Ooooh dieser vegane Kürbiskuchen, Leute! Soooo gut.
Ich habe in unserer kleinen Stadt hoch und niedrig nach Kürbiskonserven gesucht, denn wenn Sie Kürbisdesserts zubereiten, ist Kürbispüree in Dosen das Geschäft!
Leider scheint es, dass Kürbiskonserven hier kein "Ding" sind. Ich denke, Kürbisdesserts sind hier auch nicht wirklich eine Sache. Vielleicht merken die Leute hier nicht, wie gut sie sind!
Also musste ich die Dinge auf die altmodische Art und Weise machen und Kürbispüree von Grund auf neu machen! War wirklich ziemlich einfach, kaufte einfach ein paar fertig geschälte und gehackte Kürbiswürfel und backte sie 30 Minuten lang auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech bei 180 ° C. Keine Gewürze oder Öle, einfach nur.
Und wenn Sie gebacken sind, lassen Sie es einfach abkühlen und pürieren es dann in einer Küchenmaschine! Der Backteil entfernt überschüssige Feuchtigkeit, sodass Sie kein zu "nasses" Kürbispüree erhalten. Wenn Sie dies tun, können Sie das Kürbispüree einfach in ein Sieb stellen, damit überschüssiges Wasser abläuft.
Es war also wirklich zu einfach. Wahrscheinlich noch besser in Dosen zu verwenden, wenn Sie es bekommen können, spart Zeit!
Und dann, wenn es um das Zuckerguss geht, habe ich mich im Internet umgesehen, um zu sehen, was eine gute Paarung normalerweise ist, und ich habe viele Rezepte mit einem braunen Butterglasur gesehen.
Also machte ich mich naiv daran, eine mit der veganen Butter zu machen, die ich gerade hier bekomme. Und oh mein Gott, was für eine Katastrophe. Sie möchten nicht einmal wissen, wie schlimm das geworden ist.
Es scheint also, dass Bräunungsbutter wirklich echte Butter braucht! Hahaha! Wer wusste (wahrscheinlich jeder). Anscheinend sind es die Milchproteine in der Butter, die bräunen, und es gibt keine in den veganen Sorten!
Also entschied ich mich für einen Zimt-Buttercreme-Zuckerguss und das war einfach perfekt.
Der Kürbiskuchen enthält Zimt und andere Gewürze, und so hat die Kombination mit einem Zuckerguss mit Zimtgeschmack hervorragend funktioniert.
Und dann bestreute ich es mit etwas zusätzlichem Zimt und warf einige zerdrückte Walnüsse darauf und das Ergebnis war absolut göttlich.
Dieser vegane Kürbiskuchen erinnerte uns irgendwie an Karottenkuchen! Oder ein Gewürzkuchen!
Es ist köstlich gewürzt wie ein Karottenkuchen, mit Zimt und Muskatnuss und es ist auch mit braunem Zucker gesüßt.
Dieser Kürbiskuchen fügt auch etwas gemahlenen Ingwer und Nelken hinzu, also ist es wirklich ein Genuss.
Wenn Sie also Karottenkuchen oder Gewürzkuchen mögen, werden Sie dies auch lieben!
Sie werden diesen fabelhaften veganen Kürbiskuchen lieben, es ist:
- Wunderbar scharf
- Perfekt feucht
- Leicht und locker
- Mit Zimtbuttercreme-Zuckerguss belegt
- Wunderschön bunt!
Halten Sie es bei Raumtemperatur bedeckt, wo es einige Tage frisch bleibt, oder halten Sie es im Kühlschrank bedeckt, wo es bis zu einer Woche frisch bleibt!
Lassen Sie uns wissen, was Sie von diesem veganen Kürbiskuchen halten! So hübsch ist es nicht! Und bitte bewerten Sie auch das Rezept, vielen Dank.
Und wenn Sie Kuchen lieben, werden Sie wahrscheinlich auch diese Schönheiten lieben:
- Veganer Karottenkuchen
- Veganer Schokoladenkuchen
- Veganer roter Samtkuchen
- Veganer Vanillekuchen
- Schokoladenkuchen
- Veganer Bananenkuchen
Es gibt noch viel mehr, aber das reicht fürs Erste!
