Diese vegane Mousse wird mit Aquafaba für die fabelhafteste Schokoladenmousse-Textur aller Zeiten hergestellt! Es ist hell und luftig und einfach perfekt.
Diese vegane Mousse hat die realistischste Mousse-Textur aller veganen Mousse. Willst du wissen warum?
Nun ... es liegt an den Genies, die Aquafaba entdeckt haben. Ich hatte sicherlich nichts damit zu tun, aber ich bin sicher dankbar!
Was sie entdeckten, ist, dass, wenn Sie die Sole (Flüssigkeit) aus einer Dose Kichererbsen nehmen und sie aufschlagen und zur Stabilisierung etwas Weinstein hinzufügen, sie wie Eiweiß aussieht und wirkt.
Wie Sie sich vorstellen können, sorgte dies im veganen Land für große Aufregung.
Ich meine jetzt kannst du machen vegane Baiser das sieht und schmeckt genau wie Eiweißbaiser.
Und wenn Kichererbsenwasser in Ihrer Schokoladenmousse zu seltsam klingt, setzen Sie Ihr Urteil für eine Minute aus, zumindest bis Sie es probieren, denn das Endergebnis schmeckt überhaupt nicht wie Kichererbsenwasser. Und nennen wir es einfach Aquafaba, da das sowieso viel besser klingt.
Diese Mousse ist leicht wie Luft! Es schmilzt in Ihrem Mund mit der zartesten und wunderbarsten Mousse-Textur aller Zeiten.
Und wenn Sie Schokoladenmousse lieben, dann schauen Sie sich auch unsere anderen Mousse-Rezepte an, wir haben eine vegane Schokoladenmousse Hergestellt aus Datteln und Kokoscreme, die eine viel dichtere Konsistenz hat, aber dennoch göttlich ist. Und dann haben wir eine vegane Schokoladen-Avocado-Mousse gemacht mit, Sie haben es erraten, Avocado, die auch nächste Stufe lecker ist!
Wie man vegane Aquafaba Mousse macht
Vollständige Anweisungen und Maße finden Sie immer auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, der zu den Prozessfotos passt.
- Öffnen Sie eine Dose Kichererbsen und lassen Sie das Wasser aus der Dose in die Schüssel Ihres Elektromixers ab. Fügen Sie ein wenig Weinstein hinzu.
- Beginnen Sie mit dem Mischen bei niedriger Geschwindigkeit und lassen Sie die Mischung schaumig werden, bevor Sie die Geschwindigkeit allmählich auf hohe Geschwindigkeit erhöhen.
- Lassen Sie den Mischer laufen, bis Ihre Mischung die steife Spitzenstufe erreicht hat. Dies kann unterschiedlich lange dauern, von einigen Minuten bis zu 10 Minuten oder mehr.
- Fügen Sie etwas Puderzucker hinzu und verquirlen Sie erneut, bis alles gut vermischt ist und es wieder steife Spitzen gibt.
- Schmelzen Sie nun etwas vegane Schokolade, indem Sie sie in Stücke zerbrechen und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowelle in Schritten von 30 Sekunden, alle 30 Sekunden zum Rühren bringen, bis sie geschmolzen ist.
- Fügen Sie etwas Pfefferminz-Extrakt zur geschmolzenen Schokolade hinzu und mischen Sie es unter.
- Falten Sie die geschmolzene Schokolade unter die geschlagene Aquafaba-Mischung und achten Sie darauf, dass Sie sie langsam einarbeiten und vorsichtig unterheben.
- Sie werden feststellen, dass die Aquafaba-Mischung nach dem Einmischen der Schokolade ein wenig zusammenbricht. Das ist völlig in Ordnung. Solange Sie die Schokolade unterheben und nicht zu viel mischen, ist sie immer noch in Ordnung.
- Gießen Sie gleiche Mengen der Mousse in Serviergläser und stellen Sie sie für ein oder zwei Stunden in den kältesten Teil Ihres Kühlschranks. Dann ist Ihre Mousse servierfertig!
Rezepttipps
Kichererbsenwasser: Sie sollten ungefähr 3/4 Tasse (180 ml) erhalten, wenn Sie eine Dose Kichererbsen mit 425 g (15 Unzen) abtropfen lassen. Wenn Sie ein bisschen mehr oder ein bisschen weniger bekommen, hat dies keinen Einfluss auf dieses Rezept.
Sahne von Zahnstein: Dies hilft, die Mischung zu stabilisieren und ist das gleiche, das Sie verwenden würden, wenn Sie Eiweiß aufschlagen würden.
