Veganer Kürbis-Käsekuchen, Leute!
Ich bin offiziell verrückt nach diesem Käsekuchen!
Letztes Mal wir machte einen Käsekuchen Wir haben auf Facebook ein Feedback bekommen, dass die Leute, obwohl es zum Teufel dekadent war, einen veganen Käsekuchen vertragen könnten, der weniger gesund ist.
Sie wollten ein paar vegane Kekse und vegane Butter für die Kruste sehen, nichts von diesen Nüssen und Datteln!
Nun, wir sind so glücklich, dies zu tun!
Ich mag gute Kekse und vegane Butterkruste genauso wie die nächste Person!
Dieser vegane Kürbis-Käsekuchen hat also eine Ingwer-Keks-Kruste, die sich so gut in die Kürbis-Aromen des Käsekuchens einfügt.
Für die Füllung haben wir Kürbispüree, braunen Zucker und Kürbiskuchen Gewürzauf dem Herd, um den braunen Zucker zu schmelzen und den Zucker und die Gewürze wirklich wunderbar mit diesem Kürbis zu mischen.
Und dann wird das mit Cashewnüssen, Kokosmilch, Kokosöl, Ahornsirup und etwas Zitronensaft und Vanilleextrakt gemischt. Einfach göttlich!
Und dann zum Topping… ..eine fabelhafte Karamellsauce aus veganer Butter, braunem Zucker, Kokosmilch, Vanille und Meersalz. Diese Sauce wird auf dem Herd zum Kochen gebracht und dann einige Minuten lang (unter ständigem Rühren) gekocht, bis sie eingedickt ist.
Gießen Sie die Karamellsauce über diesen Kürbis-Käsekuchen und belegen Sie ihn mit etwas zerdrückten Pekannüssen. Sie haben ein Dessert, das jeden begeistern wird!
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, vegane Gingersnap-Kekse zu bekommen, können Sie dies tun mach selbst welche, oder Sie könnten einen anderen veganen Cookie verwenden. Goldene Oreos würden auch gut dafür funktionieren, obwohl Sie diesen Ingwergeschmack vermissen würden.
Verwenden Sie einen glutenfreien Keks, wenn Sie diesen Käsekuchen glutenfrei machen möchten.
Die Karamellsauce ist optional, wenn Sie möchten, können Sie dies mit etwas servieren vegane Schlagsahne Anstatt das Karamell-Topping zuzubereiten, aber die Karamellsauce ist wirklich so gut, dass ich auf jeden Fall empfehle, es auszuprobieren.
Möglicherweise haben Sie noch etwas Karamellsauce übrig, selbst nachdem Sie mehr zu jedem Stück Käsekuchen hinzugefügt haben, das Sie servieren. Verwenden Sie also Reste als Belag für Eiscreme, Pfannkuchen oder essen Sie sie einfach mit einem Löffel!
Sie werden diesen veganen Kürbis-Käsekuchen lieben! Es ist:
- Dekadent
- Verpackt mit Kürbisgeschmack
- Köstlich süß
- Perfekt gewürzt
Bewahren Sie die Reste im Gefrierschrank auf und lassen Sie sie 30 Minuten bis eine Stunde auftauen, bevor Sie sie genießen.
Lassen Sie uns wissen, was Sie von diesem veganen Kürbis-Käsekuchen halten! Und bitte bewerten Sie auch das Rezept! Vielen Dank.
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Veganer Kürbis-Käsekuchen
- Vorbereitungszeit: 45 min
- Gesamtzeit: 45 min
- Ausbeute: 12
Beschreibung
Köstlich reichhaltiger und dekadenter veganer Kürbis-Käsekuchen voller Geschmack und garniert mit einer Karamellsauce und zerkleinerten Pekannüssen!
Zutaten
Für die Ingwer-Keks-Kruste:
- 30 Vegane Gingersnap-Kekse (~9oz/255 g)*
- 1/2 Tasse (112 g) Vegane Butter (geschmolzen)
Für den veganen Kürbis-Käsekuchen:
- 2 Tassen (300 g) Rohe Cashewnüsse (15 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht) *
- 1 Tasse (225 g) Kürbispüree (in Dosen oder frisch)
- 1/4 Tasse (50 g) Brauner Zucker
- 1 EL Kürbiskuchen Gewürz
- 1/2 Tasse (120 ml) Kokosmilch
- 1/2 Tasse (120 ml) Ahornsirup
- 1/2 Tasse (120 ml) Kokosöl (geschmolzen)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die vegane Karamellsauce:
- 1 Tasse (200 g) Brauner Zucker
- 1/4 Tasse (56 g) Vegane Butter
- 1/2 Tasse (120 ml) Kokosmilch
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Meersalz
Dekorieren:
- Zerkleinerte Pekannüsse
Anleitung
- Die Gingersnap-Kekse in eine Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis nur noch Krümel übrig sind. In eine Rührschüssel geben, die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einem Löffel untermischen.
- Bereiten Sie eine 8-Zoll-Springform vor, indem Sie sie mit Antihaftspray besprühen und den Boden mit einem Kreis aus Pergamentpapier auskleiden.
- Übertragen Sie die Ingwer-Keks-Krümel und die vegane Buttermischung in die Springform und tupfen Sie sie mit der Rückseite eines Löffels fest ab. Zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen, während Sie die Füllung vorbereiten.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Cashewnüsse und lassen Sie sie 15 Minuten einweichen.