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Veganer Kürbiskuchen mit Zimt-Buttercreme-Zuckerguss
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 10
Beschreibung
Perfekt feuchter und absolut köstlicher veganer Kürbiskuchen mit Zimtbuttercreme-Zuckerguss. Würzig und farbenfroh und ideal für jeden besonderen Anlass!
Zutaten
Für den Kürbiskuchen:
- 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
- 1 Tasse (200 g) Brauner Zucker
- 1/2 Tasse (100 g) Weißer Zucker
- 1 Teelöffel Backsoda
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Gemahlene Muskatnuss
- 1/2 TL Gemahlener Ingwer
- 1/2 TL Gemahlene Nelken
- 1 und 1/2 Tassen (337 g) Kürbispüree (keine Kürbiskuchenfüllung)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse (60 ml) Natives Olivenöl Extra (oder anderes Pflanzenöl)
- 1 EL Apfelessig
- 1 Flachs Ei
Für den Zimtbuttercreme-Zuckerguss:
- 3 und 3/4 Tassen (450 g) Puderzucker (Konditoren)
- 1/2 Tasse (112 g) Vegane Butter / Margarine
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 EL Sojamilch (oder andere milchfreie Milch)
- 1 Teelöffel Zimt
Zur Dekoration:
- Zimt
- Gehackte Walnüsse
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
- Sieben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und fügen Sie Zucker, Backpulver, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken hinzu.
- Bereiten Sie Ihr Leinsamenei vor, indem Sie 1 EL gemahlenes Leinsamenmehl in eine Schüssel geben und dann 3 EL heißes Wasser hinzufügen und eine Minute ruhen lassen, um gloopy zu werden.
- Kürbispüree, Vanille, Olivenöl, Apfelessig und Flachs-Ei in die Rührschüssel geben und gut untermischen. Der Teig wird dick sein.
- Sprühen Sie zwei 7-Zoll-Kuchenformen mit Antihaft-Spray und fügen Sie dann einen Kreis aus Pergamentpapier auf den Boden jeder Kuchenform.
- Den Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen verteilen.
- In den Ofen geben und 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte der Kuchen sauber herauskommt.
- Auf ein Drahtkühlregal geben und vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen lassen.
- Bereiten Sie Ihren Zuckerguss vor durch Zugabe von Puderzucker, veganer Butter, Vanille und Sojamilch in die Schüssel eines Elektromixers. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise, bis sie glatt ist. Wenn Ihr Zuckerguss zu dick ist, geben Sie tropfenweise Sojamilch hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Wenn es zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu.
- Fügen Sie den Zimt zuletzt hinzu und mischen Sie auf niedriger Stufe, bis er gerade eingemischt ist.
- Wenn Ihre Kuchen vollständig abgekühlt sind, bereifen Sie die Oberseite einer der Schichten. Dann die andere Schicht darüber geben und den ganzen Kuchen einfrieren.
- Mit Zimt bestreuen und zerdrückte Walnüsse darüber geben.
Anmerkungen
* Ich habe hausgemachtes Kürbispüree verwendet. Ich backte den geschälten und gehackten Kürbis 30 Minuten lang bei 180 ° C im Ofen (normal, ohne Öle oder Gewürze), bis er weich und gekocht war, und pürierte ihn dann in der Küchenmaschine. Wenn Sie dies auf diese Weise tun und Ihr Püree etwas „nass“ ist, stellen Sie es in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser abfließen kann.
* Die Nährwertangaben basieren auf 1 10er-Scheibe mit einer großzügigen Menge Zimt-Buttercreme-Zuckerguss. Ausgeschlossen sind zerkleinerte Walnüsse.
* Um die genauesten Ergebnisse zu erzielen, wiegen Sie Ihr Mehl und Ihr Kürbispüree.
* Rezept angepasst von unserem Veganer Karottenkuchen.