Puderzucker: Wir verwenden ein wenig Puderzucker, um die Mischung sowie die Schokolade zu süßen. Wenn Sie kein süßer Zahn sind, können Sie es weglassen. Sie können auch normalen Kristallzucker verwenden. Wenn Sie dies jedoch tun, fügen Sie ihn langsam hinzu, während der Mixer läuft. Wenn Sie Puderzucker verwenden, müssen Sie dies nicht tun. Sie können ihn einfach auf einmal hinzufügen und dann erneut mischen.
Vegane Schokolade: Wir verwenden eine hochwertige vegane Schokolade und schmelzen sie für dieses Rezept ein. Etwas wie Lindt (sie haben dunkle Schokolade, die nach Zutaten vegan ist) funktioniert großartig. Geschmolzene vegane Schokoladenchips würden wahrscheinlich auch funktionieren, aber das Abschmelzen einer hochwertigen veganen Schokolade wird die beste Option sein.
Pfefferminz-Extrakt: Ich bin nur ein großer Fan von Pfefferminze, also würde ich es in jedes Schokoladendessert geben, wenn ich könnte! Es ist jedoch völlig optional und kann bei Bedarf weggelassen werden.
Wie man vegane Mousse serviert
Sie können es so servieren, wie es ist, oder Sie können es mit etwas veganer Schlagsahne und einigen veganen Schokoladenspänen dekorieren.
Lagern und Einfrieren
Dies hält bis zu einer Woche sehr gut im Kühlschrank!
Nach dem Einfrieren ist es tatsächlich göttlich, obwohl sich die Textur vollständig ändert und es eher einem köstlichen Schokoladeneis als einer Mousse ähnelt. Wenn Sie also möchten, dass es ein Mousse bleibt, ist es nicht ideal zum Einfrieren. Wenn es Ihnen jedoch nichts ausmacht, dass es sich in etwas anderes verwandelt, das genauso lecker ist, können Sie auch alle Reste einfrieren, die Sie haben.
Weitere vegane Schokoladenrezepte!
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Vegane Mousse
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Gesamtzeit: 20 min
- Ausbeute: 4
Beschreibung
Diese vegane Mousse wird mit Aquafaba für die fabelhafteste Schokoladenmousse-Textur aller Zeiten hergestellt! Es ist hell und luftig und einfach perfekt.
Zutaten
- Flüssigkeit aus 1 15oz (425 g) Dose Kichererbsen *
- 1/4 TL Sahne von Zahnstein
- 2 EL Puderzucker
- 7 oz (200 g) Vegane Schokolade
- 1/4 TL Pfefferminz-Extrakt *
Zum Servieren (optional):
- Vegane Schlagsahne
- Vegane Schokoladenspäne
Anleitung
- Öffnen Sie eine Dose Kichererbsen und lassen Sie das Wasser aus der Dose in die Schüssel Ihres Elektromixers ab. Es sollte ungefähr 3/4 Tassen (180 ml) sein. Fügen Sie die Weinstein hinzu.
- Beginnen Sie mit dem Mischen bei niedriger Geschwindigkeit und lassen Sie die Mischung schaumig werden, bevor Sie die Geschwindigkeit allmählich erhöhen, bis Sie mit hoher Geschwindigkeit mischen.
- Lassen Sie den Mixer laufen, bis Ihre Mischung aus Kichererbsensole und Weinstein die steife Spitze erreicht hat. Dies kann unterschiedlich lange dauern, von einigen Minuten bis zu 10 Minuten oder mehr.
- Fügen Sie den Puderzucker hinzu und verquirlen Sie ihn erneut, bis er gut vermischt ist und es wieder steife Spitzen gibt.
- Schmelzen Sie nun Ihre Schokolade, indem Sie sie in Stücke zerbrechen und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowelle in Schritten von 30 Sekunden, alle 30 Sekunden zum Rühren bringen, bis sie geschmolzen ist.
- Den Pfefferminz-Extrakt in die Schokolade geben und untermischen.
- Falten Sie die geschmolzene Schokolade unter die geschlagene Aquafaba-Mischung und achten Sie darauf, dass Sie sie langsam einarbeiten und vorsichtig unterheben.
- Sie werden feststellen, dass die Aquafaba-Mischung nach dem Einmischen der Schokolade ein wenig zusammenbricht. Machen Sie sich darüber keine Sorgen, es ist in Ordnung. Solange Sie die Schokolade unterheben und nicht zu viel mischen, ist sie immer noch in Ordnung.
