Vegane überbackene Kartoffeln

Die leckersten veganen überbackenen Kartoffeln. Dies ist die perfekte Beilage für einen besonderen Anlass. Ein einfaches Rezept mit spektakulären Ergebnissen!

Ich präsentiere hiermit… vegane überbackene Kartoffeln.

Und ich präsentiere es sehr formal, weil ich irgendwie Aufhebens machen muss. Dieses Rezept richtig zu machen war eine Art Kampf. Nur ein kleiner Kampf.

Wir haben es ungefähr 12 Mal geschafft. Es könnte sogar noch mehr gewesen sein. Wir haben so viel überbackene Kartoffeln gegessen, dass wir sie ziemlich überdosiert haben!

Aber ich muss sagen, als wir es richtig verstanden haben, war es so verdammt perfekt, dass sich alles gelohnt hat.

Ich meine, es ist eine perfekte Beilage für einen besonderen Anlass. Und zum Glück danke wir endlich, endlich habe es richtig gemacht.

Lektionen im Kochen!

Die Herstellung dieser veganen überbackenen Kartoffeln gab mir auch einige Lektionen im Kochen, Dinge, von denen ich noch nie zuvor gehört hatte, wurden in diesem Prozess gelernt.

Dinge wie: Es ist möglich, dass eine weiße Sauce beim Backen „bricht“.

Hast du jemals von so etwas gehört? Ich hatte nicht! Erst als ich es buchstäblich in Aktion sah.

Das war mit einer früheren Inkarnation dieses Rezepts, als ich es mit einem versuchte Bechamel-Sauce. Ich zog es nach einer Stunde aus dem Ofen und alles sah gut aus, aber die Kartoffeln waren immer noch zu hart, also legte ich es für eine halbe Stunde wieder hinein und zog es heraus, nur um zu sehen, wie eine Sauce tatsächlich aussieht.

Es sieht so aus, als ob das Öl und die Stärke der Sauce buchstäblich auseinander brechen. Sie haben Öl und dann haben Sie stärkehaltige Stücke. Schön! (Überhaupt nicht schön).

Ich habe die Idee der Bechamelsauce zurückgestellt, aber da es sich um Kochtipps handelt und ich den Bruch der Saucengeschichte angesprochen habe, möchte ich Ihnen nur sagen, dass ich herausgefunden habe, dass der Weg, dies zu vermeiden, darin besteht, Ihre Bechamelsauce nicht zu bringen das Kochen, bevor Sie es in einer Schüssel verwenden, die für eine lange Zeit gebacken wird.

Kürzere Backzeiten scheinen keine Auswirkungen zu haben. Ich habe Bechamelsauce in vielen gebackenen Gerichten wie verwendet vegane Lasagne und in a veganer Nudelauflauf ohne Probleme. Wenn Sie jedoch längere Zeit (mehr als eine Stunde) etwas backen, kann dies passieren.

Wie man vegane überbackene Kartoffeln macht

Die vollständigen Anweisungen und Maße finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist nur eine Zusammenfassung der Prozessfotos.

• Kokosmilch, rohe Cashewnüsse, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Dijon-Senf, Nährhefe, Meersalz, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver in den Mixbecher geben und mischen.
• Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in eine ofenfeste 9 × 13-Schüssel geben und die gesamte Zwiebel in einer Schicht auf die Kartoffeln legen. Über die Hälfte der Sauce gießen.
• Dann die restliche Hälfte der Kartoffeln hinzufügen und über die restliche Sauce gießen.
• Mit Folie abdecken und 75 Minuten bei 350 ° F im Ofen backen. Entfernen Sie die Folie und kehren Sie für die letzten 40 Minuten zum Ofen zurück.
• 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Rezepttipps

Kartoffeln (und Zwiebeln) gleichmäßig und dünn schneiden. Dies hilft ihnen, gleichmäßig zu kochen, und ein bisschen schneller, aber lassen Sie mich nicht lügen, dies ist kein „schnelles“ Rezept, es backt für eine lange Zeit.

Sie können entweder einen Mandolinenschneider verwenden, um Ihre Kartoffeln sehr gleichmäßig zu schneiden, oder Sie können sie von Hand schneiden. Ich kann definitiv keine perfekt gleichmäßigen, dünnen Scheiben von Hand machen, aber Jaye kann es, also bringe ich ihn in wichtige Jobs wie diesen.

Mischen Sie die Sauce sehr gut, so dass es völlig glatt ist. Es ist eine sehr einfache Sauce, aber Sie möchten, dass sie glatt und vollständig gemischt ist, damit sie nicht körnig wird.

Backen Sie es lang und langsam. Die Zauberformel für dieses Rezept besteht darin, es 75 Minuten lang bei 350 ° F mit Folie bedeckt zu backen, dann die Folie zu entfernen und weitere 40 Minuten ohne Deckel zu backen.

Welche Kartoffeln sind am besten?