- Kategorie: Desserts, Kuchen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Scheibe (von 10)
- Kalorien: 501
- Zucker: 75,1 g
- Natrium: 375 mg
- Fett: 11.4г
- Gesättigte Fettsäuren: 1,8 g
- Kohlenhydrate: 98,3 g
- Ballaststoff: 2.3г
- Protein: 3,2 g
Schlüsselwörter: veganer Kürbiskuchen
Ich habe das letztes Jahr für eine Halloween-Party gemacht, an der einige vegane Besucher teilgenommen haben. Obwohl ich nicht vegan bin, wollte ich sicherstellen, dass ich ein Dessert mitbringe, das jeder genießen kann. Ich hatte keine kleineren Kuchenformen, also habe ich meine Bundt-Pfanne benutzt und sie war perfekt! Alle haben es geliebt und ich komme jetzt das ganze Jahr über wiederholt auf dieses Rezept zurück! Danke dafür!
Genial! Danke, dass du Denise geteilt hast!
Ich liebe dieses Rezept und benutze es seit letztem Jahr. Ich würde jedoch gerne Cupcakes machen oder so, müsste das Rezept in irgendeiner Weise geändert werden?
★★★★★
Hallo Dulce, ich bin froh, dass dir das Rezept gefällt. Sie können dies als Cupcakes machen, nichts muss sich ändern, außer die Backzeit wird auf 25 Minuten verkürzt. Wir haben auch einige gemacht vegane Kürbis Cupcakes Wenn Sie sich dieses Rezept ansehen möchten. 🙂
Normalerweise lese ich nicht den gesamten Blog-Teil von Rezepten, aber ich bin froh, dass ich Ihren gelesen habe! Ich habe vor, mit dem Versuch, Pflanzenbutter zu bräunen, zu experimentieren, und Sie haben mir Zeit, Geld und verschwendete Zutaten gespart!
Ich habe eine große Wanne Kürbispüree in meinem Gefrierschrank gefunden und plane, dieses Rezept damit zu machen. Ich werde es wahrscheinlich in einem 13 × 9 backen, damit meine Mitbewohner ein Stück nehmen und es auf der Flucht essen können. Nachdem ich das gebacken habe, gebe ich eine Sternebewertung.
Ich bin so froh, dass es hilfreich war, Holly! Hoffe der Kuchen klappt super!
Ich liebe dieses Rezept. Nicht vegane Freunde und Familienmitglieder verwiesen diesen Kuchen auf nicht vegane Optionen.
★★★★★
Fantastisch! Vielen Dank Michelle! 🙂
Hallo Kate,
Dieser Kuchen war bei Thanksgiving so ein Hit, dass ich ihn zu Weihnachten wieder mache! Sie fragen sich, ob ich das Rezept verdopple, um einen flauschigeren, genauso feuchten Kuchen mit meinen 9-Zoll-Pfannen zu erhalten?
Hallo Kristen! Ich bin so froh, dass es ein Hit war! Ja, für 9 Zoll würde ich es verdoppeln, nur mit Ihren Maßen wirklich präzise sein und entweder das Mehl auf einer Lebensmittelwaage wiegen oder das verwenden Löffel und Füllmethode zum messen und es wird super flauschig und genauso feucht! Alles Gute! 🙂
Danke für ihre schnelle Antwort! Ich werde auf jeden Fall die Löffel / Level-Methode mit dem Mehl machen! Mein Grammy hat mir das vor vielen Jahren beigebracht!
★★★★★
Ich liebe diesen Kuchen. Es steigt nie wie der Kuchen auf dem Bild, aber es schmeckt erstaunlich.
Ich danke Ihnen für das Teilen!!
★★★★★
Solange es toll schmeckt! Vielen Dank für die tolle Bewertung! 🙂
Ich habe keine Nelken zur Hand, aber ich habe Kürbiskuchengewürz. Wissen Sie, wie viel davon ich anstelle von Zimt, Muskatnuss und Nelken verwenden würde?
Es sieht gut aus und ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen.
Hallo Richard, ich würde 3 TL Kürbiskuchengewürz verwenden. Alles Gute! 🙂
Liebe es!
★★★★★
Yay! Danke für die tolle Bewertung! 🙂
Vielen Dank für dieses Rezept! Es ist der erste vegane Kuchen, den ich probiert habe, bei dem die Textur wirklich so ist, wie sie sein sollte: federnd und etwas feucht. Wird dieses sehr oft backen!
Hallo nochmal! Wie kann ich daraus einen einschichtigen 8-Zoll-Rundkuchen machen? Danke dir!
Ich würde wahrscheinlich versuchen, das Rezept nur zu halbieren und zu sehen, wie das geht. 🙂