht zu süß! Ich werde diese auf jeden Fall wieder machen ... aber Loving It Vegan hat so viele schöne Rezepte, dass ich sie noch probieren muss !! Vielen Dank!
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Danke Suni!
Ein weiteres wunderbares Rezept. Sehr einfach und lecker.
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Danke Holly!