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Vegane Kürbismuffins

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Vegane Kürbismuffins

Die besten veganen Kürbismuffins mit Kürbisgewürzgeschmack und Pekannüssen! Perfekt zum Frühstück oder Dessert und göttlich mit oder ohne vegane Butter.

Vegane Kürbismuffins mit gehackten Pekannüssen auf einem Holzbrett.

Diese veganen Kürbismuffins kamen so gut heraus.

Sie haben dieses wunderschöne gewölbte Muffin-Oberteil und sind perfekt feucht und köstlich gewürzt.

Und ... sie haben Pekannüsse. Ich meine, muss ich noch mehr sagen?

Sie sind auch sehr einfach mit einfachen alltäglichen Zutaten herzustellen. Und Sie müssen nicht einmal auf die Kürbissaison warten, um sie zuzubereiten, da Sie diese mit Kürbispüree aus der Dose herstellen können.

Wenn Sie nur frisch sind, können Sie sie auch mit frischem hausgemachtem Kürbispüree zubereiten.

Und nur um sicherzugehen, dass Sie viel Kürbisgüte von mir bekommen, schauen Sie sich auf jeden Fall unsere an veganer Kürbiskuchen, unsere vegane Kürbissuppe und unser veganes Kürbisbrot!

Vegane Kürbismuffins auf einem Holzbrett.

Wie man vegane Kürbismuffins macht:

  • Dieses Rezept ist super einfach! Sieben Sie etwas Mehl in eine Rührschüssel und fügen Sie braunen und weißen Zucker, Backpulver, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz hinzu.
  • Bereiten Sie ein Leinsamenei vor, indem Sie 1 Esslöffel gemahlenes Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln heißem Wasser mischen und es eine Minute lang ruhen lassen, um gloopy zu werden.
  • Dann fügen Sie Kürbispüree, Vanille, geschmolzenes Kokosöl und Apfelessig in Ihre Rührschüssel. Fügen Sie in Ihrem Flachsei hinzu.
  • In einen dicken Teig mischen. Fügen Sie Ihre gehackten Pekannüsse hinzu.
  • Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinpartitionen Ihrer vorbereiteten Muffinschale (zuerst mit Antihaftspray einsprühen) und backen Sie ihn dann 25 bis 30 Minuten lang.

Verarbeiten Sie Schritt für Schritt eine Fotocollage zur Herstellung des Teigs für Kürbismuffins. Verarbeiten Sie Schritt für Schritt die Fotocollage zur Herstellung veganer Kürbismuffins.

Frischer Kürbis gegen Konserven

Sie können entweder verwenden. Kürbispüree in Dosen ist am einfachsten und spart Ihnen Zeit.

Top Tipp: Stellen Sie sicher, dass Sie verwenden Kürbisbrei und keine Kürbiskuchenfüllung! Das ist sehr nb.

Wenn Sie jedoch kein Kürbispüree aus der Dose erhalten oder lieber frisch verwenden möchten, können Sie es selbst herstellen.

Legen Sie geschälten und gehackten Kürbis auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech und backen Sie ihn 30 Minuten lang bei 350 ° F (kein Öl oder Gewürze), bis er weich und gekocht ist. Dann einfach abkühlen lassen, in die Küchenmaschine geben und zu einem Püree verarbeiten.

Lassen Sie das Püree in einem Sieb stehen, damit überschüssiges Wasser abfließen kann. Denken Sie daran, dass Kürbiskonserven nicht „nass“ sind, daher sollte es auch nicht Ihre hausgemachte Version sein. Eine ziemlich überraschende Menge überschüssigen Wassers tropft aus frisch hergestelltem Kürbispüree.

Kürbiskuchen Gewürz

Kürbiskuchengewürz ist ein köstlicher Bestandteil dieses Rezepts, aber wenn Sie es nicht leicht finden können, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können Ihr eigenes selbst machen Kürbiskuchen Gewürz. Dies ist, was ich benutze und es funktioniert wunderbar für alle Kürbis-Desserts.

Es ist eine einfache Mischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Piment und Nelken. Sie können sie in etwa 2 Minuten mischen und loslegen.

Kürbismuffins mit gehackten Pekannüssen.

Die besten Kürbismuffins machen

Wiegen Sie Ihr Kürbispüree um sicherzustellen, dass Sie die richtige Menge verwenden. Und dann Wiege dein Mehl auch.

Dies gibt Ihnen die besten Erfolgschancen bei diesem Rezept.

Ich verwende eine Oxo Good Grips-Lebensmittelwaage und sie ist das nützlichste Element in meiner Küche (eine davon!).

