Dieses vegane Pho ist voller Geschmack und einer perfekten Mischung aus Gewürzen mit Shiitake-Pilzen und Tofu. Dies ist Komfortessen in einer Schüssel!
Pho ist ein vietnamesisches Gericht, das normalerweise aus Rindfleischstreifen hergestellt wird, die in einer Rinderbrühe gekocht werden.
Also machen wir natürlich etwas vollständig anders mit dieser veganen Version!
Wir verwenden Gemüsebrühe als Basis mit verkohlten Zwiebeln und Ingwer für einen reichhaltigen Röstgeschmack sowie Shiitake-Pilze und Tofu, die gemeinsam das Rindfleisch ersetzen. Und das wird in einer Brühe mit köstlichen Gewürzen wie Sternanis, Nelken, Zimt und Kardamom gekocht.
Serviert mit Reisnudeln und vielen frischen Kräutern ist dieser Geschmack maximal verpackt. Es ist auch leicht und herzhaft und auch wunderschön.
Und wenn Sie wunderschöne vegane Schalen lieben, schauen Sie sich unsere an vegane Burritoschalen und unser vegane Buddha-Schalen auch.
Wie man veganes Pho macht
Verkohlte Zwiebel und Ingwer:
- Zunächst möchten Sie eine Zwiebel schälen und halbieren und ein etwa 3 Zoll großes Stück frischen Ingwers in Hälften schneiden.
- Die Zwiebel- und Ingwerhälften mit Sesamöl einreiben und mit den geschnittenen Seiten nach oben auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech legen.
- Im Ofen bei 390 ° C 35 Minuten rösten, bis sie schön verkohlt sind.
Die Gewürze:
- Jetzt möchten Sie Ihre Gewürze zubereiten.
- Sternanis, ganze Nelken, Zimtstangen, Kardamomkapseln und ganze Koriandersamen in einen Gewürzaufguss geben.
- Jetzt sind Ihre Gewürze fertig.
Die Brühe:
- Fügen Sie Gemüsebrühe / Brühe zusammen mit geschnittenen Shiitake-Pilzen und der gerösteten Zwiebel und dem Ingwer in einen Topf. In den Aufguss mit den Gewürzen geben.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
- Entfernen Sie nach 30 Minuten Kochen den Gewürzaufguss und entfernen Sie dann die gerösteten Zwiebeln und den Ingwer aus der Brühe.
- Fügen Sie etwas Kokosnusszucker, Sojasauce, Reisessig und Meersalz hinzu und rühren Sie in die Brühe.
- Fügen Sie in gewürfelten Tofu und Bok Choy hinzu und rühren Sie ein. Lassen Sie es für 5 Minuten köcheln.
- Jetzt ist deine Brühe fertig.
Zusammenstellen Ihres Pho:
- Die Brühe über gekochte Reisnudeln in eine Schüssel geben.
- Fügen Sie frische Kräuter und Beilagen hinzu.
- Du bist bereit zu dienen!
Wie man veganes Pho serviert
Es ist ideal, veganes Pho über Reisnudeln zu servieren und es großzügig mit frischem Koriander, Basilikumblättern, frischer Limette, geschnittenem Chili und gehackten Frühlingszwiebeln (auch bekannt als Salatzwiebeln, Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln) zu garnieren.
Drücken Sie vor dem Essen einen Limettenschnitz über Ihre Suppe, rühren Sie die frischen Kräuter ein und geben Sie etwas Hoisinsauce in Ihre Schüssel, wenn Sie Lust dazu haben.
Servieren Sie Ihre Pho-Schüssel mit Stäbchen und einem Suppenlöffel. Sie essen also Ihre Nudeln und Gemüse / Tofu mit Ihren Stäbchen und verwenden den Suppenlöffel für die Brühe.
Können Sie es glutenfrei machen?
Dieses vegane Pho ist von Natur aus glutenfrei, solange Sie eine glutenfreie Sojasauce verwenden oder stattdessen die Sojasauce für Tamari verwenden.
Speichern Sie Ihr Pho
Die übrig gebliebene Suppe kann 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und nach Belieben aufgewärmt werden. Entweder die Mikrowelle oder das Kochfeld eignen sich gut zum Aufwärmen der Suppe. Und dann schöpfen Sie es einfach über Reisnudeln und fügen Sie Ihre Beilagen wie gewohnt hinzu.
