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Vegane Ricotta (hergestellt mit Mandeln!)

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Veganer Ricotta

Dieser vegane Ricotta verwendet Mandelblättchen, um die perfekte Ricotta-Textur zu erzielen. Es ist extrem käsig, würzig und wunderbar auf Pizza oder auf Crackern verteilt.

Veganer Ricotta in einer weißen Schüssel mit einem Zweig frischer Petersilie.

Ich bin ehrlich gesagt begeistert von diesem veganen Ricotta.

Es ist mein erstes Mal, dass ich Mandeln verwende, um einen veganen Käse herzustellen, und es funktioniert so gut für einen Ricotta, dass es unglaublich ist.

Die Sache mit Ricotta ist, dass Sie nicht wirklich die super glatte Textur anderer veganer Käsesorten wollen, die mit Cashewnüssen hergestellt werden, wie unsere veganer Frischkäse Das ist seidig glatt.

Mit Ricotta soll es etwas körnig sein, eher wie eine Hüttenkäse-Textur. Und Mandeln schaffen diese Textur perfekt!

Nun, Mandelblättchen, um genau zu sein.

Ich habe schon einmal einen Ricotta gemacht, nicht für den Blog, sondern für unser E-Book, in Spinat- und Tofu-Ricotta-Cannelloni! Das war großartig, aber als ich daran dachte, diesen veganen Ricotta zuzubereiten, wusste ich, dass ich keinen Tofu verwenden wollte.

Tofu ist eine wunderbare Zutat, aber ich wollte diesmal eine Mandelversion probieren.

Dieser Mandel-Ricotta ist super einfach und Sie können ihn auf Crackern verteilen oder auf Ihre vegane Pizza schöpfen oder in einer veganen Lasagne verwenden oder einfach direkt essen.

Veganer Ricotta in einer weißen Schüssel mit einem Zweig frischer Petersilie. Veganer Ricotta in einer weißen Schüssel mit einem Messer.

Wie man veganen Ricotta macht

Tauchen Sie Ihre Mandelblättchen 1 Stunde lang in kochendes heißes Wasser. Lassen Sie sie dann abtropfen und geben Sie sie zusammen mit etwas Kokoscreme, Nährhefe, weißem Essig, Zitronensaft, Meersalz und Knoblauchpulver in Ihren Mixbecher.

Mixen, bis alles glatt ist. Es wird immer noch körnig sein, aber das ist in Ordnung, das ist es, was Sie mit Ricotta wollen. Mischen Sie also, bis Sie keine Brocken mehr haben, damit es so glatt wie möglich ist.

Übertragen Sie es in einen Behälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Verarbeiten Sie Schritt für Schritt Fotos von der Herstellung von veganem Ricotta.

Der beste vegane Ricotta-Käse

Mandelsplittern Erstellen Sie die Textur. Kokosnuss Creme schafft Cremigkeit und Farbe. Nährhefe mit weißer Essig, Zitronensaft, Meersalz und Knoblauchpulver Erschaffe die Magie in Bezug auf Käsigkeit.

Weißweinessig ist hier unerlässlich, Apfelessig wird in Bezug auf den Geschmack nicht annähernd so gut funktionieren.

Ein Mixer schafft eine glatte Textur, die dennoch die schöne Ricotta-Körnigkeit beibehält, genau das, was Sie wollen. Ich habe es in einem versucht Küchenmaschine und konnte es einfach nicht glatt genug bekommen.

Durch das Mischen wird es geglättet, während die leicht körnige Ricotta-Textur berücksichtigt wird, da diese von den Mandelblättchen und nicht von der Verarbeitungsmethode stammt.

Das Einweichen Ihrer Mandelblättchen ist unerlässlich. Ich habe es ohne Einweichen versucht und es hat immer noch funktioniert, aber es war viel schwieriger zu mischen, und selbst wenn es gemischt wurde, gab es immer noch Stücke, die nicht richtig gemischt waren. Also müssen Sie diese zuerst einweichen.