- Fügen Sie das Kürbispüree, den braunen Zucker und hinzu Kürbiskuchen Gewürz in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis es heiß ist. Dadurch kann der braune Zucker schmelzen und die Aromen perfekt mit dem Kürbispüree verschmelzen. Im heißen Zustand vom Herd nehmen und zusammen mit Kokosmilch, Ahornsirup, geschmolzenem Kokosöl, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einen Mixbecher geben.
- Wenn die Cashewnüsse eingeweicht sind, lassen Sie sie richtig abtropfen und geben Sie sie in den Mixbecher. Sehr gut mischen, bis alles glatt ist.
- Gießen Sie die Füllung auf die Ingwer-Keks-Kruste und kehren Sie zum vollständigen Aushärten in den Gefrierschrank zurück. Dies dauert mehrere Stunden, mindestens 4-6 Stunden, oder Sie können es einfach über Nacht stehen lassen.
- Wenn der Käsekuchen ausgehärtet ist, nehmen Sie ihn aus der Springform und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur auftauen.
- Bereiten Sie die Karamellsauce vor, indem Sie braunen Zucker, vegane Butter, Kokosmilch, Vanille und Salz in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen (unter ständigem Rühren), bis die Sauce leicht eingedickt ist. Die Sauce wird beim Abkühlen stärker eingedickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sie können den Abkühlvorgang beschleunigen, indem Sie den Topf in den Gefrierschrank stellen.
- Sobald die Karamellsauce abgekühlt ist, löffeln Sie sie über den Käsekuchen und dekorieren Sie sie mit zerdrückten Pekannüssen.
Anmerkungen
* Wenn Sie keine im Laden gekauften Ingwerplätzchen erhalten können, können Sie dies tun mach dein eigenes (Wenn Sie Ihre eigenen Cookies erstellen, messen Sie diese nach Gewicht und nicht nach Anzahl der Cookies.) Sie können auch nach einem anderen Cookie wie Golden Oreos wechseln. Wenn Sie möchten, dass dieser Käsekuchen glutenfrei ist, verwenden Sie einen glutenfreien Keks. Wenn Sie einen anderen Keks verwenden (im Laden gekaufte Gingersnaps sind ziemlich trocken), können Sie möglicherweise weniger vegane Butter verwenden.
* Normalerweise hätte ich meine Cashewnüsse über Nacht für einen Käsekuchen eingeweicht, aber ich vergaß immer wieder, es zu tun. Stattdessen fand ich 15 Minuten in kochendem Wasser ausreichend, um sie perfekt weich zu machen und den Mixer nicht zu stark zu belasten. Wenn Sie es vorziehen, können Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
* Die Nährwertangaben umfassen die gesamte Charge Karamellsauce und zerkleinerte Pekannüsse für das Topping.
* Rezept angepasst von unserem Veganer Käsekuchen mit gesalzener Karamell-Fudge-Sauce.
- Kategorie: Dessert
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Scheibe (von 12)
- Kalorien: 586
- Zucker: 35,3 g
- Natrium: 227 mg
- Fett: 38,3 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15,9 g
- Kohlenhydrate: 56,2 g
- Ballaststoff: 2g
- Protein: 6.4г
Schlüsselwörter: veganer Kürbis-Käsekuchen
Ich habe ein anderes Rezept für Hafer-Kokosflocken für die No-Bake-Kruste verwendet. Es ist wirklich lecker und cremig. Erinnert mich eher an den Kürbiskuchen als an einen Käsekuchen, aber ich würde jedem empfehlen, ihn zu probieren. Nur eine Frage: Wo soll ich es für die nächsten Tage aufbewahren? Im Kühlschrank oder im Gefrierschrank?
★★★★
Hallo Alex, ich bin froh, dass es dir gefallen hat! Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf. 🙂
Ich mag den Geschmack dieses Rezepts sehr, aber ich dachte, dass es viel zu viel Karamellsauce gibt. Am Ende musste ich es von der Theke entfernen, nachdem ich es über den Kuchen gegossen hatte. Ich habe den falschen Mixer verwendet, damit er nicht so glatt war, wie er hätte sein sollen, aber das ist meine Unerfahrenheit. Wenn Sie dies als eine Person machen, die neu im Veganismus ist, holen Sie sich Kokosmilch mit einem höheren Fettgehalt und schneiden Sie die Karamellsauce in zwei Hälften. Stellen Sie sicher, dass Sie mischen, bis es vollständig glatt ist und der Geschmack wunderbar ist !!!! Dieses Rezept ist einen Versuch wert!
★★★★
Ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen! Bedeutet das Rezept Kokosmilch aus einer Dose oder einem Karton (wie beim Trinken von Kokosmilch)?
Hallo Laura, definitiv vollfette ungesüßte Kokosmilch in Dosen. 🙂
Dieser Käsekuchen ist der beste !!!!! Sogar meine Familie, die nicht vegan ist, hat es geliebt. Das erste Mal, dass ich es gemacht habe, war zum Erntedankfest und alle haben mich gebeten, es zu Weihnachten noch einmal zu machen. Die Textur ist perfekt. Es ist nicht die exakte Textur von Käsekuchen, es scheint etwas leichter zu sein, aber hier gibt es keine Beschwerden, der Geschmack ist köstlich. Die Karamellsauce ist phänomenal. Meiner Meinung nach schmeckt sie genauso wie echt. Ich hatte Reste und hatte einige mit Apfelscheiben. Ich kann dieses Rezept nur empfehlen. Sie werden nicht enttäuscht sein.
★★★★★
Können Sie das Karamell mit Mandelmilch oder hausgemachte Kokosmilch mit Kokoscreme machen? Rezept war hervorragend !!
Hallo Lindsey, ich bin sicher, dass jede Milch, die gut mildert, hier gut funktioniert. 🙂