Vegane Kürbissuppe

Diese vegane Kürbissuppe tickt alles die Boxen! Es ist reichhaltig, cremig und letztendlich befriedigend.

Und das Beste ist, es ist super einfach und in 30 Minuten oder weniger fertig!

Nun, ich muss klarstellen, es ist in so kurzer Zeit fertig, vorausgesetzt, Sie haben Ihren Kürbis gekauft, der bereits geschält und gehackt ist. Ich muss sagen, dass ich damit den faulen Weg nach vorne gegangen bin (oder ist es der kluge Weg?)!

Kürbis schälen und hacken finde ich nur ein bisschen auch schwer. Ich kann kaum mit einem Butternusskürbis umgehen, ein Kürbis gehört nicht zu meiner Liga für Gemüsehacken.

Ich habe Kokosnusscreme anstelle von Kokosmilch verwendet, ich wollte, dass es letztendlich cremig ist und es hat definitiv funktioniert!

Ich konnte eigentlich nicht glauben, wie schnell der Kürbis gekocht hat. Ich habe jetzt einen Gasherd und wir alle wissen, dass Gas superschnell ist, aber immer noch.

Ich brachte es zum Kochen, deckte den Topf zu und setzte mich für kurze 10 Minuten hin, ohne mir vorzustellen, dass es schneller sein könnte, und als ich aufstand, um es zu überprüfen, war es völlig weich. Es spielt keine Rolle mit Suppe, es wird sowieso nur gemischt, aber ehrlich gesagt wurde es wahrscheinlich in 8 Minuten oder so gekocht und die letzten 2 waren übertrieben.

Gehen Sie also nicht einfach weg und lassen Sie es stehen, sondern überprüfen Sie es weiter, da es sehr schnell kocht.

Servieren Sie die Suppe mit etwas Kürbiskern und einer Prise Thymian und schwarzem Pfeffer.

Und natürlich einige knusprige Brötchen zum Eintauchen oder wenn Sie glutenfrei sind (die Suppe ist bereits glutenfrei), verwenden Sie zum Eintauchen glutenfreies Brot oder einige große Salatblätter.

Ich denke definitiv, dass Sie diese vegane Kürbissuppe lieben werden, es ist:

Herzhaft
Dick und cremig
Reich und befriedigend
In 30 Minuten fertig

Diese Suppe serviert leicht 4. In meinem Haus liebte Jaye sie jedoch so sehr, dass er 3 Portionen ganz alleine abpolierte. Und dann sagte er: "Ich bin soooo voll!" Und ich denke: "Was haben Sie von 3 Portionen Suppe erwartet?" mit 3 knusprige Brötchen! "

Was halten Sie von dieser schönen veganen Kürbissuppe? Lass es uns in den Kommentaren wissen und bewerte bitte auch das Rezept.

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Autor:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 4

Beschreibung

Super cremige vegane Kürbissuppe. Diese reichhaltige und befriedigende Suppe besteht aus Kokoscreme und Gewürzen für eine einfach köstliche Vorspeise. In 30 Minuten fertig!

Zutaten

1 EL Kokosnussöl
1 Zwiebel, gehackt)
2 Knoblauchzehen (zerkleinert)
1 Teelöffel Ingwer (gehackt oder fein gehackt)
1 Teelöffel Thymian
1/2 TL Cayenne Pfeffer
9 Tassen (1 kg) Kürbis (geschält und gewürfelt)
1 400 ml Dosen Kokosnusscreme
1 und 1/2 Tassen (360 ml) Gemüsebrühe / Brühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Das Kokosöl mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch und dem Ingwer in einen Topf geben und anbraten.
Dann den Thymian und den Cayennepfeffer hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
Kokoscreme und Gemüsebrühe sowie den Kürbis dazugeben und zum Kochen bringen.
Drehen Sie die Hitze herunter und köcheln Sie, bis der Kürbis weich und gekocht ist (ungefähr 10 Minuten).
Verwenden Sie einen Stabmixer, um ihn glatt in den Topf zu mischen. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, geben Sie ihn schrittweise in einen Mixbecher und mixen Sie ihn glatt.
Nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit etwas Kürbiskernen als Beilage servieren (Optional).

Anmerkungen

* Bei der oben genannten Vorbereitungszeit wird davon ausgegangen, dass Sie den geschälten und gewürfelten Kürbis fertig haben. Wenn Sie das von Grund auf neu machen müssen, wird es natürlich länger dauern.

* Ich habe Kokoscreme verwendet, da ich eine reichhaltigere Suppe wollte, aber Kokosmilch würde auch gut dafür funktionieren.

