Ich bin ziemlich zufrieden mit mir selbst, muss ich zugeben. Ich glaube, ich habe es wirklich mit diesem rosa Wirbel im Pfefferminz-Zuckerguss getötet, findest du nicht? 
Pfefferminz-Cupcakes mit einem rosa Pfefferminz-Zuckerguss, jetzt sind das Cupcakes, über die man sich ziemlich freuen kann.
Das Rezept ist eine einfache Anpassung von mir vegane Vanille Cupcakes (Ein Erfolgsrezept, falls es jemals eines gab!)
Ein Leser hat kürzlich kommentiert, dass ihre Cupcakes nicht so goldbraun wie meine waren (dies wurde auf unserer Website veröffentlicht Rezept für glutenfreie Vanille-Cupcakes) aber Sie wissen, dass Sie beim Backen das Rezept dreimal am selben Tag probieren können und jedes Mal ein etwas anderes Ergebnis erzielen.
Wie diese kamen super goldbraun heraus, aber das Rezept, auf dem sie basieren, die oben verlinkten Vanille-Cupcakes, kamen nicht annähernd so goldbraun heraus!
Ich kann dir nur sagen, alles schmeckt fantastisch und das ist alles, was zählt.
Der rosa Wirbel im Pfefferminz-Zuckerguss ist eigentlich zu einfach. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihren Zuckerguss in zwei Schalen zu trennen und dann ein paar Tropfen rosa (oder rote) Lebensmittelfarbe in die eine Schüssel zu geben und zu mischen, sodass Sie eine Schüssel rosa und eine Schüssel weiß haben.
Jetzt gibst du ungefähr die gleichen Mengen in deinen Spritzbeutel oder deine Spritzspritze (was ich benutze, kann ich nach all der Zeit immer noch nicht richtig mit einem Spritzbeutel umgehen!) Und dann machst du es einfach! Jeder Cupcake hat eine etwas andere Menge jeder Farbe, aber der Wirbel wird da sein.
Ich habe Bilder von denen gesehen, die einen Spritzbeutel verwenden. Geben Sie zuerst den weißen Zuckerguss ein und schieben Sie dann die andere Farbe in die Mitte. Mit meiner Spritze habe ich weniger Platz zum Spielen, also habe ich nur die Hälfte der Farbe auf der einen Seite und dann die Hälfte der Farbe auf der anderen Seite verwendet. Es ist nicht perfekt (in der Tat ziemlich chaotisch), aber es spielt keine Rolle, da es nicht perfekt ausgerichtet sein muss, um mit einem schönen Wirbel herauszukommen.
Und dann einige zerquetschte Pfefferminz-Zuckerstangen für das perfekte Pfefferminz-Topping darüber geben!
Ich habe zuerst versucht, ein paar größere Stücke Zuckerstange für das Topping zu verwenden, aber sie würden einfach nicht kleben, also bröckelt es.
Wenn Sie Pfefferminz und Cupcakes lieben, dann sind diese veganen Pfefferminz-Cupcakes genau das Richtige für Sie! Du wirst sie lieben! Sie sind:
- Pfefferminze
- Feucht
- Schwamm
- Flauschige
- Mit rosa Strudel Zuckerguss gekrönt!
- Ziemlich!
Halten Sie sie bei Raumtemperatur bedeckt und sie bleiben einige Tage wunderbar frisch, oder halten Sie sie im Kühlschrank bedeckt, wenn Sie sie länger frisch halten möchten. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu einer Woche haltbar!
Was denkst du über wunderschöne vegane Pfefferminz-Cupcakes mit rosa Pfefferminz-Zuckerguss? Lass es mich in den Kommentaren wissen! Und wenn Sie das Rezept machen, bewerten Sie es bitte und lassen Sie mich wissen, wie es für Sie ausgefallen ist!
Weitere leckere Cupcakes finden Sie in diesen Lieblingsrezepten!
- Vegane Cupcakes aus rotem Samt
- Oreo Cupcakes
- Vegane Kürbis Cupcakes
- Vegane Funfetti Cupcakes
- Vegane Zitronen-Cupcakes
Es gibt ernsthaft mehr Rezepte. Cupcakes zuzubereiten gehört zu meinen Lieblingssachen auf der ganzen Welt. Geben Sie einfach "Cupcakes" in die Suchleiste ein, um alle anderen großartigen Optionen im Blog anzuzeigen.
Und während Sie hier sind, melden Sie sich bei unserer E-Mail-Liste an! Sie erhalten ein fantastisches kostenloses Rezept-eBook (enthält 10 großartige Rezepte!) Und bleiben über alle unsere neuesten Rezepte auf dem Laufenden, die im Blog veröffentlicht wurden.
Vegane Pfefferminz-Cupcakes mit Pink Swirl Peppermint Frosting
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 25 min
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 12
Beschreibung
Wunderschöne vegane Pfefferminz-Cupcakes mit einem rosa Pfefferminz-Zuckerguss! Diese veganen Cupcakes sind feucht, schwammig und sooo hübsch. Geladen mit Pfefferminzgeschmack, ist dies ein Gewinner für alle, die Pfefferminze und Cupcakes lieben!