Wenn Sie in den USA sind, sind entweder rostrote oder Yukon-Goldkartoffeln eine gute Wahl.

Wenn Sie anderswo auf der Welt sind, eignet sich jede schöne stärkehaltige Kartoffel, die sich hervorragend zum Backen eignet, gut dafür.

Schmeckt es nach Kokosnuss?

Nein, ich glaube nicht. Es hat eher eine "käsige" cremige Art von Geschmack und Textur. Ich empfehle Ihnen zu verwenden Vollfett ungesüßte Kokosmilch aus der Dose, denn das ist es, was die besten Ergebnisse für dieses Rezept hervorbringen wird.

Machen Sie voraus und Lagerung

Das kannst du definitiv Machen Sie dies im Voraus. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, etwa eine halbe Tasse Sauce zurückzuhalten.

Backen Sie die Folie wie gewohnt 75 Minuten lang in Folie, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und lassen Sie die Folie an, während sie abkühlt.

Wenn es abgekühlt ist, entfernen Sie die Folie und fügen Sie die verbleibende halbe Tasse Sauce hinzu, wobei Sie sie gleichmäßig verteilen.

Wieder mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie fertig sind, heizen Sie den Ofen vor und heizen Sie ihn mit eingeschalteter Folie 20 Minuten lang auf (nur um an den Punkt zu gelangen, an dem wir uns befinden würden, wenn wir ihn nie gekühlt hätten). Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie sie für die 40er Minuten unbedeckt (gemäß Rezept).

Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank abgedeckt. Ich sollte wissen, wir hatten so viele Reste von den ungefähr 1 Million Rezepttests! Reste bleiben mindestens 3 Tage und wahrscheinlich länger haltbar.

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Vegane überbackene Kartoffeln

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• Autor:
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 115 min
• Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten
• Ausbeute: 8
• Diät: Vegan

Beschreibung

Die leckersten veganen überbackenen Kartoffeln. Dies ist die perfekte Beilage für einen besonderen Anlass. Ein einfaches Rezept mit spektakulären Ergebnissen!

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Zutaten

Für die Soße:

• 2 400 ml Dosen Kokosmilch *
• 1 Tasse (150 g) Rohe Cashewnüße
• 1/2 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Dijon Senf
• 1/2 Tasse (30 g) Nährhefe
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Für die Kartoffel und Zwiebeln:

• 6–7 Mittlere Kartoffeln (1,4 kg geschältes Gewicht)
• 1 Zwiebel (dünn geschnitten)

Zur Dekoration:

• Gehackten Schnittlauch

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Anleitung

• Alle Zutaten für die Sauce in den Mixbecher geben und glatt rühren. Beiseite legen.
• Schälen Sie die Kartoffeln und wiegen Sie sie, um das geschälte Gewicht zu erhalten. Schneiden Sie sie mit einem Mandolinenschneider oder von Hand fein in Scheiben, um sie dünn und gleichmäßig zu schneiden.
• Zwiebel fein schneiden.
• Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
• Die Hälfte der Kartoffeln in eine ofenfeste 9 × 13-Schüssel * geben und die gesamte Zwiebel in einer Schicht auf die Kartoffeln legen.
• Gießen Sie über die Hälfte der Sauce (~ 500 ml). Dann den Rest der Kartoffeln darüber legen. Über die restliche Sauce gießen.
• Mit Folie abdecken und zum Backen 75 Minuten in den Ofen stellen.
• Nach 75 Minuten die Folie entfernen und zum Backen weitere 40 Minuten in den Ofen zurückkehren.
• 10 Minuten abkühlen lassen, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.

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Anmerkungen

* Dies muss ungesüßte Vollfett-Kokosmilch in Dosen sein. Verwenden Sie keine gesüßte trinkende Kokosmilch, da diese in diesem Rezept überhaupt nicht gut funktioniert.

* Es ist nicht unbedingt erforderlich, dass Sie die Kartoffeln wiegen, Sie können sie auch betrachten und ein wenig mehr oder weniger haben, aber das ideale Verhältnis von Kartoffeln zu Sauce führt zu dem besten „Look“ für dieses Gericht. Aber egal was passiert, es wird großartig schmecken!

* Sprühen Sie Ihre Auflaufform mit Antihaftspray ein, wenn Sie glauben, dass die Gefahr besteht, dass sie klebt. Das Gericht, das ich benutze, klebt nie, also habe ich es nicht benutzt, aber Sie müssen es möglicherweise tun.

* Dieses Rezept wurde erstmals im Dezember 2018 veröffentlicht.

• Kategorie: Seite, glutenfrei, herzhaft
• Methode: Backen
• Gekocht: Vegan

Ernährung

• Serviergröße: 1 Aufschlag (von 8)
• Kalorien: 428
• Zucker: 4,8 g
• Natrium: 378 mg
• Fett: 25,9 g
• Gesättigte Fettsäuren: 15.6г
• Kohlenhydrate: 41,3 g
• Ballaststoff: 4g
• Protein: 9.6г

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