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Vegane Kartoffel-Lauchsuppe (die beste und cremigste!)

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Vegane Kartoffel-Lauchsuppe

Cremige und leckere vegane Kartoffel-Lauchsuppe! Diese herzhafte und beruhigende Mahlzeit ist sättigend, befriedigend und lässt Sie zurückkommen, um mehr zu erfahren!

Vegane Kartoffel-Lauchsuppe in einer weißen Schüssel mit einem Löffel.

Diese vegane Kartoffel-Lauch-Suppe ist alles, was Sie von einer Suppe erwarten!

Es ist wärmend, beruhigend, herzhaft, befriedigend und oh, soooo lecker!

Nun, ich gebe zu, Lauch ist keine Zutat, mit der ich sehr vertraut war, aber jetzt, wo ich… Sagen wir einfach, ich habe es verpasst! Lauch gehört zur Zwiebelfamilie! Und wer liebt Zwiebeln nicht?

Und Kartoffeln in einer Suppe, das ist immer ein Gewinner! Ich bin schon ein großer Fan, der meine gemacht hat cremige vegane Kartoffelsuppe das verehre ich einfach!

Kartoffeln sind ein absolutes Komfort-Essen und werden in einer cremigen Suppe mit Lauch, Zwiebeln, Gewürzen, Knoblauch und allerlei guten Sachen gemischt. Nun, Sie wissen, dass es großartig wird!

Vegane Kartoffel-Lauchsuppe mit gehacktem Schnittlauch in einer weißen Schüssel. Vegane Kartoffel-Lauchsuppe mit gehacktem Schnittlauch in einer weißen Schüssel.

Der Lauch

Sie können Ihren Lauch kaufen, der bereits gut gereinigt wurde, wo er bereits so beschnitten ist, dass er nur die inneren weißen und hellgrünen Teile enthält, oder Sie können den ganzen Lauch kaufen, wo es sich auch um die äußeren dunkelgrünen Teile handelt.

Wenn Sie den ganzen Lauch kaufen, schneiden Sie alle äußeren dunkelgrünen Teile und Wurzelenden weg, sodass Sie nur noch die weißen und hellgrünen Teile übrig haben. Und dann sind das die Teile, die Sie für die Suppe zerhacken (wie unten abgebildet).

Lauch auf einem hölzernen Schneidebrett. Lauch auf einem hölzernen Schneidebrett.

Wie man vegane Kartoffel-Lauchsuppe macht

Gehackte Zwiebeln und gehackten Lauch in einen Topf mit zerquetschtem Knoblauch und Olivenöl geben und anbraten, bis sie weich sind. Dann einige Gewürze hinzufügen.

Gehackte Kartoffeln, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und gekocht sind.

Vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Fügen Sie eine Dose Kokoscreme hinzu und mischen Sie die Suppe mit einem Stabmixer.

Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie ihn schrittweise in Ihren Mixbecher, mischen Sie ihn glatt und kehren Sie dann allmählich in den Topf zurück.

Fügen Sie nach Belieben Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzu (Sie können damit ziemlich liberal sein) und servieren Sie dann mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch und einer Prise schwarzem Pfeffer darüber.

Verarbeiten Sie Schritt für Schritt Fotos von veganer Kartoffel-Lauchsuppe.

Wie schmeckt eine vegane Kartoffel-Lauchsuppe?

Der Geschmack dieser Suppe ist köstlich mild.

Aber ... das ist auch die Einschränkung, der Geschmack is leicht!

Lauch hat tatsächlich einen sehr milden Geschmack, und Kartoffeln haben natürlich keinen starken Geschmack. Diese Suppe ist sehr gut gewürzt und das Ergebnis ist sehr cremig und lecker, mit den Lorbeerblättern und dem Thymian und dem Rosmarin und dem Korianderpulver und der Gemüsebrühe, und natürlich servieren Sie sie mit etwas frisch gehacktem Schnittlauch.

Aber denken Sie daran, wenn Sie sich eine Schüssel servieren und sie ein wenig finden auch mild im Geschmack - seien Sie nicht schüchtern mit diesem zusätzlichen Meersalz und schwarzem Pfeffer!

Manchmal sind es nur ein paar zusätzliche Spritzer Salz und / oder schwarzer Pfeffer und alles wird lebendig.

Vegane Kartoffel-Lauchsuppe in einer weißen Schüssel mit einem Löffel.