Zutaten
Für die Pfefferminz-Cupcakes:
- 1 und 3/4 Tassen (220 g) Allzweckmehl
- 1 Tasse (200 g) Zucker
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse (240 ml) Sojamilch (oder Mandelmilch)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Pfefferminz-Extrakt
- 1/3 Tasse (80 ml) Natives Olivenöl Extra *
- 1 EL Weißweinessig*
Für den Pink Swirl Peppermint Frosting:
- 1/4 Tasse (56 g) Vegane Butter
- 3 Tassen (375 g) Puderzucker (Konditoren)
- 1/2 TL Pfefferminz-Extrakt
- 3 EL Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
- Ein paar Tropfen rosa (oder rote) Lebensmittelfarbe
Zum Richtfest:
- Zerkleinerte Pfefferminz-Zuckerstangen (optional)
Anleitung
- Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
- Sieben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und fügen Sie den Zucker, das Backpulver und das Salz hinzu.
- Fügen Sie dann Sojamilch, Vanille, Pfefferminze, Öl und Essig hinzu und verquirlen Sie sie mit einem Schneebesen kurz, um alle großen Klumpen zu entfernen (winzige Klumpen sind in Ordnung!).
- Ein Cupcake-Tablett mit Cupcake-Liner auslegen und den Teig gleichmäßig zwischen ihnen verteilen.
- 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Cupcakes sauber herauskommt.
- Übertragen Sie die Cupcakes auf ein Drahtkühlregal und lassen Sie sie vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen.
- Die vegane Butter, den Puderzucker, den Pfefferminz-Extrakt und die Sojamilch in die Schüssel eines Elektromixers geben und bei niedriger Geschwindigkeit allmählich die Geschwindigkeit erhöhen, bis der Zuckerguss dick und glatt ist. Wenn Ihr Zuckerguss zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn er zu dick ist, geben Sie tropfenweise Sojamilch hinzu, bis Sie die richtige Konsistenz erreicht haben. Es sollte dick sein (wie abgebildet), damit es richtig verrohrt werden kann.
- Teilen Sie den Zuckerguss in zwei Schalen. Geben Sie ein paar Tropfen rosa oder rote Lebensmittelfarbe in eine der Schalen und mischen Sie sie unter, um eine schöne rosa Farbe zu erhalten.
- Fügen Sie dann ungefähr die gleichen Mengen jeder Farbe auf beiden Seiten eines Spritzbeutels oder einer Spritze hinzu und leiten Sie den Zuckerguss auf die Cupcakes, um den rosa Wirbel zu erhalten.
- Top mit zerquetschten Zuckerstangen.
Anmerkungen
* Sie können jedes Pflanzenöl verwenden, das Sie bevorzugen. Wenn Sie jedoch Kokosöl verwenden, stellen Sie sicher, dass es zuerst geschmolzen ist.
* Ich habe weißen Essig verwendet, aber Apfelessig wäre auch in Ordnung.
* Zu den Nährwertangaben gehören Zuckerguss und zerkleinerte Zuckerstangen.
- Kategorie: Dessert, Kuchen
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Cupcake (von 12)
- Kalorien: 346
- Zucker: 49,4 g
- Natrium: 247 mg
- Fett: 8,7 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1,3 g
- Kohlenhydrate: 65,1 g
- Ballaststoff: 0,6 g
- Protein: 2,5 g
Schlüsselwörter: vegane Pfefferminz Cupcakes
Ich habe heute diese Cupcakes gemacht. Jeder, der einen hatte, liebte sie. Vielen Dank für das Teilen Ihrer Rezepte.
★★★★★
Wunderbar! Danke für die tolle Bewertung Pauline! 🙂
Frage: Wie können diese Cupcakes am besten aufbewahrt werden? Ich habe auch gesehen, dass in diesen kein Flachs-Ei ist. Ist das korrekt?
Hallo Pauline, ja, es ist richtig, dass in diesen Cupcakes kein Flachs-Ei benötigt wird. Lagern Sie sie abgedeckt bei Raumtemperatur, wo sie einige Tage haltbar sind, oder im ebenfalls abgedeckten Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.
Welche Änderungen der Rezeptgröße / Backzeit würden Sie vorschlagen, um daraus einen zweischichtigen runden Kuchen zu machen? Danke dir!
Hallo! Dieses Rezept passt sich genau an zwei 7-Zoll-runde Kuchenformen an, da nur die Backzeit auf 30 Minuten erhöht wird. Wenn Sie es für 8-Zoll-Kuchenformen machen möchten, wäre es das 1 1/2-fache des Rezepts. Seien Sie einfach vorsichtig mit den Berechnungen! Sie könnten es für 9 "verdoppeln. 🙂
Ich danke dir sehr! Ich liebe einfach alle deine Rezepte; Ich mache sie die ganze Zeit und bin immer so aufgeregt, wenn du neue Dinge postest! Vielen Dank, dass Sie ein großartiger veganer Bäcker / Koch sind und Ihre wunderbaren Rezepte teilen!
Vielen Dank für deine freundlichen Worte Vivi! So glücklich, dass Sie die Rezepte genießen. 🙂
Was verwenden Sie für vegane Butter? Ist es wie eine Margarine?
Ja, es ist im Grunde genommen Margarine. Sie erhalten vegan hergestellte Butteraufstriche wie Earth Balance (USA) und Nuttelex (Australien). In anderen Ländern gibt es möglicherweise kein vegan hergestelltes Produkt, aber normalerweise gibt es immer noch eine milchfreie Margarine, die sich gut zum Backen eignet hängt davon ab, wo du bist. Sie können Ihre eigenen machen vegane Butter das schmeckt göttlich und funktioniert gut beim backen.
Danke - ich habe schon einmal eines Ihrer Rezepte gemacht und die vegane Butter, die ich verwendet habe, war so ölig, dass ich denke, ich muss andere Optionen ausloten!
Sehr festlich aussehend, aber meistens lecker!
★★★★★