Veganer Ricotta-Käse in einer weißen Schüssel mit einem Messer. Veganer Ricotta in einer weißen Schüssel mit einem Messer.

Milchfreie Ricotta Q & A.

Was kann ich anstelle von Kokoscreme verwenden? Sie können eine andere milchfreie Milch verwenden, aber die Geschmacksergebnisse variieren.

Ich bin allergisch gegen Nährhefe. Kann ich das weglassen? Es trägt zum käsigen Geschmack bei, aber Sie können es weglassen. Sie werden etwas von dieser Käsigkeit verlieren, aber es wird immer noch funktionieren. Sie können auch mit anderen käsigen Geschmackszusätzen als Ersatz experimentieren, beispielsweise mit etwas Zwiebelpulver.

Kann ich Apfelessig anstelle von weißem Essig verwenden? Weißer Essig eignet sich so gut dafür, dass Sie ihn verwenden sollten, wenn Sie ihn möglicherweise verwenden können. Apfelessig wird zur Not funktionieren, aber weißer Essig ist die Bombe hier!

Wie lange dauert es? Es wird für ca. 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Kannst du es einfrieren? Ja, du kannst. Ich habe versucht, es einzufrieren und dann im Kühlschrank aufgetaut und es war perfekt.

Womit kann ich es servieren? Es ist so wie es ist göttlich auf Brot oder Cracker verteilen, aber es ist auch perfekt in Geschirr gebacken. Wir haben es in einer veganen Lasagne verwendet und auf einer gebacken vegane Pizza und es war in beide Richtungen göttlich. Wenn Sie damit einige vegane gefüllte Muscheln herstellen möchten, wäre das auch köstlich!

Ein Cracker taucht in eine Schüssel mit veganem Ricotta. Veganer Ricotta auf einem Cracker.

Sie werden diesen veganen Ricotta-Käse lieben! Es ist:

  • Ultra kitschig
  • Perfekt strukturiert
  • Einfach
  • Scharf
  • Köstliche Verbreitung auf Crackern!

Bewahren Sie es im Kühlschrank auf wo es bis zu einer Woche gut bleibt.

Veganer Ricotta in einer weißen Schüssel mit einem Messer. Veganer Ricotta in einer weißen Schüssel, umgeben von Crackern.

Mehr veganer Käse!

Wir haben gemacht viele vegane Käserezepte auf diesem Blog!

  1. Unsere in Scheiben geschnittener Cashewkäse und veganer Cheddar-Käse sind klassische feste Käserunden, die Sie auf ein Käsebrett legen und schöne, befriedigende Scheiben schneiden können.
  2. Unsere veganer Mozzarella ist total göttlich auf Pizza.
  3. Unsere veganer Parmesan ist extrem einfach zu machen und man kann es auf alles streuen!
  4. Unsere veganer Nachokäse macht den perfekten Dip oder gießt es über deine veganen Nachos!
  5. Unsere vegane Cashewkäsesauce ist perfekt, um über Ihre Ofenkartoffeln zu gießen oder über Ihre Pizzen zu träufeln.
  6. Und unsere cremig vegane Käsesauce ist eine Version einer klassischen Bechamelsauce mit Käsegeschmack - perfekt für eine Lasagne.

Lass es uns in den Kommentaren wissen unten, was Sie von diesem Rezept halten und bitte bewerten Sie es auch. Vielen Dank.

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Ein Stapel Cracker mit veganem Ricotta oben drauf.

Veganer Ricotta

Veganer Ricotta


  • Autor:
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Gesamtzeit: 10 Minuten
  • Ausbeute: 8

Beschreibung

Dieser vegane Ricotta verwendet Mandelblättchen, um die perfekte Ricotta-Textur zu erzielen. Es ist extrem käsig, würzig und wunderbar auf Pizza oder auf Crackern verteilt.