Kategorie: Vorspeise, Suppe
Gekocht: Vegan, glutenfrei

Ernährung

Serviergröße: 1 Aufschlag (von 4)
Kalorien: 317
Zucker: 10.4г
Natrium: 360 mg
Fett: 24,9 g
Gesättigte Fettsäuren: 20.4г
Kohlenhydrate: 23.6г
Ballaststoff: 8.4г
Protein: 4,5 g

Schlüsselwörter: vegane Kürbissuppe

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Bemerkungen

Chloe sagt
Hallo! Ich habe etwas Kürbispüree zu verwenden und würde gerne diese Suppe machen! Kann ich Kokosmilch anstelle von Sahne verwenden?
- Alison Sorbin sagt
  Sicher! 🙂
Vanessa Pierre sagt
Hallo Kate, ich kann es kaum erwarten, diese köstlich aussehende Suppe zu probieren. Ich lebe in Brooklyn, wo es 4-5 verschiedene Kürbissorten gibt. Butternusskürbis, Kabocha-Kürbis, Eichel, Spaghetti und eine Sorte, die außen braun, innen leuchtend orange aussieht. Welches hast du benutzt? Danke dir! 🙂
- Alison Sorbin sagt
  Hallo Vanessa, es heißt nur Kürbis, es gehört zur selben Familie wie die anderen Kürbisse, aber es ist keines von denen, die du erwähnt hast, es sollte nur Kürbis heißen. Außen bräunlich und innen orange, wenn es komplett rund ist. Normalerweise können Sie es auch schon geschält und gehackt kaufen und auf dem Etikett sollte „Kürbis“ stehen.
- Alison Sorbin sagt
  Hallo Vanessa, ich habe nur ein bisschen mehr gegraben und anscheinend heißt es in den USA Zuckerkürbis. Sie können auch Butternusskürbis verwenden, der an einigen Stellen als Butternusskürbis bezeichnet wird. Also ja, es wird verwirrend! Aber entweder Zuckerkürbis oder Butternusskürbis funktionieren gut und schmecken in dieser Suppe großartig. 🙂
Jashka sagt
Dope
★★★★★
Riya sagt
Sieht toll aus, denkst du, ich kann stattdessen Kürbispüree verwenden?
- Alison Sorbin sagt
  Hallo Riya, wenn du die anderen Kommentare siehst, wurde dies von anderen gemacht! 🙂
Grace Gorman sagt
Ich hatte keine Kokoscreme und habe sie einfach weggelassen. Immer noch total lecker. Danke dir
★★★★★
- Alison Sorbin sagt
  Genial! Danke Grace! 🙂
Neu sagt
Vielen Dank für das Rezept. Meine vegane Tochter und ich werden es heute Abend für Halloween schaffen - mit den Spänen der Kürbisse, die wir geschnitzt haben. Keine Verschwendung hier!
- Alison Sorbin sagt
  Genial! Klingt wunderbar. 🙂
Nayeli sagt
Hallo Kate!
Vielen Dank, dass Sie dieses leckere Rezept geteilt haben! Ich habe es heute gekocht und es hat mir sehr gut gefallen. Ich habe Gemüsebrühe und mexikanische Sahne verwendet, weil ich zu Hause keine Kokoscreme oder Milch hatte. Oh Gott, sogar meine Verwandten, die keinen Kürbis mögen, haben es geliebt.
- Alison Sorbin sagt
  Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat! 🙂
Nicole sagt
Das war köstlich! Ich betrog und benutzte zwei Dosen Bio-Kürbis und es schien perfekt zu funktionieren. Die Suppe war etwas dick und absolut göttlich! Ich entschied mich, meinen Stabmixer nicht zu verwenden, da er ziemlich glatt war und nur die gewürfelten Zwiebelstücke etwas Textur hinzufügten. Ich werde dies definitiv zu einem Grundnahrungsmittel für die Herbstsuppe machen!
★★★★★
- Alison Sorbin sagt
  Ich bin so froh, dass es super geklappt hat, Nicole! Danke für die wundervolle Bewertung! 🙂
- Jacki sagt
  Danke für deinen Kommentar. Ich möchte jetzt nicht ausgehen und Kürbis kaufen (erkältet sein), aber ich möchte diese Suppe (tröstlich) und habe mich gefragt, ob Püree funktionieren würde. Danke noch einmal!
Wasser sagt
Vielen Dank, Kate, dass du dieses Rezept geteilt hast. Es ist köstlich. Ich habe das für meine Freunde gekocht und sie haben mich alle nach dem Rezept gefragt (ich habe die Menge verdoppelt).
★★★★★
- Alison Sorbin sagt
  Fantastisch! Ich bin so froh, diesen Vee zu hören. Danke für die wundervolle Bewertung. 🙂
Katrina A. sagt
Oh mein Gott, das beste Rezept aller Zeiten! Ich habe Kokosmilch verwendet und Gemüsewürfel verwendet, die in Wasser verdünnt sind. Ich hatte keinen Paprika, also habe ich ihn einfach durch 2 getrocknete Chilis ersetzt. Allerdings ist es etwas schärfer, ich muss sagen, ich würde empfehlen, 1 Chili zu verwenden, wenn Sie keinen Paprika haben. Ich habe mich entschieden, keinen Stabmixer zu verwenden, da mir die Brocken sehr gut gefallen. Ich habe den Kürbis nur mit einem Spatel im Topf zerdrückt. Ich bin so dankbar, dass ich dieses Rezept gefunden habe und garantiere, dass ich es in Zukunft verwenden werde. Oh und ich habe noch ein paar Knoblauchzehen hinzugefügt, nur weil ich Knoblauch wirklich mag, haha
★★★★★
- Alison Sorbin sagt
  Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat Katrina, danke für die wundervolle Bewertung. 🙂