Mach es voraus
Dies ist ideal, um voranzukommen, da Sie die Brühe und die Nudeln separat kochen und im Kühlschrank aufbewahren und die Brühe dann wieder aufheizen können, wenn Sie bereit sind und Ihre Schalen zusammenbauen.
Weitere köstliche vegane Abendessen

Veganes Pho
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 50 min
- Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
- Ausbeute: 4-6
Beschreibung
Dieses vegane Pho ist voller Geschmack und einer perfekten Mischung aus Gewürzen mit Shiitake-Pilzen und Tofu. Dies ist Komfortessen in einer Schüssel!
Zutaten
Für die verkohlte Zwiebel und den Ingwer:
- 1 Zwiebel (geschält und halbiert)
- 3-Zoll Stück frischer Ingwer (halbiert)
- 1 Teelöffel Sesamöl
Für die Gewürze:
- 4 Sternanis
- 4 Ganze Nelken
- 2 Zimtstangen
- 2 Kardamom-Schoten
- 1 EL Ganze Koriandersamen
Für die Brühe:
- 8 Tassen (1920 ml) Gemüsebrühe / Brühe
- 5 Tassen (250 g) Geschnittene Shiitake-Pilze
- 1 EL Kokosnusszucker
- 1 EL Ich bin Willow *
- 1 EL Reisessig
- 1/2 TL Meersalz
- 16 Unzen (450 g) Fester Tofu (gewürfelt)
- 2 Köpfe Baby Bok Choy
Für die Nudeln:
- 8 Unzen (226 g) Flache Reisnudeln (Trockengewicht)
Zum Servieren:
- 1 Tasse Frischer Koriander
- 1 Tasse Basilikumblätter
- 2 Frische Limetten (geviertelt)
- 2 Frische Chilis (in Scheiben geschnitten)
- 1/2 Tasse Grüne Zwiebeln*
- Hoisin Soße*
Anleitung
- Bereiten Sie die verkohlte Zwiebel und den Ingwer vor: Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
- Reiben Sie die Zwiebel- und Ingwerhälften mit dem Sesamöl ein und legen Sie sie mit den geschnittenen Seiten nach oben auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech.
- Im Ofen 35 Minuten backen, bis sie verkohlt sind. Sie werden dies in Ihrer Brühe verwenden.
- Bereiten Sie die Gewürze vor. Den Sternanis, ganze Nelken, Zimtstangen, Kardamomkapseln und ganze Koriandersamen in einen Gewürzaufguss geben.
- Bereiten Sie die Brühe vor: Die Gemüsebrühe / Brühe zusammen mit den geschnittenen Shiitake-Pilzen und den gerösteten Zwiebeln und dem Ingwer in einen Topf geben. In den Aufguss mit den Gewürzen geben.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.Entfernen Sie nach 30 Minuten Kochen den Gewürzaufguss und entfernen Sie dann die gerösteten Zwiebeln und den Ingwer aus der Brühe.
- Fügen Sie den Kokosnusszucker, die Sojasauce, den Reisessig und das Meersalz hinzu und rühren Sie sie in die Brühe.
- Fügen Sie den gewürfelten Tofu und den Baby-Bok-Choy hinzu und rühren Sie ihn ein. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Bereiten Sie die Nudeln vor: Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen in der Packung.
- Bauen Sie das Pho zusammen: Die Brühe über gekochte Reisnudeln in eine Schüssel geben.
- Fügen Sie frische Kräuter und Beilagen hinzu, wie Sie möchten.
- Mit einer Prise Limette servieren.
Anmerkungen
* Verwenden Sie eine glutenfreie Sojasauce oder wechseln Sie zu Tamari, wenn Sie diese glutenfrei halten möchten.
* Frühlingszwiebeln werden auch Salatzwiebeln oder Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln genannt.
* Hoisinsauce ist optional, kann aber sehr lecker in Ihre Schüssel gegeben werden. Servieren Sie es auf der Seite.
- Kategorie: Vorspeise, herzhaft, glutenfrei
- Methode: Herd
- Gekocht: Vegan, Vietnamesisch
Ernährung
- Serviergröße: 1 Aufschlag (von 6)
- Kalorien: 322
- Zucker: 6.7г
- Natrium: 1540 mg
- Fett: 5,2 g
- Gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
- Kohlenhydrate: 53,4 g
- Ballaststoff: 3g
- Protein: 14,9 g
Schlüsselwörter: veganes pho
Wenn man etwas Leichtes und doch sehr Gesundes und Füllendes sucht, dann ist es das!
★★★★★
Danke Anna! 🙂