Zutaten

  • 1 und 1/2 Tassen (195 g) Mandelblättchen (eine Stunde in heißem Wasser eingeweicht) *
  • 1/2 Tasse (120 ml) Kokoscreme *
  • 1 EL Nährhefe
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 TL Knoblauchpulver

Anleitung

  1. Die eingeweichten Mandeln abtropfen lassen und zusammen mit Kokoscreme, Hefe, weißem Essig, Zitronensaft, Salz und Knoblauchpulver in einen Mixbecher geben. Mischung. Wenn Sie einen Stabaufsatz für Ihren Mixer haben, drücken Sie diesen von oben nach unten und drücken Sie den Ricotta-Käse auf die Klingen, um das Mischen zu erleichtern. Wenn Sie keinen Stockaufsatz haben, halten Sie regelmäßig an und kratzen Sie die Seiten ab, rühren Sie um und mischen Sie erneut. Mixen, bis alles glatt ist. Es wird immer noch eine körnige Textur haben und dies ist perfekt für Ricotta.
  2. In einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Genießen Sie auf Crackern oder auf Pizza oder in einer Lasagne.

Anmerkungen

* Wiegen Sie Ihre Mandelblättchen, um das beste Ergebnis zu erzielen, da die Körbchenmaße in verschiedenen Ländern unterschiedlich sein können.

* Ich lege die Mandelblättchen in eine Schüssel und gieße sie dann über kochendes Wasser aus dem Wasserkocher. Mit einem Tuch abdecken und eine Stunde einwirken lassen.

* Die verwendete Kokoscreme ist die Vollfettsorte aus einer Dose.

* Die Vorbereitungszeit beinhaltet nicht das Einweichen der Mandelblättchen.

* Wenn Sie dieses Rezept in einem anderen Rezept verwenden möchten, werden ungefähr 1 und 2/3 Tassen veganer Ricotta hergestellt.

  • Kategorie: Vorspeise, Beilage, glutenfrei, herzhaft
  • Methode: Mischung
  • Gekocht: Vegan

Ernährung

  • Serviergröße: 1 Aufschlag (von 8)
  • Kalorien: 180
  • Zucker: 1g
  • Natrium: 303 mg
  • Fett: 16,2 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3,5 g
  • Kohlenhydrate: 5g
  • Ballaststoff: 2.6г
  • Protein: 5,5 g

Schlüsselwörter: vegane Ricotta

Hast du dieses Rezept gemacht?

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Über den Autor

Hallo, ich bin Kate Sorbin, ich bin die Stimme und Köchin hinter Loving It Vegan und der Autor von Simple Vegan Dinner Recipes, einem digitalen Programm, das so erstellt wurde, dass Sie immer die Antwort auf die Frage wissen: "Was gibt es zum Abendessen?" Ich liebe es zu machen köstlich veganes Essen und vegane Versionen all Ihrer alten Favoriten, damit Sie nie das Gefühl haben, etwas zu verpassen. Erfahren Sie mehr über mich .

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Leserinteraktionen

Bemerkungen

  1. Tracy Vegan sagt

    Ich schwöre, ich liebe diesen Blog so sehr. Ihre Anweisungen sind so einfach zu befolgen und die Rezepte sind unglaublich!

    Ich habe heute Abend den Ricotta gemacht und ihn auf Pilzpizza gegessen. Es schmeckt buchstäblich wie Essen in Restaurantqualität !!

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Das ist so toll zu hören, vielen Dank Tracy!

  2. Annie Primeau sagt

    Hallo,

    Ich habe es gerade geschafft und es ist wirklich dick. Ich denke, das liegt an der Kokoscreme (ich habe eine Schachtel Grace Pure Creamed Coconut verwendet, aber vielleicht sollte ich eine Blechdose verwenden).

    Der Geruch von Kokosnuss ist auch sehr anhaltend. Ich bin mir nicht sicher, ob ich es heute Abend in meiner Lasagne verwenden kann ...