- Gießen Sie gleiche Mengen der Mousse in Serviergläser und stellen Sie sie für ein oder zwei Stunden in den kältesten Teil Ihres Kühlschranks.
- Servieren mit geschlagene Kokoscreme und vegane Schokoladenspäne (optional).
Anmerkungen
* Dies entspricht ungefähr 3/4 Tasse (180 ml) Kichererbsenwasser. Wenn es ein kleines bisschen mehr oder weniger gibt (ein oder zwei Teelöffel oder so), hat dies keine Auswirkungen.
* Der Pfefferminz-Extrakt ist völlig optional.
* Die Nährwertangaben gelten nur für die Mousse und enthalten keine Schlagsahne oder Schokoladenspäne.
* Dieses Rezept wurde erstmals im September 2015 veröffentlicht und jetzt mit neuen Fotos und Texten aktualisiert.
- Kategorie: Dessert, glutenfrei
- Methode: Rührgerät
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Aufschlag (von 4)
- Kalorien: 278
- Zucker: 10 g
- Natrium: 25 mg
- Fett: 23g
- Gesättigte Fettsäuren: 14g
- Kohlenhydrate: 14g
- Ballaststoff: 4g
- Protein: 5g
Schlüsselwörter: vegane Mousse, Aquafaba-Mousse
Meine Schokolade verfestigte sich wieder zu Schokoladenstücken in der Mousse. Solltest du es etwas abkühlen lassen, bevor du die geschlagene Aquafina hinzufügst?
Hallo Roslyn, dies kann passieren, wenn Sie etwas zu schnell gehen. Sie müssen die Schokolade nur sehr langsam hinzufügen und unterheben. Wenn Sie zu schnell einfüllen, damit Sie sie nicht schnell genug unterheben können, kann dies passieren. Normalerweise ist es nicht etwas, das Ihre Schokoladenmousse ruiniert, es enthält nur ein paar harte Schokoladenstücke. Ich hoffe, es hat Ihnen noch gefallen!
Es tut mir leid, dicht zu wirken, aber was ist Puderzucker?
Nennen wir es Puderzucker?
Ich liebe die Rezepte, vielen Dank,
Kennzeichen
★★★★★
Hallo Markus, ja, es ist Puderzucker! Ich bin so froh, dass dir die Rezepte gefallen, danke! 🙂
Liebte das, so lecker !!!!! Wirklich sehr, sehr schöne Konsistenz.
Aber denken Sie nicht, dass Sie es mit einem Vitamix-Mixer schaffen können. Ich habe 10 Minuten meines Lebens damit verbracht, darauf zu warten, dass meine Aquafaba flauschig wird. Hatte fast aufgegeben, als ich den elektrischen Schneebesen herausnahm und es erneut versuchte und es war in weniger als einer Minute perfekt. 🙂
Ich habe eine Minzschokolade verwendet, anstatt Minzextrakt hinzuzufügen. Nächstes Mal probiere ich eine Orangenschokolade. 🙂
★★★★★
Hallo Martin, ich bin froh, dass es dir gefallen hat! Und danke, dass Sie Ihre Erfahrungen mit dem Mixer geteilt haben. Ich bin sicher, es wird anderen helfen zu wissen, dass es niemals so funktionieren wird! Danke für die tolle Bewertung.
Können Sie eine Bohnenflüssigkeit verwenden, um die Kichererbse zu ersetzen? Nur neugierig, als ich gerade eine Dose weiße Canellini-Bohnen öffnete.
Hallo Kathleen, anscheinend kann auch anderes Bohnenwasser verwendet werden, speziell aus Bohnen mit neutralem Geschmack wie weißen Bohnen, aber ich muss sagen, dass ich bisher nur Kichererbsenwasser probiert habe, daher bin ich mir nicht ganz sicher, welche Unterschiede es geben könnte. Lassen Sie es uns wissen, wenn Sie es versuchen! 🙂
Ist der Pfefferminz-Extrakt notwendig oder kann ich ihn weglassen?
Sie können es weglassen!
Hallo Kate
Ich muss Schokoladenmousse für unser Familienessen machen - wissen Sie, ob dies gilt, wenn ich es am Tag zuvor mache? (Falls ich versage und einen Plan B machen muss!)
Danke 🙂
Weihnachtsessen das ist 🙂
Ja definitiv! Es dauert kein Problem im Kühlschrank. Und ich denke, es ist eine hervorragende Idee, es zuerst zu testen. Ich mache das immer auch, wenn Leute für etwas kommen. 🙂
Wie viel Flüssigkeit bekommen Sie aus der Kichererbsen-Dose? Ich habe etwas Aquafaba im Kühlschrank, weil ich meine eigenen Kichererbsen gekocht habe, aber ich weiß nicht, wie viel ich für dieses Rezept verwenden soll ...
