Die leckersten veganen überbackenen Kartoffeln. Dies ist die perfekte Beilage für einen besonderen Anlass. Ein einfaches Rezept mit spektakulären Ergebnissen!
Ich präsentiere hiermit… vegane überbackene Kartoffeln.
Und ich präsentiere es sehr formal, weil ich irgendwie Aufhebens machen muss. Dieses Rezept richtig zu machen war eine Art Kampf. Nur ein kleiner Kampf.
Wir haben es ungefähr 12 Mal geschafft. Es könnte sogar noch mehr gewesen sein. Wir haben so viel überbackene Kartoffeln gegessen, dass wir sie ziemlich überdosiert haben!
Aber ich muss sagen, als wir es richtig verstanden haben, war es so verdammt perfekt, dass sich alles gelohnt hat.
Ich meine, es ist eine perfekte Beilage für einen besonderen Anlass. Und zum Glück danke wir endlich, endlich habe es richtig gemacht.
Lektionen im Kochen!
Die Herstellung dieser veganen überbackenen Kartoffeln gab mir auch einige Lektionen im Kochen, Dinge, von denen ich noch nie zuvor gehört hatte, wurden in diesem Prozess gelernt.
Dinge wie: Es ist möglich, dass eine weiße Sauce beim Backen „bricht“.
Hast du jemals von so etwas gehört? Ich hatte nicht! Erst als ich es buchstäblich in Aktion sah.
Das war mit einer früheren Inkarnation dieses Rezepts, als ich es mit einem versuchte Bechamel-Sauce. Ich zog es nach einer Stunde aus dem Ofen und alles sah gut aus, aber die Kartoffeln waren immer noch zu hart, also legte ich es für eine halbe Stunde wieder hinein und zog es heraus, nur um zu sehen, wie eine Sauce tatsächlich aussieht.
Es sieht so aus, als ob das Öl und die Stärke der Sauce buchstäblich auseinander brechen. Sie haben Öl und dann haben Sie stärkehaltige Stücke. Schön! (Überhaupt nicht schön).
Ich habe die Idee der Bechamelsauce zurückgestellt, aber da es sich um Kochtipps handelt und ich den Bruch der Saucengeschichte angesprochen habe, möchte ich Ihnen nur sagen, dass ich herausgefunden habe, dass der Weg, dies zu vermeiden, darin besteht, Ihre Bechamelsauce nicht zu bringen das Kochen, bevor Sie es in einer Schüssel verwenden, die für eine lange Zeit gebacken wird.
Kürzere Backzeiten scheinen keine Auswirkungen zu haben. Ich habe Bechamelsauce in vielen gebackenen Gerichten wie verwendet vegane Lasagne und in a veganer Nudelauflauf ohne Probleme. Wenn Sie jedoch längere Zeit (mehr als eine Stunde) etwas backen, kann dies passieren.
Wie man vegane überbackene Kartoffeln macht
Die vollständigen Anweisungen und Maße finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist nur eine Zusammenfassung der Prozessfotos.
- Kokosmilch, rohe Cashewnüsse, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Dijon-Senf, Nährhefe, Meersalz, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver in den Mixbecher geben und mischen.
- Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in eine ofenfeste 9 × 13-Schüssel geben und die gesamte Zwiebel in einer Schicht auf die Kartoffeln legen. Über die Hälfte der Sauce gießen.
- Dann die restliche Hälfte der Kartoffeln hinzufügen und über die restliche Sauce gießen.
- Mit Folie abdecken und 75 Minuten bei 350 ° F im Ofen backen. Entfernen Sie die Folie und kehren Sie für die letzten 40 Minuten zum Ofen zurück.
- 10 Minuten abkühlen lassen und dann mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Rezepttipps
Kartoffeln (und Zwiebeln) gleichmäßig und dünn schneiden. Dies hilft ihnen, gleichmäßig zu kochen, und ein bisschen schneller, aber lassen Sie mich nicht lügen, dies ist kein „schnelles“ Rezept, es backt für eine lange Zeit.
Sie können entweder einen Mandolinenschneider verwenden, um Ihre Kartoffeln sehr gleichmäßig zu schneiden, oder Sie können sie von Hand schneiden. Ich kann definitiv keine perfekt gleichmäßigen, dünnen Scheiben von Hand machen, aber Jaye kann es, also bringe ich ihn in wichtige Jobs wie diesen.
Mischen Sie die Sauce sehr gut, so dass es völlig glatt ist. Es ist eine sehr einfache Sauce, aber Sie möchten, dass sie glatt und vollständig gemischt ist, damit sie nicht körnig wird.
Backen Sie es lang und langsam. Die Zauberformel für dieses Rezept besteht darin, es 75 Minuten lang bei 350 ° F mit Folie bedeckt zu backen, dann die Folie zu entfernen und weitere 40 Minuten ohne Deckel zu backen.
Welche Kartoffeln sind am besten?
Wenn Sie in den USA sind, sind entweder rostrote oder Yukon-Goldkartoffeln eine gute Wahl.