Ein schöner dicker Teig ist auch ideal für gute Muffins und das haben wir hier. Deshalb verwenden wir auch Kokosöl, weil es relativ dick ist. Wenn Sie jedoch auf ein anderes Pflanzenöl umsteigen möchten, können Sie dies ohne größere Auswirkungen tun.

Servieren Sie diese in zwei Hälften geschnittenen Schönheiten und verteilen Sie sie mit etwas veganer Butter oder essen Sie sie einfach so wie sie ist! Sie sind so oder so perfekt.

Wie man vegane Kürbismuffins aufbewahrt

Lagern Sie sie abgedeckt bei Raumtemperatur wo sie ein paar Tage halten ODER sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche halten.

Sie sind auch gefrierfreundlich! Lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen.

Veganes Kürbismuffin auf einem Holzbrett. Kürbismuffin auf einem schwarzen Teller halbieren.

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Hinterlasse uns einen Kommentar unten Wenn Sie Fragen zu diesen veganen Kürbismuffins haben und bitte auch das Rezept bewerten! Vielen Dank!

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Veganes Kürbismuffin auf einem Teller in zwei Hälften geschnitten.

Vegane Kürbismuffins

Vegane Kürbismuffins


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 25 min
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Ausbeute: 12

Beschreibung

Die besten veganen Kürbismuffins mit Kürbisgewürzgeschmack und Pekannüssen! Perfekt zum Frühstück oder Dessert und göttlich mit oder ohne vegane Butter.


Zutaten

  • 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl*
  • 1 Tasse (200 g) Brauner Zucker
  • 1/2 Tasse (100 g) Weißer Zucker
  • 1 Teelöffel Backsoda
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 3 und 1/2 TL Kürbiskuchengewürz (hausgemacht oder Laden gekauft)
  • 1 und 1/2 Tassen (337 g) Kürbispüree (in Dosen oder frisch)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Tasse (60 ml) Kokosöl (geschmolzen)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Flachs Ei (1 EL Gemahlene Leinsamenmahlzeit mit 3 EL Heißes Wasser)
  • 1 Tasse (109 g) Pekannüsse (gehackt, plus mehr, um direkt auf die Muffins zu legen)

Anleitung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor. Sprühen Sie eine Muffinschale mit Antihaftspray ein und legen Sie sie beiseite.
  2. Sieben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und fügen Sie den braunen und weißen Zucker, Backpulver, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz hinzu.
  3. Bereiten Sie Ihr Leinsamenei vor, indem Sie 1 EL gemahlenes Leinsamenmehl in eine Schüssel geben, dann 3 EL heißes Wasser einfüllen und eine Minute ruhen lassen, um gloopy zu werden.
  4. Dann das Kürbispüree, die Vanille, das geschmolzene Kokosöl und den Apfelessig in die Rührschüssel geben.
  5. Fügen Sie Ihr Flachs-Ei hinzu.
  6. Mit einem Löffel mischen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird dick sein.
  7. Zuletzt die Pekannüsse hinzufügen und unterrühren.
  8. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Trennwände in Ihrem vorbereiteten Muffin-Tablett. Fügen Sie ein paar weitere gehackte Pekannüsse direkt auf die Muffins.
  9. Im Ofen 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines der Muffins sauber herauskommt.
  10. Übertragen Sie die Muffins auf ein Drahtkühlregal.

Anmerkungen

* Wiegen Sie das Mehl auf einer Lebensmittelwaage, um die Genauigkeit zu gewährleisten, oder verwenden Sie die Löffel und Füllmethode zum Messen des Mehls, damit Sie die richtige Menge verwenden.

* Für eine glutenfreie Version verwenden Sie eine glutenfreie Allzweckmehlmischung, um das normale Mehl in diesem Rezept zu ersetzen.

* Halten Sie Muffins bei Raumtemperatur bedeckt und sie bleiben einige Tage frisch oder im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie sind auch gefrierfreundlich, wenn Sie sie einfrieren möchten.

  • Kategorie: Dessert, Frühstück
  • Methode: Backen
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Muffin (von 12)
  • Kalorien: 292
  • Zucker: 26,1 g
  • Natrium: 250 mg
  • Fett: 11,5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 4.3г
  • Kohlenhydrate: 45 g
  • Ballaststoff: 2,4 g
  • Protein: 3.3г

Schlüsselwörter: vegane Kürbismuffins

Hast du dieses Rezept gemacht?

Tag auf Instagram und Hashtag

* Dieses Rezept wurde erstmals im Jahr 2017 veröffentlicht und wurde jetzt mit neuen Fotos aktualisiert. Das Rezept selbst bleibt unverändert.