Traditionell verwendet eine Kartoffel-Lauch-Suppe normale Sahne, daher haben wir diese gegen Kokosnusscreme gegen die vegane Version ausgetauscht, und ich glaube wirklich nicht, dass sich daraus ein Kokosnussgeschmack ergibt. Aber wenn Sie Kokosnuss hassen, ist es vielleicht am besten, dies gegen etwas anderes auszutauschen.

Diese vegane Kartoffel-Lauchsuppe macht eine ausgezeichnete Vorspeise, aber auch Hauptgericht! Wenn Sie es mit knusprigem frischem Brot und vielleicht einem Beilagensalat servieren, kann es ein sehr sättigendes Hauptgericht sein.

Vegane Kartoffel-Lauchsuppe in einer weißen Schüssel mit einem Löffel.

Also denke ich wirklich Sie werden diese vegane Kartoffel-Lauchsuppe lieben! Es ist:

  • Herzhaft
  • Wohltuend
  • Füllung
  • Cremig
  • Köstlich!
  • Einfach
  • Ein Vorspeise or Eingang!

Reste halten sich sehr gut und kann am nächsten Tag wieder erwärmt werden. Wenn Sie also für weniger Leute kochen, ist das überhaupt kein Problem!

Vegane Kartoffel-Lauchsuppe mit gehacktem Schnittlauch in einer weißen Schüssel.

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Also was denkst du dieser veganen Kartoffel-Lauchsuppe? Lass es uns in den Kommentaren wissen! Und bitte bewerten Sie auch das Rezept, es ist so hilfreich! Danke dir!

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Vegane Kartoffel-Lauchsuppe in einer weißen Schüssel mit einem Löffel.

Vegane Kartoffel-Lauchsuppe

Vegane Kartoffel-Lauchsuppe


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Ausbeute: 4-6

Beschreibung

Cremige und leckere vegane Kartoffel-Lauchsuppe! Diese herzhafte und beruhigende Mahlzeit ist sättigend, befriedigend und lässt Sie zurückkommen, um mehr zu erfahren!


Zutaten

  • 1 Zwiebel, gehackt)
  • 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 Großer Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile, gehackt)
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel Getrockneter Rosmarin
  • 1/2 TL Korianderpulver
  • 6 Mittlere Kartoffeln (~ 1 kg) - geschält und gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Tassen (960 ml) Gemüsebrühe / Brühe
  • 1 400 ml Dosen Kokosnusscreme
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frischer Schnittlauch (gehackt)

Anleitung

  1. Die gehackte Zwiebel und den Lauch mit dem zerkleinerten Knoblauch und dem Olivenöl in einen Topf geben und anbraten, bis sie weich sind. Thymian, Rosmarin und Korianderpulver hinzufügen und anbraten.
  2. Gehackte Kartoffeln, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich und gekocht sind.
  3. Vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen.
  4. Dann die Kokoscreme hinzufügen.
  5. Mischen Sie die Suppe mit einem Stabmixer, um das Mischen am einfachsten zu gestalten. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie sie schrittweise in einen Mixbecher und mixen Sie sie glatt.
  6. Nach Belieben Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  7. Mit frisch gehacktem Schnittlauch servieren.

Anmerkungen

* Rezept inspiriert von Es war einmal ein Koch.

  • Kategorie: Vorspeise, Suppe, glutenfrei
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Aufschlag (von 6)
  • Kalorien: 343
  • Zucker: 7.3г
  • Natrium: 464 mg
  • Fett: 16,8 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 12g
  • Kohlenhydrate: 44,2 g
  • Ballaststoff: 4,8 g
  • Protein: 6,2 g

Schlüsselwörter: vegane Kartoffel-Lauchsuppe

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage kennen: "What's For Dinner?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Dani sagt

    Ich habe das kürzlich für eine Freundin gemacht, die einige medizinische Eingriffe durchläuft, und sie sagte, es sei die beste Kartoffel-Lauchsuppe, die sie jemals hatten! Ich habe mir eine Schüssel davon gestohlen, bevor ich sie herübergebracht habe, und ich stimme zu! Ich gab Schnittlauch dazu und servierte ihn mit glutenfreien Crackern. Ich habe es mit Kokosmilch anstelle von Kokoscreme gemacht, weil es bei meinem örtlichen Lebensmittelhändler nicht erhältlich war. Es war immer noch wahnsinnig cremig und unglaublich… und ganz zu schweigen von SO einfach! Meine neue Lieblingssuppe. Vielen Dank für das Teilen und Helfen, meinem Freund etwas Trost zu bringen! 🙂

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Ich bin so froh zu hören, dass Dani, danke eine Million!