Wenn Sie anderswo auf der Welt sind, eignet sich jede schöne stärkehaltige Kartoffel, die sich hervorragend zum Backen eignet, gut dafür.
Schmeckt es nach Kokosnuss?
Nein, ich glaube nicht. Es hat eher eine "käsige" cremige Art von Geschmack und Textur. Ich empfehle Ihnen zu verwenden Vollfett ungesüßte Kokosmilch aus der Dose, denn das ist es, was die besten Ergebnisse für dieses Rezept hervorbringen wird.
Machen Sie voraus und Lagerung
Das kannst du definitiv Machen Sie dies im Voraus. Der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, etwa eine halbe Tasse Sauce zurückzuhalten.
Backen Sie die Folie wie gewohnt 75 Minuten lang in Folie, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und lassen Sie die Folie an, während sie abkühlt.
Wenn es abgekühlt ist, entfernen Sie die Folie und fügen Sie die verbleibende halbe Tasse Sauce hinzu, wobei Sie sie gleichmäßig verteilen.
Wieder mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie fertig sind, heizen Sie den Ofen vor und heizen Sie ihn mit eingeschalteter Folie 20 Minuten lang auf (nur um an den Punkt zu gelangen, an dem wir uns befinden würden, wenn wir ihn nie gekühlt hätten). Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie sie für die 40er Minuten unbedeckt (gemäß Rezept).
Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank abgedeckt. Ich sollte wissen, wir hatten so viele Reste von den ungefähr 1 Million Rezepttests! Reste bleiben mindestens 3 Tage und wahrscheinlich länger haltbar.
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Vegane überbackene Kartoffeln
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 115 min
- Gesamtzeit: 2 Stunden 10 Minuten
- Ausbeute: 8
- Diät: Vegan
Beschreibung
Die leckersten veganen überbackenen Kartoffeln. Dies ist die perfekte Beilage für einen besonderen Anlass. Ein einfaches Rezept mit spektakulären Ergebnissen!
Zutaten
Für die Soße:
- 2 400 ml Dosen Kokosmilch *
- 1 Tasse (150 g) Rohe Cashewnüße
- 1/2 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Dijon Senf
- 1/2 Tasse (30 g) Nährhefe
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
Für die Kartoffel und Zwiebeln:
- 6–7 Mittlere Kartoffeln (1,4 kg geschältes Gewicht)
- 1 Zwiebel (dünn geschnitten)
Zur Dekoration:
- Gehackten Schnittlauch
Anleitung
- Alle Zutaten für die Sauce in den Mixbecher geben und glatt rühren. Beiseite legen.
- Schälen Sie die Kartoffeln und wiegen Sie sie, um das geschälte Gewicht zu erhalten. Schneiden Sie sie mit einem Mandolinenschneider oder von Hand fein in Scheiben, um sie dünn und gleichmäßig zu schneiden.
- Zwiebel fein schneiden.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor.
- Die Hälfte der Kartoffeln in eine ofenfeste 9 × 13-Schüssel * geben und die gesamte Zwiebel in einer Schicht auf die Kartoffeln legen.
- Gießen Sie über die Hälfte der Sauce (~ 500 ml). Dann den Rest der Kartoffeln darüber legen. Über die restliche Sauce gießen.
- Mit Folie abdecken und zum Backen 75 Minuten in den Ofen stellen.
- Nach 75 Minuten die Folie entfernen und zum Backen weitere 40 Minuten in den Ofen zurückkehren.
- 10 Minuten abkühlen lassen, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Anmerkungen
* Dies muss ungesüßte Vollfett-Kokosmilch in Dosen sein. Verwenden Sie keine gesüßte trinkende Kokosmilch, da diese in diesem Rezept überhaupt nicht gut funktioniert.
* Es ist nicht unbedingt erforderlich, dass Sie die Kartoffeln wiegen, Sie können sie auch betrachten und ein wenig mehr oder weniger haben, aber das ideale Verhältnis von Kartoffeln zu Sauce führt zu dem besten „Look“ für dieses Gericht. Aber egal was passiert, es wird großartig schmecken!
* Sprühen Sie Ihre Auflaufform mit Antihaftspray ein, wenn Sie glauben, dass die Gefahr besteht, dass sie klebt. Das Gericht, das ich benutze, klebt nie, also habe ich es nicht benutzt, aber Sie müssen es möglicherweise tun.
* Dieses Rezept wurde erstmals im Dezember 2018 veröffentlicht.
- Kategorie: Seite, glutenfrei, herzhaft
- Methode: Backen
- Gekocht: Vegan
Ernährung
- Serviergröße: 1 Aufschlag (von 8)
- Kalorien: 428
- Zucker: 4,8 g
- Natrium: 378 mg
- Fett: 25,9 g
- Gesättigte Fettsäuren: 15.6г
- Kohlenhydrate: 41,3 g
- Ballaststoff: 4g
- Protein: 9.6г
Schlüsselwörter: vegane überbackene Kartoffeln
Dies scheint ein großartiges Rezept für einen Slow Cooker zu sein, der die ganze Nacht auf niedrig steht! Hast du das versucht? Es wäre auch toll, das Gewichtsmaß für die Zwiebel zu haben. Es sieht für mich wie eine große Zwiebel aus, aber ich könnte mich irren! Vielen Dank!