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage wissen: "Was gibt es zum Abendessen?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Shante P. sagt

    Ich habe das gestern ohne Pekannüsse gemacht, aber Puderzucker hinzugefügt, um soooo lecker zu toppen

    • Alison Sorbin sagt

      Danke, dass du Shante geteilt hast!

  2. Beverly Ryan sagt

    Diese klingen großartig. Wenn ich kein Kokosöl habe, kann ich es durch Pflanzenöl ersetzen?

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Beverly, ja sicher, das wird gut. 🙂

  3. Luke sagt

    Machte dies (mit einer glutenfreien Mehlmischung) jetzt zweimal, einmal Butternusskürbis für Kürbis und einmal mit Kabocha-Kürbis. Die Kabocha-Kürbis-Version war besonders lecker - ich empfehle, für diese Variante etwas Flüssigkeit hinzuzufügen, da Kabocha trockener als Kürbis ist. In jedem Fall ist dies ein fantastisches Grundrezept - feucht und mit einem großen Anstieg. Ich habe immer Probleme, vegane Muffins in der Mitte zum Kochen zu bringen, aber dieser war kein Problem. Die Textur und der Geschmack scheinen sich sogar nach ein paar Tagen im Kühlschrank zu verbessern! Yum!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Fantastisch! Vielen Dank für das Teilen von Luke!

  4. Mariana sagt

    Braucht das unbedingt das Flachsei?

    • Alison Sorbin sagt

      Sie können es weglassen und 3 EL zusätzliches Kürbispüree verwenden. 🙂

  5. Suzie sagt

    Hallo zusammen, ich würde auch gerne wissen, ob jemand diese mit einem Zuckerersatz hergestellt hat - Kokosblütenzucker oder Agave, Dattelsirup usw.?

    Vielen Dank, Sie können es kaum erwarten, es zu versuchen!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Suzie, Kokosnusszucker sollte funktionieren, da es sich auch um einen Kristallzucker handelt. Ich würde jedoch keinen flüssigen Sirup verwenden. Alles Gute! 🙂

  6. Jade sagt

    Hallo,
    Ich habe dieses Rezept gesehen und mich gefragt, ob es gut wäre, den braunen und weißen Zucker für eine gleiche Menge Dattelpaste zu verwenden.

    Danke dir!

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Jade, ich weiß wirklich nicht, wie sich das auf das Rezept auswirken würde, es mag funktionieren, aber ich kann es nicht sicher sagen! Es ist jedoch einen Versuch wert und Sie können das Rezept jederzeit von dort aus anpassen. 🙂

  7. Liz sagt

    Dies war ein Hit für Thanksgiving. Einfach zu machen und lecker!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Danke für die tolle Bewertung Liz! 🙂

  8. Emma sagt

    Ich habe diese nur mit Schokoladenstückchen gemacht und sie sind unglaublich!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Hört sich lecker an! Danke für die tolle Bewertung. 🙂

  9. Heidekraut sagt

    Neues Lieblingsrezept für Kürbismuffins. Meine Kinder haben sie an einem Nachmittag abgerissen. Köstlich 😋

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Genial! Vielen Dank für die wundervolle Bewertung. 🙂

  10. Andrea Smith sagt

    Ich habe mich endlich daran gemacht, diese Kürbismuffins zu machen, und diese sind genauso lecker wie die Apfelmuffins, die ich vor ein paar Wochen gemacht habe. Ich habe hausgemachtes Kürbiskuchengewürz verwendet, weil ich die Kontrolle darüber mag, wie stark der Geschmack durchscheinen soll. Dies ist ein leichtes und feuchtes Muffin, das sich perfekt zum Frühstück, Naschen oder sogar zum Nachtisch eignet. Fügen Sie einfach etwas Zuckerguss hinzu und bestreuen Sie ihn mit gehackten Nüssen oder Zimt. Der Geschmack ist ausgezeichnet. Danke Kate. Ich liebe deine Rezepte wirklich!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Freut mich zu hören, dass Andrea! Vielen Dank für die wundervolle Bewertung. 🙂

  11. Ivana S. sagt

    Wäre es möglich, Vollkornmehl durch Allzweckmehl zu ersetzen? Danke im Voraus.

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Ivana, wenn du die Hälfte des Allzwecks durch Vollkornweizen ersetzst, sollte das funktionieren. Wenn Sie jedoch alles durch Vollkornweizen ersetzen, sind die Muffins sehr dicht. Vielleicht immer noch lecker, aber sehr dicht. Alles Gute! 🙂

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen auch essen können!

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