  2. Joey D. sagt

    Ich habe das jetzt zweimal für meinen Partner gemacht und ich denke, es ist sicher zu sagen, dass es ein Favorit wird! Sehr schnell und einfach mit viel schönem Geschmack und Textur! Ich mag es, es meistens glatt zu halten, mit ein bisschen Klumpigkeit, aber ungefähr 90% glatt. Vielen Dank für dieses schöne Rezept!

    • Alison Sorbin sagt

      Super, danke Joey!

  3. Bretagne sagt

    Dieses Rezept sieht wunderbar aus - Kartoffel-Lauch ist einer meiner Favoriten und ich kann es kaum erwarten, ihn diese Woche auf den Herd zu stellen! Welche Kartoffelsorte empfehlen Sie für diese Suppe - Russet? Yukon / gelb? Rot? Ich habe in der Vergangenheit festgestellt, dass die Art der verwendeten Kartoffel einen großen Unterschied im Geschmack / in der Textur bewirken kann, da der Stärkegehalt in jeder Sorte sehr unterschiedlich ist. Nochmals vielen Dank für das Rezept - ich freue mich darauf, bald weitere leckere Gerichte auf Ihrer Website zu entdecken! 🙂

    • Alison Sorbin sagt

      Entweder Russet oder Yukon Gold wird hier großartig funktionieren. 🙂

  4. Jo sagt

    Ich habe dieses Rezept geliebt. Vielen Dank für das Teilen 🌱💛🙏

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Danke Jo!

  5. Morgan sagt

    Das stellte sich als viel besser heraus als ich erwartet hatte - ich kaufte Lauch aus dem Impuls heraus, um zu versuchen, sie aus den Fetzen nachwachsen zu lassen, und suchte nach einer einfachen Möglichkeit, sie zu verbrauchen.

    Dies ist eine absolut köstliche, heimelige, beruhigende Suppe, die sich nicht zu schwer auf dem Bauch anfühlt, was ein großes Plus ist!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Super, ich bin froh, dass es dir gefallen hat, Morgan!

  6. tess sagt

    Ich habe es gerade gemacht, es ist ein großartiges Rezept. gut für den Verzehr von Lauch 🙂

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Danke Tess!

  7. Tracy sagt

    Fabelhaft !!! ps. Meine Schwester hat einen anderen Lauch im Waldhals. Buchstäblich. Sie und ihre Familie pflücken sie in ihren Wäldern. Der Geschmack ist ziemlich stark. Ich wette, sie würden dieser Suppe einen lustigen Twang hinzufügen, aber ich würde nicht wissen, wie ich die benötigte Menge umrechnen soll ...
    Danke für ein weiteres tolles Rezept! pps. Wir hatten Ihre Waffeln für unser Osterfrühstück und machen heute noch Ihre Pilzsauce und überbackene Kartoffeln! Mein Feinschmecker-Ehemann wird Schinken hinzufügen, da er, obwohl er all das vegane Essen isst, das wir machen, wahrscheinlich immer einen Hauch seiner Lieblingsspeisen hinzufügen wird.

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Danke, dass du Tracy geteilt hast!

  8. Kaeleah sagt

    Hallo! Ich freue mich darauf, dieses Rezept zu probieren, aber ich frage mich, ob es gut gefriert. Danke dir!

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Kaeleah! Ja, es gefriert sehr gut! Alles Gute! 🙂

  9. Glenn Curley sagt

    Ich habe dieses Rezept so oft gemacht. Ich dachte nur, ich würde mich einschalten und mich bedanken.
    Ich habe den Lauch vor mir und fange gerade mit einer neuen Charge an. Sehr lecker!
    Heute ist es hier bewölkt und kalt, jeder wird mich für diesen Genuss lieben!

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! So glücklich, dass dir das Rezept gefällt! Hoffe es wird heute wieder wunderbar! 🙂

  10. angeben sagt

    Oh meine Güte! Habe heute Morgen gemacht. Setzen Sie sich einfach hin, um eine Schüssel zu genießen - absolut lecker
    Wird auf jeden Fall deine anderen machen. Danke 😊

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Danke Ange!

  11. Judith sagt

    Das ist ein tolles Rezept! Ich werde es auf jeden Fall wieder schaffen!
    Danke 😊

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Danke Judith!

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen haben und ihn auch essen können!

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