    Irgendwelche Tipps für mich, bitte? Ich mag es nicht, Essen zu verschwenden

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Annie, Kokoscreme und Kokoscreme sind verschiedene Dinge! Wir haben einen Link in unserer Zutatenliste zu dem, was wir meinen, wenn wir Kokoscreme sagen. Sie könnten den Ricotta jetzt mit etwas Wasser verdünnen und sehen, wie es geht.

  3. Roxana sagt

    Hallo,
    Dieses Rezept sieht toll aus! Ich werde es versuchen!
    Ich frage mich nur ... kann ich ganze Mandeln verwenden?
    Vielen Dank

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Roxana, vielleicht kannst du ganze Mandeln verwenden, aber die Schalen würden wahrscheinlich die Textur ein wenig beeinflussen.

  4. Margaret S. sagt

    Das hat sich als großartig herausgestellt, AUSSER ich habe nicht daran gedacht, dass Kokoscreme auch in einer gesüßten Version erhältlich ist, also habe ich einen schönen süßen "Frischkäse" -Aufstrich gemacht. Ich habe es erst bemerkt, nachdem ich das fertige Produkt probiert hatte - dann habe ich mir das Etikett auf meiner Dose Kokoscreme angesehen und herausgefunden, was „falsch“ gelaufen war.
    Glücklicherweise ist keine Wirkung des Knoblauchpulvers erkennbar, so dass es sich als sehr schön herausstellte. Nur ich kann diese Charge nicht für herzhafte Gerichte verwenden.

    • Alison Sorbin sagt

      Oh verdammt, hahaa, so froh, dass es trotzdem lecker war! Danke, dass du Margaret geteilt hast!

  5. Karen sagt

    Hallo, würde das für Pfannkuchen funktionieren, wenn ich den Knoblauch weglasse? Danke dir!

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Karen, ich habe es noch nicht für Pfannkuchen probiert, aber ich denke, es könnte funktionieren! Lassen Sie uns wissen, wie es geht! 🙂

    • Margaret S. sagt

      Für Pfannkuchen würde ich den Knoblauch weglassen UND einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen.

  6. Celeste Arzuaggah sagt

    FANTASTISCHES Rezept! Gibt es eine Chance, dass eine andere Nuss verwendet werden kann? Ich bin allergisch gegen Mandeln… 🙁

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Cashewnüsse oder Macadamias. Die Textur wird jedoch etwas anders sein. 🙂

  7. Nuffy sagt

    Schmeckt es kokosnussig? Vielen Dank im Voraus und ich liebe deine Seite….

    ★★★★★

    • Alison Sorbin sagt

      Super, so glücklich, dass dir der Blog gefällt. Ich denke nicht, dass das wirklich kokosnussig schmeckt, es ist nur kitschig! 🙂

  8. Sydney sagt

    Hallo, ich frage mich, wie lange dies im Kühlschrank aufbewahrt wird. Vielen Dank! 🙂

    • Alison Sorbin sagt

      Eine Woche im Kühlschrank. 🙂

  9. Connie sagt

    Dieses Rezept klingt und sieht so lecker aus! Ich würde gerne versuchen, Nudelschalen damit zu füllen. Ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen !!

    • Alison Sorbin sagt

      Dies ist ideal für ausgestopfte Muscheln! Hoffe du liebst es! 🙂

  10. Jennifer sagt

    Neuling hier ... ist Kokoscreme nur das Zeug, das aus der Dose Kokosmilch abfließt?

    • Alison Sorbin sagt

      Hallo Jennifer, nein, es ist eine dickere, reichhaltigere Version von Kokosmilch. Normalerweise finden Sie die Dosen mit Kokoscreme direkt neben den Dosen mit Kokosmilch. 🙂

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Hallo, ich bin Kate Sorbin! Ich liebe es, leckeres veganes Essen zuzubereiten und köstliche vegane Versionen all Ihrer alten Lieblingsgerichte zu kreieren, damit Sie Ihren veganen Kuchen auch essen können!

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