Hallo Alicia, ich habe keinen Slow Cooker, also habe ich das nie versucht. Ich neige auch nicht dazu, Zwiebeln zu wiegen, aber Sie brauchen genug, um eine volle Schicht zu bilden. Eine mittelgroße bis große Zwiebel ist also ungefähr richtig. Keiner dieser massiven! 🙂
Ich habe mich gefragt, ob wir die Kokosmilch entweder durch Hafermilch oder Mandelmilch ersetzen könnten.
Ja, ich denke das wird gut funktionieren!
Es stellte sich als erstaunlich heraus und schmeckte großartig, es war ein sofortiger Erfolg.
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Wunderbar! Vielen Dank Rubina!
Ich habe das vor zwei Tagen gemacht und es ist verschwunden. Ich habe gerade die zweite Pfanne aus dem Ofen genommen. Ich habe alle Kartoffeln verwendet, die verwendet werden mussten. Also haben wir einen 3 Liter holländischen Ofen voll. Das ist sehr gut. Ich bin froh, dass ich Ihr Rezept auf Pinterest gesehen habe
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Ich bin so froh, dass es dir gefallen hat, Nancy! Danke für die tolle Bewertung!
Hallo, würde das gut einfrieren? Vielen Dank!
Hallo Dana, es kann ja eingefroren werden, aber es besteht die Möglichkeit, dass sich die Kartoffeln beim Wiedererhitzen etwas auflösen. 🙂
Ich liebe deine Rezepte! Wenn ich etwas wirklich Gutes machen muss, wende ich mich immer an deins! Diese überbackenen Kartoffeln waren exquisit! Mein nicht veganer Ehemann hat sie auch geliebt !! Vielen Dank für all Ihre harte Arbeit! ❤
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Vielen Dank Jules! 🙂
Hallo. Ich liebe deine Seite. Kann Senf nicht einhalten. Kann es weggelassen werden?
Kann man Mandeln verwenden?
Hallo Gänseblümchen! Danke dir! Sie können den Senf definitiv weglassen. Möglicherweise können Sie Mandelblättchen verwenden, aber es funktioniert nicht ganz so gut wie Cashewnüsse.
Hallo! Mein Sohn wird vegan, mag aber keine Zwiebeln. Kannst du das ohne die Zwiebeln machen oder wird es zu trocken sein?
Hallo Valerie, wenn du willst, kannst du die Zwiebel definitiv weglassen. Es wird überhaupt nicht zu trocken sein.
Diese waren sehr lecker! Ich habe das Rezept genau befolgt. Ich habe ein bisschen Kokosnuss probiert und könnte versuchen, beim nächsten Mal eine Dose Kokosmilch und vielleicht ungesüßte Mandelmilch anstelle der zweiten Dose Kokosmilch zu verwenden. Danke für dieses Rezept! Sehr empfehlenswert!
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Danke, dass du Marian geteilt hast!
Können Cashewnüsse bitte durch etwas anderes ersetzt werden?
Hallo Anna, ich glaube nicht, dass es ein gutes Sub für dieses spezielle Rezept gibt, da die Cashewnüsse ein wesentlicher Bestandteil sind. Jedoch, Karissas vegane Küche Haben Sie ein Rezept, das nussfrei ist und möglicherweise besser für Ihre Bedürfnisse geeignet ist. Alles Gute! 🙂
Ich habe dieses Rezept für das Abendessen heute Abend für meine Familie gemacht und es war so lecker !! Ich hatte sogar extra Sauce und legte ein wenig darauf, sobald es aus dem Ofen kam und aß es so schnell lol. Wir haben im letzten Monat auf vollständig vegane Mahlzeiten umgestellt und ich bin so froh, dass ich Ihre Website gefunden habe! Die überbackenen Kartoffeln waren so gut, dass ich nicht einmal traditionelle Milchprodukte vermisste. Vielen Dank, dass Sie dieses Rezept geteilt haben. Sie werden definitiv noch viel mehr aus Ihren Rezepten machen!
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Fantastisch! Ich freue mich sehr, diese Ashley zu hören und gratuliere zum Übergang! 🙂
Was kann Cashewnüsse ersetzen, wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind?
Hallo Misty, die Cashewnüsse sind ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts, daher weiß ich nicht, ob sie ersetzt werden können oder wie das funktionieren würde. Aber ich habe einen anderen gefunden tolles Rezept Vielleicht möchten Sie versuchen, dass es nussfrei ist. Alles Gute! 🙂
Müssen Sie die Cashewnüsse über Nacht einweichen?
Nein, Sie müssen sie nicht einweichen. 🙂
Denken Sie, Sie können in der Mikrowelle aufwärmen? Ich koche für einen älteren Mann, der eine Mikowelle braucht, um sein Essen aufzuwärmen… danke
Hallo Karen, das kannst du definitiv! Die Mikrowelle eignet sich hervorragend zum Aufwärmen. 🙂