Hallo Holly, es sind ungefähr 12 EL oder ungefähr 2/3 einer Tasse (180 ml). 🙂
Dieses Dessert sieht köstlich aus! Ich habe es noch nicht geschafft, weil ich fragen wollte, ob es eine bestimmte Größe oder Menge an Gramm gibt, die die Kichererbse haben sollte. Es muss nicht genau sein, aber eine grobe Schätzung hilft sehr.
★★★★★
Hallo Alice, ja, es ist eine Standarddose mit 425 g Kichererbsen. Ich hätte sagen sollen, ich werde das Rezept aktualisieren. 🙂
Welche Dose Kichererbsen wird verwendet?
Ich habe eine 425 g Dose verwendet.
Ich habe Ihr Rezept befolgt, aber überhaupt kein mousseähnliches Ergebnis erzielt. Ich hatte gerade dieses wirklich schaumige Dessert. Ich habe meinen Elektromixer auch über 15 Minuten lang benutzt, bis er etwas steif war, aber immer noch kein Glück. Irgendwelche Ideen? Danke dir!!
Hallo! Was für eine Schande. Die steifen Spitzen sind entscheidend. Es müssen diese supersteifen Peaks sein. Wenn sie dieses Stadium noch nicht erreicht haben, mischen Sie weiter. Und wenn es dieses Stadium auch nach etwa 20 Minuten noch nicht erreicht, würde ich es wegwerfen und mit einer anderen Dose Kichererbsen von vorne beginnen. Könnte ein Dud sein. Es kommt gelegentlich vor, dass Menschen, selbst wenn sie geschlagene Kokoscreme herstellen, gelegentlich berichten, dass sie eine Blinddose bekommen, die sich einfach nicht trennt. Sehr nervig, aber es passiert. Die Technik, um die Aquafaba zu schlagen, besteht darin, langsam anzufangen und ihr zu erlauben, dieses schaumige Stadium zu erreichen und erst dann die Geschwindigkeit zu erhöhen, aber sehr allmählich. Wenn Sie es schon so gemacht haben, dann würde ich denken, dass es entweder etwas länger hätte dauern können oder es war eine Dose Kichererbsen und versuchen Sie es beim nächsten Mal mit einer anderen Marke. Auf der Aquafaba-Website finden Sie eine Reihe von häufig gestellten Fragen (FAQs), die ebenfalls hilfreich sein könnten.
Danke dir!! Vielleicht bedeutet dies Runde 2. Um den Hummus, den ich gemacht habe, zu beenden, versuchen Sie es erneut mit den Kreuzfingern. Ich werde dich es wissen lassen!!
Das macht mein Gehirn verrückt! Ich glaube, ich habe mich an Avocado-Schokoladenmousse gewöhnt, damit ich mich daran gewöhnen kann! Jetzt muss ich es nur noch versuchen und mich zurückmelden 🙂
Hahaha! Ja, du musst dich nur darum kümmern, was überraschend schnell passiert, wenn du es probierst! 🙂
Hallo, kann ich Kakaopulver anstelle von harter Schokolade verwenden?
Hallo Jeff, das glaube ich nicht. Ich habe es nicht so versucht, aber ich habe das Gefühl, dass es bei weitem nicht so gut funktionieren würde.
Jede Alternative zu Weinstein, wie ich es in Indien nicht bekomme. Irgendeine hausgemachte Alternative? Nur ein Gedanke, kann die Aquafaba ohne Zahnstein als Cremefüllung verwendet werden, wie zum Beispiel Ihren Zitronenkuchen ersetzen. Dies anstelle von veganer Butter?
Wenn Sie online suchen, gibt es alle möglichen Alternativen, aber ich bin mir nicht sicher, ob sie in diesem Rezept funktionieren würden. Sie können es weglassen, es kann nur länger dauern, es zu peitschen, und es ist möglicherweise nicht so fest. Sie können einen Zuckerguss aus Aquafaba machen, dieses Rezept von Awe Filled Homemaker sieht gut aus!
Oh mein Gott, das ist köstlich! Ich liebe die tolle Grafik, diese Bilder sind so gut, dass ich sie den ganzen Tag anstarren könnte. Bitte lassen Sie diese herrlichen Rezepte kommen.
★★★★★
Danke Karen! 🙂